2. Índice:
• Historia del chocolate
•Tipos de chocolate
•Elaboración del chocolate
•Los bombones
3. HISTORIA DEL CHOCOLATE
No se conocen con certeza los
orígenes del árbol de cacao.
En los primeros tiempos el consumo
parece haber sido en forma de una
especie de “cerveza”.
El cacao también era utilizado como
moneda en las culturas
prehispánicas .
4. Elaboración de chocolate
1. Lo primero que se realiza es el lavado
y tostado de las habas del cacao.
2. A continuación, se realiza
la torrefacción de las habas del cacao
ya tostadas.
3. Después de su enfriamiento, las
habas, cuyas cáscaras han
comenzado a explotar por el efecto
de la torrefacción, se llevan a una
máquina de descascarillar y cribar
4. El siguiente paso es la mezcla.
5. A continuación, se muelen las habas
del cacao
5. Tipos de chocolate
•Chocolate en tableta
•Chocolate de cobertura
•Chocolate a la taza
•Chocolate con leche
•Chocolate blanco
•Chocolate relleno
•Chocolate en polvo
6. Los bombones
Los bombones son porciones pequeñas (apropiadas para ser
ingeridas en un solo bocado) de una mezcla sólida de
chocolate (negro, blanco o con leche) o de una cubierta de
chocolate (negro, blanco o con leche) rellena de distintos
elementos.
