Recetas 7 y 1

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Recetas 7 y 1

  1. 1. Arroz al tequila 2.- Remojar el arroz durante 15minutos. 3.- Escurrir el arroz remojado con una malla y verterlo sobre la cebolla y ajo cocidos previamente. 4.- Incorporar el tequila. Llevar al Ingredientes microondas y cocinar por 2 minutos. Aceite de oliva 2 cdas 5.- Cubrir con caldo de pollo. Mezclar. Cebolla1/2 Ajo 1 diente 6.-Tapar el recipiente con papel film y Arroz240 g Tequila 4 cdas cocinar en microondas por siete minutos. Caldo de pollo500 cc Mezclar bien. Cocinar por siete minutos Albahaca3 ramas más. Dejar reposar antes de destapar. Moldear en una rosca para la presentación Procedimiento y decorar con albahaca. 1.- En un recipiente apto paramicroondas, verter el aceite, la cebolla y el ajo picados.Cocinar destapado por 2 minutos.
  2. 2. Bistecs a la mexicana 2- Agregar un poco de perejil picado, chile cuaresmeño cortado en bastones y rebanadas de queso. 3- Rociar con consomé de pollo y salsa inglesa. 4- Formar rollos sin que se escape Ingredientes el relleno. Bifes de res1/2 k 5- Acomodarlos alrededor del Jitomate6 refractario, sin poner nada en el Cebolla1 centro. Perejil 1 cda Chile cuaresmeño o serrano1 6- Hornear tapados durante 4 Queso manchego100 g Consomé de pollo1 cda minutos. Salsa inglesa1 cd Procedimiento1- Acomodar en el centro de cada bistecuna rodaja de jitomate y otra de cebolla.
  3. 3. Bolitas de nuez trituren. Colocar en un bol refractario y llevar al microondas durante 8 minutos, integrando la preparación en la mitad del tiempo. Ubicar el recipiente sobre un costado de la bandeja del microondas, no en el centro, ya que las ondas caen en diagonal. Retirar la preparación, dejarla enfriar Ingredientes un poco y comenzar a modelar las bolitas del tamaño de un bocadito. Pasarlas por azúcar y servirlas. Zanahorias 200 g Nueces 100 g Leche condensada 390 g Azúcar c/n ProcedimientoPelar y cortar las zanahorias en cubosy colocarlas en la licuadora. Tambiénse pueden rallar o picar. Incorporar la leche condensada. Licuar un poco para que se incorporen los ingredientes. Agregar de a poco las nueces y continuar procesando para que se
  4. 4. Chorizo en salsa verde diámetro sin aceite y tapado con servilleta de papel durante 4 minutos en microondas. Escurrir la grasa y reservar. Moler en la licuadora tomate, Ingredientes cebolla, ajo, cilantro, consomé y chiles con agua. Longaniza (o chorizo)1 k Tomate verde1/2 k En la grasa que soltó la longaniza, Cebolla1 freír la salsa verde durante 4 Ajo 1 diente minutos en microondas, tapada Cilantro70 g con servilleta de papel. Revolver y Consomé de pollo en polvo1 cdita cocinar 3 minutos más. Chile serrano2 Agua 125 cc Añadir las papas cocidas y la Papas cambray (chicas)20 longaniza a la salsa, cocinar tapado Tortillas de maízc/n con papel film durante 2 minutos en microondas. Servir con tortillas Procedimiento de maíz calientes.Partir la longaniza en pedazos de 3cm de largo, freír en un refractario de vidrio de redondo de 25 cm de
  5. 5. Cuadros de almendras y frambuesa Procedimiento Procesar la mantequilla, el azúcar y la harina hasta formar una pasta. Colocar esta costra de base en una cintura cuadrada con papel manteca. Emparejar y hornear a blanco en un horno a 180°C por 10 minutos. Retirar y reservar. Ingredientes Para realizar el crumble colocar en un bol el azúcar, la harina, la pasta de almendra y la mantequilla en cubos. Costra Trabajar con la mano hasta que se forme Mantequilla 85 g un arenado con los ingredientes. Azúcar 50 g Harina 140 g Sobre la base de la masa pre cocida, untar la mermelada de frambuesa. Crumble Volcar el crumble y las almendras fileteadas. Hornear hasta que dore, retirar, Azúcar 30 g dejar enfriar y cortar del tamaño deseado. Harina 308 g Pasta de almendras120 g Mantequilla 30 g Mermelada de frambuesa50 g Almendras fileteadas30 g
  6. 6. Dulce de calabaza Cubrir perfectamente con papel plástico para que no se escape el vapor. Cocinar en horno microondas durante 10 minutos. Retirar del horno microondas y quitar el papel plástico. Ingredientes En otro recipiente colocar el Calabaza1 k piloncillo, la canela y el resto del Agua 1 l agua. Calentar. Piloncillo100 g Canela en ramac/n Brandy 60 cc Verter el almíbar de piloncillo Guayaba1 frasco sobre la calabaza y cocinar durante 5 minutos más. Agregar el brandy, Procedimiento la guayaba y pisar con un tenedor.Cortar la calabaza en cubos y colocar en un bol. Agregar la mitad del agua.
