Najlepše torte
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Like this? Share it with your network

Share

Najlepše torte

on

  • 15,738 views

 

Statistics

Views

Total Views
15,738
Views on SlideShare
15,632
Embed Views
106

Actions

Likes
0
Downloads
13
Comments
0

2 Embeds 106

http://receptidekoracije.weebly.com 101
http://www.weebly.com 5

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft Word

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Najlepše torte Document Transcript

  • 1. TORTE 1
  • 2. TORTA OD BISKVITA 6 jaja, 18 dkg secera, kora i sok od limuna Za nadjev: - 1 dl mlijeka, 10 dkg secera 1 kesica vanili secera, 15 dkg mljevenih oraha 8 dkg putera Od bjelanca se napravi cvrst snijeg, a onda polako dodaje secert i jos lupa deset minuta.Zatim se u snijeg stavlja jedno po jedno zumance i lupa dok se ne pojave mjehurici. Na kraju se postepeno dodaje brasno i kora od limuna. Sve se jos dobro izmjesa i sipa uzamascen i pobrasnjen kalup za tortu, (ili dublju srepu), odmah stavi u umjereno toplu pecnicu i pece oko 30 minuta ( torta je pecena kada je probodemo pletecom iglom, a na njoj ne ostaje trag od tijesta. U meduvremenu se pripremi nadjev: u prokuhano mlijeko stavi se secer, vanilin secer i orasi. Smjesa se neprestano mijesa dok ne ohladi, pa se zatim doda maslac i sve zajedno pjenasto umuti. Ohladena torta izreze se ostrim i tankim nozem vodoravno na dva do tri lista, od kojih se dva premazu nadjevom, sastave i poklope trecim listom. Citava torta spolja se premaze preostalim nadjevom. CUDO TORTA 30 dkg secera, 4 jaja, 10 dkg mljevenih oraha 20 dgk brasna, kora od limuna 1/2 paketica praska za pecivo 10 kasika vode Za nadjev: - 15 dkg maslaca, 3 kasike maldine 15 dkg secera u prahu, 3 rebra cokolade sok os 1 i 1/2 narandze i pola litre mlijeka Zumanca se pjenasto umute sa secerom i postepeno im se doda 10 kasika vode. Zatim se postepeno dodaje brasno pomijesano sa praskom, mljeveni orasi, kora od limuna i snijeg od bjelanca. Sve se to dobro izmjesa i sipa u zamascen i pobrasnjen kalup za torte i pece na umjerenoj temperaturi 30 minuta. U meduvremenu se napravi nadjev: maslac se pjenasto umuti sa secerom u prahu i polako dodaje kasika po kasika skuhane maidine. Maidina se pravi tako da se u 1/2 litre mlijeka razmute tri pune kasike maidine i mijesa na stednjaku dok ne uzavri. Zatim se u kuhanu maidinu izrendaju tri rebra cokolade, stave 3 kasike secera i ostavi da vri 3 minute.Potpuno ohladena maidina se izmjesa sa nedjevom. Ispeceno i ohladeno tijesto izreze se vodoravno na pola, dobro poprska sokom od narandze i zatim nadjene. Torta se na kraju premaze nadjevom i pospe ribanom cokoladom. Ova torta je socna i vrlo izdasna. TORTA DANI I NOC 10 dkg secera, 18 dkg brasna, 5 jaja kesica vanili secera, 3 rebra cokolade Za nadjev: - 15 dkg maslaca, 15 dkg secera 3 dl mlijeka, 6 dkg brasna 1 rebro cokolade, 1 kesica vanili secera 2
  • 3. Zumanca i secer se pjenasto umute i postepeno dodaje brasno, cvrst snijeg od bjelanca i vanili secer, sve se jos malo mijesa, zatim se smjesa podijeli na dva dijela. Jedna polovina se ispece, a u drugu umijesa izrendana cokolada, izmjesa i odvojeno ispece. U meduvremenu pripremi se nadjev: u mlijeko se stavi pola secera, prokuha i postepeno dodaje brasno razmuceno sa malo mlijeka i vanili secer. Ta smjesa se stalno mijesa dok se smjesa ohladi. Na kraju se doda maslac umucen sa drugom polovinom secera i nadjene torta.Torta se premaze istim nadjevom sa svih strana i pospe izrendanom cokoladom. TORTA OD JAGODA 6 jaja, 16 dkg secera, 20 dkg brasna 5 dkg maslaca, kora od limuna Za nadjev: - 1/4 kg jagoda, 10 dkg secera 3 dkg slatke pavlake Zumanca se pjenasto umute, sa secerom, doda izrendana kora od limuna, rastopljen maslac,postepeno dodaje brasno i na kraju cvrst snijeg od bjelanca. Sve se lagano izmjesa, sipa u zamascen i pobrasnjen kalup i pece na umjerenoj temperaturi 30 minuta.U meduvremenu napravi se nadjev: polovina jagoda se propasira i stavi u dvije trecine ulupane slatke pavlake. Ostala polovina jagoda se ocisti od peteljki, ocijedi od vode i poprska konjakom ili rakijom. Razrezana torta se nadjene kremom od jagoda, zatim se sva premaze preostalom ulupanom pavlakom i ukrasi pripremljnim jagodama. TORTA PLAZMA Kora; 7 jaja, 7 kasika secera, 7 kasika brasna ( ostro ),jedan prasak za pecivo.Srednja kora: 300 gr plazma keksa samljeti i nakvasiti sa 3 dl soka od narandze. Ovo dodati u 250 gr umucenog margarina i 250 gr secera u prahu i 6 zumanjaka i 250 gr oraha ( moze i grozdjica).Dodati ruma po ukusu.. Treci sloj: 6 bjelanjaka umutiti sa 8-9 kasikka secera i mutiti na pari dok se ne stisne. REFORM TORTA Snijeg id 10 bjelanaka i 300 gr secera izmjesati sa 300 gr mljevenih oraha i ispeci u tri kore. Nadjev; 10 zumanaca umutitisa 250 gr secera, kuhati na pari i na kraju umijesati 4 stangle cokolade i izmijesati da se cokolada otopi. Kad se ohladi krem dodati 250 gr putera i dobro pjenasto umutiti. Kore spofiti kremom i spolja premazati istom masom. TORTA OD POMORANZDE Potrebno je;9 zumanaca, 160 grama secera u prahu, 240 grama oljustenih i samljevenih badema, sok i strugana kora od 1 pomorandze. Za nadjev; 2 jajeta, 140 grama secera u prahu, 140 grama maslaca, 100 grama cokolade. Priprema; umutiti zumanca sa secerom, dodati mljeveni badem, sok i koru od pomorandze i na kraju snijeg od bjelanca. Masu sipati u podmazan i brasnom posut kalupza 3
  • 4. tortu i peci u zagrijanoj pecnici na 225 C oko 40 minuta. U medjuvremenu, dok se torta hladi, umutiti maslac, dodati secer, zumanca i rastopljenu cokoladu. Nastavite mucenje sve dok krem ne postane penast pa na kraju umjesati snijeg od bjelanaca. Tortu presjeci da se dobiju dvije kore pa nadjenuti kremom i premazati spolja i okolo. Tortu staviti u hladnjak do sluzenja. TORTA OD LJESENIKA Potrebno je;180 grama maslaca, 9 jaja, 160 grama cokolade, 180 grama ljesnika, 60 grama mrvica, casica maraskina. Za prvi nadjev; 5 jaja, 180 grama secera u prahu, kasika brasna, kesica vanilin secera. Za drugi nadjev; 50 grama ljesnika, 180 grama maslaca, 160 grama cokolade. Za glazuru; 160 grama secera, 3 kasike vode, 140 grama strugane cokolade. Priprema; penasto umutiti maslaca, dodavati jedno po jedno zumance, a zatim dodati razmeksalu cokoladu, ljesnik, mrvice (predhodno potopljene u maraskinu) i kad se masa sjedini pazljivo umjesati snijeg od bjelanca. Masu sipati u cetiri, podmazana i brasnom posuta kalupa (ili rasorediti masu pa peci cetiri puta) u na zagrijanoj pecnici na 225 C dvadesetak minuta. U medjuvremenu, umutiti jaja i secer, dodati brasno i vanilin pa kuhati na pari, uz neprestano mjesanje, dok se prvi nadjev ne zgusne. potom ga ostaviti da se ohladi. Za drugi nadjev, ljesnik propeci u pecnici, oljustiti i samljeti. Umutiti maslac, dodati otopljenu cokoladu i ljesnik pa spojiti sa prvim, prohladjenim kremom. Ovim nadjevom, premazati tri kore, spojiti tortu i ostaviti da se u hladnjaku malo stegne. Za glazuru, prokuhati secer i vodu, dodati cokoladu i na pari mjesati dok se masa ne ujednaci, pa je jos vrelu preliti preko torte ali raditi vrlo brzo jer se masa steze. TORTA OD KAKAA 1/4 kg brasna, 2 jaja, 1 prasak za pecivo 15 dkg secera, 1/4 l mlijeka, 3 dkg kakaa kora od limuna, 5 dkg maslaca, 10 dkg marmelade Maslac, secer i zumance se pjenasto umute, doda kakao, kora od limuna i mlijeko te postepeno dodaje brasno pomijesano sa praskom za pecivo. Na kraju se doda ulupan snijeg od bjelanca. Sve se jos lagano izmjesa, saspe u zamascen i pobrasnjen kalup za torte i pece na umjerenoj temperaturi 30-40 minuta. Ohladena torta razreze se poprijeko na dva dijela i nadjene marmeladom, a moze se preliti ocaklinom od limuna, cokolade i slicno. TORTA OD VISANJA SA SNEGOM Umutiti dobro 5 zumanaca sa 140 gr secera, dodati 140gr neoljustenih samlevanih badema, 50gr mrvica od biskvita i tvrdo ulupan sneg od 5 belanaca. Oprati 1/2 kg visanja, ocistiti ih od peteljaka i kostica, pa ih staviti sa malo secera u serpu da se na stednjaku prokuvaju. Kad su se visnje prokuvale sa secerom, treba ih dobro ocediti od soka. Kalup za tortu namazati maslom, obloziti ga cistom belom hartijom, pa i hartiju namazati maslom. Na namazanu hartiju staviti visnje u debljini 2 prsta, a zatim preko visanja rastanjiti testo. Peci tortu lagano, pa kad je gotova izvaditi je iz pecnice (rerne) i iz pleha tako da visnje budu na gornjoj strani torte. Preko visanja metnuti zasladjenu slatku pavlaku ili 4
