<ul><li>Protein </li></ul><ul><li>เป็น  polypeptide  ของ   amino acid  ที่ต่อกันเป็นลำดับเฉพาะตัวสำหรับโปรตีนแต่ละชนิดมากก...
Amino acid  เป็นสารอินทรีย์ที่มีหมู่   carboxyl  และหมู่   amino  ต่อกับอะตอมคาร์บอนที่เป็นศูนย์กลาง อะตอมที่เป็นศูนย์กลาง...
 
<ul><li>Amino acid  แบ่งออกเป็นกลุ่มตามคุณสมบัติของ   </li></ul><ul><li>R group </li></ul><ul><li>R group  ที่แตกต่างกันนี...
Amino acid  กลุ่ม  Nonpolar
กลุ่ม   Polar
กลุ่ม  Electrically charged
Zwitterion <ul><li>กรดอะมิโนเป็นสารที่มีสมบัติเป็นได้ทั้งกรดและเบส ถ้าโมเลกุลอยู่ </li></ul><ul><li>ใน  pH  ที่เหมาะสมจะแส...
Making a polypeptide chain
Making a polypeptide chain Amino acid  ต่อกันเป็นสายยาวด้วย   covalent bond  เรียกว่า   peptide bond
<ul><li>ปลายที่มีหมู่   amino  เรียกว่า   N-terminus </li></ul><ul><li>ปลายที่มีหมู่   carboxyl  เรียกว่า   C-terminus </l...
สาย  polypeptide  ประกอบด้วย   amino acid  ทั้ง   20  ชนิด เรียงต่อกันเป็นอิสระ สาย   polypeptide   จึงสามารถมีรูปแบบที่ไม...
โมเลกุลเพปไทด์ โมเลกุลเพปไทด์ จน .  โมเลกุลของกรดอะมิโน จน .  โมเลกุลเพปไทด์ที่เป็นไปได้ Dipeptide Tripeptide Tetrapeptide...
โครงสร้างของโปรตีน <ul><li>โปรตีนสามารถทำงานได้ต้องมีรูปร่าง  (conformation)   ที่เป็นลักษณะเฉพาะตัว </li></ul><ul><li>โปร...
A protein’s function depends on its specific conformation Ribbon model Space filling model
โครงสร้างของโปรตีนถูกแบ่งออกเป็น Primary structure Secondary structure Tertiary  structure Quaternary structure
The primary structure of a protein <ul><li>Primary structure  คือ ลำดับของ   amino acid  ที่ประกอบขึ้นเป็นโปรตีน </li></ul...
การเปลี่ยนแปลงลำดับ   amino acid  ในโปรตีน อาจมีผลให้รูปร่างของโปรตีนเปลี่ยนไป และอาจมีผลต่อ การทำงานของโปรตีนชนิดนั้นๆ  ต...
A single amino acid substitution in a protein causes sickle-cell disease
The secondary structure of a protein  <ul><li>Secondary structure  ที่พบบ่อยในธรรมชาติได้แก่    Helix  และ     Pleated s...
Spider silk: a structural protein ตัวอย่างเช่น เส้นใยแมงมุม มีโครงสร้างแบบ      Pleated sheet   ทำให้เส้นใยแมงมุมมีความแข...
Tertiary structure of a protein
<ul><li>Tertiary structure  เป็นรูปร่างของ   polypeptide  สายหนึ่งตลอดสาย ซึ่งการม้วนพบไปมาขึ้นอยู่กับแรงยึดเหนี่ยวระหว่าง...
The Quaternary structure of proteins เป็นโครงสร้างของโปรตีนที่ประกอบด้วย   polypeptide  มากกว่า   1  สายเท่านั้น เกิดจาก  ...
Haemoglobin   ประกอบด้วย   polypeptide 4   สายรวมกันกลายเป็นโปรตีนที่มีรูปร่างเป็นก้อน
The four levels of protein structure
Denaturation and renaturation of a protein
<ul><li>รูปร่างของโปรตีนบางชนิดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ถ้า </li></ul><ul><li>สภาพแวดล้อมของโปรตีนเปลี่ยนไป เช่น   pH  อุณหภูม...
โปรตีนในร่างกาย <ul><li>Essential amino acid  8/10 </li></ul><ul><li>ไลซีน  ทรีโอนีน  ไอโซลิวซีน  ลิวซีน </li></ul><ul><li...
ประเภทและหน้าที่ของโปรตีน ประเภทของโปรตีน หน้าที่ ตัวอย่าง โปรตีนเร่งปฏิกิริยา เร่งปฏิกิริยาในเซลล์สิ่งมีชีวิต เอ็นไซม์ โป...
ประเภทและหน้าที่ของโปรตีน ประเภทของโปรตีน หน้าที่ ตัวอย่าง โปรตีนป้องกัน ป้องกันและกำจัดสิ่งแปลกปลอมที่เข้ามาในเซลล์ แอนติ...
ความต้องการโปรตีนของเด็กวัยต่างๆ อายุ  ( ปี ) น้ำหนัก  ( kg) ปริมาณที่กำหนด  ( กรัม / วัน 3- 12  เดือน 1 – 6 7 – 12 13- 20...
A chaperonin in action
X-ray crystallography
<ul><li>หน้าที่ของโปรตีน </li></ul><ul><li>เป็นโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเยื่อหุ้ม   oganelles </li></ul><ul><li>เป็นโครงส...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Protein

