Piatto di Pasta con sugi di melanzane.Ricetta modificata a Napoli rispetto a quella Siciliana.Semplice e buonissima

1. "Accademia d' 'o mmusc' magnà" Penne e Mulignane sciuè sciuè by Aflo Monsù Tina

2. Per 4 persone: una melanzana da tagliare a tocchetti e friggere in o.e.v.o

3. Soffriggere uno spicchio di aglio in camicia in olio e.v. e peperoncino a piacere

4. Una volta soffritto levate l’aglio e aggiungete pomodorini del piennolo a pezzetti…

5. … devono essere 500 gr.; lasciateli cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti(non dimenticate un po’ di sale)

6. … appena il sughetto è pronto aggiungiamo le melanzane fritte

7. … lasciamo cuocere ancora per 15-20 minuti(hanna pappulià)

8. … nel frattempo avrete messo a bollire l’acqua e fatto cuocere 400 gr. di penne molto ma molto al dente

9. … trasferite c’o’ ‘na votapesce senza scolare la pasta semicotta

10. Aggiungete anche un po’ di acqua di cottura…

11. Portate a termine la cottura rimestando spesso…

12. Non appena la cottura sarà ultimata ma molto al dente…

13. Tagliate a pezzetti oiccoli 250 gr. di provola di Bufala Campana e unitela alla pasta…

14. Un veloce “ammiscamento” e poi portate la “tiella” a tavola…nun ve scurdate ‘na rattata ‘e Pruvulone piccante e abbondante Vasenicola (basilico)…

15. Preparate i piatti per tutti(ricordatevi che l’ultimo è ‘o meglio)…

16. E sempre alla faccia dei fast food e dei falsi Guru della cucina leggi Viss… Buona fame a tutti da Monsù Tina e da Aflo