  • 5. kuvani sneg. Kuvani sneg pripremiti na ovaj nacin: 3 kasike secera i 3 kasike vode staviti u serpu, metnuti na stednjak i kuvati neprestano mesajuci dok masa ne postane gusta. Zasebno ulupati sneg od 3 belanceta, preliti kuvani secer preko ulupanog snega, staviti ga na paru i kuvati neprestano mesajuci varjacom dok masa ne postane toliko gusta da ne spada s varjace. Skinuti sa stednjaka i mesati sve dok se masa potpuno ne ohladi. Zatim ovaj hladan krem preliti preko torte od visanja. KREM-TORTA S VISNJAMA Zamesiti testo od 150gr ostrog brasna, 50gr secera, 70gr svezeg masla, strugane kore od 1 limuna i 1 jajeta. Od zamesenog testa oklagijom razviti okruglu plocu u velicini kalupa za tortu. Metnuti testo u tepsiju i poklopiti ga kalupom za tortu, kome treba skinuti dno. Sad testo upola ispeci u pecnici. Premazati ga zutim kremom od vanile, preko krema staviti jedan red ociscenih, zrelih visanja ili ribizli. Visnjama prethodno povaditi kostice. Preko naslaganih visanja posuti isecene orahe i secer u prahu. Visnje poklopiti cistom hartijom koju valja premazati maslom, ponovo vratiti tepsiju u pecnicu i testo dopeci. Sad tortu izvaditi, skinuti joj obod od kalupa za tortu, metnuti je na zdelu i sluziti s cvrsto ulupanom i zasladjenom slatkom pavlakom. Jafa torta 5 jaja, 5 kasika secera, 8 kasika oraha, 2 kasike brasna. Odvojiti bjelanca od zumanaca prvo izmutiti bjelanca pa dodati secer pa jos izmutiti zajedno u to dodati zumanca ali mutiti rucno, orahe pa brasno. Peci dva puta isto tjesto da se dobiju cetiri kore. Fil svetli: 1 litra mlijeka, 10 kasika brasna skuvati isto kao puding znaci oduzmi malo mljeka i razmuti brasno pa u kipuce mlijeko ostak sipaj razmuceno brasno. Dok se hladi promijesaj da ti se ne stvori tvrda kora u hladno dodaj 250 gr. margarina i 200 gr. secera u prahu. Sve zajedno dobro izmuti. Tamni fil: 100 gr. oraha prelij s malo manje od 1 dl. prokuhanog mlijeka (kad sipas 1 dl mlijeka u cacu za prst manje vodoravan). U vruce dodaj 3 rebra cokolade da ti se otopi cokolade. U hladan fil dodaj po zelji kasiku ili dvije hladnog svjetlog fila. Jafa kekse presjeci na pola radi boljeg slaganja i umaci ih u narandzin sirup. Redosljed slaganja torte: kora, svjetli fil, jafa keks namocen u sirup, svjetli fil, kora, tamni fil cijela kolicina, kora, svjetli fil, jafa keks, svjetli fil, kora. Tortu omazati svjetlim filom. Prijatno. TORTA OD PECENIH LESNIKA Staviti u pleh 150gr lesnika da se u pecnici prepeku. Za vreme pecenja potrebno ih je vise puta promesati, a izvaditi ih cim ljuska pocne da se odvaja sa lesnika. Posle toga trljati lesnike dok sva ljuska sa njih ne spadne, pa ih ohladjene samleti na masini za orahe. U kazance za sneg staviti 10 zumanaca i 150gr secera i dobro umutiti. U umucenu msu usuti samlevene lesnike kao i 50gr strugane cokolade. U zasebnom kazancetu napraviti cvrst sneg od 8 belanaca, pa ga dodati masi zajedno s 3 kasike mekanog brasna. Sve lagano promesati I uliti u kalup prethodno namazan maslom i posut brasnom. Staviti kalup u pecnicu da se torta 5
  • 6. pece na tihoj vatri. Nadev za tortu pripremiti na ovaj nacin: u kazance za sneg metnuti 120gr masla i 200gr secera u prahu. Kazance metnuti na stednjak da se masa malo otopi, a tada dodati 1dl skuvane i ocedjene crne kafe, sipajuci je kap po kap. Dobro masu izmesati, skinuti je sa stednjaka I mutiti je i dalje zicom dok ne postane penasta. Ispecenu I rashadjenu tortu raseci na tri dela, paje nadenuti i premazati preipremljenim kremom. Odozgo je posuti pecenim i tucanim lesnikom. TORTA OD LESNIKA I BADEMA 140gr secera zamirisana vanilom mesati pola sata sa 8 zumanaca dok se masa sasvim ne zgusne. U umucenu masu dodati 140gr samlevenih lesnika, 70gr mrvica od biskvita i cvrst sneg od 8 belanaca. Uzeti 2 jednaka okrugla kalupa, namazati ih maslom, posuti brassnom i sipati testo I u jedan i drugi kalup. Metnuti testo da se pece dok ne dobije zutu boju. Dok se torta pece, izmesati 70gr secera s 4 zumanceta, tome dodati 70gr samlevenih badema, 3 table najbolje cokolade, 15gr mrvica od biskvita i cvrst sneg od 4 belanceta. Okrugli kalup, iste velicine kao i ona dva, namazati maslomi posuti brasnom, pa ovu masu sipati i metnuti da se pece. Za ovu tortu potrebno je previti dva krema. Prvi krem pripremiti na ovaj nacin: 2 table ribane cokolade, 70gr secera u prahu i 70gr svezeg masla dobro izmesati. Prvo staviti ohladjeno testo s lesnicima, pa ga namazati ovim nadevom. Preko njega staviti drugo testo, ono sa bademima. To testo s bademima treba namazati drugim kremom koji se pravi na ovj nacin: u kazancetu za sneg umutiti 70gr masla, 70gr secera zamirisana vanilom, pa dodati 250gr obarenih, oljustenih i vrlo sitno u stupi (avanu) istucanih badema (ili pistacija). Preko ovog nadeva staviti drugi deo torte od lesnika. Tako sastavljenu tortu preliti debelom glazurom od cokolade. TORTA OD LESNIKA I URMI Za tortu spremiti ¼ kg lesnika i ¼ kg urmi. i lesnik i urme na dasci sitno iseci. Isecene lesnike i urme ostaviti na stranu, a u kazance za sneg staviti 7 zumanaca i 7 kasika sitna secera, pa dobro izmutiti. U umucena zumanca dodati urme i lesnik, dobro promesati, dodati 1 vanilin secer, 2 kasike brasna, pa sve zajedno dobro izmesati. Zatim masu podeliti na tri dela. Namazati okrugao kalup maslom i brasnom. Od testa napraviti 4 kugle, pa te kugle poredjati u manazan kalup i rukom testo rastanjiti da njime bude ravnomerno oblozen ceo kalup. To isto uraditi i sa druga dva dela testa I ispeci ga tako da se od celokupne mase dobiju (od 12 kugli) 3 kore testa. Pecene kore ostaviti I nadevati tek sutradan. Preostala belanca izmeriti jednom vodenom casom, to jest napuniti jednu casu belancima. Ova belanca staviti u kazance za sneg I zicom ulupati u cvrst sneg. Zatim u ulupan sneg dodati isto toliko secera, pa izmesati I dodati nepunu casu brasna. Ovo testo podeliti na dva dela, peci u isim kalupima kao I prvo testo, pa ga ostaviti peceno do sutradan, kada ce se nadevati cela torta. Sutradan u sud staviti 200gr masla, 2 kasike secera, struganu koru od 1 limuna i sok od 1 limuna. Prvo staviti na zdelu za tortu jedan list testa od rumi, zatim nadev, preko njega staviti beli list, zatim nadev, opet list od urme, nadev, opet beli list i nadev, i najzad treci list od urmi. Prema tome celokupna torta sastavljena je od 3 lista od urmi i 2 bela lista od umucenih belanaca. 6
