Salchicha vegana alberto

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Salchicha vegana alberto

  1. 1. Producto:Salchicha vegana 1Kg para hacer hamburguesasIngredientes:soja texturizada fina , harina, cebolla, pimiento rojo, diente de ajo,salsa de soja, comino , aceite de oliva, sal, pimienta, conservante E-260 (acido acético), potenciador de sabor E-DescripciónEsta “salchicha” vegana ofrece un sustitutivo de la carne (a nivel desabor y nutricional) consecuente con el principio vegano. Se eligió laforma de “salchicha” para facilitar el corte circular y obtener variashamburguesas o raciones para su posterior fritura.El veganismoSegún Donald Watson, miembro fundador de la Sociedad Vegana:"El veganismo es una filosofía de vida que excluye todas las formasde explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye unareverencia a la vida. En la práctica se aplica siguiendo una dietavegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas lasmaterias derivadas parcial o totalmente de animales".Los beneficios de este tipo de alimentación se han visto abaladossegún los años aunque aun a dia de hoy suscita la incomprensión enalgunos usuarios que poseen la idea de que no es nutritivo o que sincarne no se puede vivir saludable.
  2. 2. La principal carencia visible podría ser la falta de proteínas pero estose ve solucionado por el aporte proteínico de la soja y otros vegetalesque pueden aportarnos la cantidad de proteínas y de la misma calidadque la carne.El vegetarianismo ha ido poco a poco ganando en variedad y calidadofreciendo algunos productos opcionales que se encargan de suplir lafalta de carne en la alimentación, tanto a nivel de gusto comonutricional.Las carnes vegetales son un sector dentro del vegetarianismo que sededican a este propósito, a hacer disfrutar del sabor de la carne sincoste de vidas animales. Este sabor se consigue con la adicion dediversos ingredientes como curry , variedades de pimiento o tofu.La producción en diversos países de productos vegetarianos haaumentado drásticamente en los últimos años por el aumento dedemanda de este mercado. Incluso en algunos países como francia,Reino unido o belgica las grandes areas comerciales poseensecciones vegetarianas dedicadas a esta demanda.El formatoEl formato salchicha es ampliamente utilizado por diferentes marcasde embutidos como pavo, chopped y otros derivados. Esto ofrece laventaja del corte circular y la conservación prolongada del contenido.Estas son las especificaciones técnicas del envoltorioDatos del productoCubierta plástica para el acondicionamiento de los alimentos: Tripaartificial
  3. 3. EspecificacionesCubierta plástica para el acondicionamiento de los alimentos: Paralas salchichas cocinadas y hervidas, salchichas redondas, jamonesmoldeados.Cubierta plástica para el acondicionamiento de los alimentostipo: Cubierta co-sacada compuesta de múltiples capas hecha de lapoliamida y de la poliolefina.uso: Para las salchichas cocinadas y hervidas, salchichas redondas,jamones moldeados.Características: La cubierta es smoth especial para los usosmoldeados y pone en orden en la superficie después de rellenar ytiene una vida útil larga. La contracción se puede cambiar segúnrequisitos.
  4. 4. ventaja: Buena consistencia del diámetro. Las buenas característicasde la barrera previenen la pérdida de sabor peso o color.Extremadamente fuerte en el relleno y acortar, conveniente paratodos los sistemas del recortes.colores: Transparente, rojo, blanco, marrón, negro, amarillo, azul,verde, púrpura, etc., más de 150 clases de colores.impresión: La cubierta se puede imprimir en multicolor porrequerimientos.Anchura plana: los 30MM-350MMprocesado: Empape por 5 minutos en la agua fría (approx.18-25°C) osea seco llenado dependiendo de usos. Acorte firmemente de modoque el clip no pueda deslizarse. No hace el prestick.
  5. 5. condición de almacenaje: El producto se debe mantener en elempaquetado original en un lugar fresco y seco y evita almacenajecon luz del sol directa o fuentes cercanas de calor. La temperaturaambiente no puede exceder de 25 °C, higrometría menos del75%,almacenar a más de un metro lejos de fuentes de calor. La vidaútil del producto es 1 año bajo condiciones de almacenaje en elantedicho.El estándar ejecutivo de la cubierta: Q/12NJ4476-2007
  6. 6. Publico objetivo:Cada vez el mercado vegetariano es mas un exponente en nuestracultura alimentaria. Cada año se suman mas personas a este tipo detendencia ya sea por convicciones o por moda (después de todo se havuelto una opción mas trendy que ecológica). Dado a que es un sectorpequeño la competencia es escasa pero en rápido crecimiento por loque sería una buena opción la creación de un producto básico que semantuviera con el tiempo.Uno de los platos mas conocidos de la cocina vegana/vegetariana esla hamburguesa en cualquiera de sus variedades, suponemos que eléxito de esta receta se debe en parte a una conversión del usuariomedio hacia diversas formas de vegetarismo o también puededeberse a la curiosidad que suscita el producto con la premisa del “aver si sabe a carne”.Realizado un estudio para un publico representativo de 20 personas el90% tomo como muy acertada la idea del producto y el 75% probaríael producto. Este estudio se hizo para diversos grupos de edades ycondiciones económicas.Dejando de lado el estudio del nicho este producto va dirigido a unpublico entre 20-40 años ya contactado con el mundo vegetariano conun poder económico medio-bajo puesto que lo que nos interesa es laamplia distribución en volumen de ventas para afianzarlo en elmercado como un producto de costumbre. Este precio reducido puedeatraer publico curioso (al que seguramente ya le llamaría la atenciónla idea) y convertir en un producto cotidiano.A la pregunta de “¿A que precio lo adquirirías?” el precio rondo unminimo de 1,50 € y un máximo de 4 €. Nuestro objetivo es de nosuperar el precio de 1,75 € /kg ( Enero 2012 ). El coste de producción
  7. 7. del alimento es bajo puesto que los alimentos son vegetales quepueden comprarse a stocks altos para reducir el precio de pedido yalmacenar en nevera a temperaturas de 4 grados o inferiores lamayoría de los productos de elaboración, aprovechando situacionesde ventas baratas de producto y reduciendo la compra en situacionesde subida del mismo(todo ello asegurando la producción base).La distribución se podría ofertar a grandes areas comerciales , atiendas especializadas o incluso venta directa online de producto conminimos de pedido. Esto nos aseguraría la accesibilidad al mismo yreducir costes en publicidad y marketing, como también en puestosde trabajo. De todas formas no se descarta la venta directa de formaúnica.

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