  7. 7. Enchiladas rojas Taparlas con papel film y llevarlas al horno microondas durante 1 minuto. Salsa: colocar en la licuadora el jitomate, la cebolla, y los chiles, cortados en trozos. Agregar los ajos, quitándoles el corazón. Licuar. Verter en un bol y agregar aceite y sal. Llevar al microondas y cubrir con una servilleta de papel para que se fría. Colocar una base de salsa jitomate en la Ingredientes fuente y acomodar las enchiladas rellenas con pollo cocido y picado. Cubrir con Jitomates 4 salsa de jitomate. Cubrir con el papel film Cebolla1 y llevar al microondas. Ajo 2 dientes Retirar del horno y cubrir con la crema y Chiles verdes2 el queso. Aceite 1 cdita Pechuga de pollo1 Tortillas de maíz12 Crema de leche250 cc Queso cotija50 g ProcedimientoAplicar aceite en aerosol en las tortillaspara que se ablanden y no se rompan.
  8. 8. Filete real éstas las rebanadas de filete y salpimentar. Distribuir sobre la carne aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el jitomate picados. Terminar con una capa de jamón serrano, tapar el refractario con papel film y cocinar en el microondas 10 minutos en Ingredientes potencia 7. Dejar reposar durante 10 minutos, tapado. Jamón serrano200 g Filetes de res (lomo)500 g Destapar e incorporar las Sal y pimientac/n almendras tostadas. Si se desea, Aceite de oliva 2 cdas servir con puré de papa o con Cebolla2 cdas Ajo 2 dientes ejotes al vapor. Jitomate1 Almendras tostadas100 g ProcedimientoForrar un refractario de 20 cm dediámetro x 5 cm de alto, con lasfetas de jamón. Acomodar sobre
  9. 9. Flan de elote 2- Verter la mezcla en la flanera y hornear destapado durante 14 minutos en potencia de 6 (60%). Dejar enfriar y meter al refrigerador por dos o tres horas. Desmoldar y adornar con menta y fresas frescas. Ingredientes Elote en grano500 g Mantequilla 100 g Huevos 3 Leche condensada con 50% de azúcar390 g Polvo para Hornear1 cdita Procedimiento1- Moler todos los ingredientes en la licuadora. Engrasar con aceiteen aerosol un refractario para flan de cerámica o de vidrio de 15 cm de alto por 17 cm de diámetro.
  10. 10. Hamburguesas con crema ácida pimientaal gusto. Revolver bien y hacer 8 hamburguesas. En un refractario redondo de 25 cm de diámetro y 5 cm de alto, poner 1 cdita de mantequilla y dejar derretir durante 30 segundos en microondas. Acomodar 4 hamburguesas y freír durante 3 minutos, tapadas con servilletas de papel. Dejar Ingredientes reposar en un plato cubierto con film y hacer lo mismo con las hamburguesas Carne molida de res magra500 g restantes. Ejotes 50 g En el mismo refractario, poner 1 cdita de Huevo 1 mantequilla y añadir la cebolla y el ajo Sal y pimientac/n picados finos. Cocinar en microondas Mantequilla 2 cditas durante 1 minuto, añadir el brandy, la Cebolla1 crema ácida y cocinar 2 minutos más. Ajo 1 diente Mezclar bien. Brandy 2 cdas Servir las hamburguesas sobre pan y Crema ácida240 cc bañarla con la crema. Pan c/n ProcedimientoEn un bol poner la carne, los ejotes picados en crudo, el huevo, sal y
  11. 11. Hot dogs súper rápidos tapados dentro de un bol grande con tapa. Hacer una salsa mezclando la cebolla picada, el jitomate picado, el chipotle y el vinagre. Dejar reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente. Untar una tapa de la media noche con mostaza y la otra con cátsup. Colocar una salchicha en el medio y coronar con la salsa. Ingredientes Salchichas de ternera o pavo8 Medias noches 8 Cebolla1/2 Jitomate perita2 Chipotle 2 Vinagre 1 cdita Mostaza Dijonc/n Catsupc/n ProcedimientoPoner la salchicha dentro de la medianoche, tapar con servilleta de papel y hornear durante 30 segundos. Dejar
  12. 12. Huevos en pasilla Moler todo, regresar al refractario y hornea tapado durante 4 minutos. Con cuidad, cascar los huevos dentro de esta salsa y hornear tapado con papel film durante 2 minutos más. Dejar reposar y servir con tortillas. Ingredientes Chile pasilla4 Cebolla1/2 Ajo 2 dientes Consomé en polvo1/2 cdita Agua 500 cc Huevos 5 Procedimiento Freír por separado, en el horno demicroondas, los chiles pasilla durante 30 segundos, destapados.Agregar la cebolla, los ajos, el consomé y el agua. Cocinar 3 minutos.
