El Cerdito de la Corte es una empresa colombiana dedicada a la producción y comercialización de carne de cerdo de alta calidad. Su misión es satisfacer las necesidades de sus clientes con productos excelentes. Su visión es posicionarse en el mercado local y nacional abriendo 10 nuevos puntos de venta en 2015. La empresa fue fundada en el 2000 y actualmente cuenta con plantas de producción, puntos de venta en Bogotá y otras ciudades, y más de 100 empleados calificados.

3. Misión
El Cerdito de la Corte es una empresa del sector agroindustrial
dedicada a la producción y comercialización de carne de cerdo
de excelente calidad que satisface las necesidades de sus clientes.
Visión
Posicionarnos en el mercado local y nacional con la apertura
de 10 nuevos puntos de venta para el año 2015 contribuyendo
al bienestar del consumidor con productos de excelente calidad.
“Le Ponemos Sabor a Nuestros Productos”

4. Historia
“ El cerdito de la corte es una empresa comercializadora de carne de cerdo en cortes frescos y
procesados. Nació en el año 2000 como respuesta a la necesidad de llegar al consumidor
ofreciéndole una carne de excelente calidad proveniente de una genética de poca grasa y
alimentados con una dieta balanceada. Condiciones logradas por el trabajo realizado en la
producción de cerdos desde el año 1991 y que para 1998 se había consolidado a través de la
integración de tres (3) granjas.
En este momento contamos con una (1)
planta de desposte cuya producción mensual
promedio es de dos mil (2000) canales
empleadas para cubrir las necesidades de
nuestros clientes institucionales y puntos de
venta (cinco (5) puntos de venta en la ciudad
de Bogotá, seis (6) puntos de venta a nivel
nacional).

5. Buenas Prácticas de Porcicultura
Producción tecnificada en granjas con mejoramiento
genético de animales.
Producción intensiva con eficiencia técnica y económica.
Hembras de cría y reproductores certificados con
condiciones fenotípicas que garantizan carne mas magra
con un alto valor nuticional.
Alimentación balanceada basada en componentes
como el maíz amarillo y el frijol de soya.
Mayor rendimiento en Kg de carne con un menor
tiempo en levante y engorde.

6. Historia
Adicionalmente disponemos de dos (2) puntos de
venta ubicados estratégicamente en Frigorífico San
Martin y Guadalupe donde se realiza el desposte de
novecientas (900) canales mensuales para atender las
necesidades de nuestros clientes mayoristas.
Nuestro equipo de trabajo se encuentra conformado
por ciento catorce (114) personas idóneas y
calificadas, quienes generan un valor agregado en
nuestros productos y servicios; permitiéndonos
consolidarnos y crecer en el mercado.”
La empresa cuenta con una
PLANTA DE DESPOSTE certificada
en HACCP (Análisis de peligros y
Puntos de Control Crítico) y BPM
(Buena Prácticas de Manufactura).

7. Buenas Prácticas de Porcicultura
El transporte al matadero se hace en camiones sanitarios
para que los animales no llegues exahustos.
Eldad mínima de 5 a 8 semanas alimentado con leche y
las 21 semanas restantes cebado.
Peso final del cerdo vivo 115 - 130 Kg.
El transporte de la granja a la planta de cosecha se realiza
en horas de la mañana, y no es mayor a 1 hora desde la central
de sacrificio a la planta de desposte en camio refrigerado.
El proceso total de sacrificio y comercialización se maneja
completamente en cadena de frío.
La temperatura del canal debe estar entre 0 y 7°C

8. TRAZABILIDAD
GRANJA
MATADERO
RECEPCION Y ALOJAMIENTO ATURDIDO
EN ESTABLOS
ESCALDADO Y DEPILADO
DEGUELLE
CHAMUSCADO Y LAVADO EVISCERADO Y CORTE DE LA CANAL
REFRIGERACION
PIEZAS COMERCIALES DE CARNE
SALA DE SPIECE
RECEPCION DE LA CANAL REFRIGERACION
ENVASADO DESPIECE
DISTRIBUCION Y VENTA
PIEZAS COMERCIALES DE CARNE
INDUSTRIA DE TRANSFORMACION
DISTRIBUCION Y VENTA
CONSUMIDOR FINAL

9. CORTES DE CARNE
LOMO CON HUESO
CADERA CHULETA
LOMO
SOLOMITO C AB E
ZA DE
LO MO
PERNIL FALDA COSTILLA
CABEZA
PALETA
TOCINO CARNE
PAPADA
OSOBUCO
CODO
PEZUÑA
PEZUÑA
A
PEZUÑA
ZU Ñ
PE
“Le Ponemos Sabor a Nuestros Productos”

10. LA CARNE DE CERDO DE HOY
Contiene minerales como el Hierro,
Zinc, Potasio y Fósforo.
Contiene Vitaminas B1, B2, B6 y B12.
Tecnología de Producción.
Desarrollo Genético.
Alimentación balanceada con
maíz, soya y sogro.
Rica en aminoácidos y proteína.

11. de Brazo

15. Ossobuco
Sirve para Asar (plancha, parrilla), Hornear, Freír,
Sofreír (Poco aceite),
Estofar y Cocinar (calor húmedo en agua).
Solomito
Sirve para: Asar (plancha, parrilla),
Hornear y Sofreír (poco aceite).

16. de Pernil
de lomo

17. Salami
Salchichón,
Pinchos,
Longaniza.
Tocino
Albondigas,
Butifarra,
Genovas,
Morcilla.

18. Chorizos Variedad de Chorizos y sabores
Chorizo Ahumado
Chorizo de la Casa
Hamburguesas Chorizo Paisa
Chorizo Finas Hierbas
Chorizo Coctel
Jamon Ahumado,
Jamon de Cordero,
Jamon Especial,
Jamón Seleccionado.

19. Línea Especial