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  1. 1. BREVE DESCRIPCIÓNDEL PROYECTOProducción y optimización de bioplaguicidasbotánicos y fúngicosmediante metodologías no contaminantes(producción orgánica,biotransformaciones y transformacionesbiomiméticas) a partir deespecies vegetales y fúngicas de las que yatenemos conocimientosprevios de su composición química y actividadplaguicida y están o sonsusceptibles de estar en producción (cultivo encampo, cultivo artificial,fermentación) permitiendo así la disponibilidadde biomasa ycompuestos cabezas de serie. Se aplicará laextracción con CO2supercrítico como medio eficaz para elenriquecimiento de los extractosnaturales en los componentes con la actividadbiológica perseguida.compuestos cabezas de serie. Se aplicará laextracción con CO2supercrítico como medio eficaz para elenriquecimiento de los extractos
  2. 2. naturales en los componentes con la actividadbiológica perseguida.OBJETIVO DEL PROYECTOProducción sostenible de bioplaguicidasmediante la adaptación-optimización de cultivos artificialesde especies vegetales pre-seleccionadas. Fermentación de aislados dehongos endófitos pre-seleccionados. Optimización de bioplaguicidasmediante reacciones debiotransformación/biomiméticas.Relacionesestructuraactividad.Transferencia tecnológica a los EPOsOBJETIVO DEL PROYECTOProducción sostenible de bioplaguicidasmediante la adaptación-optimización de cultivos artificialesde especies vegetales pre-seleccionadas. Fermentación de aislados dehongos endófitos pre-seleccionados. Optimización de bioplaguicidasmediante reacciones debiotransformación/biomiméticas.
  3. 3. Relacionesestructuraactividad.Transferencia tecnológica a los EPOsPRESENTACIÓNEl proyecto “Selección Genotípica y Desarrollo Industrial de Extractos de Quillay” esuna iniciativa que nace como respuesta a una necesidad de la empresa Natural ResponseS.A., institución dedicada a la producción de extractos naturales provenientes delquillay (Quillaja saponaria mol.). El desafío planteado por la empresa fue mejorar elrendimiento productivo de los extractos de quillay, optimizando, por una parte, elproceso industrial en planta, y por otra, el abastecimiento y calidad de la materia prima.En este contexto, nace la asociación con la Universidad Mayor, entidad académica quepor medio de su Escuela de Ingeniería Forestal se ha dedicado a la investigación ydesarrollo de los ecosistemas Mediterráneos o Esclerófilos.En conjunto, ambas instituciones plantearon un proyecto a FONDEF Conicyt, queproponía como principales objetivos: 1. Desarrollar extractos comerciales de Quillay con altosestándares de calidad, apartir de la purificación de los componentes y la selección de la materia prima.2. Seleccionar genotipos de Quillay en función de los requerimientos industrialespara la producción de extractos, mediante la evaluación de la diferenciacióngenecológica de la especie.Para el cumplimento del primer objetivo fue necesario caracterizar en detalle los
  4. 4. componentes químicos de los extractos industriales del quillay y montar técnicassimples para la caracterización de la materia prima. Con estos nuevos conocimientos,fue posible mejorar y optimizar el proceso productivo y la purificación de loscomponentes activos y así desarrollar productos específicos para la penetración ennuevos mercados.Para cumplir el segundo objetivo, se realizó una evaluación de la diferenciacióngenecológica del quillay en Chile, muestreando individuos a lo largo de toda ladistribución de la especie, entre la IV y la IX Región. Esta evaluación permitiópreseleccionar un grupo de individuos en función de su rendimiento industrial, los quefueron clonados y usados en ensayos de terreno. Paralelamente, se hizo un estudio de ladiversidad genética que presenta esta colección representativa del germoplasma dequillay, utilizando la técnica de análisis genético denominada AFLP (AmplifiedFragmentLengthPolymorphism.). Estos estudios permitieron describir el desempeño delos genotipos preseleccionados, sentar bases respecto a la incidencia genética yambiental en la producción de los extractos del quillay, y además, seleccionarindividuos para la implementación de un huerto semillero clonal. El productotecnológico servirá para dar comienzo al desarrollo del mejoramiento genético de laespecie y los futuros cultivos intensivos de ésta.En los siguientes capítulos de este documento se detallan los principales resultados delproyecto, así como sus desafíos y proyecciones.El extracto de piña.Por el Dr. Héctor E. Solórzano del Río.