  13. 13. Jamón mechado con salsa de Mechar el jamón, haciéndole pequeños durazno agujeros e insertando las ciruelas en pedacitos, almendras, pistaches y zanahoria en trocitos. Dejar reposar durante toda la noche, dentro del almíbar de los duraznos, los clavos y las pimientas gordas. Poner en un bol pequeño los duraznos molidos con la fécula. Ingredientes Cocinar en microondas durante 4 minutos destapado, moviendo a mitad de cocción. Dejar reposar. Jamón en un trozo2 k Ciruelas pasasc/n Almendras 100 g En un recipiente para microondas Pistaches 100 g redondo de 33 cm de ancho x 5 cm Zanahoria 1 de alto, acomodar el jamón, tapar Lata de duraznos800 g con papel film y cocinar durante 8 Clavo de olor1/2 cdita minutos. Dar vuelta y cocinar 8 Pimienta gorda1 cdita minutos más. Dejar reposar 6 Fécula de maíz1 cdita minutos. Procedimiento Servir el jamón en rebanadas con la salsa de durazno.
  14. 14. Molde de arroz con atún Hornear en microondas el arroz remojado y escurrido en agua, durante 14’ . Mezclar el atún con el jitomate picado y las verduras. Poner la mitad del arroz cocinado en el fondo de un molde. Ingredientes Encima, disponer la mezcla del Arroz200 g atún. Agua caliente480 cc Atún ahumado en lata240 g Jitomates c/n Arriba, colocar el resto del arroz. Verduras congeladas mixtas250 g Apretar bien la mezcla. Perejil c/n Tomates cherryc/n Hornear en microondas durante 4 minutos y desmoldar. Adornar con Procedimiento perejil y jitomates cherry.Remojar el arroz en agua hirviendo durante 10.
  15. 15. Pan de queso y cebollín Verter la mezcla en flaneras o en capacillos de silicona. Cocinar en microondas en potencia 5, durante 8 minutos. Ingredientes Pan molido200 g Leche 500 cc Huevos 3 Sal c/n Mostazac/n Pimienta de Cayenac/n Mantequilla 2 cditas Queso amarillo rallado200 g Cebollín1/2 cda Procedimiento Mezclar todos los ingredientes.
  16. 16. Pastel de queso con arándanos Procedimiento Batir las yemas con el azúcar a punto de cordón, incorporar la fécula de maíz y la harina. Agregar las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos envolventes. Ingredientes Verter en un molde forrado con papel film y cocinar en microondas durante 3 minutos. Huevos 2 Azúcar 3 cdas Mezclar en un bol el yogur natural, el Fécula de maíz2 cdas queso crema y queso cottage. Batir Harina 2 cdas con la batidora eléctrica. Incorporar el Yogur natural sin azúcar180 g jugo y ralladura de naranja y los Queso crema 120 g arándanos. Queso cottage120 g Naranja1 Mezclar las dos preparaciones con la Arándanos secos50 g grenetina hidratada en agua y la Grenetina1 cda crema montada. Colocar en el molde y Agua 2 cdas llevar a la heladera. Crema 200 cc
  17. 17. Pastel imposible Procedimiento 1- Verter el dulce de leche en un molde de rosca de 25 cm de diámetro por 10 cm de alto. 2- Mezclar la harina para pastel, los huevos y la leche en un bol, batiendo con Ingredientes batidor de globo, hasta obtener una mezcla homogénea. 3- Incorporar el aceite vegetal y continuar Pastel con el batido. Dulce de lechec/n 4- Por último, agregar las nueces cortadasHarina para pastel de chocolate250 g groseramente. Huevos 3 Leche fresca de vaca127 cc 5- Colocar la preparación en el molde para Aceite vegetal60 cc flan con dulce de leche. Reservar. Nueces 50 g 6- Colocar todos los ingredientes del flan Flan en una licuadora. Licuar muy bien hasta incorporar perfectamente los ingredientes. Leche condensada 390 cc 7- Verter sobre la preparación de pastel y Leche fresca de vaca390 cc hornear en microondas durante 16 Huevos 2 minutos, sin tapar, en potencia de 6. Se Vainillas 1 cdita separarán las capas de pastel y flan.