  • 7. Tortu preliti ovim prelivom: 3 stangle omeksale cokolade staviti u kazance za sneg, pa cokoladu naliti sa 4 kasike skuvane, jake crne kafe ili mleka. Dodati komad masla i malo ulja. To kuvati dok preliv ne bude gust. Toplim prelivom preliti tortu, a na povrsini torte praviti razne ukrase od obarenog, oljustenog i presecenog na polovine badema. SVARCVALD TORTA UMUTITI penasto 9 zumanaca, 1 celo jaje sa 150 grama secera i u to dodati 1 kasiku visnjevace. U dobro umucenu masu dodajte 50 grama kakao, 10 mlevenih piskota i penasto umucena 9 belanaca sa 50 grama secera, kao i 60 grama mlevenih badema ispeci. 1-FIL: 600 grama ociscenih visanja ostaviti da ostoje sa 200 grama secera dok puste sok. 3 Kasike gusina promesajte sa kafenom soljicom soka od visnje, a ostale visnje stavite na ringlu da prokjucaju. Odmah kod provri sipajte razmucen gustin i kuvati dok se masa nezgusne. Ostaviti da se ohladi. 2-FIL: Umutiti 750 grama slatke pavlake sa 3 kasike prah secera. Ohladjenu tortu prececite da biste dobili 3 kore. Svaku koru poprskajte mesavinom vode, visnjevace i secera. NA prvu koru staviti 1 fil- visnje, preko 2 kore, pa slatka pavlaka,3 kore i celu tortu premazite umucenom pavlakom. Celu tortu pospite krupno rendanom cokoladom. MOSKVA SNITE BISKVIT: Istuci 10 bjelanjaka sa 25 dkg secera, dodati 15 dkg prženih sjeckanih lješnjaka, 5 dkg mljevenih prženih lješnjaka, 2 žlice brašna, 2 žlice prezli, pola praška za pecivo. Peci u velikoj tepsiji, kada se ohladi, isjeci na 3 trake. KREMA: Lupati na pari 10 žumanjaka, 1 jaje, 20 dkg šecera u prahu. U ohladeno dodati 1 margarin izraden sa žlicom šecera u prahu i 2 dcl tucenog slatkog vrhnja. SLAGANJE: Kora - krema - višnje - krema - posuti sjeckanim prženim lješnjacima, kora - krema - ananas - krema - lješnjaci - krema - kora - šlag - na kraju posuti lješnjacima. Novogodisnja torta Kora: Mutiti 10 belanaca sa 10 kasika secera u prahu, dodati: 1. 100 g mlevenih oraha, 2. 100 g seckanih oraha 3. 100 g seckane cokolade za kuvanje 4. 100 g prokuvanog (potopljenog u rum) suvog grozdja 7
  • 8. 5. 1 parsak za pecivo 6. 1 kasika kakaoa Sve satojke pomesati i peci u velikom plehu . Kada je kora pecena izvaditi i preseci na dva dela. Fil: 250 g maslaca umutiti penasto. 10 zumanaca umutiti sa 200 g secera u prahu, kuvati na pari i dodati 3 rebra cokolade. Kada se ohladi pomesati sa maslacem i filovati tortu. Na kraju ukrasiti je po zelji ili sa 2 krem slaga ili glazutom od cokolade. Klavir-Torta Prva kora Umutiti 6 jaja, 240 gr secera, 240 gr mlevenih oraha, 2 kasike brasna, sve izmesati i peci. Druga kora Umutiti koru od 4 jajeta, 4 kasike secera, 4 kasike brasna. Kada se ispece iseci u trake sirine 2cm. Trake namazati filom: 200gr mlevenih oraha poparenih sa malo mleka i secera. Namazati trake i saviti u tocak. Fil 1/2 l mleka zakuvati sa 6 kasika gustina u to dodati 1 margarin sa 250gr secera dobro umucen. Redosled filovanja: -kora -fil -tocak -fil -kora -glazura od cokolade. Rafaelo-Torta Prva kora 5 belanaca umutiti sa 150 gr secera, 150 gr kokosa i 2 kasike brasna, dodati 1/2 praska za pecivo, dobro umutiti i staviti da se pece. Druga kora 5 belanaca umutiti sa 150 gr secera, 150 gr seckanih oraha, 2 kasike brasna, 3 stangle cokolade i 1/2 praska za pecivo sve dobro umutiti i staviti da se pece. Fil 2 pudinga od vanile umutiti sa 10 zumanaca dodati 4 kasike vode 300 gr secera zakuvati u 1/2 litre mleka. U ohladeno dodati 1 dobro umucen margarin i filovati tortu odgore premazati sa 2 slaga. 8
  • 9. STEFANIJA TORTA Potrebno je: Kora: 16 jaja, 16 kasika secera, 300 gr obarenih mlevenih badema, 3 kasike mlevenog keksa; Fil: 12 zumanaca, 12 kasika secera u prahu, 1 sipka vanile ili vanilin secer, 4 dl mleka, 140 gr putera; Izrada: Dobro umutiti 16 zumanaca sa 16 kasika secera u prahu, dodati mleveni badem, mleveni keks i dobro ulupan sneg od 16 belanaca. Testo pazljivo izmesati i peci 3 kore. Za fil umutiti 12 zumanaca sa 12 kasika secera u prahu i zakuvati sa 4 dl mleka u kome se kuva sipka vanile ili je dodat vanilin secer. Kuvati na pari da se krem zgusne. U prohladen fil dodati umuceno 140 gr putera. Filovati kore i premazati istim filom tortu i spolja. TORTA DI RICCOTA Testo: - 125 g. butera - 100 g. secera - 250 g. brasna - malo praska za pecivo Testo umesiti kao za lenju pitu i rastanjiti u plehu za pecenje Fil: - 3 cela jajeta - 150 g secera - aroma vanile ili neki liker po zelji - 500 g ricotte ( mladog sira neutralnog ukusa ) Prvo mikserom dobro umutiti jaja sa secerom pa dodati sir i arome.Izliti fil preko testa i sve peci zajedno na180- 200°C oko 40 minuta.Ako zelite tortu sa cokoladom u fil dodajte 50 g. lomljene cokolade. BOEMSKA TORTA Ulupati cvrst sneg od 10 belanaca, dodati 260 gr sitnog secera i mesati dok ne pobeli. U masu dodati 15 gr kakaoa i 250 gr propecenih i samlevenih lesnika sve izmesati i peci u 3 dela. Sad napraviti krem kao za krempitu: kuvati 1/2 litre mleka, 250 gr secera, jedan vanilin prasak (ili kasikicu vanile) i 2 kasike brasna stalno mesajuci i paziti da se brasno ne zgrudva. Drugi krem praviti kao za dobostortu: 6 jaja, 250 gr secera i 2 stangle istrugane cokolade kuvati na pari (serpa u serpi sa vrelom vodom) stalno mesajuci zicom za sneg dok se ne zgusne. Ostaviti da se malo prohladi, pa mu dodati 200 gr umucenog putera. Staviti prvi list za tortu, pa ga premazati kremom za krempitu, a po njemu staviti krem za dobostortu, staviti drugi list, pa ga premazati zutim, pa tamnim 9
  • 10. kremom . Odozgo staviti treci list i tortu spolja premazati glazurom od cokolade. Tortu staviti u frizider najmanje 1/2 dana, a pred sluzenje zagrejati noz, namazati ga puterom i seci tortu na parcad. INTERKONTINENTAL TORTA Ispeci 3 korice od po 4 jaja, 4 kasike secera, 4 kasike oraha, 2 kasike brasna. Fil: skuvati krem od 1 litra mleka, 5 kasika secera, 5 zumanaca, 200gr brasna. Krem ohladiti i sjediniti sa 1 margarinom od 250gr umucenim sa 200gr prah secera. Fil podeliti na 3 dela. U prvi deo staviti 100gr kokosovog brasna, u drugi deo 100gr mlevnih oraha, u treci deo 50gr otopljene cokolade. Korice filovati redosledom po zelji, odozgo je prekriti snegom (samom) od 5 belanaca umucenih sa 15 kasika secera. COKOLADNA TORTA Sastojci:1 margarin, 10 jaja, 250gr prah secera, 200gr cokolade, 2 kasike brasna, 160gr mlevenih oraha, 1 peci prasak. Priprema:Umutiti 10 zumanaca sa secerom i dodati rastopljenu cokoladu. Posebno umutiti margarin i dodati u rashladjenu masu. Odvojiti malo manje od pola fila, a u ostatak dodati brasno, peci prasak, orahe i ulupan sneg od belanaca. Sipati u podmazan i brasnom posut pleh i peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata. Isecenu koru ohladiti i izrezati na 2 ili 3 kore. Filovati kore filom i posuti rendanom cokoladom. MARKIZA TORTA Sastojci:1kg keksa(Petit), 250gr margarina, 250gr prah secera, 6 jaja, 100gr rastopljene cokolade, slag. Priprema:Namocis keks u mleko i slazes na tacnu. Fil:margarin umutiti sa 250gr prah secera i 6 zumanaca. Tome dodati 100gr rastopljene cokolade i sneg od 6 belanaca. Gore staviti slag. Staviti u frizider da se dobro stegne. NEPECENA TORTA SA BANANAMA Sastojci:1 margarin, 250gr prah secera, 300gr mlevenih oraha, 300gr mlevenog keksa, 1, 3kg banana, 2 slaga. Priprema:Margarin umutiti sa prah secerom pa dodati iseckane banane. Sve to zajedno umutiti pa dodati mlevene orahe i mleveni keks. Od dobijene mase formirati tortu.spolja je celu premazati slagom. IRSKA MOKA TORTA Potrebne namirnice: 200 grama ŠECERA 2 kašicice PRASKA ZA PECIVO 100 grama BRAŠNA 4 komada JAJA 100 grama SKROBA 0.75 litra SLATKE 10
