Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Gastronomía de Guatemala.                                                               JUTIAPA:Nombre:                   ...
Gastronomía de Guatemala.                                   GastronomíaHasta el comensal más exigente se sentiría a gusto ...
Gastronomía de Guatemala.                                   PEPIÁN:                            Ingredientes:              ...
Gastronomía de Guatemala.                             POLLO EN CREMA.                  Ingredientes.                      ...
Gastronomía de Guatemala.                     Ingredientes:                                                    Preparación...
Gastronomía de Guatemala.TAMALESIngredientes:                             Preparación.                                    ...
Gastronomía de Guatemala.                                                     CHIQUIMULA:Datos generales:Nombre:          ...
Gastronomía de Guatemala.GASTRONOMIA:CALDO DE GALLINA CRIOLLA.Todo buen chiquimulteco dirá sin dudarlo un segundo que el p...
Gastronomía de Guatemala.CHICHARRON CON YUCA:Los chicharrones y la yuca cocida son también populares y, sobre todo,combina...
Gastronomía de Guatemala.los cuales seguramente quienes consulten esta página coincidirán en que dichos alimentos, prepara...
Gastronomía de Guatemala.                                                                   IZABAL:Nombre:                ...
Gastronomía de Guatemala.                          GASTRONOMÍALa comida del departamento tiene como base los mariscos y el...
Gastronomía de Guatemala.                  RICE AND BEANS:                                                                ...
Gastronomía de Guatemala.                                 pollo guisado que lo disfrute                                 es...
Gastronomía de Guatemala.
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Trabajo de taller ,,,,,,

1,194 views

Published on

gastronomia de oriente

Published in: Education
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Trabajo de taller ,,,,,,

  1. 1. Gastronomía de Guatemala. JUTIAPA:Nombre: Jutiapa.Cabecera: Jutiapa.Población: 389,085 habitantes.Municipios: Jutiapa, Agua Blanca, Asunción Mita, Atescatempa, Comapa, Conguaco, El Adelanto, El Progreso, Jalpatagua, Jerez, Moyuta, Pasaco, Quesada, San José Acatempa, Santa Catarina Mita, Yupiltepeque y Zapotitlán.Idioma: Español.Altitud: 906 m.s.n.m.Límites territoriales: Al norte con Jalapa y Chiquimula; al sur con el Océano Pacífico; al este con El Salvador y al oeste con Santa Rosa.Extensión territorial: 3,219 kilómetros cuadrados.Fundación: 1852Clima: Cálido.Temperatura: Oscila entre los 28 y 15 grados centígrados.Gentilicio: Jutiapaneco(a). Fiestas titulares y Municipios:Municipios Fechas PatrónAgua Blanca 6 de enero Los Santos ReyesSan José 4 de febrero Virgen de la PiedadAcatempaEl Progreso 11 de febrero Virgen de LourdesZapotitlán 18 de febrero San SimeónJerez 5 de marzo San Nicolás TolentinoMoyuta 14 de marzo San Juan BautistaEl Adelanto 19 de marzo Patriarca San José ObreroComapa 30 de julio San CristóbalJutiapa 30 de julio San CristóbalAsunción Mita 15 de agosto Virgen de la AsunciónPasaco 4 de octubre San Francisco de AsísYupiltepeque 18 de octubre San Lucas EvangelistaAtescatempa 5 de noviembre San NicolásQuesada 25 de Santa Catarina de Alejandría noviembreSanta Catarina 25 de Santa Catarina de AlejandríaMita noviembreConguaco 8 de diciembre Virgen de la Inmaculada Concepción 1 2Jalpatagua 21 de diciembre Santo Tomás Apóstol1http://www.viajeaguatemala.com/jutiapa-02 http://dibujosa.com/index.php?zaccion=print&file=1629.jpg&titulon=COLOREAR_MAPA_DEL_DEPARTAMENTO_DE_JUTIAPA,_LAMINA_DEL_DEPARTAMENTO_DE_JUTIAPA_GUATEMALA
