廚餘回收再利用
- 3. 第一章 緒論 國內廚餘（ Food Wastes ）約佔一般家庭垃圾量的二至三成，而軍中的廚餘所佔比例遠超過於一般家庭，約佔每天垃圾量的三至四成左右，歐美等先進國家由於有完善的污水下水道設施，廚餘可藉磨碎機破碎後直接排入下水道系統處理，目前國內污水下水道普及率仍非常低，無法以此方式處理，造成廚餘處理僅能當一般廢棄物處理。
- 4. 第一章 緒論 1-1 研究動機 依廚餘的成分觀之，廚餘是屬於有機的廢棄物，正如同農業有機廢棄物一樣，具有回收再利用的價值。倘若軍中的廚餘也能以此方式經過回收再利用成有機肥料，則不僅可以大量減少垃圾的清運量和減少廚餘造成環境惡臭問題，同時亦可省下ㄧ筆購買肥料的經費，更可充份發揮資源回收再利用之多重價值 。
- 5. 第一章 緒論 1-2 研究目的 根據行政院環境保護署民國 93 年統計年報指出，民國 92 年臺灣地區的垃圾量為 ,254,841 公噸，其中廚餘約佔總垃圾量的 27.76% ，即約為 2,013,944 公噸。若依廢棄物清理法第十條之一公告，應回收物品包括：廢鐵容器、廢鋁容器、廢玻璃容器、廢鋁箔包、廢紙容器、廢塑膠容器農藥廢容器、廢乾電池、廢機動車輛、廢輪胎、廢鉛蓄電池、廢潤滑油、廢電子電器物品、廢資訊物品、包裝用發泡塑膠、廢日光燈管等等，廚餘則未被包括。
- 6. 第一章 緒論 1-3 研究問題 本研究以廚餘回收再利用成 有機肥料 為研究範圍，蒐集之文獻以國內為主，國外有機廢棄物相關文獻為輔，因國內的廚餘資源化仍處於起步階段（軍中也是），所以相關文獻不足，也造成本研究要蒐集的相關數據不易。故本研究在此限制下，所引用的數據 ： 一為參考前人的研究數據，適時更新。二為親自問卷所得到的數據。參考國內民間廚餘資源化的經驗，結合軍中現有的環境及設施。在此範圍及限制下，針對廚餘回收有機肥料進行研究及探討。
- 7. 第一章 緒論 1-4 名詞界定 一、廢棄物：根據廢棄物清理法第二條規定，廢棄 物可分為一般廢棄物和事業廢棄物二種，詳述如 下： （一）一般廢棄物：由家戶或其他非事業所產生之 垃圾、糞尿、動物屍體等，足以污染環境衛生之 固體或液體廢棄物。 （二）事業廢棄物： 1. 有害事業廢棄物：由事業所產生具有毒性、危 險性，濃度或數量足以影響人體健康或污染環 境之廢棄物。
- 8. 第一章 緒論 1-4 名詞界定 2. 一般事業廢棄物 二、有機廢棄物：廢棄物中含有有機成分的 物質 （ 堆肥 ） 。 三、資源回收（ resource recovery ）：即是 將已產生的廢物利用可行的技術與方法 使之成為有用的物質或資源（包括能 源）
- 9. 第一章 緒論 1-4 名詞界定 四、堆肥化（ composting ）：所謂的堆肥化， 乃是利用廣泛分佈於自然界之微生物，包 含細菌、放射菌 、 及真菌（ fungi ）等， 在受到控制的條件下，將物質中不穩定的 有機成分加以分解，轉換為安定的有機質 成分。
- 10. 第一章 緒論 1-4 名詞界定 五、廚餘堆肥：將廚餘以堆肥化處理，所製成 的有機肥稱為廚餘堆肥。 六、廚餘養豬：以處理過的廚餘為主要飼料餵 養豬隻。
- 11. 第二章 文獻探討 什麼是廚餘（ Food Wastes ）？「 廚餘 」這兩個字，顧名思義，它就是家裡廚房剩餘的飯菜果葉，一般所謂的餿水指的是剩菜與剩飯，它只是廚餘的一部分；而在軍中對於廚餘的定義，乃指餐廳伙房剩餘的飯、菜及果葉。早在七、八Ｏ年代，許多營區內餐廳後門門口，大多會有人擺置二至四個「餿水桶」，集中回收剩菜剩飯，再交由民人拿去餵豬。
- 12. 第二章 文獻探討 後因環保意識高漲，豬隻也不再食用廚餘 ，而改吃飼料，此時廚餘便滯留營區，而成為另一個擾人的問題，亟待另覓地點來收留它，有些營區甚至還把廚餘埋在地底下，可是卻又出現了另外一個問題，蚊蠅滋生，破壞土壤品質，影響環境衛生，甚至更嚴重的是影響生態，因此，我們不得不重視這個問題，而去尋找一個長治久安的方法。
