Normas de seguridad alimentaria - INTRO

1,470 views

Published on

0 Comments
3 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
1,470
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
62
Comments
0
Likes
3
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Normas de seguridad alimentaria - INTRO

  1. 1. Normas de Seguridad AlimentariaISO 22000 IFS BRC
  2. 2. ISO 22000 IFS BRCOrganización emisora International Standard IFS Organisation British Retail Consortium Organisation ISO Comité: HDE (GER) FCD (UK) (FRA) y Asoc de RetailersOrientación Sistema de Gestión Proceso y producto Proceso y productoAceptación o Industrias Alimentarias Retailers: Alemania, Retailers: UK, Bélgica,reconocimiento Internacionales Francia, Italia Suiza.Ciclo de certificación 3 años 1 año 1 añoAlcance de certificación Todo operador de la Industria alimentaria Industria alimentaria cadena alimentariaRequisitos Sistema de gestión Requisitos predefinidos Requisitos predefinidos PCCNiveles de requisitos No tiene KO Fundamentales resto RestoGrado de No Mayor KO CríticaConformidad Menor Mayor (puntuable) Mayor Observación MenorRequisito de NC para Ausencia de Mayor Ausencia de KO Ausencia de Críticia poder optar a Y según puntuación Y según grado certificaciónGrado de certificación No hay Básico A/A* Superior B/B* C/C*
  3. 3. ISO 22000:2005 CARÁCTER INTERNACIONAL “Sistemas de Gestión la inocuidad de los alimentos: Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria” EMPRESAS DE MARCA PROPIA NORMA VOLUNTARIA SATISFACER DEMANDA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DEL MERCADO
  4. 4. Productores de alimentación animalISO 22000:2005 Productores primarios Transformadores de alimentos Transportistas Empresas de Restauración Colectiva y Catering Operadores de almacenaje y subcontratistas de venta al por menor y tiendas de distribución de servicios de comidas Organizaciones interrelacionadas con la cadena alimentaria: productores material de envase agentes de limpieza de equipos y embalaje y aditivos
  5. 5. ISO 22000:2005 PLANIFICAR CICLO PDCA ACTUAR HACER VERIFICAR
  6. 6. ISO 22000:2005 ESTRUCTURA TERMINOS Y SISTEMA GESTIONAMBITO REFERNCIAS DEFINICIONES SEGURIDAD ALIMENTARIA REALIZACIÓN MEDIDA RESPONSABILIDAD GESTIÓN PRODUCTOS ANALISIS DIRECCIÓN RECURSOS SEGUROS ACTUALIZACIÓN
  7. 7. ESTANDAR IFS Food SUMINISTRADOR DE MARCA BLANCA VENTA AL POR MENOR VENTA AL POR MAYOR RETAILERS WHOLESALERS
  8. 8. ESTANDAR IFS Food NO SE PUEDE INDICAR EN EL PRODUCTOCERTIFICACIÓN DE PROCESO Y PRODUCTO SE PUEDE INDICAR EN EL EMBALAJE SECUNDARIO Y SOPORTES PUBLICITARIOS
  9. 9. ESTANDAR IFS Food ESTRUCTURA MODULO 4: MODULO 3:MODULO 1: MODULO 2: ELABORACIÓN ENTIDADESPROCOLO LISTA DE DE INFORMES Y CERTIFICACIÓNAUDITORÍA REQUISITOS PORTAL DE Y AUDITORES AUDITORÍAS
  10. 10. ESTANDAR IFS Food Responsabiliad de la DirecciónREQUISITOS TECNICOS Sistema de gestión de la calidad y la seguridad Gestión de los recursos Planificación y proceso de producción Mediciones, análisis y mejoras Food Defense e inspecciones externas
  11. 11. DISTINTOS EMPLAZAMIENTOSESTANDAR IFS Food CERTIFICACIÓN AUDITORÍAS MULTISITE CLAUSULAS KO: 10 REQUISITOS EN V6
  12. 12. ESTANDAR IFS Food REQUISITOS MAYOR EFICACIA CAPITULO 6NUEVOS REQUISITOS SISTEMA FOOD DEFENSECALIDAD PRODUCTO DOCUMENTAL OBLIGATORIO
  13. 13. BRC Global Standard for food Safety Ed. 6 BRC Global Standard for Food Safety (v6): fabricantes de productos alimentarios BRC Global Standard Storage & Distribution (V1): compañías de logística y distribuidores de productos alimentarios BRC ha establecido variosestándares para las marcas privadas BRC IOP Global Standard Food Packaging (V4): fabricantes de packaging BRC Global Standard Consumer Product (V2): fabricantes de productos no alimentarios
  14. 14. BRC Global Standard for food Safety Ed. 6 NO SE PUEDE INDICAR EN EL PRODUCTOcertificación obtenida es sobre el producto y procesoconforme a la norma EN 45011 SE PUEDE INDICAR EN EL EMBALAJE SECUNDARIO Y SOPORTES PUBLICITARIOS

×