  2. 2. Gastronomía de Guatemala. GastronomíaHasta el comensal más exigente se sentiría a gusto con la cocina jutiapaneca.El gallo en chicha, pollo a la crema y pepián son platos típicos de esta región.Parapostre un marquesote acompañado de horchata de arroz será la delicia de propiosy extraños.Debido a su cercanía con El Salvador las famosas pupusas han sido adoptadas en lamesa de esta zona del país, con un toque diferente en la sazón de la salsa y el 3queso empleado. Gallo en Chicha: Ingredientes - Preparación: 1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas. Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal 3 Cucharaditas de sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. 1/2 Cucharadita de pimienta. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de 4 Cucharadas de aceite. pollo caliente o agua caliente. El tiempo de coccanimal. 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo) Si se necesita más líquido se agrega caldo o agua 3 Cucharadas de cebolla picada caliente. Debe quedar suave pero bien entero y por lo 2 Dientes de ajo picado menos con 2 tazas de líquido. Cuando la carne esté suave 2 Onzas de pasas picadas (1/3 de taza) añadir el sofrito siguiente: En la grasa que quedó de la 1 Astilla de canela carne al freírse o un poquito más, freír la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Ver que se fría bien 1 Taza de tomate sin semilla picado este chirmol y añadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y 4 Pimientas majadas. agregar los clavos y la chicha. 4 Clavos y Comprobar la sazón. Dejar hervir por lo menos 10 1 Taza de chicha. minutos. La chicha se compra en el mercado o en las refresquerías con el nombre de fresco de súchiles. Se sirve el gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata 4 y cebollitas encurtidas como adorno.3http://www.viajeaguatemala.com/jutiapa-04http://www.quetzalnet.com/recetas/GalloenChicha.html
  3. 3. Gastronomía de Guatemala. PEPIÁN: Ingredientes: Preparación: 2 libras de carne de res o de pollo 1 Chile Güaque 1 Chile pasa Se pone en una cacerola la carne a cocer dentro del litro 2 onz de miltomate del agua, antes de que este en su punto, se agregan las 2 onz de Ajonjolí verduras para su cocimiento. Aparte en un comal, poner a 2 onz de Pepitoria Verde dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el 1 cáscara de plátano ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la 4 tomates cáscara de plátano. Después de que todos los ingredientes 1 cebolla mediana hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a 2 dientes de ajo hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por 1 manojo de cilantro espacio de 30 minutos. Seguidamente, se deja caer la carne 1 rajita de canela y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y 1 litro de agua se deja hervir hasta espesas. Para el Pepián Rojo debe de 1/2 Güisquil omitirse en Chile Güaque y la cáscara de plátano, y 1/2 Lb. De Ejotes agregarle más tomate, achiote y Chile pimiento. Puede 1/2 Lb. de papas medianas acompañarse con Arroz blanco. 5 Sal y pimienta al gustoHORCHATA:Ingredientes. Preparación. Arroz 50 gr. Ponemos el arroz en el vaso y se pulveriza 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. A leche 1500 gr. continuación, se le pone el palo de canela, la piel de limón y el azúcar. Programamos canela 1 rama 20 minutos a 90 ºC y velocidad 2. Se retira la canela y la piel y se deja enfriar. Servir piel de limón. 6 muy frío. azúcar 150 gr.5 http://pepian.blogspot.com/2008/08/y-todo-esto-cmo-se-hace-el-pepin.html6http://cocina.facilisimo.com/recetas/zumos-y-batidos/horchata-de-arroz_112867.html
