Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

John Dory oyster presentation

741 views

Published on

Презентация компании "Джон Дори" для устричной дегустации

Published in: Food
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

John Dory oyster presentation

  1. 1. Устричное производство во Франции •  4643 производителей •  49 716 работников заняты !
  2. 2. Об истории разведения устриц
  3. 3. Об истории разведения устриц Виктор Кост (1807 — 1873) основоположник научного рыбоводства и разведения устриц
  4. 4. Плоская устрица, в избытке жившая на побережье бассейна Марен-Олерон до большой эпизоотии 1920 года. Португальская устрица, узнаваемая по своей слоистой раковине, спасла устричную отрасль в бассейне Марен- Олерон после 1920 года. Японская устрица (вогнутая устрица - Крёз) успешно прижилась в 1971 году после эпизоотии, уничтожившей португальских устриц в бассейне Марен- Олерон. Виды устриц
  5. 5. Виды устриц Устрицы Вогнутые (98%) Плоские (2%)
  6. 6. Разновидности вогнутых устриц (по степени мясистости) Фин Специаль Индекс заполнения 6,5-10,5 Более 10,5 Выдерживание в садках 1 месяц 2 месяца Количество особей на 1 кв.м. 20 10
  7. 7. Размерный ряд Размерный ряд – от №0 до №5 №0 – самые крупные особи
  8. 8. Устрицы Голландские (Huîtres de Zélande) Происхождение: Остерсхельде, Нидерланды Сезон: круглый год Вкус: солоноватый, с фруктовыми нотками
  9. 9. Устрицы «Норманди» (Huîtres de Normandie) Происхождение: Агон-Кутенвиль и Бленвиль-Сюр-Мер, Франция Сезон: круглый год Вкус: йодистый, с ореховым ароматом
  10. 10. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

×