  • 11. PAVLAKE 5 kašike KAFE 4 kašike VODE 1 kesica ŠLAGA 5 kašike VISKIJA 4 lista ŽELATINA Priprema jela: Za testo 4 jaja, 3-4 kašike vrele vode, 150 grama šecera, 100 grama brašna, 10O grama skrobina, 2 ravne kašicice praška za pecivo. Za nadev 5 kašika viskija, 40 grama šecera, 4 lista belog želatina, cetvrt litra šlaga pavlake za šlag. Za odozgo: pola litra slatke pavlake za šlag, kesica ucvršcivaca za šlag, 3 kašike šecera i kašika instant kafe, a za posipanje još 3-4 kašicice instant kafe. Jaja mikserom umutiti u gustu penu, dodati vrelu vodu i mešati tako da masa bude cvrsta. Lagano umešati šecer, a zatim i brašno izmešano sa skrobinom i praškom za pecivo. Dobijeno testo staviti u dobro podmazan kalup za torte, precnika 26 santimetara. U pecnici zagrejanoj na 200 stepeni peci oko 40 minuta. Pecenu tortu izvaditi, ohladiti i iseci u tri kore. Prve dve premazati nadevom i poklopiti trecom. Za nadev izmešati viski sa šecerom, da se šecer istopi. Želatin namociti u hladnu vodu, posle nekoliko minuta iscediti, pa ga lagano na pari zagrejati da se istopi. Izmešati sa viskijem i šecerom od pavlake ulupati cvrst šlag zatim uz mešanje lagano dodati ohladen viski sa želatinom.Za premazivonje torte odozgo i sa strane ulupati cvrst šlag od pola litra slatke pavlake pred kraj dodati ucvršcivac sa šecerom i instant kafom pa sve izmešati.Ovim kremom premazati tortu odozgo i sa strane a otprilike 1/4 staviti u špric za ukrašavanje i ukrasiti tortu. Odozgo u sredini i sa strane posuti instant kafom. TUTI-FRUTI TORTA Kora: 10 belanaca se umuti sa 200 gr. šećera,150 gr. seckanih i 50 gr. mlevenih oraha i 1 kašikom mlevenog keksa. Sve se podeli na 4 jednaka dela i peče se svaka kora ponaosob oko desetak minuta na 200 stepeni. 1 litar slatke pavlake umutiti u šlag i malo se zašećeri pa se šlagu doda po 200 gr. seckanog kivija, pomorandže i ananasa iz konzerve.Torta se filuje ravnomerno unutra i spolja istim filom, prema tome raspodelite fil. MILKA Ispeći četiri kore, svaku posebno u podmazanom i brasnom posutom plehu. Prvi fil: 16 žumanaca sa 12 kašika šećera skuvati na pari. Ohladiti. Drugi fil: 2 pudinga od vanile skuvati u 6 dcl. mleka. Ohladiti. 375 gr. putera ili margarina dobro umutiti sa 250 gr. šećera u prahu i dodati u ohladjen puding; pa u to dodati na pari skuvana žumanca i sve dobro sjediniti i umutiti. Nakon što ste sjedinili prvi i drugi fil u njega dodajte; 200 gr. Milka čokolade sa lešnikom i kandiranim voćem i 100 gr. bele Milka čokolade. 11
  • 12. Obe čokolade iseckati nožem na komadiće.Zatim dodati 200 gr. seckanih oraha i 150 gr. izlomljenog Plazma keksa.Možeze dodati jos 100 gr, seckanog pečenog lešnika i 100 gr. iseckanih suvih kajsija.Sa ovim filom filovati kore.Istim filom premazati celu tortu. Posuti sa rendanom čokoladom. KAPRI TORTA Kora: Dobro umutiti 10 belanaca sa 22 kašike šećera i 1 kašikom sirćeta. Koru peći u podmazanom i brašnom posutom plehu oko 60 min. na 150 stepeni. 1.fil: Od 0,5 l.mleka uzeti malo da se razmute 2 pudinga od jagode. U ostatak mleka dodati 10 kašika šećera i kada provri dodati 500gr. očišćenih jagoda. Nakon 2-3 ključa dodati razmućen puding i skuvati da se masa lepo stegne. 2. fil:Umutiti dobro 10 žumanaca sa 10 kašika šećera ,4 kašike brašna i u 0,5 l. mleka skuvati gust krem. Kada je hladan sjediniti ga sa umućenih 250 gr. putera. 3.fil: 150 gr. čokolade,100 gr. mleka i 5 kašika ulja rastopiti na tihoj vatri. Slagati tortu: kora+ krem od jagoda+žuti krem+rastopljena i malo prohlađena čokolada + 2 umućena šlaga. ŠPANSKI VETAR 12 belanaca dobro umutiti pa dodavati kašiku po kašiku 1/2 kg kristal šećera i na kraju 1 kašiku belog sirćeta. Pleh červrtast dobro podmazati posuti brašnom sipati masu i staviti u rernu koju ste prethodno uključili na 250 stepeni zagrejali pa smanjili na 100 stepeni. Testo sušiti oko 2 sata a bude i manje. Kontrolišite. Fil: 12 žumanaca umutiti sa 12 kašika kristal šećera , dodati 3 kašike gustina i sve to skuvati u 1/2 l.mleka.Kada se ohladi dodati dobro umućen puter 250 gr. sa 2 kašike prah šećera, i umućene 2 kesice šlaga. Ovako dobijenu masu podeliti na dva dela. Jedan deo ostaje žut a u drugi se dodaje 200 gr mlevenih oraha ili lešnika. Na kraju tortu ukrasiti sa dve kesice šlaga. A filovati je ovako. Kora od belanaca, pa krem sa orasima, pa žuti krem, pa šlag. Ohladiti obavezno. TORTA OD PIŠKOTA ( JAGODE ) 4 kutije piškota, 3 pudinga od jagode, 2 litre gustog soka od jagode, 1 margarina, 3 jajet, 10 kašika šećera, 4 šlaga, 200 gr. čokolade Puding skuvati u 1 litri soka + 2 kašike šećera. Jaja + 8 kašika šećera skuvati na pari. Margarin dobro umutiti. Kada se filovi ohlade spojiti ih. Slaganje: - piškote umakati u sok i slagati na tacnu - čokoladu otopiti i polovinu preliti preko prvog reda piškota 12
  • 13. - 1/2 fila - 1 umućen šlag Sve ponoviti i odgore staviti tri umućena šlaga. CARIGRADSKA TORTA 3 oblatne, 450 g secera, 6 bjelanca, prstohvat soli, 3 zlice vruceg meda, 500 g sitno sjeckanih oraha, 100 g sitno sjeckanih grozdica (smokava). Na pari umutiti sam od bjelanaca i soli, dodati postepeno secer i dalje tuci dok se ne dobije vrlo gust sam, U to dodati dobro ugrijan med, i dalje tuci dok se sve dobro sjedini, tada dodati orahe i grozdice (smokve). Filovati oblatne, ne skroz do rubova, Pritisniti odozgo sa necim teskim i ostaviti da se dobro ohladi. Sjeci na kocke ili trokute. PLAZMA TORTA Testo - umutit 7jaja(prvo belanca pa dodati zumanca), 7 kasika secera, 7 kasika oraha, 2 kasike brasna i pola praska za pecivo. Fil - 6 zumanaca, 250g margarina, 200g mlevenih oraha, 200g secera u prahu, 10 kom. imlevenog plazma keksa, 1 sok od narandze (2dl) i 3 stangle otopljene cokolade. Prvo umutiti margarin sa prah secerom, dodati zumanca, pa keks koji je prethodno potopljen u sok a onda dodati mlevene orahe i cokoladu. Posebno umutiti na pari 6 belanaca sa 18 kasika secera. Koru namazati filom pa odgore belanca. Umesto belanaca moze se staviti slag. KREMISIMO TORTA MATERIJAL ZA KORU: 15 belanaca, 15 kasika secera, 15 kasika brasna i 2 kasike ulja. FIL I: 1/2 litre mleka, 15 kasika secera, 15 zumanaca, 15 kasika brasna i 2 pudinga od vanile. FIL II: 125 g margarina, 400 g prah secera, 15 seckanih krem banana, 200 g, cokolade i 3-4 slaga. PRIPREMANJE: Umutiti sastojke za koru i ispeci u cetvrtastom plehu prethodno podmazan sa uljem i posut brasnom (ili stavi pek papir). PRVI FIL: Umutiti zumanca sa secerom, dodati brasno i sipati u vrijuce mleko, i kuvati na pari dok se ne zgusne. Skuvati 2 pudinga prema uputstvu sa kesice, i kada se ohladi sastaviti sa prethodno ohladenim filom. DRUGI FIL: Umutiti margarin sa prah secerom i sjediniti sa prethodnim filom. Sada fil podeliti na dva dela. U jedan deo dodati seckane banane a u drugi istopljenu cokoladu. Staviti preko bele kore prvo fil sa cokoladom, pa fil od banana. Odozgo tortu premazati sa umucenim slagom. Ukrasi tortu po svom izboru. ANABELA TORTA 13
  • 14. MATERIJAL: 1,5 litra mleka, 5 pudinga od vanile, 2-3 kasike gustina, 2-3 vanilin secera, 100 g cokolade, 250 g margarina, 200 g pti-ber keksa, 200 g jafa keksa, 200 g piskota keksa i 200 g slaga. PRIPREMANJE: U mleku skuvati puding prema uputstvu sa kesice, dodati gustin. Skinuti sa vatre da se hladi. Kada se ohladi dodati u fil umuceni margarin. Fil podeliti na dva delai to: Prvi deo da bude 1/4, i u njega staviti 100 g otopljene cokolade, a u drugi (zuti deo) fila treba da bude 1/3, dodati vanilin secer. Redati tortu po sledecem rasporedu: Potopiti pti- ber keks u mlako mleko i redati na tacnu. Preko keksa staviti zuti fil. Potopiti jafa keks u mlako mleko i redati preko zutog fila. Preko jafa keksa staviti braon fil. Potopiti piskote ili plazma keks u mlako mleko i redati preko braon fila. Preko piskota staviti zuti fil. Odozgo umutiti slag i ukrasi po zelji.Napomena: Ostaviti od 1,5 litre mleka, jedan deo za natapanje keksa. ŠARLOTA TORTA MATERIJAL: 300 g piskota, 100 g slaga, 3 banane, 1 kg jabuka, 1 limun, 300 g ananasa iz konzerve, 1 casa ruma, 50 g secera i 2 kesice slaga za ukrasavanje. PRIPREMANJE: Jabuke oljustiti i iseci na kocke. Preliti ih sa vrlo malo vode i dodati secer i kuvati dok ne omekane. Ocediti tecnost iz jabuka i ostaviti da se ohlade. Zatim jabuke izgnjeciti i dodati 100 g slaga. Banane oljustiti i izgnjeciti viljuskom i sokom od limuna. Sok od jabuka pomesati sa rumom, pa u tu tecnost umakati piskote. Piskote redati na dno i zidove kalupa koji je prethodno oblozen sa folijom. Na dno kalupa piskote poredati u vidu zvezde. Preko piskota staviti sloj od jabuka i slaga, zatim red piskota, pa red banana, opet piskote, pa seckani ananas (ostaviti malo za ukrasavanje) i odozgo piskote. Pritisnuti odozgo piskote sa malim tanjirom i kalup sa tortom staviti u frizider nekoliko sati da se hladi. Pre nego sto ce se torta sluziti, izrucite je na tacnu i ukrasiti sa umucenim slagom i komadicima ananasa. PUSLICA TORTA Kora: 9 bjelanaca i 400 grama secera. Mutiti po 3 bjelanca i 130 grama secera. Pece se na 150 stepeni. Na tepsiju prvo staviti foliju koju treba pouljiti. Koru peci 1 sat i za to vrijeme ne otvarati rernu. Fil: 9 zumanaca,6 kasika secera i 1 kasiku brasna umutiti i istresti u 4 dcl vrelog mlijeka. Margarin umutiti sa 100 grama secera i staviti u hladan fil. Dodati 300 grama mljevenih oraha. Umutiti 3 slaga. Ređati- kora, fil, slag. ESTERHAZI TORTA 14