8,299 views

Published on

  • Be the first to comment

Protein

  1. 1. <ul><li>Protein </li></ul><ul><li>เป็น polypeptide ของ amino acid ที่ต่อกันเป็นลำดับเฉพาะตัวสำหรับโปรตีนแต่ละชนิดมากกว่า 50 หน่วย </li></ul>
  2. 2. Amino acid เป็นสารอินทรีย์ที่มีหมู่ carboxyl และหมู่ amino ต่อกับอะตอมคาร์บอนที่เป็นศูนย์กลาง อะตอมที่เป็นศูนย์กลางยังต่อกับอะตอม hydrogen และหมู่ R group 1 หมู่ที่แตกต่างกัน
  3. 4. <ul><li>Amino acid แบ่งออกเป็นกลุ่มตามคุณสมบัติของ </li></ul><ul><li>R group </li></ul><ul><li>R group ที่แตกต่างกันนี้ ทำให้เกิด amino </li></ul><ul><li>acid แตกต่างกัน 20 ชนิด แต่ละชนิดมีคุณสมบัติ </li></ul><ul><li>ทางเคมีและชีววิทยาแตกต่างกัน </li></ul>
  4. 5. Amino acid กลุ่ม Nonpolar
  5. 6. กลุ่ม Polar
  6. 7. กลุ่ม Electrically charged
  7. 8. Zwitterion <ul><li>กรดอะมิโนเป็นสารที่มีสมบัติเป็นได้ทั้งกรดและเบส ถ้าโมเลกุลอยู่ </li></ul><ul><li>ใน pH ที่เหมาะสมจะแสดงสภาพเป็นทั้งไอออนบวกและไอออน </li></ul><ul><li>ลบในโมเลกุลเดียวกัน เรียกว่า Zwitterion </li></ul>
  8. 9. Making a polypeptide chain
  9. 10. Making a polypeptide chain Amino acid ต่อกันเป็นสายยาวด้วย covalent bond เรียกว่า peptide bond
  10. 11. <ul><li>ปลายที่มีหมู่ amino เรียกว่า N-terminus </li></ul><ul><li>ปลายที่มีหมู่ carboxyl เรียกว่า C-terminus </li></ul>
  11. 12. สาย polypeptide ประกอบด้วย amino acid ทั้ง 20 ชนิด เรียงต่อกันเป็นอิสระ สาย polypeptide จึงสามารถมีรูปแบบที่ไม่เหมือนกันนับ หมื่นชนิดได้
  12. 13. โมเลกุลเพปไทด์ โมเลกุลเพปไทด์ จน . โมเลกุลของกรดอะมิโน จน . โมเลกุลเพปไทด์ที่เป็นไปได้ Dipeptide Tripeptide Tetrapeptide Polypeptide 2 3 4 50 ………… . ………… . ………… . ………… ..
  13. 14. โครงสร้างของโปรตีน <ul><li>โปรตีนสามารถทำงานได้ต้องมีรูปร่าง (conformation) ที่เป็นลักษณะเฉพาะตัว </li></ul><ul><li>โปรตีนที่ทำงานได้ประกอบด้วย polypeptide 1 สายหรือมากกว่า ซึ่งม้วนพับไปมาตามแรงยึดเหนี่ยวระหว่าง side chain ของ amino acid </li></ul><ul><li>รูปร่างของโปรตีนจึงขึ้นอยู่กับลำดับของ amino acid ที่เรียงกันอยู่ </li></ul>
  14. 15. A protein’s function depends on its specific conformation Ribbon model Space filling model
  15. 16. โครงสร้างของโปรตีนถูกแบ่งออกเป็น Primary structure Secondary structure Tertiary structure Quaternary structure