  4. 4. Gastronomía de Guatemala. POLLO EN CREMA. Ingredientes. Preparación. pollo grande cortado en presas, Se saltea el pollo de ambos lados en la manteca y aceite, retiramos y ahí 50 gr. de manteca, mismo freímos la cebolla, cuando está transparente colocamos 1/2 pocillo de aceite, nuevamente el pollo, apenas comience a dorar espolvoreamos con la 1 cebollapicada, cda. De harina y salpimentamos a gusto.Luego agregamos el perejil 1 cda. de harina, picado junto con el caldo y dejamos cocinar a fuego suave hasta sal y pimienta a gusto, completar la cocción (30 minutos aprox.)En el momento de servir 1 cda. de perejíl fresco picado, volcamos la crema de leche, y calentamos a fuego fuerte, pero sin 30 cc. de caldo de gallina o agua dejarlo hervir.Servimos el pollo salseado con la crema y acompañado de 7 (es un poco nada más), papas fritas o naturales. 300 cc. de crema de leche (nata), MUNICIPIO EL ADELANTO: GATRONOMIA: LAS SEMITAS: 87 http://www.mis-recetas.org/recetas/show/9226-pollo-con-crema-muy-facil8http://audienciasinesperadas.blogspot.com/2011/05/pan-de-antano.html
  5. 5. Gastronomía de Guatemala. Ingredientes: Preparación Primero haga la masa del centro poniendo el harina en forma de 1 kilo de harina fuente y, al centro, los piloncillos cortados en trozos pequeños o 2 piloncillos disueltos en agua, junto con las nueces, las pasas, la manteca, la 1 taza de nuez molida levadura, la canela y el anís; mezcle todo hasta formar una masa y 1 taza de pasas déjela reposar. Reserve. 1/2 kilo de manteca de puerco o Aparte, forme otra fuente con la harina y al centro coloque el vegetal (o mixta) azúcar, la canela y la manteca; vaya añadiendo el agua poco a poco 125 gramos de levadura seca o fresca hasta que se integren todos los ingredientes. Canela y anís al gusto Una vez listas las dos pastas, la que preparó primero divídala en 1 kilo de harina porciones de 300 gramos, mientras que la segunda en porciones de 600 gramos de azúcar 200 gramos. A las bolitas de masa de 200 gramos déles la forma de tortilla gruesa 1/2 kilo de manteca y, al centro, acomode la pasta que lleva piloncillo, que es la que Canela molida al gusto dividió en 300 gramos, dándole la forma de la semita. Un poco de agua Por último, adorne la superficie con corazones de nuez o trozos de piloncillo; meta las semitas a hornear a una temperatura moderada, por espacio de 10 minutos.9 PAN DE MAÍZ:Ingredientes: Preparación: 150g de harina de maíz Mezclar siguiendo el orden de los ingredientes en un recipiente. 125g de harina de trigo 1 sobre de levadura Vertir la masa en un molde rectangular (tipo pan de molde) ya engrasado y 10 2 cucharadas rasas de hornear a 210ºC durante 20 minutos azúcar 100ml de aceite o 100g de mantequilla 100ml de leche 2 huevos9http://www.arecetas.com/receta/SEMITAS/12583/10 http://saraesloquecome.blogspot.com/2010/05/pan-de-maiz.html
  6. 6. Gastronomía de Guatemala.TAMALESIngredientes: Preparación. Elaboración de los tamales: Se cortan las hojas de Maxán (cuadros) por la 1 ½ Libras de tomate parte más gruesa, se lavan bien y se ponen a secar al sol. Se cortan las hojas de ciruelo maduro plátano en cuadros de 25 cm, se lavan y se ponen a cocer en agua por 10 2 Chiles pimientos minutos. 