  • 15. Uputstvo za pripremu: Ulupajte penasto belanca sa secerom, dodajte mlevene lesnike (prethodno malo zapecene), kao i kasiku brasna. U podmazanom i brasnom posutom plehu ispecite 6 kora. Fil: Dobro umutite 7 zumanaca sa 7.5 kasika secera. U dobro umucenu masu dodajte 6 kasika brasna i 0.6 l vruceg mleka, zatim skuvajte krem. Skinite s vatre i dodajte 150 gr mlevenih lesnika. Penasto umutiti 370 gr butera sa 150 gr prah secera. U umucen buter dodajte 6 zumanaca (jedno po jedno). Umucen buter pomesajte sa prethodno skuvanim kremom. Kore ravnomerno filujte i na kraju prelijte belim fondanom. Sastojci: Kore: - brasno 1 kasika - lesnik mleveni 360 gr - secer 375 gr - belanca 13 kom Fil: - secer u prahu 150 gr - maslac 370 gr - lesnik mleveni 150 gr - mleko 0.6 l vrelo - brasno 6 kasika - secer 7.5 kasika - zumanca 13 kom Glazura: - fondan beli SNIKERS TORTA Potrebno je: - 10 jaja, 450 g secera, 250 g secera u prahu, - 1 margarin (250 g), 100 g cokolade, - 500 g kikirikija (sirovog,neslanog, koji se malo ispece u rerni, oljusti i samelje). Kore: 10 belanaca dobro umutiti sa 450 g secera, dodati kikiriki i ispeci 2 kore u plehu na koji se prethodno stavi aluminijumska folija (ovo je OBAVEZNO!!!). Ispecene i ohladjene kore preseci na po 2 dela,tako da se dobiju ukupno 4. Fil: Umutiti 10 zumanaca sa 250 g secera u prahu, pa kuvati na pari dok masa ne postane glatka. Pred kraj kuvanja dodati cokoladu. Kad se masa malo 15
  • 16. prohladi, dodati penasto umucen margarin. Kore filovati dobro rashladjenim filom. Moze se preliti cokoladom ili slagom. JAFA TORTA ZA POČETNIKE Sastojci • 600 grama jafa keksa • 250 grama margarina • 2,5 dl mleka • 400 grama mlevenog keksa • 100 seckanih oraha • 250 grama šlaga • 125 ml mleka • šećer po ukusu (za šlag) Način pripreme Jafa keks iseći na četvrtine i staviti u dublju posudu. Margarin rastopiti i pomešati sa hladnim mlekom. Tim rastvorom zaliti jafu, promešati pa dodati mleveni keks i seckane orahe. Sve zajedno varjačom izmešati, oblikovati koru na tacni i kad se ohladi i stegne, dekorisati umućenim šlagom. NEPEČENA TORTA SA BANANAMA Sastojci • 2 banane • 3 šolje mleka • 20 grama griza • 20 grama šećera • 40 grama meda • 50 grama mlevenih oraha • 150 grama mlevenog keksa • 200 grama plazma keksa • 50 grama margarina Način pripreme Skuvajte griz sa 1/2 litra mleka, zasladite ga šećerom i odložite da se ohladi. Jednu bananu isitnite viljuškom, pa joj dodajte mlevene orahe, mleveni keks i med. Penasto umutite margarin, pa ga dodajte banani zajedno sa ohlađenim grizom. Promešajte da bi se masa sjedinila. Plazma keks umačite u toplo mleko i slažite na tacnu za tortu. Zatim ovako dobijenu prvu koru premažite polovinom fila od griza, a preko njega naslažite bananu isečenu na kolutove. Sledi još jedan red plazma keksa umočenog u toplo 16
  • 17. mleko i još jedno filovanje. Tortu možete ukrasiti bananama ili šlagom i poslužiti je dobro rashlađenu. SICILIJANSKA TORTA OD JABUKA Priprema: Zagrijte pećnicu na 190°C. Sa 20 g maslaca premažite kalup za pečenje torte promjera 24cm i pospite mljevenim orasima. Odložite. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, narežite na četvrtine, a zatim na tanke ploške. Prelijte jabuke sokom i koricom limuna i ostavite po strani. Mikserom pjenasto umiješajte jaja, ekstrakt vanilije i šećer, tada dodajte rastopljeni preostali maslac, brašno, prašak za pecivo i mlijeko te sve zajedno dobro promiješajte. Trećinu smjese ulijte u pripremljeni kalup, prekrijte trećinom jabuka, grožđica i pinjola. Postupak ponovite sa preostalim sastojcima. Gornji sloj jabuka pospite mješavinom šećera i cimeta. Pecite 55 minuta, zatim pustite da se u kalupu hladi 20 minuta. Izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu prije serviranja. Sastojci: -pola šalice / 120 g maslaca -2 žlice / 50 g prženih mljevenih oraha -5 šalica / 1 kg kiselih zelenih jabuka ( npr. Granny smith ) -1 limun, sok i ribana korica -3 velika jaja -2 žličice / 10 ml vanilija ekstrakta -1 šalica / 250 g šećera -150 g brašna -2 žličice / 10 g praška za pecivo -100 ml mlijeka -120 g grožđica -100 g prženih pinjola -3 žlice / 45 g šećera -1 žličica / 5 g cimeta -1 žlica šećera u prahu Torta od jabuka SASTOJCI 4 kiselkaste jabuke 1 šolja šecera 4 jaja 6 kašika šecera 17
  • 18. 6 kašika mleka 6 kašika ulja 8 kašika brašna 1 kesica praška za pecivo 2 kesice šlaga (za premazivanje) mleveni orasi (za posipanje) NACIN PRIPREME Jabuke oljuštiti i iseci na kriške, pa ih poredati po dnu kalupa za tortu, i to u dva reda. Posuti ih šoljom šecera i peci u rerni na 200 stepeni sve dok ne puste svoj penasti sok. Preko pecenih jabuka staviti umuceno testo od 4 jaja, 6 kašika šecera, 6 kašika mleka, 6 kašika ulja, 8 kašika brašna i 1 kesice praška za pecivo i ispeci opet u rerni. Peceno testo s jabukama izvrnuti iz kalupa tako da jabuke budu na vrhu. Tortu dobro ohladiti i po želji premazati sa dve kesice umucenog šlaga i posuti mlevenim orasima. Prijatno! ROZEN TORTA Za kore: 15 kašika brašna 2 kašike šećera 2 jaja 2 kašike mleka 100 g butera ½ čajne kašičice praška za pecivo Za fil: 250 g mlevenih oraha 5 kašika šećera 2 kašike mleka 250 g butera Za glazuru: 200 g šećera u prahu 2 kašike vode 1 kašičica limunovog soka buter (veličine oraha) 5-6 kapi ekstrata od jagoda ili malina Priprema Prosejano brašno pomešati s praškom za pecivo, dodati šećer, umućena jaja, buter (sobne temperature), mleko i zamesiti testo. Testo podeliti na deset jednakih delova, premesiti svaki deo, oblikovati u poluloptu i razviti od svakog 18
  • 19. dela kore veličine dna tepsije na kojoj će da se kora peče (prevrnuto dno tepsije). Prevrnuto dno tepsije, premazati s malo butera, staviti papir za pečenje, naneti razvijenu koru i staviti da se peče. Peći na 180°C oko 10 – 12 min. Ispečenu koru staviti na papir za pečenje, a postupak ponoviti na isti način s ostalim tj. još 9 puta. Dok se kore hlade pripremiti fil: orahe popariti mlekom, dodati umućen buter, masu izjednačiti, raspodeliti za 9 premaza tj. istom devet kora premazati, a desetu preliti glazurom. Glazura: šećer zaliti vodom, dodati sok limuna, staviti da se kuva i kuvati oko 5-6 min. (uz mešanje). Pomeriti sa ringle, dodati buter i mutiti dok se ne rastopi. Dodati ekstrat, promešati i preliti preko torte. Ostaviti da se glazura stegne, seći željene parčiće i služiti. P. S. Rozen torta je ukusnija ako se služi posle nekoliko dana. MAK TORTA 1 pakovanje kora za rozen tortu. Za fil: 4 dl mleka, 400 g šećera, 2 vanilin šećera, 500 g mlevenog maka, 375 g margarina, Za glazuru: 150 g čokolade za kuvanje, 125 gmargarina, 2 kašike ulja. Mleko prokuvati sa šećerom i vanilin šećerom, malo ga prohladiti dodati mak i umućeni margarin. Sve dobro izmešati i filovati kore. Izlomiti čokoladu dodati margarin i ulje i na tihoj vatri lagano otopiti. Mlako preliti preko zadnje kore kolača. Kolač ohladiti i seći na rombove. TIRAMISU TORTA priprema (20 minuta) - 2 kutije piškota - 2 šolje skuvane i proceđene kafe - 1 čašica viskija 19