  5. 5. Profesor de Farmacología del CUCS de la Universidad de Guadalajara.La piña (ananascomosus) ha sido usada como una planta medicinal en variasculturas y su enzima principal, la bromelina se conoce químicamente desde 1876.Heinicke descubrió que esta enzima se encuentra en altas concentraciones en lapiña, por lo cual comenzó a utilizarse la bromelina como una sustancia terapéuticaen 1957.Se ha demostrado que el extracto de piña puede tener su actividad enzimática enun rango de un pH de 4.5 a 9.8 .El extracto de piña se absorbe intacto a través del tracto gastrointestinal hasta enun 40%. La concentración más alta de las enzimas del extracto de piña seencuentra en la sangre una hora después de su administración.Dentro de la terapia nutricional, el extracto de piña tiene una gran cantidad deindicaciones aunque en esta ocasión solamente discutiré once de sus principalesacciones terapéuticas. Es muy importante aclarar que para obtener los resultadosque describiré a continuación, el extracto de piña usado, debe de serestandarizado a por lo menos 2,000 MCU (unidades cuajuantes de la leche) pordosis. El extracto de piña previene la agregación plaquetaria, esto es útil ya queayuda a prevenir embolias y ataques cardiacos. Por otro lado el extracto de piña esun efectivo agente fibrinolítico. Esto significa que mejora la convesión deplasminógeno en plasmina, lo cual limita la difusión del proceso de la coagulaciónal degradar la fibrina.En un estudio que hicimos comparando los efectos antiinflamatorios de variassustancias, demostramos que entre esos 10 antiinflamatorios estudiados, elextracto de piña fue el más potente. Entre otras cosas, el efecto terapéutico delextracto de piña puede también deberse a su capacidad para modularselectivamente la biosíntesis de tromboxanos y prostaciclinas.Se sabe que la primera vez que se usó en los tiempos modernos el extracto depiña en pacientes con cáncer fue en 1972. En un estudio que se hizo con 12pacientes con tumores de mama y ováricos, las mujeres recibieron 600 mg. diariosde seis meses hasta varios años. Los resultados reportados en este estudio fueronla resolución de algunas de las masas cancerosas y una disminución en lasmetástasis (Gerard G. Anti-cancertherapywithbromelain. Agress 1972;3:261-274).Se ha demostrado que el extracto de piña induce la producción de citocinas en lascélulas mononucleares de sangre periférica humana. Hay un aumento en laproducción del factor de necrosis tumoral, interleuquina 1 beta, interleuquina 6siendo dependiente de la dosis y el tiempo. Esta capacidad del extracto de piñapara inducir la producción de citocinas puede explicar los efectos antitumoralesobservados.La evidencia clínica nos ha demostrado que el extracto de piña puede acortar eltiempo del trabajo de parto y puede mejorar la excreción de grasa (Leung AY,Foster S. Encyclopedia of Common Natural IngredientsUsed in Food, Drugs andCosmetics. 2nd ed. New York, NY: John Wiley&Sons, 1996).
  6. 6. Después de una cirugía, el extracto de piña puede ayudarnos a disminuir laproducción de adherencias indeseables, además de que tiene la capacidad dereducir el edema y disminuir el dolor al disminuir la inflamación. Se han hechovarios estudios clínicos doble ciego controlados con placebo con relación aepisiotomías y otras cirugías de la cavidad oral obteniéndose resultados positivosen relación a la recuperación. En diferentes tipos de lesiones deportivas y atléticasse ha utilizado con gran éxito el extracto de piña donde disminuye el tiempo decuración hasta en un 50 % (Masson M. Bromelain in blunt injuries of the locomotorsystem. A study of observed applications in general practice. Fortschr Med1995:113(19);303-6).En otro estudio clínico también doble ciego con 73 pacientes que sufrían detromboflebitis aguda, se utilizó el extracto de piña obteniéndose una reducción enel dolor, el edema, el rubor, la sensibilidad, el calor y la disfunción.Otro efecto terapéutico que hemos encontrado del extracto de piña es lapotenciación de los antibióticos. Eso significa que las concentraciones séricas dedichas sustancias se obtienen más rápido y por mas tiempo. Entre los antibióticospotencializados se incluye la amoxicilina, la tetraciclina, eritromicina y lapenicilina.Varias enzimas se han estudiado con relación a la capacidad de disminuir laviscosidad del esputo y de todas ellas, el extracto de piña ejerce aparentemente elefecto más potente y además demuestra una tendencia a incrementar el volumendel esputo. Los estudios se han hecho especialmente en pacientes hospitalizadoscon bronquitis crónica, neumonía, bronquiectacia o abscesos pulmonares.También el extracto de piña se ha utilizado exitosamente como una enzimadigestiva después de una pancreatectomía, en insuficiencia pancreática exócrina yen otras enfermedades intestinales, incluyendo la diarrea y la colitis ulcerativa(Kane S, Goldberg Mi. Use of bromelain for mild ulcerative colitis. Ann Intern Med2000;l32:680). Debido a su amplio rango del pH, el extracto de piña tieneactividad en el estómago lo mismo que en el intestino delgado. Varios estudios handemostrado su capacidad para ayudar a curar úlceras gástricas.Hemos tenido la oportunidad de demostrar que el extracto de piña previene ominimiza la severidad de la angina de pecho y de los ataques isquémicostransitorios, es útil en la prevención y el tratamiento de la trombosis ytromboflebitis, puede destruir las placas de colesterol y ejerce una potenteactividad fibrinolítica. Además si se administra por periodos prolongados detiempo, también ejerce un efecto antihipertensivo.En conclusión, puedo decirles que el extracto de piña es una proteína que semetaboliza fácilmente, se considera no tóxico, no tiene efectos colaterales, sepuede utilizar por periodos prolongados y las dosis pueden llegar hasta 1,000miligramos por día. En pocas palabras es un efectivo suplemento alimenticio.

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