Mejoramiento de la
       productividad vaca becerro
                 Ing. Antonio Manuel García Garza
Tesorero de la Conf...
Sistema global de producción de la carne
• El "sistema global de producción de carne" en México, ha
  generado que la gana...
CONTEXTO DE LA PRODUCCIÓN EN
MÉXICO DEL SISTEMA VACA BECERRO
Bases de la ganadería, en el sistema de Vaca Becerro

   I.   Los recursos naturales                (agua            y    ...
I.- Recursos naturales
  Recursos forrajeros                     Vulnerabilidad a la sequia
En el país se encontraron 80  ...
II.- Recursos Genéticos
Fomentar que se registren datos aplicando la
  información colectada (Registros productivos
  y ec...
III.- Gestión del conocimiento de relevancia y
              aplicación de la tecnología
• En el país con más de un millón...
IV.- Acceso a Capital
• Préstamos privados (generalmente rápidos pero caros)

• Financiamiento de proveedores (Deterioro d...
V.- Mercado
Los consumidores mandan y quieren:
 Inocuidad Alimentaria
 Disponibilidad todo el año
 Sabor
 Calidad
 Saludab...
Relación entre precio de ganado en pie, carne en canal y producción de
                         bovinos en México 2005


•...
Precios de referencia en la industria de la carne en México




7




Elaboración propia en base a información de Patrocip...
La eficiencia de los ganaderos depende de la
              cosecha de becerros
     Costo de producción según porcentaje d...
PROPUESTA DE POLÍTICAS GANADERAS
QUE COADYUVEN A MEJORAR LA
PRODUCTIVIDAD EN EL SISTEMA VACA
BECERRO.
Prioridades estratégicas en el Sistema
           Producto Bovinos Carne.
• A. Incrementar la productividad vaca becerro
•...
Ejes rectores para la formulación de políticas
     ganaderas en el Sistema Vaca Becerro
La capacitación y transferencia d...
Estrategias del manejo para una
        ganadería sustentable
• Contemplar al Medio Ambiente en los
  procesos productivos...
PROGRAMAS       ESPECÍFICOS     A
CONTEMPLAR O REDISEÑAR DE
MANERA        QUE        IMPACTEN
POSITIVAMENTE.
Rehabilitación de tierras de pastoreo

• Mejorar el aprovechamiento de forrajes y
  agostaderos, teniendo una mejor distri...
A. T., capacitación y condiciones para efectuar:
• Suplementario mineral y
  estratégica




                             ...
Salud Animal e Inocuidad de la carne
• Para mantener o acrecentar nuestro patrimonio que es la salud
  animal, se debe de ...
Desafíos de la ganadería para el futuro
• La calidad e inocuidad de los productos,
• La salud incluyendo la humana,
• Capa...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Produtividade Vaca Bezerro

3,243 views

Published on

Published in: Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
3,243
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
72
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Produtividade Vaca Bezerro