  • 20. - 5 šolja slatke pavlake - 6 kašika šećera - 500 g neslanog sremskog sira - 1 pakovanje rendane Menaž čokolade (100g) - 5 kašika kakaoa (50 g) - 3 kašike šećera u prahu Umutite slatku pavlaku sa šećerom, ali tako da šlag ne bude previše čvrst. Dodajte polako sir i mutite dok ne dobijete kompaktan krem. Umačite piškote u pomešanu kafu sa viskijem, ali pazite da se previše ne nakvase. Svaki red nafilujte kremom. Pospite kakaom i Menaž čokoladom. Dekoracija: za pripremu većih čokoladnih listića treba otopiti Menaž čokoladu i razliti je na plastičnu dasku, ravnajući je špatulom ili nožem u tanak sloj. Ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi i onda pomoću metalne špatule stružite sloj po sloj čokolade, kako biste dobili tanke listiće. Ostavite listiće u frižideru da se stegnu, pa ih stavite na sredinu torte. Ili piškote zamočite do pola u istopljenu čokoladu. TORTA ‘ VREME JE ZA LJUBAV’ priprema (20 minuta) - 4 jaja - 1 čaša sećera - 400g mladog nemasnog kravljeg sira /kvark/ - kutija „Soko Štarkovih" piškota (210 g) - 1 šolja kafe, zaslađene po ukusu - ½ čašice likera od čokolade - 150g sitno rendane Menaž čokolade Umutite žumanca i šećer i to tako što šećer dodajete polako, kašiku po kašiku. Dodajte sir i mešajte dok krem ne postane gladak i ujednačen. Belanca umutite u čvrst sneg, koji ćete – kašiku po kašiku – uz stalno mešanje, sjediniti sa kremom od sira. U staklenu, ovalnu činiju ređajte piškote umočene u kafu i liker, pa zatim premažite slojem krema. Naizmenično slažite piškote i krem dok ne upotrebite sav materijal. Poslednji sloj treba da bude krem. Površinu ukrasite narendanom Menaž čokoladom. Ova poslastica treba da bude dobro ohlađena. Ali, ako ste nestrpljivi, možete je vaditi i velikom kašikom i služiti u činijicama, tako da ne brinete da li će se raspasti pri sečenju. Domaćice oduvek pitaju za savet kako da najbolje razdvoje belance od žumanca. Jaja treba da su sveža, hladna i jednim potezom po sredini razbijena. Ako baš niste vični da razdvojite belance od žumanca uz korišćenje ljuske, možete da 20
  • 21. upotrebite specijalnu plastičnu cediljku sa krupnijim rupicama. Žumanca će ostati u cediljci, a belanca proći u posudu ispod. Belanca će se, inače, teško ulupati ako u njima ostane i delić žumanca. Da bi se dobio čvrst sneg, belanca treba mutiti u početku sporije, zatim brže, ali uvek u istom pravcu. Najbolje je posuđe od porcelana ili stakla, dok aluminijumsko nije podesno. Belance se može brže umutiti u sneg ako mu se doda nekoliko kapi soka od limuna ili malo soli. INTERNACIONAL TORTA Kore: * 12 belanaca * 250 g šećera * 300 g oraha Peći tri kore. Fil: 12 žumanaca i 12 kašika šećera kuvati na pari (to se odlično odradi u mikrotalasnoj). Kad se ohladi, dodati 1 margarin (250 g) i jedan maslac (125 g). Podeliti na 3 dela. U I deo dodati 100 g seckanih oraha U II deo dodati 100 g mlevenih lešnika U III deo dodati 150 g čokolade. Na filovanu tortu staviti šlag. REFORMA TORTA Sastojci: * 10 jaja * 10 kašika šećera * 10 kašika šećera u prahu * 250 g mlevenih oraha * 3 kašike brašna * 100 g čokolade * 250 g putera Priprema: Umutiti 10 belanaca, 10 kašika šećera i dodati 250 g mlevenih oraha. U to dodati 3 kašike brašna. Ovu masu podeliti na 2 dela i peći dve kore. Fil: 21
  • 22. 10 žumanaca umutiti sa 10 kašika šećera u prahu i kuvati na pari dok se ne zgusne. Dodati 100 g čokolade. U ohlađeno dodati umućen puter. Tortu nafilovati i premazati filom, a odgore posuti mlevenim orasima. TORTA SA JAFA KEKSOM Piškota 2 puta: • 4 kašike šećera • 4 jaja • 3 kašike oraha • 2 kašike brašna • 1,5 kašika kakaa. Fil : • 250 grama margarina, • 200 grama šećera umutiš i dodaš • 5 žumanca • 200 grama otopljene čokolade. • I onda dodaš • 5 belanca i • 50 grama šećera posebno ulupanih Drugi fil ide isto samo što se umesto crne dodaje bela čokolada.Za ovu tortu je potrebno 400-500 grama jafa keksa. Filovati na sledeći način: kora pa polovina braon fila,jafa keks potopljen u mlako mleko,druga polovina braon fila,kora,polovina belog fila,jafa keks,druga polovina belog fila i gore ide šlag TORTA SA BANANAMA Potrebno je: * 600 g keksa (petit beure ili neki sličan) * 1 kg banana * 2 kisele pavlake * 200 g oraha * 200 g šećera u prahu * šlag * malo mleka Priprema : Keks umakati u hladno mleko i ređati na tacnu. Umutiti posebno pavlaku, orahe, šećer u prahu i dodati malo mleka. Preko keksa staviti ovaj fil zatim seckane 22
  • 23. banane, pa opet keks - fil - banane i još jednom isto. Gore šlag. CHERRY TORTA Potrebno je: * 10 jaja * 900 g šećera * kašika sirćeta * 11 kašika brašna * 1 l soka od višanja * 5 pudinga od jagode ili maline * 1/2 kg višanja * 1/2 l mleka * 3 kašike gustina * 1 1/2 margarin * 150 g čokolade Priprema: Ispeći koru od 10 belanaca, 300 g šećera, 1 kašike sirćeta i 8 kašika brašna. I fil: U 1 l soka od višanja dodati 300 g šećera i u to skuvati 5 pudinga od maline ili jagode, pa dodati 1/2 kg višanja. II fil: 10 žumanaca izmutiti sa 300 g šećera, 3 kašike brašna i 3 kašike gustina, pa skuvati u 1/2 l mleka. Kad se ohladi dodati umućen 1 margarin. Koru filovati prvim filom, a zatim preko njega staviti drugi fil. Napraviti glazuru od 1/2 margarina i 150 g čokolade, pa preliti tortu. BINGO TORTA Sastojci: * 2 pakovanja piškota * 2 pakovanja jafa keksa * 1 margarin * 100 g pudinga od vanile * 50 g čokolade * 150 g plazma keksa * 6 dl mleka * 80 g šećera u prahu * 10 kašika kristal šećera * malo soka od narandze * šlag za ukrašavanje 23
  • 24. Priprema: Plazmu samleti i izmešati je sa šećerom u prahu i 1/2 margarina, a zatim dodati malo soka da se lepo izmeša. U mleko dodati 10 kašika šećera i u njemu skuvati puding, a kad se ohladi dodati 1/2 margarina. Podeliti na 2 dela i u jedan deo staviti otopljenu čokoladu. Piškote umakati u sok od narandze i ređati. Premazati ih filom od plazme, a zatim preko njega ređati jafa keks i premazati žutim filom. Preko njega još jedan red piškota i premazati filom od čokolade. Ukrasiti šlagom. ANANAS TORTA Potrebno: Kora : * 8 jaja * 8 kašika šećera * 8 kašika brašna Umutiti jaja i šećer i na kraju dodati brašno. Sipati u podmazanu i posutu okruglu tepsiju i ispeći. Pećnicu zagrejati na max. i posle smanjiti na 200°C. Fil : * 1 kg ananasa (konzerva ) * 250 g margarin * 4 žumanca * 250 g šećera u prahu * 1-2 vanilin šećera * 2-3 šlaga za premaz Umutiti penasto margarin , posebno umutiti 4 žumanca, prah šećer i vanilin šećer i spojiti sa umućenim margarinom. Pečenu piškotu vratiti u opranu tepsiju i izdubiti sredinu (znači ostaje obruč i tanko dno kore). Izdubljeni deo rasitniti na komade i pomešati sa sitno iseckanim ananasom i tada spojiti sa filom. Sve sipati u izdubljeni obruč od piškote i ostaviti da prenoći. Sutradan prevrnuti na tacnu i premazati šlagom. CHERRY TORTA Potrebno je: * 10 jaja * 900 g šećera * kašika sirćeta * 11 kašika brašna * 1 l soka od višanja 24
