Il food marketing: Una via italiana

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Un'introduzione al Food Marketing visto dall'Italia, in particolare attraverso il recupero di un approccio culturale al Cibo che passa anche attraverso la Dieta Mediterranea.
Ida paradiso

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Il food marketing: Una via italiana

  1. 1. FOOD MARKETING Ida Paradiso
  2. 2. Cos’è il Marketing
  3. 3. “Il marketing consiste nell’individuazione e nel soddisfacimento dei bisogni umani e sociali”. PHILIP KOTLER
  4. 4. Wikipedia “Il marketing è un ramo dell'economia che si occupa dello studio descrittivo del mercato e dell'analisi dell'interazione del mercato e degli utilizzatori con l'impresa. Il termine prende origine dall'inglese market (mercato), cui viene aggiunta la desinenza del gerundio per indicare la partecipazione attiva, cioè l'azione sul mercato stesso da parte delle imprese.”.
  5. 5. Cos’è il Marketing ?
  6. 6. Il CIBO è un PRODOTTO come un altro?
  7. 7. ASPETTI PSICOLOGICI DEL PROCESSO DI ACQUISTO FOOD • BACKGROUND DELLE PROPRIE TRADIZIONI CULINARIE • STATI EMOTIVI • EMOZIONI • STATI DI STRESS • NECESSITA’ PRATICHE DA SODDISFARE • MODALITA’ DI UTILIZZO
  8. 8. IL CIBO «PERFETTO»
  9. 9. IL CIBO «PERFETTO» gusto VARIABILI DI PROGETTAZIONE vista Apparato masticatorio Sensibilità del cavo orale olfatto
  10. 10. IL CIBO «PERFETTO» Carboidrati CRITERI DI COMPOSIZIONE Cibo perfetto Sali Grassi
  11. 11. IL Valore CULTURALE del CIBO
  12. 12. IL CIBO COME VALORE CULTURALE Piramide della Dieta LATINO-AMERICANA
  13. 13. IL CIBO COME VALORE CULTURALE Piramide della Dieta AFRO-AMERICANA
  14. 14. IL CIBO COME VALORE CULTURALE Piramide della Dieta ASIATICA
  15. 15. IL CIBO COME VALORE CULTURALE Piramide della Dieta MEDITERRANEA
  16. 16. UN FOOD MARKETING «MEDITERRANEO» PRODOTTI “MADE IN ITALY” Prodotti ad alto tasso di valore culturale
  17. 17. ITALIAN SOUNDING FORMAGGI
  18. 18. ITALIAN SOUNDING VINO
  19. 19. ITALIAN SOUNDING PASTA & SUGHI
  20. 20. ITALIAN SOUNDING KIT PER MOZZARELLA
  21. 21. I Volumi d’affari dell’“Italian Sounding” Fonte: dati MIPAAF– 2010 Stati Uniti Veri prodotti Italiani 33% Francia Veri prodotti Italiani 33% Italian Sounding 66% Germania e Olanda Veri prodotti Italiani 25% Gran Bretagna Veri prodotti Italiani 50%
  22. 22. Italian Sounding” nel Nord America Non sono italiani: Fonte: dati MIPAAF– 2010 Il 97% dei sughi pronti per pasta Il 94% delle Conserve Sott’olio e Sott’aceto Il 76% dei Pomodori in Scatola Il 85% Dei Formaggi
  23. 23. Case history
  24. 24. AZIENDA “DEIA” SORRENTO “FOLLOVIELLO” • Dolce natalizio tipico (tradizionale locale) della Penisola Sorrentina; • Uso in occasioni Simboliche; • Lavorazione artigianale, completamente manuale; • Forte “appeal” presso un mercato estero; • Forti potenzialità di caratterizzazione (unico produttore)
  25. 25. “Folloviello” OUTPUT
  26. 26. “Folloviello” Ipotesi di realizzazione
  27. 27. Un Panorama di Buoni & Cattivi
  28. 28. Packaging a confronto Prodotto italiano Prodotto AUSTRALIANO
  29. 29. Packaging a confronto Prodotto italiano Prodotto U.S.A.
  30. 30. Packaging a confronto Prodotto italiano Prodotto Canada
  31. 31. Packaging a confronto Prodotto italiano Prodotto U.S.A.
  32. 32. Grazie.

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