  16. 17. The primary structure of a protein <ul><li>Primary structure คือ ลำดับของ amino acid ที่ประกอบขึ้นเป็นโปรตีน </li></ul><ul><li>Primary structure ถูกกำหนดโดยข้อมูลทางพันธุกรรม (DNA) </li></ul>
  17. 18. การเปลี่ยนแปลงลำดับ amino acid ในโปรตีน อาจมีผลให้รูปร่างของโปรตีนเปลี่ยนไป และอาจมีผลต่อ การทำงานของโปรตีนชนิดนั้นๆ ตัวอย่างเช่น โรค sickle-cell anemia
  18. 19. A single amino acid substitution in a protein causes sickle-cell disease
  19. 20. The secondary structure of a protein <ul><li>Secondary structure ที่พบบ่อยในธรรมชาติได้แก่  Helix และ  Pleated sheet </li></ul><ul><li>Secondary structure เป็นโครงสร้างที่เกิดขึ้นจาก H-bond ระหว่างหมู่ carboxyl และหมู่ amino </li></ul>
  20. 21. Spider silk: a structural protein ตัวอย่างเช่น เส้นใยแมงมุม มีโครงสร้างแบบ  Pleated sheet ทำให้เส้นใยแมงมุมมีความแข็งแรงมาก
  21. 22. Tertiary structure of a protein
  22. 23. <ul><li>Tertiary structure เป็นรูปร่างของ polypeptide สายหนึ่งตลอดสาย ซึ่งการม้วนพบไปมาขึ้นอยู่กับแรงยึดเหนี่ยวระหว่าง R group ด้วยกันเอง หรือ R group กับโครงสร้างหลัก </li></ul><ul><li>แรงยึดเหนี่ยวหมายถึง </li></ul><ul><li>H-bond </li></ul><ul><li>ionic bond </li></ul><ul><li>Hydrophobic interaction </li></ul><ul><li>Van der Waals interaction </li></ul><ul><li>นอกจากนี้บางตอนยึดติดกันด้วย covalent bond ที่แข็งแรง เรียกว่า disulfide bridges ระหว่างหมู่ sulhydryl (-SH) ของกรดอะมิโน cysteine ที่อยู่ใกล้กัน </li></ul>
  23. 24. The Quaternary structure of proteins เป็นโครงสร้างของโปรตีนที่ประกอบด้วย polypeptide มากกว่า 1 สายเท่านั้น เกิดจาก tertiary structure ของ polypeptide แต่ละสายมารวมกัน Polypeptide chain ตัวอย่างเช่น : Collagen เป็น fibrous protein ประกอบด้วย polypeptide 3 สายพันกันอยู่ ซึ่งทำให้โปรตีนชนิดนี้มีความแข็งแรงและพบใน connective tissue
  24. 25. Haemoglobin ประกอบด้วย polypeptide 4 สายรวมกันกลายเป็นโปรตีนที่มีรูปร่างเป็นก้อน
  25. 26. The four levels of protein structure
  26. 27. Denaturation and renaturation of a protein
