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Solución de problemas
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Participaciones 5 %
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Respeto Participación activa
Criticas constructivas Orden al tomar la palabra
Escucha activa Celulares en silencio
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Presentación del programa del modulo IV., diplomado "Gestión de la calidad en los servicios de alimentación".

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Presentación del programa del modulo IV., diplomado "Gestión de la calidad en los servicios de alimentación".

  1. 1. LOGO DIPLOMADO GESTIÓN DE CALIDAD EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Dr. Angel Esteban Torres Zapata Web: Nutriangel.jimdo.com Email. macronutriente@hotmail.com What´s App. 9383879402 ENERO 2017 Área Ciencias de la Salud Licenciatura en Nutrición TÉCNICAS Y ESTRATEGÍAS CULINARIAS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS NORMALES Y TERAPÉUTICOS
  2. 2. LOGO 1. Entrar ala pagina www.nutriangel.jimdo.com 2. Luego deben dan clic en la pestaña con el nombre de la asignatura: “Técnicas y estrategias culinaria en la elaboración de menús normales y terapéuticos” 3. Posteriormente se coloca la contraseña en mayúscula y sin acento: NUTRICION2017 4. Descargar el material. 5. Cabe mencionar que el material estará disponible durante todo el modulo.
  3. 3. LOGO ¿Qué voy a aportar estas 5 sesiones de trabajo? (5 minutos) ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ¿Qué espero obtener en estas sesiones 5 de trabajo? ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________
  4. 4. LOGO NOMBRE DEL MODULO: TÉCNICAS Y ESTRATEGÍAS CULINARIAS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS NORMALES Y TERAPÉUTICOS Horas por ciclo Teóricas Practicas Independientes 15 25 16 Total de horas por el modulo Créditos Totales 56 3.6 Al finalizar el modulo el participante adquirirá habilidades y destrezas para desarrollar menús con técnicas saludables y de vanguardia que enriquezcan y mejoren la calidad en los servicios de alimentación.
  5. 5. LOGO 1 2 3 4 Técnicas culinarias saludables Cocina molecular Alimentos funcionales en la cocina Integración de alimentos regionales en los menús saludables 5 Desarrollo de recetas 6 Elaboración de menús modificados en macro y micronutrimentos 1 2 4 5 7 Elaboración de menús pediátricos
  6. 6. LOGO 107/01/17 • 1. Técnicas culinarias saludables • 2. Cocina molecular 08/01/17 • 3. Alimentos funcionales • 4. Integración de alimentos regionales en los menús saludable 21/01/17 • 5. Desarrollo de receta 22/01/17 • 6. Elaboración de menús modificados en macro y micronutrimentos. 28/01/17 • 7. Elaboración de menús pediátricos
  7. 7. LOGO Aula Solución de problemas Solución de casos Practicas de laboratorio Discusiones grupales Trabajos colaborativo Independientes Investigación de campo Lecturas de artículos Visitas a consultorios Investigación documental Consignas
  8. 8. LOGO CRITERIOS DE EVALUACIÓN SER 5 % Participaciones 5 % SABER 75 % SABER HACER 50 % Examen teórico 30% Examen practico 20% Experiencia de aprendizaje 10% Práctica 10% Bitácora 20% Tareas 5%
  9. 9. LOGO
  10. 10. LOGO
  11. 11. LOGO Respeto Participación activa Criticas constructivas Orden al tomar la palabra Escucha activa Celulares en silencio
  12. 12. LOGO DIPLOMADO GESTIÓN DE CALIDAD EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Dr. Angel Esteban Torres Zapata Web: Nutriangel.jimdo.com Email. macronutriente@hotmail.com What´s App. 9383879402 ENERO 2017 Área Ciencias de la Salud Licenciatura en Nutrición TÉCNICAS Y ESTRATEGÍAS CULINARIAS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS NORMALES Y TERAPÉUTICOS

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