Chiuahua EficiêNcia ProduçãO

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Chiuahua EficiêNcia ProduçãO

  1. 1. Unión Ganadera Regional de Chihuahua HACIA LA EFICIENCIA EN LOS COSTOS DE PRODUCCION: ESLABON PRIMARIO DE LA CADENA BOVINOS CARNE Dr. Enrique Sánchez Granillo Gerente General, UGRCH Sistema Producto Bovinos Carne-Chihuahua
  2. 2. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Sistema Producto Bovinos Carne en Chihuahua…. 17.5 millones de has. de uso ganadero Inventario de 1,350,000 cabezas Exportación: 410,000 cabezas anuales (UGRCH,2010) Divisas por 210 millones de dólares Mercado local Se sacrifican 150,000 bovinos anuales 32,690 toneladas de carne (Canales con 48 – 55% de rendimiento) 1,158 millones de pesos (Gobierno del Estado, 2010) PIB Estatal: Aporta 35% del sector primario Nacional: Chihuahua con otros seis 24.7 M Hectáreas estados aportan el 45% del PIB Ganadero.
  3. 3. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Procesamiento local de la carne Poco desarrollado Criador Repasteador Vaca/becerro Acopiador Exportación en pié Muy desarrollada
  4. 4. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Indice de rentabilidad de la ganadería 110 105 100 95 90 85 80 75 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Indice general Ganadería Bovino de carne
  5. 5. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Factores Internos: • Oportunidad para integrar verticalmente la cadena de la carne “Generar productos cárnicos con alto Valor Agregado” • Recursos naturales que aún mantienen una aceptable producción primaria de becerros de alta calidad • Incremento en la demanda nacional de carne de res • Programas gubernamentales de apoyo Factores externos: • Nuevas reglas del juego en las disposiciones sanitarias internacional. • Ley de etiquetado de la carne, “COOL” ( 85 Dolares/becerro). • Globalización de mercados. • Cambios en la preferencias del consumidor nacional e internacional • Nichos de mercados preferenciales que han quedado abiertos debido debido a problemas sanitarios y emergencia de nuevas opciones.
  6. 6. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Talleres y Producción de Servicios Premezclas Forraje y Granos Fletes Industria peletera Planta de Fletes Alimentos Industria Piel, grasa y pezuñas Química Puntos de Venta Alimentación Preferenciales Canales intensiva en Sacrificio y cortes ® Nacional corrales Internacional Piezas menores y vísceras Fletes Industria de Alimentos (Zambrano, R/E. Sanchez, 2007)
  7. 7. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Intermediarios y eslabones innecesarios Disminución de riesgos Integración de la cadena Eliminación de eslabones Participantes de la cadena Tiempo de participación por eslabón, días Criador 540 Subastas 1 Repasteador/Acopiador 90 Acondicionador 35 - 45 Engordador 120 - 150 Introductor 1 Tablajeros (Rastro) 2 Empacadora 3 Puntos de venta 6- 8 E. J. Sánchez, 2008, modificado de FIRA
  8. 8. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Análisis esquemático de la redituabilidad actual CADENA DE LA CARNE • Utilidad $ $ • Costos $ $ • Riesgos + -
  9. 9. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Sistema de Producción Vaca-Becerro Se desarrolla en condiciones extensivas de grandes superficies de agostadero con pastizales y matorrales que dependen de una lluvia escasa y errática.
  10. 10. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Sistema Vaca-Becerro no es un Sistema orientado a producir un margen de ganancia como en el caso del repasto, engorda y demás eslabones de la Cadena de a Carne. GANANCIA = A la diferencia entre: Precio de Precio de compra venta