3 Chiles guaques La Masa: Deshacer y mezclar la masa de maíz en 1/2 litro de agua y se licua. En 2 Onzas de ajonjolí una hoya adecuada se ponen a hervir 4 tazas de agua, se agrega la masa ya 2 Onzas de pepitoria licuada y se revuelve constantemente. Cuando la masa este espesa, se sigue (semilla de calabaza ) batiendo la masa añadiéndole suficiente sal, ya que tiende a perderse el sabor de la sal (en el tamal) durante la cocción. Si la masa se pone demasiado espesa 1 Raja pequeña de canela se le agrega agua caliente, de a pocos. 1 Onza de manteca de Tamales, antes de meterlos a la hoya de cocción – fotografía de Maynor cerdo Achiote Sal Marino Mijangos Se continúa batiendo, y cuando ya haya hervido suficiente tiempo, se retira del fuego, se agrega la manteca y se bate hasta que laMasa: manteca se mezcla y se incorpora, luego la masa se torna brillante. El tocino crudo: (opcional) se corta en pedacitos y se agrega al recado. La 1 ½ Libra de masa de maíz carne de cerdo se corta en dados de regular tamaño y se agregan al recado. 6 Onzas de arroz 8 Onzas Separadamente en una sartén adecuada, se derrite la manteca y se pone a de manteca de marrano Sal freír con el recado hasta que el color se intensifica. Los chiles pimientos Hojas y Adornos (separadamente) se ponen a asar, se pelan, se parten, se desvenan y se 1 Maleta de hojas de eliminan las semillas. Luego se cortan en tiras (reservar). Luego ponga un plátano cuadro de hoja de plátano sobre una de maxán en diagonal. Se coloca una 2 Maletas de hojas de porción de masa en el centro, y se agrega el recado abundante. Sobre el Maxán o de hoja de sal 1 recado se pone tocino y carne de cerdo, aceitunas, alcaparras 3 o 4 pasas y manojo de cibaque tiras de chile pimiento. Se doblan las hojas y se cierran para formar como un 3 Chiles pimientos para ser paquete, el cual se amarra con las tiras de cibaque, las cuales previamente se asados ponen en remojo para que ablanden, también se puede utilizar papel de 4 Onzas de aceitunas aluminio. 4 Onzas de alcaparras Cocción de los tamales: En una hoya amplia se pone un colchón (en el fondo) 2 Libras de carne de cerdo con las hojas sobrantes, luego se agregan 4 tazas de agua y se pone a hervir. Al y 1/2 Libra de tocino en hervir se colocan los tamales en la olla sobre el colchón de hojas, y comienza la pedazos pequeños cocción.Tapar la olla con más hojas y una manta, y hasta arriba un lienzo de plástico. Se pone a hervir todo esto por 1 hora y media, para que los tamales y la carne que contienen se cocinen bien. Esta receta rinde para unos 25 11 tamales pequeños.11 http://mundochapin.com/wp-content/uploads/2011/12/Tamales-Colorados-foto-y-receta-por-COMIDA-CHAPINA-GUATEMALTECA-.jpg
  7. 7. Gastronomía de Guatemala. CHIQUIMULA:Datos generales:Nombre: Chiquimula.Cabecera: Chiquimula.Población: 302,485 habitantes.Municipios: Chiquimula, Jocotán, Esquipulas, San Jacinto, San José La Arada, Concepción Las Minas, Ipala, San Juan Ermita, Olopa y Quezaltepeque.Idioma: Español y chorti.Altitud: 454 m.s.n.m.Límites territoriales: al Norte con Zacapa; al Sur con El Salvador y Jutiapa; al Este con Honduras y al Oeste con Zacapa y Jalapa.Extensión territorial: 2,376 kilómetros cuadrados.Fundación: 1938Clima: Cálido.Temperatura: Oscila entre los 35 y 20 grados centígrados.Gentilicio: Chiquimulteco(a).Municipios Fechas PatrónChiquimula 14 de agosto Nuestra Señora del TránsitoCamotán 8 de diciembre Virgen de ConcepciónConcepción Las 8 de diciembre Virgen de ConcepciónMinasEsquipulas 25 de julio Apóstol SantiagoEsquipulas 15 de enero El Cristo NegroIpala 23 de enero San IdelfonsoJocotán 25 de julio Apóstol SantiagoOlopa 15 de mayo La Divina PastoraQuezaltepeque 10 - 12 de nov. San Francisco El ConquistadorSan Jacinto 8 de febrero San Jacinto 13San José La Arada 19 de marzo Patriarca San JoséSan Juan Ermita 29 de agosto Degollación de San Juan BautistaSan Juan Ermita 17 - 21 de Fiesta titular diciembre 12Jocotán Movible Viernes de Dolores12 http://www.viajeaguatemala.com/chiquimula-013 http://dibujosa.com/index.php?zaccion=print&file=1615.jpg&titulon=COLOREAR_MAPA_DE_CHIQUIMULA,_LAMINA_DE_CHIQUIMULA_GUATEMALA