  1. 1. Mejoramiento de la productividad vaca becerro Ing. Antonio Manuel García Garza Tesorero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas Congreso Nacional Sistema Producto Bovinos Carne México, D.F. 27 de abril 2010
  2. 2. Sistema global de producción de la carne • El "sistema global de producción de carne" en México, ha generado que la ganadería se especialice en tres ramas de la producción; la cría, el repasto y la engorda. • Las tres ramas son procesos en los cuales en pocas ocasiones se encuentra un mismo productor, la mayoría de los productores participan en un solo eslabón de la cadena.
  3. 3. CONTEXTO DE LA PRODUCCIÓN EN MÉXICO DEL SISTEMA VACA BECERRO
  4. 4. Bases de la ganadería, en el sistema de Vaca Becerro I. Los recursos naturales (agua y suelo principalmente) II. Los recursos genéticos animales, vegetales (pastos), microorganismos. III. Gestión de Conocimiento de relevancia/tecnología IV. Capital V. Mercados y sus requerimientos Fuente: Adaptado de Assefaw Tewolde 2005, CONTRIBUCION DE LA GANADERIA A LA ECONOMIA, GENERACION DE EMPLEO, ESTABILIDAD SOCIAL
  5. 5. I.- Recursos naturales Recursos forrajeros Vulnerabilidad a la sequia En el país se encontraron 80 Zona norte tipos de vegetación, los que Alrededor del 10% de todos los tipos de permiten establecer 150 vegetación de los ecosistemas forestales afectados. combinaciones distintas. 1386 Grandes extensiones de pastizales y de bosques templados podrían incrementarse tipos de producción forrajera las zonas de matorrales desérticos. principalmente y la misma Zona centro cantidad de coeficientes de Situación de alta vulnerabilidad. La sequía y la desertificación, aumentarían y agostadero. se agravarían los problemas de disponibilidad de agua. Los ecosistemas forestales más afectados en la región central del país serían los bosques templados y los bosques húmedos. Zona sur La zona sur del país es la que, para distintos escenarios, presenta los menores impactos ante un cambio climático.
  6. 6. II.- Recursos Genéticos Fomentar que se registren datos aplicando la información colectada (Registros productivos y económicos ) para: • Hacer mejoramiento genético, conforme lo demande el mercado y • Evaluar la eficiencia económica de la empresa ganadera
  7. 7. III.- Gestión del conocimiento de relevancia y aplicación de la tecnología • En el país con más de un millón Productores con mas de 35 vientres que aplican las tecnologías comprometidas en PROGAN de ranchos con bovinos solo existen 600 grupos, con menos de 10,000 ganaderos de carne y doble propósito, que reciben asistencia técnica y capacitación con fondos gubernamentales. • Si bien los beneficiarios de PROGAN, deberían de recibir AT, esto aun no se aterriza. Principales causas de incumplimiento • La mayoría de la AT y ESTRATO B Evaluacione s % capacitación se recibe por los AJUSTE DE CARGA 46,473 97.08% DIAGNÓSTICO DE proveedores de servicios que no GESTACIÓN 45,139 94.29% SUPLEMENTACION 35,455 74.06% necesariamente es la mas CAMPAÑA DE pertinente. BRUCELOSIS 22,314 46.61% Fuente: FedMVZ . 2009. Encuentro Nacional Ganadero CNOG, Mérida
  8. 8. IV.- Acceso a Capital • Préstamos privados (generalmente rápidos pero caros) • Financiamiento de proveedores (Deterioro de recursos naturales o venta de vientres o reemplazos para seguir en el negocio) • Emisión de obligaciones ( No se participa) • Socios estratégicos (Desconfianza) • Programas compensatorios gubernamentales ( insuficientes y burocráticos) • Crédito bancario (Caro y escaso) • Pignoración en los sistemas de almacenamiento • Contratos (físicos y futuros como una forma de financiar y proteger Riesgos) Fuente: Chazaro S. 2005. El Financiamiento en la ganadería, necesidades y alternativas. 2do Encuentro Nacional Ganadero C.N.O.G.
  9. 9. V.- Mercado Los consumidores mandan y quieren: Inocuidad Alimentaria Disponibilidad todo el año Sabor Calidad Saludable y funcional Frescura Conveniencia Innovación, nuevos productos Cuidado del ambiente Cuidado de bienestar Rastreabilidad Precios bajos Fuente: RABOBANK, 2005. Visión internacional de la Carne X Asamblea AMEG .
  10. 10. Relación entre precio de ganado en pie, carne en canal y producción de bovinos en México 2005 •Comportamiento cíclico •Mayor volumen de producción de octubre a diciembre . •La producción de ganado es ligeramente mayor a 7 millones de cabezas Fuente. Elaboración propia con base en información de CGG SAGARP; SNIIM SE
  11. 11. Precios de referencia en la industria de la carne en México 7 Elaboración propia en base a información de Patrocipes, SNIIM SE,