- 13. 2-1 台北市廚餘回收經驗分享 2-1.1 緣起 從 2000 年 7 月 1 日開始，台北市實施垃圾費隨袋徵收制之後，資源回收量增加，垃圾量明顯減少，台北市民開始真正落實垃圾要做分類，資源要做回收，而達到垃圾減量的終極目標，減緩垃圾掩埋或焚化處理的壓力。在此同時，台北人也注意到垃圾裡的廚餘，也應該要有妥善的回收處理，讓垃圾可以更減少。
- 14. 2-1 台北市廚餘回收經驗分享 2-1.2 世代交替 在五、六Ｏ年代，台北市許多後巷或巷口，大多會有人擺置一個「餿水桶」，回收剩菜剩飯，拿去餵豬。隨著台灣經濟成長，養豬事業南移，台北都市更新，居住環境改善，台北的餿水桶漸漸消失了。以致，台北人家的剩菜剩飯全都要和一般垃圾混倒在一起，放在垃圾袋裡，交給清潔隊員運走。
- 15. 2-1 台北市廚餘回收經驗分享 2-1.3 觀念改變 垃圾一定要每天丟出家門嗎？如果，我們的垃圾不會發臭，不會招蚊引蟲鼠，那麼，把垃圾擺在家裡兩三天，會有什麼關係呢？如果，我們都已把資源垃圾做好回收，家裡的垃圾量減少，我們還需要每天為一小包垃圾走出家門，專程倒垃圾嗎？在國外，許多國家的垃圾是一個星期清運一次。
- 16. 2.1 台北市廚餘回收經驗分享 從前，我們最熟悉的方法，是把廚餘拿去養豬 ; 對種植農家而言，廚餘可以用來做堆肥。廚餘經過發酵腐熟的過程，轉化成堆肥土，回歸台灣日漸貧瘠的土壤，減少使用化學肥料，進而改善土質，是民間環保團體鼓吹廚餘回收再利用的理念。尤以 「 主婦聯盟環境保護基金會 」 ，就是將理念逐漸推向政策的一個團體。
- 17. 2-1 台北市廚餘回收經驗分享 2-1.4 從 293 戶人家開始 1998 年 4 月， 主婦聯盟 透過社區管道，在台北市徵求了 13 個社區，共 293 戶人家參與「有機廢棄物製作堆肥計畫」。每週一次，固定時間路線，主婦聯盟租用民間貨車到各社區定點回收廚餘。參與戶將廚餘放在由主婦聯盟提供的白色廚餘桶中，一週一次再拿到指定的社區定點的大型廚餘收集桶。
- 18. 2-1 台北市廚餘回收經驗分享 2-1.5 西湖、西安里試辦 西湖及西安里 5,000 戶家庭，各自在家裡回收廚餘，由清潔隊的廚餘回收專車，依原垃圾清運時間及路線，到兩里 13 個定點回收廚餘。為了提高一般台北市民的配合意願，主婦聯盟修正廚餘放置在家中的停留時間，每週一、三、五分三次收取，並且減小廚餘桶的體積，以免影響市容 。
- 19. 2-1 台北市廚餘回收經驗分享 2-1.5 西湖、西安里試辦 市民先用薄質塑膠袋盛載廚餘，拿到街上，放進廚餘桶內，塑膠袋另棄於指定桶內。廚餘不得摻雜木筷、膠餐具或其他雜物，回收後用作養豬、堆肥及製成養雞飼料。
- 20. 2-1 台北市廚餘回收經驗分享 2-1.6 廚餘回收瓶頸 1 、廚餘堆肥場 尚未規畫興建 完成。 2 、廚餘回收並 無專門設計的回收車輛 。 3 、使用生物可分解廚餘袋，由於市面上類 似產品相當分岐，且 單價不低 ，未來普 及效果勘慮。
- 21. 2-2 台塑廚餘回收經驗分享 2-2.1 自創商機 以全省八十七萬公頃的農地來計算，台灣每年至少需要一千萬公噸的有機肥料。若扣除近五百萬公噸的綠肥（如種植油菜花），目前三二七家有機肥工廠只能提供七十六萬噸的有機肥（總需求量的七 . 六％）
- 22. 2-2 台塑廚餘回收經驗分享 2-2.2 地點選定 台塑已計劃擴大投資二、三十億，在台中東勢和桃園楊梅設置兩座有機資源回收廠，以擴大生產，收取全台灣的廚餘。「目前，仍卡在土地問題，還未能真正跨出設廠的腳步。
- 23. 2-2 台塑廚餘回收經驗分享 2-2.3 點石成金 台塑企業計畫斥資上千億元，打造廚餘回收車，搶攻全世界高達 290 億至 310 億美元的有機肥料市場；廚餘要如何回收，要如何讓家庭感到廚餘回收桶不會噁心，樂於配合台塑企業的回收計畫，廚餘回收車是重要的關鍵點。
- 24. 2-2 台塑廚餘回收經驗分享 2-2.4 麥寮六輕餐廳 餐廳每天收取的廚餘共 42 公噸，經乾燥到產出有機肥料只須 48 小時，生產的數量為 12 公噸。目前沒有外賣，只在企業集團內使用，主要用在整地，改善土質，並種植花草樹木。經舖下台塑生產的有機肥料後 ，土質立刻繁殖大量的蚯蚓 ( 有助於生物 的生長 ) 。