  8. 8. Gastronomía de Guatemala.GASTRONOMIA:CALDO DE GALLINA CRIOLLA.Todo buen chiquimulteco dirá sin dudarlo un segundo que el platotradicional y el más apetecido es el caldo de gallina criolla.Este platillo se encuentra en varios restaurantes y comedores, 1415principalmente en día sábado. Ingredientes: Preparación: Para cocinar un buen caldo de gallina criolla empezaremos por meter en una olla la gallina y cubrirla de agua y una pizca de sal. Llevamos el agua a 1 gallina ebullición y dejamos que cueza durante 25 minutos. 3 litros de agua 1 zanahoria Pasado ese tiempo, añadimos al caldo de gallina criolla los tomates, la 2 patatas grandes zanahoria y las patatas peladas y troceadas. 1 tomate Pelamos la cebolla y la picamos para agregarla también a la olla. Añadimos 300 gr. de arroz los dientes de ajo machacados, el apio picado y el perejil, picado también. 1 cebolla Añadimos un poco de pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva, y 2 dientes de ajo dejamos cocer todo durante 1 hora o hasta que los ingredientes estén Apio suficientemente cocinados. Perejil Sal Cuando falten 10 minutos para que el caldo de gallina criolla esté Pimienta negra terminado, añadimos el arroz y dejamos que se ponga blando con el resto molida de ingredientes. Aceite de oliva Si vemos que la olla necesita más agua, sólo tenemos que agregarla. Nunca 16 debe quedarse la olla sin agua.14 http://www.viajeaguatemala.com/chiquimula-015 http://revistaamiga.com/Cocina_Nacional/108015212050.htm16 http://caldo-de-gallina-criolla.recetascomidas.com/
  9. 9. Gastronomía de Guatemala.CHICHARRON CON YUCA:Los chicharrones y la yuca cocida son también populares y, sobre todo,combinados en el famoso plato de chicharrón con yuca que todo 17oriental presume de preparar mejor que nadie. INGREDIENTES: PREPARACION:• Yuca Se pone a cocer la yuca con un poco de sal hasta que quede blandita.• Chicharrón (lonjas de cerdo bien Se prepara el chirmol picando en cuadritos y mezclando los tomates,fritos) cebolla, chile verde y chile picante, sal, pimienta y vinagre o limón. Se• Tomates pica finamente el repollo y luego se lava con agua caliente o helada• Cebollas pero con unas gotas de cloro.• Chiles verdes La yuca puede comerse tibia o fría. Coloca pedazos en un plato y le• Chile picante al gusto agrega en orden: repollo, el chirmol y por último los trozos de• Repollo chicharrón. Puede hacerse también con pata de chancho en salsa de 18• Sal y pimienta al gusto tomate en vez del chicharrón o ambos.• Vinagre o jugo de limón ESQUIPIULAS,GASTRONOMIA:Dulces típicos de GuatemalaEsquipulas es un pueblo que ha sufrido unaevolución acelerada a partir de 1970, comoproducto de la apertura de la carretera que nosune con la ciudad capital, y la consecuente seriede acontecimientos nacionales e internacionalesque se fueron dando.Sin embargo, durante algunas épocas, anterioreso posteriores, la manera de vivir, trabajar, vestiro alimentarse, de los esquipultecos quedógrabada en la mente de muchos paisanos. Quizá,quienes vivieron esos períodos de tiempo,siendo niños o jóvenes, ahora de adultoscomenten a sus hijos, nietos o amigos, aquellassituaciones que formaron parte del folclor deesta tierra bendecida por Dios, a través de nuestro milagroso Cristo Negro.Quisiera referirme específicamente a ciertos “bocadillos” que en los años setenta se disfrutaban en nuestro pueblo,17 http://www.viajeaguatemala.com/chiquimula-018 http://www.garinet.com/cgi-bin/gksitecontent_ssi_spanish.cgi?ACTION=VIEW_ONE_CONTENT&ITEM=15&CATEGORY=205&CONTENT_ID=2425&COLOR1=F2A400&COLOR2=FFFFCC
