2. • Color rojo: rico en proteínas.
• Color Verde: rico en vitaminas.
• Color Blanco: rico en calcio y potasio.
• Color amarillo: Favorecen la actitud positiva.
• Color Púrpura y violetas: Equilibrados y nutritivos.
• Color naranja: Rico en beta-carotenos.
• Color azul: Calmantes y refrescantes.
LOS COLORES DE LOS ALIMENTOS
3. 3
• los alimentos de color rojo nos
aportan proteínas, entre otros
nutrientes.
COLOR ROJO
4. 4
PROPIEDADES Y FUNCIONES
• Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las
moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas).
Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la
presencia o la actividad de este tipo de moléculas.
• Funciones: Energética, reguladora, de defensa y de transporte
• Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y
trascendencia de las funciones que desempeñan.
COLOR ROJO
5. 5
CARNE DE TERNERA
Composición por 100 gramos:
%
Agua 73,4
Proteínas 19,6
Grasas 7
COLOR ROJO
EL TOMATE
Composición por 100 gramos:
%
Proteínas 1
Grasas 0,4
Hidratos de carbono 4
Agua 94
Hemicelulosa 0,6
6. Los alimentos de color verde son de los más
saludables siendo una buena fuente de fibra
natural y además de contener calcio, clorofila,
vitamina A y C, estabilizan la presión sanguínea.
COLOR VERDE
7. FUNCIONES
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para
la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales
promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de
las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas)
por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a
través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los
alimentos naturales.
Regulan los procesos metabólicos
LOS COLORES
8. APORTE NUTRITIVO
•Las Lechugas contienen vitaminas: A, B1,B2, PP, C y E
•El Apio Contiene vitaminas: A, C, E, B1,B2,PP
• El calabacín contiene; A, C, B1,B2,PP
•Las manzanas: A, B1, B2, C, E, PP, P
COLOR VERDE
9. Los alimentos blancos son fuentes de calcio y
potasio.
FUNCIONES:
• Contribuyen en la formación y la manutención de
los huesos, ayudan a la regulación de los latidos
cardiacos y son fundamentales para el
funcionamiento del sistema nervioso y de los
músculos.
10. • El calcio es el mineral con mayor presencia en el organismo y el
cuarto componente del cuerpo después del agua. El calcio
corporal total, se aproxima a los 1200 gramos, lo que es
equivalente a decir 1,5 a 2% de nuestro peso corporal.
• El potasio mantiene la presión normal en el interior y el exterior
de las células, regula el balance de agua en el organismo
11. APORTE NUTRITIVO
Por 100 gramos:
•La coliflor contiene 0,140% de potasio y 0,056% de calcio.
•Las patatas contienen 0,531 % de potasio y 0,022 % de calcio.
•La leche contiene 0,190 % de potasio y 0,175 % de calcio.
•Los espárragos contienen 220 mg por %de potasio y 30 % de
calcio.
•Los champiñones contienen Selenio (13,2mcg) que ayuda al
sistema inmune.
12. Los alimentos de color amarillo mejoran el
ánimo y favorecen una actitud positiva y feliz
ante la vida, al tiempo que estimulan las
facultades mentales y mejoran la memoria.
COLOR AMARILLO
13. -El huevo es uno de los alimentos más completos y nutritivos.
-El maíz NATURAL, es diurético, antiinfeccioso y fuente de
energía.
-El limón quema gran cantidad de grasas, ayuda a eliminar
toxinas de la sangre.
14. Los alimentos de color morado son muy
equilibrados y nutritivos.
COLOR MORADO
15. Los alimentos de color morado contienen
gran cantidad de sales minerales y vitaminas.
COLOR MORADO
16. APORTE NUTRITIVO:
Fuentes ricas en antioxidantes y algo más:
•La col Lombarda, contiene principios inmediatos,
sales minerales y vitaminas.
•Las berenjenas, tienen propiedades diuréticas y
laxantes.
•Las uvas producen energía y dan fuerzas, y son
desintoxicantes del organismo.
COLOR MORADORO
17. Los alimentos de color naranja son ricos en
betacarotenos, que son los pigmentos
vegetales de color amarillo o naranja que se
transforman en el hígado o instentino en
vitamina A y contiene además vitaminas B y
C, con propiedades antioxidantes.
COLOR NARANJA
18. Los alimentos de color naranja son ricos en
betacarotenos, que aportan vitamina A y
contiene además vitaminas B y C, con
propiedades antioxidantes.
COLOR NARANJA
19. Los alimentos azules más populares se
caracterizan porque resultan calmantes y
producen un efecto refrescante.
COLOR AZUL
20. Los alimentos azules como los Arándanos,
son ricos en taninos y en ácidos.
Con propiedades tónicas y antisépticas.
COLOR AZUL