- 25. 2-2 台塑廚餘回收經驗分享 2-5.1 取得地方政府配合 包括台北市、台北縣及雲林縣等三縣市，均將全力配合台塑企業的資源回收計畫。 依王永慶的構想，台塑企業 2000 年底，在桃園平鎮、雲林麥寮及屏東等三地，興建三座廚餘沈澱池，並免費提供全省四百萬戶家庭，八百萬個廚餘回收桶，定時定點免費回收。
- 26. 2-2 台塑廚餘回收經驗分享 2-6.1 企業與環保並重 目前台塑已完成興建位於麥寮鄉的廚餘回收場，還免費提供當地家庭 17000 個廚餘回收桶，已於去年 8 月完成台中縣東勢鄉及桃園楊梅兩地的廚餘回收場，屆時可每日處理 300 噸的廚餘。
- 27. 2-3 家庭式廚餘回收經驗分享 2-3.1 廚餘回收再利用的作法 ㄧ 、以保利龍盒為材料 用大型的保利龍盒做為簡單的有機堆肥箱，在底部打洞舖上大約七公分的土壤，放入果皮、菜葉、剩菜剩飯、骨頭等，上面再舖一層土壤，就像做三明治的作法一般，一層土一層廚餘，最後上層再舖一層大約七公分的土壤，要注意的是用塑膠袋或是木板蓋住保利龍盒，以免臭味散出。以這種方式做堆肥，約三個月就成為黑褐色的有機堆肥，可用來種菜或種花。
- 28. 2-3 家庭式廚餘回收經驗分享 2-3.2 廚餘回收再利用的作法 二 、以塑膠桶為材料 由一個底部已有水龍頭的塑膠桶，可以直接投入廚餘並加入特製的除臭菌，它是由米糠、黃豆粉、油泊、乳酸菌等拌合而成，可除臭及幫助分解，做法是每放入五公分已瀝乾水份的廚餘就灑上一層除臭菌，每天開桶勿超過三次，每次加入廚餘都要加一層除臭菌，等待桶子裝滿密封桶蓋約 14 至 20 天之後，就可以取出，以土壤四份有機肥一份的比例混合拌勻，用來種菜或種花 。
- 29. 2-4 香港廚餘回收經驗分享 2-4.1 廚餘回收再利用的作法 香港人自製廚餘堆肥的過程非常麻煩，先要 把廚餘 塞進塑 膠瓶 ， 然後加入少許清水， 把蓋扭緊，任由太陽暴曬，時間一久，瓶內 廚餘便自動發酵出 水，倒出來的水分， 經 稀釋後便成為有機肥料，但過程臭氣薰天， 效果不彰。
- 30. 2-5 台中市廚餘回收經驗分享 1 、自八十九年七月一日起，分兩階段推動 廚餘回收工作，第一階段先由社區大樓、 機關及學校，針對收回的廚餘送交養豬使 用，經環保局邀集台中縣、市養豬業者共 同研商設立回收點；第二階段再以清潔隊 垃圾清運路線的各個家庭與民眾為主，先 從北區及西屯區六個里試辦，漸而擴展至 全市。
- 32. 2-6 台南縣市廚餘回收經驗分享 民國 85 年，臺南地區環保人士開始參與廚餘回收再利用之推廣活動；民國 86 年，臺南市環境保護聯盟則向行政院環境保護署申請，為期二年的「有機廢棄物堆肥化處理示範計畫」。民國 90 年 6 月，環盟執行環保署所補助之「臺南市廚餘回收再利用擴大計劃」，將環盟原有廚餘回收範圍擴大為十倍之規模。 91 年 9 月，臺南市全面實行廚餘回收計畫，此時廚餘回收的工作乃由民間單位轉為政府單位。
- 33. 2-7 政府政策 （一）規定公營部門、百貨公司、購物中心、超市、連鎖便利商店、連鎖快餐店，以及設有座位的餐飲店舖等，不得免費提供厚度達 0.06 毫米以上的塑膠袋及塑膠類免洗餐具。 （二） 2004 年底前，台北市已派發 70 萬個「廚餘桶」至民居範圍，讓市民每晚清理廚餘，不用堆在家中發臭。部分地區仍決定 10 月 1 日實施家居垃圾強制分類。
- 34. 2-8 北卡羅來納州回收經驗分享 2-8.1 使用蟲來分解廚餘再利用 據北卡羅來納州的估計每年大概有 420 ， 00 0 公頓的廚餘被埋在地底下，同時也浪費掉相當多的環保費用。相反的若能借助蟲來再利用你所丟掉的食品廢料 ( 製成堆肥 ) ，不僅可以減少廚房的很多類型浪費，同時也讓植物的有營養的土地可生長。
- 46. 第三章 研究流程 擬定研究計畫書 資料收集及分析 確定研究範圍 排除研究限制 研究動機 研究目的 經驗探討 撰寫本文 結論及建議
