Supe i čorbe
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Like this? Share it with your network

Share
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
748
On Slideshare
711
From Embeds
37
Number of Embeds
2

Actions

Shares
Downloads
8
Comments
0
Likes
0

Embeds 37

http://receptidekoracije.weebly.com 36
http://www.weebly.com 1

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. SUPE – ČORBE RIBLJA ČORBA Na rende izrendati 3-4 glavice crnog luka, staviti na ulje i dinstati. Kada se proprži, dodati malo vode i dalje dinstati. Dodati 1 varjaču brašna i alejeve paprike i dalje razređivati vodom (oko 1-2 l vode). Dodati soka od paradajza i 2-3 lista lovora, 10 zrna bibera, posoliti po ukusu i kuvati. Na kraju dodati 1 čašu bijelog vina. Spustiti isječenu ribu i kuvati jos ½ sata. ČORBA OD SPANAĆA Potrebno je:1/2 kgr spanaća, 100 gr suve slanine, glavica crnog luka, brašna, kašika aleve paprike, kašika pirinča, malo soli i 1/4 l mlijeka. Sitno isjeći i propržiti slaninu. Opran spanać, isječen na rezance, dodati na proprženu slaninu, zajedno sa isjeckanim crnim lukom. Posoliti, promiješati i kada je do pola proprženo, dodati brašno i alejevu papriku. Naliti vodom i nastaviti kuvanje. Kada provri, dodati pirinač, a skuvanu čorbu začiniti mlijekom. ČORBA OD ZELENI SA PIRINČEM Na masnoći propržiti 1 izrendanu glavicu crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1 izrendan koijen peršuna. Naliti vodom i kuvati. Dodati 2 kašike pirinča, 2 kašike soka od paradajza ili pirea od paradajza, malo vegete, so, biber i kuvati dok pirinač ne postane mekan. KREM ČORBA OD SPANAĆA Očistiti, dobro oprati 1/2 kgr spanaća. Ocijediti, isjeći na rezance. U šerpu staviti malo masnoće, propržiti spanać, pa dodati 4 kašike brašna da se takođe malo proprži. Postepeno dodavati mlijeko i vodu da se dobije krem - čorba. Osoliti, dodati vegete, bibera i 1 kašičicu šećera. Dobro prokuvati. Može se pri serviranju dodati - umutiti i pavlaka. ČORBA OD POVRĆA Sitno isjeckati 1/2 manje glavice kiselog kupusa, 1/2 glavice celera, 1 šargarepu, 2 praziluka i 1/2 zelene salate. Sve pržiti na masnoći, pa dodati 8 čaša tople vode, posoliti i pustiti da provri. Onda dodati 2 - 3 krompira isječena na kockice, boraniju i grašak i skuvati do kraja. Pri serviranju začiniti umućenim jajetom i pavlakom. KREM SUPA OD GRIZA 1
  • 2. Pustiti da provri 1 l vode, pa u vodu staviti 1 kašičicu vegete i malo sjeckanog lista celera. Zatim ukuvati (sipati u tankom mlazu) 2 – 3 kašike griza, stalno miješajući. Kada se griz skuva, sipati 1 čašu mlijeka i dodati sitno sjeckanog peršunovog lista. ČORBA OD ZELJA Na 2 kašike ulja ili margarina propržiti kratko 1 šolju pirinča, pa dodati 1 vezu isjeckanog zelja, naliti vodom i kuvati dok pirinač ne omekša. Osoliti, dodati vegetu i sasvim na kraju jaje umućeno sa čašom jogurta. Pri serviranju može se dodati limunov sok ili sirće. KREM ČORBA OD GRAŠKA Prodinstati na ulju 1 glavicu sitno sjeckanog crnog luka, pa dodati 500 gr graška, naliti vodom i kuvati. Na kraju dodati vegetu i so, a servirati sa pavlakom. BRZA ČORBA OD ŠARGAREPE Prodinstati na ulju 3-4 sitno strugane šargarepe. Pomalo dolivati vode i pirjaniti. Zatim naliti sa oko 1 l vode, dodati 100 gr prezle, soli, vegete i kuvati 15-tak minuta. Prije serviranja dodati 1-2 kašike kisele pavlake i sjeckanog peršunovog lista. PARADAJZ ČORBA Propržiti na 2 kašike ulja 1 kašiku brašna i 1 kašičicu šećera. Kada požuti, dodati 1 l vode i 1/2 l soka od paradajza. Pustiti da provri, pa dodati so i vegetu i zakuvati pirinač. Kuvati dok pirinač ne bude mekan, a pri kraju, dodati sjeckan peršunov list. ZELENA