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Tendencias en gastronomía y restauración
para eventos de enoturismo
Cuando el cliente es la empresa: grupos,
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La gastronomía como experiencia memorable.
Sin embargo, la gastronomía nunca es la clave,
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Énfasis en el networking,
Subordinación de los formatos de gastronomía y
vino a los objetivos de las empresa.
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¡Prima lo pequeño!: tapas, finger food, finger
buffet, corners temáticos…. (Derivado de la
primera regla)
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Prima lo local, el km 0, los productos de
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Prima lo auténtico, lo natural, lo ecológico, lo
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La sala ha pasado de moda, hay que reinventarla
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microbodegas, micropanaderías, microqueserías,
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La sorpresa. Nada está escrito. Todo está por
hacer y descubrir. ¡Hay que atreverse para
triunfar y romper moldes!
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Muchas gracias.
¿Alguna pregunta?
Alicia Estrada
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Gastronomía y enoturismo para grupos MICE

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Diez buenas prácticas de gastronomía para acertar con nuestros eventos de Enoturismo dirigidos al sector MICE

Published in: Marketing

Gastronomía y enoturismo para grupos MICE

  1. 1. Tendencias en gastronomía y restauración para eventos de enoturismo Cuando el cliente es la empresa: grupos, convenciones, incentivos, team building etc DECÁLOGO DE BUENAS PRÁCTICAS Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  2. 2. La gastronomía como experiencia memorable. Sin embargo, la gastronomía nunca es la clave, sólo es un medio. ¿Cuál es la clave a la hora de organizar un evento MICE en torno al vino y la gastronomía? Enoturismo y gastronomía MICE: punto de partida Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  3. 3. Énfasis en el networking, Subordinación de los formatos de gastronomía y vino a los objetivos de las empresa. ¿Cómo se acomoda una experiencia enogastronómica a los objetivos e intereses de una corporación? Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  4. 4. ¡Prima lo pequeño!: tapas, finger food, finger buffet, corners temáticos…. (Derivado de la primera regla) ¿Basta con que todo sea pequeño para triunfar? Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  5. 5. Prima lo local, el km 0, los productos de territorio… pero hay que contarlo, no vale con poner la comida sobre la mesa. ¿Y cómo lo contamos, a quién, cuándo…? Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo 3 Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  6. 6. Prima lo auténtico, lo natural, lo ecológico, lo sostenible… pero hay que contarlo nuevamente. La comunicación “pre-durante y post” evento, es básica. ¿Cómo establecemos la conversación permanente con el cliente? Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  7. 7. Hay que conocer la tipología del evento para adecuar el formato de la gastronomía y el vino: Por ejemplo talleres gastronómicos para compartir, para competir…. no siempre son válidos. ¿Conocemos la tipología de eventos de enoturismo MICE? ¿Hemos salido de la cocina para preguntarlo? Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo 5 Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  8. 8. La sala ha pasado de moda, hay que reinventarla con nuevos espacios y nuevas propuestas. ¿Dónde están las nuevas salas del enoturismo MICE? Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  9. 9. Los menús de gala están muertos en el mundo de los eventos. Los formatos tradicionales están muertos en el mundo de los eventos (Salvando excepciones) Prima lo poliédrico, lo diferente, lo novedoso... ¿Qué nos podemos inventar, hacia dónde miramos, cómo nos reinventemos? Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  10. 10. Para el mundo de los eventos la gastronomía y el vino deben tomar un tono de espectáculo y sorpresa. ¿Cómo sorprendemos en gastronomía y vino sin vanalizar, mostrando respeto al producto y al territorio? Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  11. 11. Macroimaginación con micro cervecerías, microbodegas, micropanaderías, microqueserías, microtematizaciones, micro… ¿Cómo trasladar la creatividad a la gastronomía y el vino de los eventos MICE sin morir en el intento? Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo 9 Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  12. 12. La sorpresa. Nada está escrito. Todo está por hacer y descubrir. ¡Hay que atreverse para triunfar y romper moldes! ¿? Enoturismo y gastronomía MICE: el Decálogo Alicia_Estrada www.vinoturismo.blogspot.com
  13. 13. Muchas gracias. ¿Alguna pregunta? Alicia Estrada www.vinoturismo.blogspot.com vinoturismo@gmail.com @vinoturismo

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