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CONTROL DECOSTOS DEALIMENTOS YBEBIDASMTRA. LIDIA MENDOZAGARCÍA
¿ QUE SON LOS COSTOS DE  ALIMENTOS Y BEBIDAS?
CONCEPTO DE COSTOS      Es el conjunto de esfuerzos y recursosque se han invertido para producir unsatisfactor.
Costo de alimentos y bebidasEs el conjunto deesfuerzos y recursosque se han invertidoen la elaboración deun platillo o beb...
FUNCIÓN     DEL DEPARTAMENTO DE COSTOS:       El Departamento de Control de Costos de Alimentos yBebidas es el conjunto de...
Las funciones que realiza son:Supervisión de su personalSupervisión de los almacenesElaboración de reporte diario de costo...
IMPORTANCIA DEL DEPARTAMENTODE COSTOS:El departamento de Control de Costosde A. y B., es parte vital del área de A.y B. , ...
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Presentación 1 control de costos de alimentos y bebidas

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Presentación 1 control de costos de alimentos y bebidas

  1. 1. CONTROL DECOSTOS DEALIMENTOS YBEBIDASMTRA. LIDIA MENDOZAGARCÍA
  2. 2. ¿ QUE SON LOS COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS?
  3. 3. CONCEPTO DE COSTOS Es el conjunto de esfuerzos y recursosque se han invertido para producir unsatisfactor.
  4. 4. Costo de alimentos y bebidasEs el conjunto deesfuerzos y recursosque se han invertidoen la elaboración deun platillo o bebida.
  5. 5. FUNCIÓN DEL DEPARTAMENTO DE COSTOS: El Departamento de Control de Costos de Alimentos yBebidas es el conjunto de actividades que deben serdesarrolladas por personal altamente calificado que seencargara de supervisar y controlar los costos reales de losalimentos y bebidas que se venden en los centros deconsumo, de esta manera definiendo los precios de ventaautorizados al público, así como mantener el porcentaje decosto sobre el precio de acuerdo con lo establecido por lapolítica del restaurante u hotel.
  6. 6. Las funciones que realiza son:Supervisión de su personalSupervisión de los almacenesElaboración de reporte diario de costos dealimentos y bebidasCosteo de recetasRealización de inventarios de alimentos ybebidas.
  7. 7. IMPORTANCIA DEL DEPARTAMENTODE COSTOS:El departamento de Control de Costosde A. y B., es parte vital del área de A.y B. , pues a través de un análisis decostos los altos ejecutivos podrántomar decisiones para alcanzar elobjetivo deseado.Del departamento de costosdependerá que se estén manejandocorrectamente los precios de venta denuestros alimentos y bebidas paraobtener una utilidad al venderlos, portal motivo deberá ser operado enforma eficiente y profesional, ya queen caso contrario se corre el riesgo deque mermen las utilidades de laempresa.
  8. 8. GRACIAS POR SU ATENCIÓN
  • RossanaVasquez4

    Aug. 30, 2016
  • viridianajaramillo

    Sep. 7, 2015
  • angelagonzalez14661261

    Mar. 29, 2015

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