  11. 11. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Ganadero criador • Debe ser un eficiente productor de becerros, destetados al menor costo posible. • Los becerros no son comprados, por lo que a una máxima eficiencia logran un máximo de ingreso. • Costos del rancho Total de Kilogramos destetados • Bienestar al ganadero • Operación rentable
  12. 12. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Costos Innecesarios Costos de Operación Sistema Vaca-Becerro. • Varían de acuerdo al tamaño del hato, ubicación geográfica y eficiencia. • El SP-BC requiere desarrollar información regional sobre Costos Producción √ Ganancia bruta √ Costos variables Practicas √ Ganancias sobre costos variables de Manejo Ganadero √ Costos fijos √ Costos totales √ Ganancia Neta Prácticas de buen manejo
  13. 13. Ejemplo: Unión Ganadera Regional de Chihuahua 150 vientres 70% pariciones (105) 14% reposición A. Ganancia Bruta = $ 540,920.00 . Becerros 180Kg X 53 X $34.00/Kg = $ 324,360.00 . Becerras 170Kg X 32 X $24.00/Kg = $ 130,560.00 . Desechos 390Kg X 21 X $10.50/Kg = $ 86,000.00 B. Costos Variables C. Ganancias sobre Costos Variables = A–B . Forraje D. Gastos Fijos . Silo . Depreciación de edificios y equipo . Suplementos proteicos . Depreciación del hato reproductor . Sal y minerales . Interés sobre equipo y edificios . Mano de obra . Impuestos . Medicinas y Servicios veterinarios . Aseguramiento . Transporte . Combustibles E. Costos Totales = B + D . Reparaciones equipo y edificios . Intereses y gastos diversos F. Ganancia Neta = A–E
  14. 14. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Inventario Ganadero Kg. de carne por cabeza El incremento de la productividad por cabeza permite disminuir el inventario ganadero, eliminando animales improductivos.
  15. 15. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Parámetros productivos a mejorar • Parición 50% vs. 70% • Pesos al Destete 160kg vs. 180Kg • Kilogramos de carne/ha 1.3 vs. 2.5 Kg/ha, Árido 3.5 vs. 7.7 Kg/ha, Semiárido • Mortandad 2.3% vs. 1.5%
  16. 16. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Capacidad de la Cadena = Potencial de los Recursos Naturales De esto…… …..a esto • Sequía • Sobrepastoreo • Desertificación 70% condiciones criticas • Disturbios Naturales
  17. 17. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Aplicar procedimientos para retener humedad y mejorar la cubierta vegetal, reduciendo la erosión del suelo mediante obras de infraestructura pecuaria que favorezcan la infiltración de agua de lluvia e incrementen la producción de forraje por hectárea. • Obras de microrelieves y curvas de nivel • Poceo, microcuencas
  18. 18. Unión Ganadera Regional de Chihuahua • Rodillo aereador, descompactador de suelo • Presones, represas, rehabilitación de caminos y construcción de silos. • Resiembra de agostaderos - Establecimiento de Centros Semilleros Regionales
  19. 19. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Esquema de rehabilitación para la conversión productiva y mejoramiento de las áreas de pastoreo. Tipo de Prod. actual Prod. esperada Vegetación Kg. MS/ha Kg. MS/ha Matorral, 200-250 mm. 150 400 Pastizal mediano, 300-400 mm. 350 750 Pastizal mediano, 400-600 mm. 400 1,000 Pastizal amacollado, 400-700 mm. 500 1,500 E. Sanchez, 2009 • Mediante la utilización de maquinaria pesada para realizar las obras
  20. 20. Unión Ganadera Regional de Chihuahua El apoyo de los diversos organismos públicos del sector Agropecuario estatal y federal es básico + Ganaderos. Participantes % Ganaderos 15 SAGARPA 60 Gobierno del Estado 25 Total 100
  21. 21. Unión Ganadera Regional de Chihuahua Programa Mejoramiento Genético • Producción ganado de alta calidad con razas preferenciales. • Mercados internacionales (becerros) • Mérito a canal para carne selecta.
  22. 22. ERROR: undefined OFFENDING COMMAND: ‘~ STACK:

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