Ginebra

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Ginebra

  1. 1. GINEBRA<br />Yudy Catalina García E.<br />
  2. 2. GINEBRA<br />Bebida alcohólica (aguardiente) destilada de grano, que debe su sabor más característico a la infusión de bayas de enebro. <br />Enebro: aceites esenciales que se extraen del arbusto.<br />
  3. 3. I. HISTORIA<br />Franciscus de la Boe (1614-1672),<br /> Universidad de Leiden<br /> la empleo como Diurético.<br />genièvre<br />Soldados que volvían a Gran Bretaña la hicieron popular<br />
  4. 4. II. TIPOS<br />Geneva schnapps o Hollands<br />Ginebra seca o de Londrés: a partir de alcohol de grano purificado por destilación fraccionada.<br />
  5. 5. III. ELABORACIÓN<br /> Geneva schnapps o Hollands<br />Su producción es a partir de un tercio de malta aplastada, fermentada, rectificada y  alcoholes de relativa baja graduación que son destilados para obtener el producto final. La destilación resultante es mezclada con los agentes aromatizantes y saborizantes, que destilada nuevamente resulta en un producto final de 43º a 44º. De esta forma, el gin holandés cuenta con cierto aroma a malta y tiene un cuerpo fuerte. El aporte calórico de beber 100 ml de gin con esta graduación alcohólica es de aproximadamente 250 kcal.<br />
  6. 6. Ginebra seca o de Londrés<br />Es producido rectificando mezcla de alta gradución alcohólica de whisky o mezclas alcohólicas de forma tal que pierdan aroma y sabor. Estos son luego reducidos con agua y puestos en recipientes con los agentes saborizantes y aromatizantes. Luego, esa mezcla es nuevamente destilada. Al gin resultante se llega reduciendo hasta contar con una graduación alcohólica que vaya entre los 40º y los 47º dependiendo del mercado para el cual es producido. Las hierbas que se utilizan para aromatizar el gin en Inglaterra y Estados Unidos son las fresas; preferentemente las producidas en Alemania o Italia; mas algún otro saborizante que se encuentre en menor proporción; orris, angelica o licorice; almendras, coriandro, carvi, cardamon, anis, cassia, cáscara de limón, naranja, etc. Como siempre, el secreto de cada prodctor es la combinación de hierbas que le aporta a la destilación para aromatizarla y saborizarla, por lo que todos han desarrollado sus propias fórmulas que guardan secretamente ante todo público.<br />Normalmente el gin anglosajón no es añejado, aunque existen ciertos productores que lo añejan contrariamente a la costumbre histórica de producción. Estos gins añejados suelen tener un color amarillento transparente y brillante.<br />

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