  • 25. * 5 pudinga od jagode ili maline * 1/2 kg višanja * 1/2 l mleka * 3 kašike gustina * 1 1/2 margarin * 150 g čokolade Priprema: Ispeći koru od 10 belanaca, 300 g šećera, 1 kašike sirćeta i 8 kašika brašna. I fil: U 1 l soka od višanja dodati 300 g šećera i u to skuvati 5 pudinga od maline ili jagode, pa dodati 1/2 kg višanja. II fil: 10 žumanaca izmutiti sa 300 g šećera, 3 kašike brašna i 3 kašike gustina, pa skuvati u 1/2 l mleka. Kad se ohladi dodati umućen 1 margarin. Koru filovati prvim filom, a zatim preko njega staviti drugi fil. Napraviti glazuru od 1/2 margarina i 150 g čokolade, pa preliti tortu. Torta sa piskotama Sastojci: * 3 kisele pavlake 20% m.m. * 2 x 250 gr šlaga u prahu * 12 kašika šećera u prahu * 2 velike kutije piškota * 1/2 l mleka ili soka od voća * 1,5 kg voća * 2 x 300 ml kisele vode Priprema: Umutiti 3 pavlake sa 12 kašika šećera u prahu i staviti u frižider da se ohladi. Umutiti šlag sa kiselom vodom u dve ture. Ređati pakovanje piškota umočenih u sok, pa ohlađenu pavlaku, voće, šlag, pa ponoviti. Recept je proveren, a torta pun pogodak... najbolje je da prenoći u frižideru da bi bila što sočnija. MUNCHMALLOW TORTA Sastojci za više od 10 porcija Kora: 25
  • 26. 10 belanaca 20 kašika šećera 1 kašika šećera Fil: 10 žumanca 3 pudinga od vanile 1 kašika brašna 700 ml mleka 200 g šećera U zavisnosti od veličine pleha potrebne su 4-5 kutija munchmallowa Priprema Kora: Umutiti 10 belanaca, 20 kašika šećera i dodati jednu kašiku sirćeta na kraju. Peći na jakoj temperaturi oko 10 tak minuta, pa sušiti još oko pola sata. Fil: Umutiti 10 žumanaca, 3 pudinga od vanile, kašiku brašna i sve to skuvati u 700 ml mleka i 200 g šećera. Kad se fil ohladi dodati jedan umućen margarin, pa podeliti fil na dva dela. U jedan deo dodati izdrobljeni čokoladni deo munchmallowa, a drugi ostaviti žut. Staviti koru pa braon fil zatim red belog preostalog munchmallowa pa žuti fil. Ukrasiti tortu sa dva šlaga. EKSPRES TORTA 1 kg jaffa keksa 3 dl mleka 1 margarin slag eventualno po zelji malo arome ruma Ugrejati mleko i u njemu rastopiti margarin. Izlomiti jaffu i pomesati sa mlekom i margarinom. formirati oblik torte po zelji a iskustveno poklopac od staklenih (vatrostalnih) cinija je najbolji. preko ukrasiti slagom KOCKE SA BANANAMA Sastojci : 6 jaja, 100 g secera, 3 kasike vode, 50 g brasna, 15 g kakaa, 1/2 praska za pecivo Za krem: 300 ml mleka, 35 g ostrog brasna, 50 g secera, 100 g cokolade za kuvanje, 20 g maslaca Za ukrasavanje: 4 banane, 250 ml mljeka, 2 slaga Kako pripremiti : Umutiti jaja i secer, dodati vodu, brasno pomjesano sa praskom za pecivo i kakaom i polako sve izmesati. Masu sipati u pouljen i pobrasnjen kalup precnika 25x35 cm i peci u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Brasno i secer pomesati sa 26
  • 27. malo mleka i sipati u ostatak provrelog mleka u kojem je vec rastopljena cokolada, kuvati nekoliko minuta uz mesanje i ostaviti je da se ohladi. U ohladjen krem dodati umucen maslac. Na ohladjen maslac staviti krem, rasporediti banane isecene na kolutove i poprskati ih limunovim sokom i na kraju premazati umucenim slagom. MAĐARICA KORE: 80dkg brašna(60dkg glatko-20dkg oštro) 20 dkg margarina 25dkg šećera 3 jaja prašak za pecivo 2dl kiselog vrhnja Razmrviti brašno sa margarinom da bude skroz prhko, dodati šećer i prašak za pecivo i promiješati. Zatim staviti jaja i vrhnje i zamijesiti tijesto. Tijesto podijeliti na 6 ili 7 jednakih dijelova - ne biste vjerovali, ali ja ih važem! - i ostaviti malo u frižideru. Valjati jedno po jedno tijesto u kocku veličine protvanja (velikog od pećnice) i blijedo peći (nekih 10-ak minuta) na masnom papiru. FIL: 40dkg šećera 1,3l mlijeka vanilin šećer 12 punih žlica brašna 25dkg margarina 10dkg šećera u prahu 2 žlice kakaa Pristaviti šećer da se prži dok se ne istopi sav u karamelu. Maknuti sa plamena i zaliti mlijekom(ne prenaglo jer kipi) te vratiti na plamen, dodati vanilin šećer i miješati dok se karamela ne rastopi u mlijeku. U maloj posudici razmutiti brašno s mlijekom, paziti da nema grudica, te ukuhati u karamel. Brašno i mlijeko polako dodajte u karamel, uz istovremeno mješanje - jer se inače naprave grude! Hladiti smjesu miješajući svako malo - a u hladno dodati izrađeni margarin sa šećerom u prahu i kakaom, pa dobro izmiksati! Pečene i ohlađene kore filati kremom. Odozgora ih pritisnuti da se stinu i što bolje prime (ja obično stavim još jedan protvanj i lonac pun vode na sredinu). PRELIV: 27
  • 28. 10dkg čokolade za kuhanje 4 žlice vode 4 žlice šećera cca. 5dkg margarina U lončiću na laganoj vatri otopiti šećer u vodi, dodati čokoladu pa kad se i ona otopi dodati margarin. Preliti kolač - i to je to! TORTA OD ANANASA (1) TIJESTO: (6) 4 žumanjka (25) 16,5 dag šećera Dobro izmiksati (1,5) 1 dcl vruće vode (25) 16,5 dag oštrog brašna na vrh noža praška za pecivo Pomalo uz miksanje dodavati (6) 4 bjelanjka, snijeg, polako umiješati na kraju. Peći u namazanom i nabrašnjenom plehu. Staviti u vruću pećnicu i peći na srednjoj vatri. Kad je gotovo ugasiti pećnicu, otvoriti je ali ostaviti tortu u pećnici. Obavezno istresti na dasku kad je mlačno. FIL: (25) 12,5 dag maslaca (30) 15 dag šećera u prahu Dobro izmiksati(4) 2 cijela jaja Dodati: (30) 15 dag mljevenih oraha (2) 1 malu konzervu sjeckanog ananasa, višnja, ribizl ili drugo voće. Biskvite razrezati i dobro nasaftati sokom od ananasa, limuna i drugog voća. Filati. TORTA OD ANANASA (2) BISKVIT: 6 jaja 25 dag šećera 25 dag oštrog brašna 1 dcl vruće vode malo praška za pecivo Peći na 180 °C a nakon 5 minuta smanjiti. Peći 30 minuta ukupno a 10 minuta hladiti u zatvorenoj pečnici. 28
  • 29. NADJEV: konzerva ananasa (sokom natopiti biskvit a kriške narezati na sitno) 12,5 dag maslaca 15 dag šećera u prahu 2 cijela jaja 15 dag mljevenih oraha (lješnjaka, badema) TORTA OD BADEMA 1. NAČIN TIJESTO: 1 jaje i 8 žumanjaka 30 dag šećera 25 dag badema 5 dag mrvica 8 bjelanjaca - snijeg Ispečeno rezati u 3 dijela FIL: 2o dag maslaca 15 dag šećera /miješati 15 dag prženih badema 1/2 dcl kave 1 dcl tučenog vrhnja 2.NAČIN: TIJESTO: 7 bjelanjaka - snijeg 20 dag šećera 20 dag badema Lagano peći u više dijelova. FILA: 20 dag maslaca 4 žumanjka 15 dag šećera 2-3 žlice kuhane kave 29
  • 30. TORTA OD ČOKOLADE (1) 6 žlica šećera 6 žumanjka 4 table rastopljene čokolade (oko 20 dag) 4 ravne žlice brašna 1 žlica mrvica prelivenih rumom snijeg od 4 bjelanjka Kada je pečeno filati s 25 dag izmiješanog maslaca kome su dodane 3 table rastopljene čokolade. TORTA OD ČOKOLADE (2) 6 žlica šećera s 6 žumanjaka -miješati 4 table čokolade rastopiti (od 20 dag) 4 ravne žlice brašna 6 bjelanjaka -snijeg 1 žlica mrvica prelitih rumom FILA: 25 dag maslaca šećera po ukusu 4 žumanjka 3 table rastopljene čokolade TORTA S LIKEROM OD JAJA Ispeci biskvitnu podlogu od 2 jaja. FILA: 250 g maslaca ili margarina 3 žumanjka 2 paketića vanilin šećera 80 g šećera u prahu Sve dobro pjenasto izmiješati. Lagano uz stalno miješanje dodati oko 4 dcl likera od jaja, 7 listića ili 1,5 paketića želatine potpuno otopiti u malo vode (može se lagano zagrijati uz neprekidno miješanje), te dodati u gornju smjesu. 2 čaše slatkog vrhnja istuci u čvrsti snijeg, te uz lagano miješanje dodati u 30
