Richiudiamo nel nostro cuore il dolore per la perdita del carissimo Boss,the show must go on.Una ricetta facile e gustosissima oltre che per molti di voi un pesce forse mai visto.Da fare
Aflo
2. Conosciamo il nostro-nuovo per voi –amico dalle carni apprezzate,saporitissime e cucinabili in tantissimi modi
3. Il nome è Coryphaena hippurius ma conosciuto come Corifena cavallina o Lampuga.E’ un pesce da traina costiera o d’ombra.Mi spiego,i pescatori specie in Sicilia creano delle isole di ombra galleggianti con foglie di banano dove questi pesci amano raggrupparsi e così diventare facile preda dei nostri marinai
4. Appartiene ad una specie migratoria presente anche nel mediterraneo e sotto costa al tempo della deposizione delle uova
5. Il corpo è lungo e compresso ai fianchi Pinna dorsale lunga e pettorali lunghe e appuntite.La livrea è grigio azzurra tendente al blu sul dorso al giallo su fianchi e ventre,variabili a seconda della luce dal magnifico azurro a riflessi metallici di ogni tipo fino all’oro.Può arrivare fino a 20 Kg ma da noi si trova quasi solo in modesta proporzioni
6. Tagliamo a pezzi grossi circa mezzo Kg di pomodorini del”piennolo”- in alternativa,ciliegini- gli altri si coltivano alle falde del Vesuvio, quasi impossibile trovarli altrove
27. Dobbiamo solo stare attenti alle spine.Non sono tante ma certamente quella della cassa toracica e quelle di prolungamento della pinna dorsale,caudale e anale vanno eliminate del tutto.Sono ossee e bene appuntite ,ma ne vale la pena
28. A questo punto non resta che augurare buona fame a tutti gli amici della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” ed iniziare a fare il pieno di omega 3.Un consiglio ,la stessa ricetta semplicissima potete usarla con tutti i pesci di una certa taglia ma…vi scongiuro,evitate i parenti alla lontana,per intenderci i supersurgelati.Con affetto da monsù Tina e da Aflo [email_address]