KREM ČORBA 1 veći krastavac isjeći na kocke, dodati i nekoliko mladih krompira isječenih na kocke, naliti vodom i kuvati. Kada se krompir skuva, procijediti (sačuvati tečnost), propasairati povrće i vratiti ga u ocijedjenu tečnost. Dodati kocku za supu i sjeckanu mirođiju, naliti još vode po potrebi i kuvati. Na kraju začiniti umućenim jajetom i pavlakom. KISELA ČORBA 1 šargarepu, 2 tikvice i 200 gr bundeve isjeći na kocke, 1 glavicu crnog luka isjeći sitno, 1 vezu peršunovog i 1 vezu celerovog lista isjeckati sitno, dodati 200 gr barenog pasulja, 2 kašike ulja, so, biber, 1 kocku za supu i naliti sa 2 l vode. Kuvati na srednjoj vatri. Kada se povrće skuva, procijediti ga, ispasirati i ponovo vratiti u tečnost. Pustiti da prokuva, pa u čorbu postepeno, stalno miješajući, usuti 1 umućeno žumance i 1 kašiku sirćeta. Služiti 2
  • 3. toplo. ČORBA OD BLITVE Na ulju propržiti 1 glavicu sjeckanog crnog luka, dodati isjeckanu vezu blitve, naliti sa 1,5 l vode i kuvati na tihoj vatri 15-20 minuta. Začiniti sa umućenim jajetom i pavlakom, posoliti i pobiberiti. Može se zakuvati i malo pirinča ili "okruglica" (tarane). RIBLJI BUJON Na malo ulja (najbolje maslinovog) dinstati kosti, glavu ribe ili ribu jeftiniju, slabijeg kvaliteta. Dinstati da promijeni boju i pusti tečnosti (3-4 minuta), dodati isjeckan crni luk i luk vlasac i nastaviti dinstanje još 3-4 minuta. Onda dodati šampinjone isječene na krupnije komade, praziluk isječen na kolutove i naliti sa 1 dcl bielog vina. Dinstati dok tečnost ne ispari, pa dodati začine: majčinu dušicu i lorber, naliti vodom i kuvati još 20-25 minuta. Kada provri, skinuti pjenu, pa kuvati na tihoj vatri. Procijediti i koristiti samo tečnost. Bujon se koristi kao dodatak za pripremu jela od ribe, sosove, prelive i sl., a može i kao riblja čorba. Dok se priprema, bujon se ne soli, jer se soli glavno jelo. SUPA SA DAGNJAMA U loncu zagrijati ulje, pa dodati 2 glavice sjeckanog crnog luka i 1 glavicu vlasca, dinstati. Zatim dodati 2 šargarepe isječene na kockice, list celera isjeckan krupno, naliti sa malo bjelog vina i nastaviti sa dinstanjem. Dodati lorber i majčinu dušicu, 1 kašiku karija i naliti ribljim bujonom. Kuvati. Dodati školjke i kuvati poklopljeno, dok se školjke ne otvore (5-10 minuta). Školjke izvaditi iz lonca i viljuškom izvaditi meso iz ljušture. U supu sipati 2-3 kašike pavlake i isjeckanu mirođiju. Vratiti meso dagnji i sve prokuvati još 5-6 minuta. Supa se ne soli, jer dagnje ispuste slanu tečnost. GASPAČO (HLADNA ČORBA) Samljeti na mašini za mlevenje mesa (ili u mikseru): paradajz bez ljuske, raznobojne paprike, krastavac, crni i bijeli luk, sredinu hleba. Propasirati, kako bi se dobila relativno tečna masa. Pripremiti vinegret: malo soli, sirće, malo tobaskoa (ljutog sosa) - sve promiješati i usuti u propasiranu tečnost. Promiješati, pa dolivati, kap po kap, oko 1 dcl ulja, stalno miješajuci (kao majonez). Po ukusu još dodati soli i bibera, pa staviti u frižider da se hladi. Servirati hladno, posuto na kockice sjeckanim raznobojnim paprikama, kao i sjeckanim peršunovim listom. 3
  • 4. SUPA OD KRASTAVACA Samljeti krastavce na mašini za meso. Od cijelih krastavaca izvaditi kašičicom kuglice (za ukrašavanje supe pri serviranju), pa samljeti i te ostatke krastavca. Samljeveno propasirati kroz četku. Dodati soli i bibera, zatim pavlake (ili jogurta), promiješati. Prebaciti u posudu za serviranje, pa posuti isjeckanim listićima estragona, peršunovim listom, mirođijom i listićima krabuljice (začinske trave). Takođe odozgo pažljivo staviti isjeckane raznobojne paprike i kuglice krastavca. Staviti u frižider i servirati hladno. 4