  10. 10. Gastronomía de Guatemala.los cuales seguramente quienes consulten esta página coincidirán en que dichos alimentos, preparados de maneraartesanal, con el mayor de los deseos de agradar al paladar más exigente, tomaron fama, siendo buscados yadquiridos sin importar la distancia que se tenía que recorrer para 19adquirirlos.Naranjas ConfitadasLas naranjas confitadas, procedentes de España, con un bocadillodelicioso y fácil de preparar.Ingredientes: Ingredientes: Procedimiento: Se parten las naranjas por la mitad y se raspan un poco, se cocinan bastante hasta que 10 naranjas estén suaves y se retiran del fuego, se dejan enfriar sin quitarles el agua. Se retiran las ½ libra de azúcar para pupilas y luego meta las naranjas dentro de un costalito de manta, este se amarra y se cada naranja deja en agua por espacio de 24 horas. Coloque las naranjas en una olla agregándoles agua y azúcar, se lleva al fuego, se cocinan a fuego moderado para que bien el azúcar en la naranja. Es recomendable usar naranjas de cáscara gruesa. Se cocinan hasta que 20 de punto sin mover para evitar que se azucaren.Procedimiento:Se par19 http://www.esquipulas.com.gt/noticias/1092/1092/20 http://dulcestipicosguate.blogspot.com/
  11. 11. Gastronomía de Guatemala. IZABAL:Nombre: Izabal.Cabecera: Puerto Barrios.Región: III o Nororiental.Ciudad más poblada: Puerto Barrios.Idiomas: español, garífuna y qeqchi.División política: Puerto Barrios, Livingston, Los Amates, Morales y El Estor.Fundación: 18 de mayo de 1866.Superficie: 9,308 km2.Clima: cálido, tropical. Fuertes y copiosas lluvias durante el invierno (mayo octubre).Habitantes: 364,910.00Gentilicio: izabalense.Altitud: va desde los 0.67 msnm en Puerto Barrios hasta los 2,000 Fiestas titulares:Municipios Fechas PatrónMorales: 19 al 26 de marzo San José.Los Amates: 3 de mayo La Santa Cruz.Puerto 15 de mayo San Isidro Labrador.Barrios:Puerto 19 de julio Sagrado Corazón deBarrios: Jesús.El Estor: 15 de enero San Pedro Apóstol.El Estor: 29 de junio Señor de Esquipulas.Livingston: 7 de octubre Virgen del Rosario.Livingston: 24 al 31 de Los Santos Inocentes. diciembrehttp://dibujosa.com/index.php?zaccion=print&file=1631.jpg&titulon=COLOREAR_MAPA_DEL_DEPARTAMENTO_DE_IZABAL,_LAMINA_DEL_DEPARTAMENTO_DE_IZABAL_GUATEMALA
  12. 12. Gastronomía de Guatemala. GASTRONOMÍALa comida del departamento tiene como base los mariscos y el coco. Entrelos más famosos platillos para disfrutar están el tapado, un caldo demariscos con plátano; el rice and beans, combinación de frijoles rojos yarroz cocido con leche de coco; el popular pan de coco, pan de bulé, hechocon panela; el kazzabe, especie de tortilla usada como acompañamiento, ygran variedad de pescados y mariscos. El tapado de Mariscos: INGREDIENTES: INSTRUCCIONES: 2 Pescados Limpia bien los pescados, quítales las cabezas y límpialas 2 Cabezas de pescado (extra a los quitándoles las agallas. Separa los pescados y en una olla aparte anteriores) con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de 12 Almejas pescado luego de estar completamente limpios. Pon la olla al 12 Ostiones fuego con los mariscos (recuerda que aquí no van los pescados) y 3 Cangrejos cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 3 Jaivas minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de pescado, 