El documento describe el proceso de producción de la yerba mate desde la siembra hasta el envasado. La yerba mate pasa por 7 etapas en su proceso de producción: 1) germinación, 2) cultivo, 3) cosecha, 4) secado, 5) canchado y estacionado, 6) molienda, y 7) envasado y estampillado. A través de este proceso, la yerba mate solo recibe calor para el secado y se obtiene un alimento natural con excelentes cualidades nutricionales.

1. YERBA MATE
Nicolas Cancelo 4°3°

2. PRODUCCION
En todo el proceso de producción, desde la cosecha hasta el envasado, la yerba mate solo recibe calor
para el secado, tiempo de estacionamiento y molienda. De esta manera se obtiene un alimento
natural, con excelentes cualidades nutricionales.
1° Germinación
• Se desarrollan plantines con semillas maduras y se los conservan hasta los 7 centímetros.
2° Cultivo
• Los plantines permanecen en viveros entre 9 y 12 meses y luego son trasladados a campo.
3° Cosecha
• A los cuatro años la planta alcanza un desarrollo apto para la poda o cosecha.
4° Sapecado y secado

3. PRODUCCION
• En estos procesos se somete la hoja verde a fuego directo y al calor para reducir al
mínimo el porcentaje de humedad.
5° Canchado y estacionado
• Se realiza una molienda gruesa o “canchado” de la hoja ya seca. Luego se coloca la
yerba canchada en bolsas y se la estaciona en depósitos especiales.
6° Molienda
• Se logra la granulometría y mezclas convenientes que definen sabor, aroma y color
de cada marca
7° Envasado y estampillado
• Se envasan en paquetes que mantienen intacta la calidad del producto y se coloca
la estampilla del INYM en cada uno de ellos.

4. PRODUCCION