  12. 12. La eficiencia de los ganaderos depende de la cosecha de becerros Costo de producción según porcentaje de cosecha y peso al destete % Cosecha PESO AL DESTETE 250 200 150 100 (250) (200) (150) $ 8.00 $ 10.00 $ 13.30 70 (175) (140) (105) $ 11.40 $ 14.30 $ 19.00 50 (125) (100) (75) $ 16.00 $ 20.00 $ 26.70 NOTA: CONSIDERANDO COSTO DE MANTENIMIENTO POR VACA DE $ 2,000 Mena L.A. Comunicación Ganadera, UGRNL, 2000
  13. 13. PROPUESTA DE POLÍTICAS GANADERAS QUE COADYUVEN A MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD EN EL SISTEMA VACA BECERRO.
  14. 14. Prioridades estratégicas en el Sistema Producto Bovinos Carne. • A. Incrementar la productividad vaca becerro • B. Integración ganadero, engordador e industria • D. Eficientar costos de producción en toda la cadena • C. Organizar, desarrollar y mejorar la comercialización en la cadena • E. Promoción e información al consumidor y la sociedad • Proyecto especial: • Único: Ordenamiento del sacrificio en rastros TIF y rastros municipales CNSPBC, TEQUISQUIAPAN, QRO 2010
  15. 15. Ejes rectores para la formulación de políticas ganaderas en el Sistema Vaca Becerro La capacitación y transferencia de tecnología apalancada con el suministro de infraestructura e insumos necesarios para una eficiente: • Conservación y mejoramiento de los recursos naturales y genéticos a través de la adopción de las mejores tecnologías disponibles y. • Para conservar o acrecentar los canales de comercialización el mejoramiento de la salud animal y de la inocuidad de la carne y los subproductos de la cadena, a través de un estándar nacional único para el consumo de carne y sus derivados sin importar el origen o destino. • La creación de alianzas estratégicas con eficiente comunicación en ambos sentidos, entre todos los eslabones de la cadena que genere CONFIANZA y que se traduzca en una justa y equitativa distribución del beneficio final.
  16. 16. Estrategias del manejo para una ganadería sustentable • Contemplar al Medio Ambiente en los procesos productivos • Aplicar una correcta carga animal. • Aumentar la capacidad forrajera • Mejorar praderas inducidas • Reintroducir pastizales nativos • Mejor distribución de potreros • Aprovechamiento cinegético racional. • Aprovechamiento sustentable de la flora y fauna silvestre nativa
  17. 17. PROGRAMAS ESPECÍFICOS A CONTEMPLAR O REDISEÑAR DE MANERA QUE IMPACTEN POSITIVAMENTE.
  18. 18. Rehabilitación de tierras de pastoreo • Mejorar el aprovechamiento de forrajes y agostaderos, teniendo una mejor distribución del agua. • Revertir el deterioro ecológico, provocado por el sobrepastoreo. • Mejorar la producción forrajera, utilizando recursos nativos y mejorados.
  19. 19. A. T., capacitación y condiciones para efectuar: • Suplementario mineral y estratégica DESTETE TEMPORAL • Pruebas de fertilidad DESTETE PALPACION RECTAL ABORTO RASTRO PARTOS PREÑADA EMPADRE RASTRO • Empadre controlado VACIA EMPADRE ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGO SEPT OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABRI • Diagnostico de gestación
  20. 20. Salud Animal e Inocuidad de la carne • Para mantener o acrecentar nuestro patrimonio que es la salud animal, se debe de distribuir su costo, ente todos los eslabones de la cadena, es la unica manera de conservar o incrementar mercados. • Integrar a los productores de becerros como desarrollo de proveedores, mediante programas que reconozcan económicamente, el merito genético para características de interés (capacidad de engorde, suavidad de la carne, marmoleo etc., salud animal (sin enfermedades zoonoticas, programas de preacondicionamiento con vacunas de DBV, IBR, VRSB, PI3). • Reconocimiento oficial del SINIIGA, para la trazabilidad de productos. • Aplicar SAGARPA y SALUD, un estándar único para la carne sin importar origen o destino. • Legislar el envió de muestras de carne o subproductos a laboratorios, que aseguren que la carne, esta libre de peligros físicos, químicos y bacteriológicos.
  21. 21. Desafíos de la ganadería para el futuro • La calidad e inocuidad de los productos, • La salud incluyendo la humana, • Capacidad de la industria para flexibilizarse, • Especialización de productos, • Exigencia de los mercados y la sociedad, • Capacidad de movilización de inversión e incentivos para asegurar la competitividad, • Intensificación en la generación y manejo de conocimientos y su correspondiente transferencia de tecnología y • Acción participativa de los productores en la definición de las políticas para asegurar la efectividad y sustentabilidad en las acciones estratégicas Fuente: Conclusiones del Coloquio Internacional de Ganadería CNOG , Veracruz 2006

×