  18. 18. Pechuga de pavo a la nuez de la india refractario y condimentar con poca sal y pimienta. Cocinar en microondas por 3 minutos en potencia alta. Untar la pechuga con la mezcla de crema y cocinar 10 minutos más, tapado con papel film. Dejar reposar durante 6 minutos. Espolvorear con perejil y verter un Ingredientes chorrito de aceite. Servir en rebanadas. Nuez de la India150 g Crema de leche240 cc Sal y pimientac/n Brandy 2 cdas Pechuga de pavo2 k Perejil picado3 cditas Aceite de oliva 3 cdas Procedimiento Moler las nueces con la crema para formar una pasta, sazonar con sal, pimienta y el brandy. Disponer la pechuga abierta en un
  19. 19. Pollo a la valentina cuaresmeño picado, el orégano y la pimienta. Agregar las piezas de pollo deshuesado para marinar. Verter sobre el pollo el vinagre blanco y los jitomates molidos. Ingredientes Pinchar las papas con un tenedor y Cebolla llevarlas al microondas procurando Ajo 2 dientes ubicarlas en los costados del plato Chile cuaresmeño o serrano2 giratorio, ya que las microondas caen Orégano 1 pizca en diagonal. Pimienta negra1 pizca Piernas y muslos sin piel 4 de c/u En un recipiente redondo, apto para Vinagre blanco1 cda microondas, acomodar las presas de pollo junto a su marinada; agregar Jitomates 4 también rebanadas longaniza seca. Papas 2 Longaniza o chorizo250 g Tapar el recipiente con papel film y cocinar en el horno microondas por Procedimiento espacio de 6 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Terminar En un bol, combinar la incorporando las papas previamentecebollarebanada, el ajo picado, el chile cocidas y cortadas en rodajas.
  20. 20. Pollo con jitomate servilleta de papel y cocinar en microondas por 3 minutos. Cocinar la pechuga de pollo por 4 minutos en el microondas y desmenuzar. Mezclar el pollo desmenuzado con los chiles en escabeche, volver al Ingredientes microondas y servir sobre unas tostadas o tortillas. Jitomates 2 Ajo 1 diente Cebolla1/2 Aceite de oliva c/n Pechuga de pollo1 Chiles en escabeche4 Tostadas c/n ProcedimientoPoner el jitomate, el ajo y la cebollapicados en un refractario, con unas gotas de aceite. Cubrir con una
  21. 21. Pollo melba Acomodar las pechugas sobre los bordes de un refractario redondo de 33 cm de diámetro por 4 cm de alto. Colocar trozos de mantequilla. Tapar y cocinar en microondas durante 7’ en potencia 5. Voltear y Hornear 3 veces más. Ingredientes Moler en la licuadora el jugo que Supremas de pollo4 soltaron las pechugas con el resto Duraznos en almíbar800 g de los duraznos para hacer una Queso Cheddar o Manchego150 g salsa. Mantequilla 2 cdas Nueces 50 g Verter por encima de las supremas Procedimiento y dejar reposar 10 minutos. Servir con las nueces picadas por encima. Aplanar cada pechuga con un mazo.Cubrir cada una con un durazno y una rebanada de queso.
  22. 22. Salmón en mantequilla de eneldo chile en rajitas. Untar con una brocha las rebanadas del salmón. Acomodar el salmón en un refractario redondo de 33 cm de diámetro por 4 cm de alto. Tapar con papel film. Cocinar en microondas durante 3 minutos en potencia 5. Voltear, verter el vino blanco y cocinar 2 Ingredientes minutos más. Dejar reposar. Servir con una papa horneada. Mantequilla 90 g Limón1 Eneldo fresco1 cdita Chile verde1 Salmón en rebanadas150 g Vino blanco 2 cdas Papa hervida1 Procedimiento Derretir la mantequilla en microondas durante 30 segundos, tapada con una servilleta de papel. Agregar el limón, el eneldo y el
  23. 23. Salsa de chile ancho Moler en la licuadora los chiles (sin semillas ni venas) con el agua en que se remojaron, junto con la cebolla y el ajo. En un refractario redondo de 25 cm de ancho x 5 cm de alto, verter el aceite y freír la salsa durante 2 minutos tapada con servilletas de Ingredientes papel. Revolver y volver a hornear durante 2 minutos más. Sazonar Chile ancho2 con el consomé de pollo y servir. Agua c/n Cebolla1/2 Ajo 1 diente Aceite 1 cdita Consomé en polvo a/cc/n ProcedimientoCocinar en el microondas los dos chiles durante 20 segundos.Remojar en agua caliente durante 10 minutos.

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