  27. 28. <ul><li>รูปร่างของโปรตีนบางชนิดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ถ้า </li></ul><ul><li>สภาพแวดล้อมของโปรตีนเปลี่ยนไป เช่น pH อุณหภูมิ ตัว </li></ul><ul><li>ทำละลาย เป็นต้น เนื่องจากแรงยึดเหนี่ยวต่างๆระหว่าง amino </li></ul><ul><li>acid ในสาย polypeptide ถูกทำลาย การเปลี่ยนแปลงนี้ </li></ul><ul><li>เรียกว่า Denaturation </li></ul><ul><li>โปรตีนบางชนิดเมื่อเกิด denaturation แล้ว ยังสามารถ </li></ul><ul><li>กลับคืนสู่สภาพเดิมได้ เรียกว่า Renaturation </li></ul>
  28. 29. โปรตีนในร่างกาย <ul><li>Essential amino acid 8/10 </li></ul><ul><li>ไลซีน ทรีโอนีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน </li></ul><ul><li>ทริปโตเฟน เวลีน เมไทโอนีน และ </li></ul><ul><li>เฟนิลอะลานีน </li></ul><ul><li>วัยทารก เพิ่มเติม อาร์จินีน และ ฮีสติดีน </li></ul><ul><li>Non-Essential amino acid มี 12 </li></ul>
  29. 30. ประเภทและหน้าที่ของโปรตีน ประเภทของโปรตีน หน้าที่ ตัวอย่าง โปรตีนเร่งปฏิกิริยา เร่งปฏิกิริยาในเซลล์สิ่งมีชีวิต เอ็นไซม์ โปรตีนขนส่ง ขนส่งสารไปสู่ส่วนต่างๆ ของร่างกาย ฮีโมโกลบิน โปรตีนโครงสร้าง ให้ความแข็งแรงและช่วยคงรูปร่างโครงสร้างต่าง ๆของร่างการ คอลลาเจน เคราติน โปรตีนสะสม สะสมธาตุต่าง ๆ เฟอริทิน
  30. 31. ประเภทและหน้าที่ของโปรตีน ประเภทของโปรตีน หน้าที่ ตัวอย่าง โปรตีนป้องกัน ป้องกันและกำจัดสิ่งแปลกปลอมที่เข้ามาในเซลล์ แอนติบอดี โปรตีนฮอร์โมน <ul><li>แตกต่างกันตามชนิดของฮอร์โมนนั้นๆ </li></ul><ul><li>ควบคุมการเจริญเติบโต </li></ul><ul><li>ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต </li></ul>Growth hormone Insulin
  31. 32. ความต้องการโปรตีนของเด็กวัยต่างๆ อายุ ( ปี ) น้ำหนัก ( kg) ปริมาณที่กำหนด ( กรัม / วัน 3- 12 เดือน 1 – 6 7 – 12 13- 20 X X X X 2 X 1.5 X 1.2 X X
  32. 33. A chaperonin in action
  33. 34. X-ray crystallography
  34. 35. <ul><li>หน้าที่ของโปรตีน </li></ul><ul><li>เป็นโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเยื่อหุ้ม oganelles </li></ul><ul><li>เป็นโครงสร้างสำคัญของสิ่งมีชีวิต เช่น keratin เป็นองค์ประกอบของ เล็บ ผม เป็นต้น </li></ul><ul><li>Haemoglobin ทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจน </li></ul><ul><li>Hormones ต่างๆ ทำหน้าที่ควบคุมการทำงานของร่างกาย </li></ul><ul><li>Acin และ myosin ในกล้ามเนื้อ ทำหน้าที่เกี่ยวกับการเคลื่อนไหว </li></ul><ul><li>Enzymes ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเคมีต่างๆ </li></ul><ul><li>ฯลฯ </li></ul>

×