2 Tazas de calamares limpios removerles la carne y agregarlas al producto de la cocción en la 12 Camarones olla. Por separado, pela los bananos y plátanos, éstos deben 3 Bananos verdes partirse en rodajas y guardar las cáscaras. Pela y parte la yuca en pedazos pequeños y agrégala a la olla de mariscos para luego 3 Plátanos verdes cocinar por otros 20 minutos aproximadamente. Agrega a la olla el 2 Botes de leche de coco resto de los ingredientes así como suficiente agua como para 1 Taza de cilantro picadito cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento. 4 Hojas de culantro de hoja ancha (de Cuando los mariscos, frutas y vegetales estén suficientemente patio) blandos, agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego 1 Cebolla pequeña picada por 10 minutos más. Buscando que los pescados no se 4 Dientes de ajo picado desintegren, coloque las cáscaras de plátano sobre la cocción y 3 Limones espere. 2 Libras de yuca Una vez listo, sírvelo con limón y cilantro esparcido. 21 3 Cucharadas de consomé de pollo21 http://www.guate360.com/blog/2007/02/01/desde-izabal-el-tapado-de-mariscos/
  13. 13. Gastronomía de Guatemala. RICE AND BEANS: 22 Ingredientes: Preparación: Ponga a cocinar los frijoles, con 1 1/2 de agua 1 Libra de Y 2 dientes de ajo y la mitad arroz de la cebolla 1 libra de Y sal frijoles cuando estén suave y colorados [los firmes no deshechos no más pequeños] muy cocinados pero 1 bote de tampoco crudos que les crema de coco falte un poquito para su o leche de cocción total, entonces coco ponemos a freír el arroz ya 3 cucharaditas lavado y escurrido con de aceite de todos los condimentos coco [menos la leche de coco ni 1 cebolla los frijoles] sofríalo todo con picadita el aceite de coco, por 5 4 dientes de minutos cuando usted vea ajo picaditos que el arroz esta doradito le 1 pimiento añade los frijoles con un verde picadito poco de caldo, tratando que [chile dulce] el caldo cubra el arroz le 3 hojas de pone la leche o crema de laurel coco y la sal lo tapa y lo 1 cucharadita deja cocinar de 20 a 25 de tomillo minutos hasta que el arroz 1 cucharadita, habrá completamente de orégano entonces estará listo[ojo Sal cuando de el primer hervor le baje el fuego a temperatura mediana] sírvalo con plátanos fritos Ensalada rusa [ensalada de papas] y carne guisada o22 http://testing-1000vr.blogspot.com/2011/05/spanish-rice-and-beans.html
  14. 14. Gastronomía de Guatemala. pollo guisado que lo disfrute esta es una receta 23 IZABALENSE.PAN DE COCO:http://recetasdelujo.com/cgi-sys/suspendedpage.cgiIngredientes: Preparación: 150 grs de mantequilla La mantequilla bien blanda se pone en un tazón con el azúcar y se bate para que 250 grs de azúcar quede una crema; separar las yemas de las claras, guardar las claras y agregamos 4 huevos las yemas con las ralladura de limón a la crema de manteca, siempre batiendo 250 grs de leche con cuchara de madera. Agregar la leche alternando con la harina tamizada con ralladura de limón la levadura, revolviendo cada vez, por último poner el coco rallado y las claras 350 grs de harina batidas a punto de nieve, con movimientos lentos para que no se bajen. En un 2 ½ cucharaditas de molde alargado, engrasado y con harina sacudida, se pone la mezcla (dejar ¾ levadura en polvo partes del molde libre, por que el budín subirá en el horno). Hornear 50 minutos 100 grs de coco rallado 356ºF (180ºC), desmoldar y dejar enfriar. http://www.mis-recetas.org/recetas/show/10785-pan-de-coco23 http://foro.univision.com/t5/Guatemala/receta-de-rice-and-bean-de-Izabal/td-p/350412641
  15. 15. Gastronomía de Guatemala.

×