  • 31. predhodnu masu. Biskvitnu podlogu sraviti u čvrstu formu za torte promjera 22/23 cm te po rubu složiti rolice holipa vafla. U ovako složenu formu usipati izrađenu masu i površinu poravnati nožem. Na površini posipati čokoladne mrvice. Tortu ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sata a još je bolje preko noći. Servirati hladno. PARFE TORTA 3 bjelanjka tući, postepeno dodavati 10 dag šećera (ili 4 bjelanjka + 12 dag šećera). Kad je snijeg čvrst postepeno dodavati jedan po jedan žumanjak uz stalno miksanje. Zatim lagano umiješati 5 dag mljevenih oraha, 1 žlicu brašna s 1/2 praška za pecivo. Pleh podmazati i posuti brašnom, te peći na laganoj vatri u kalupu. kad je hladno stavi filu. FILA: 10 dag šećera izmiksati s 12,5 dag maslaca i dodavati 4 žumanjka i na kraju 12 dag otopljene čokolade. Posebno tući 4 bjelanjka s 20 dag šećera. Kad je gotovo izmiješati sa žumanjcima i na kraju tučeni šlag. Gotova krema se izlije u kalup na ohlađeno tijesto, te stavi u hladnjak da stoji preko noći. BANDŽI TORTA Potrebno: 12 jaja, 12 kašike šećera,12 kašike mlevenih oraha, 2 kašike brašna,600ml mleka,1 margarin, 2 kesice pudinga od vanile, 250g šećera u prahu, 250g napolitanki, 10 bandži čokolada od lešnika, 250 ml mleka, 2 kesice praška za šlag od čokolade. Umutiti 12 belanaca, dodati 12 kašika šećera. Dodati mlevene orahe i brašno i promešati kašikom. Testo peći na 200 stepeni 15 minuta. FIL:U šerpu na šporetu sipati skoro celo mleko. U preostalo mleko doati prašak za puding i žumanca. Skuvati krem. Kad se krem ohladi, dodati preradjen puter sa šećerom u prahu I Fil podeliti na dva dela. U jedan deo staviti mlevene napolitanke a u drugi deo seckane cokoladice. Patišpanj delimo na 2 dela pa filujemo prvo filom sa bandži čokoladama, na njega nanesemo drugi fil sa napolitankama. Stavimo drugu lentu patišpanja i tortu ukrasimo šlagom od cokolade. PESAK TORTA 31
  • 32. Potrebno je:300g kokosa, 1 kutija mlevene plazme od 300g, 300g mlevenih oraha, 1 l mleka,150g šećera, 4 pudinga od vanile, 250g prah šećera, 2 kesice šlaga. Skuvajte u litri mleka sve pudinge zajedno sa šećerom. Ohladiti i podeliti na 3 dela.U prvi deo staviti plazmu, u drugi kokos a u treći orahe. Oblikovati tortu po želji. BAMBI ŠARLOTA Potrebno: kutija plazme od 300g, 2 kutije mlevene plazme od 300g, 1 konzerva kompota od breskvi ili 800g nekog drugog kompota, 250g maslaca ili margarina, 200g prah šećera, 4 jaja,150g mlevenih oraha ili lešnika, strugana kora i sok od limuna, kakao za posipanje, aluminijumska folija za oblaganje. Izvaditi voće iz kompota i isecite na krupne komade. Umutite žumanca sa prah šećerom, pa kad masa postane penasta, dodati maslac i dobro umutiti. Dodajte kašikom šne od belanaca,struganu koru i sok od limuna, mlevene orahe i plazma keks. Obložite folijom šerpu. Namočite plazma keks u sok od kompota, poređajte keks po obodu i napunite tortu gotovom masom. Kad se torta stegne, izvrnuti tortu i skinuti foliju. Pospite tortu kakaom ili ukrasiti šlagom. NUGAT TORTA Kora: 5 jaja,100g šećera, 3 kašike oraha, 3 kašike brašna, 1 kašika ulja. Ispeći 2 kore. I FIL: 16 žumanca, 300g šećera. Kuvati na pari. Dodati 100g bele milka čokolade. Kad se krem ohladi, dodati 300 g umućenog margarina u koji se doda 100g pečenog lešnika. II FIL: 1kg višanja, 100g šećera, 100ml vode(da provri),pa u to dodati 5 kašike gustina rastopljenog sa malo vode. III FIL:Umutiti 1 litar slatke pavlake. Filovati: kora+žuti fil+višnje+slatka pavlaka. Preliv: Otopiti 200g mlečne crne čokolade i u to dodati 1 kiselu pavlaku. Preliti time tortu i nakon toga ukrasiti je šlagom. RUM KASATO Umutiti 600g krem šlaga sa 700ml kis.vode. To podeliti na 2 dela. I DEO: 300g izmrvljene jafe II DEO: 200g rum kasata Keks iskoristiti za podlogu torte(2 reda). Tortu ukrasiti šlagom. 32
  • 33. ANASTASIJA TORTA Umutiti 5 belanke, 5 kašike šećera, 5 kašike brašna, 1 kašika mlevenog keksa i 5 kašika mlevenih oraha.(Napraviti 3 ovakve kore) I FIL: 15 žumanaca kuvati na pari sa 250g prah šećera. Kad se fil skuva i ohladi, dodati 1 i pol margarina i 100g bele otopljene čokolade. U to dodati i 100g grilijaša od 150g mlevenih oraha i 150g šećera. II FIL: 200g kisele pavlake i 200g crne čokolade ohladiti u frižideru(10 min.) Filovati: kora+I fil+beli šlag+maline+kora+II fil. Tortu premazati šlagom. GRILIJAŠ TORTA KORA:12 belanaca, 12 kašike šećera, 6 žumanaca, 12 kašika mlevenih oraha, 2-3 kašike brašna.Ispeći 3 kore. I FIL: Upržiti 300g šećera i premazati sve kore. Umutiti 100g rendane čokolade i 100g putera pa kad se krem ohladi premazati svaku koru posebno. II FIL: 6 žumanaca, 250g prah šećera kuvati na pari dok se ne zgusne. Dodati 4 štangle čokolade da se i one istope na pari. Umućen puter dodati filu kad se ohladi i filovati tortu.Tortu ukrasiti po želji. OBLANDA TORTA Umutiti 4 belanca sa 200g šećera. Dodati 80g mlavenih oraha i 1 kašiku brašna. To sipati na koru velike oblande i peći. Ispeći 4 kore. I FIL: 16 žumanaca, 1 kašika prah šećera. Kuvati na pari. II FIL: U pola litra mleka skuvati 2 pudinga od vanile. III FIL: 2 margarina umutiti sa 200g prah šećera. Sjediniti sve filove i filovati tortu. Tortu ukrasiti po želji. LIONS TORTA KORA: 7 belanaca, 500g šećera umutiti i dodati 2 kašičice sirćeta. Sušiti koru kao za puslicu.Temperaturu zagrejati na 120 C, pa kad se ubaci pleh smanjiti na 100 C. Koru sušiti 1,5h. FIL: 7 žumanaca, pola litra mleka, 5 kašika šećera, 4 kašika brašna umutiti i kuvati na pari. Kad se skuvan krem ohladi dodati 1 margarin. 33
  • 34. 800g mleka umutiti sa 500g šlag krema i 2 kašike prah šećera. U to dodati 400g mlevenih LIONS napolitanki. Filovati:kora+žuti krem+LIONS+ šlag..... KREMISIMO TORTA Koricu osušiti kao za puslicu. FIL: 1 litar mleka, 300g pudinga od vanile, 200g šećera, 10 žumanaca.Kad se fil skuva, dodati 1 preradjen margarin sa 250g prah šećera. Fil podeliti na 2 dela. I deo: dodati 200g mleka u prahu, 100g bele milka čokolade II deo: dodati 100g mleka u prahu, 200g mlevene plazme, 100g crne milka čokolade. Koricu premazati sa 200g eurokrema i stavljati fil naizmenično kašikom(ili praviti kuglice). Tortu ukrasiti šlagom i rendanom čokoladom. MILKA TORTA Umutiti 3 kore od: 5 belanke, 5 kašike šećera,5 kašike mlevenih oraha, 2 kašike brašna. I FIL: 15 žumanca, 10 kašika šećera, 1 šoljica mleka. II FIL: 750g mleka, 200g šećera, 8 kašika brašna. Kad se ohlade, oba fila sjediniti i dodati 2 margarina i 300g mlevene plazme. Fil podeliti na 2 dela. U jedan deo staviti rendanu crnu milka čokoladu a u drugi deo staviti belu milka čokoladu.Filovati: kora+crni fil+beli fil.... TORTA SA NEKTARINAMA Kora (2x) 3 kom jaja 4 kasike secera 2 kasicice vanilin secer 3 kasike brasna 1 kasika gustina 1 kasicica praska za perivo 1 kasika kakao praha 34
  • 35. 1 kasika ulja so (na vrh noza) Fil: ½ l slatke pavlake 4 kasike secera u prahu 6 listica zelatina 50 ml likera od kajsija 2 kasicice vanilin secer Ostali material: 7-8 nektarina slag Umutiti zumanca sa kristal i vanilin secerom, dodati umucena belanca (dodati malo soli) i pazljivo promesati. Pomesati brasno s gustinom i praskom za pecivo i dodati masi s zumancima (promesati). Kakao prah pomesati s uljem i dodati masi. Sve pazljivo promesati, sipati u pleh postavljen papirom za pecenje i staviti da se pece. Peci na 180°C stepeni 15 – 17 min u zavisnosti do sporeta, okrenuti na papir za pecenje posut s malo secera i skinuti papir na kome se kora pekla. Koru ostaviti da se ohladi, a postupak na isti način ponoviti još jednom. Fil: Umutiti pavlaku sa secerom u prahu, dodati zelatin (pripremljen po uputstvu sa kesice) i pazljivo promesati i podeliti fil na pola. U jedan deo fila sipati liker, promesati i oba fila ostaviti 20 min u frizider da stoje. Ohladjenu koru postatiti na tacnu za serviranje, preko nje naneti deo fila sa likerom i naredjati polovine blanziranih i oljustenih nektarina. Preko nektarina naneti deo fila bez libera, a na kraju drugu koru (poklopiti fil bez libera). Malo pritisnuti rukom i ostaviti najmanje 6 h u frizider da stoji. Tortu premazati umucenim slalom, ukrasiti po zelji i do služenja ostaviti u frizider da stoji. P.S. navedena temperatura je za sporete sa ventilatorom, a bez istih dodati još + 20°C stepeni. Nektarine oprati, preseci na pola, izvaditi kostice i 2-3 min blanzirati. Ocistiti kozicu, staviti na kuhinjski papir da se malo ocede, a zatim redjati preko fila s likerom. LEDENI BREG TORTA Kora: 4 kom jaja 4 kasike secera 4 kasike mlevenih oraha 2 kasike brasna 1 kasicica praska za pecivo Fil: 35
  • 36. 7 zumanca 7 belanca 12 kasika secera 200 g cokolade 1 buter 50 ml mleka Ostali material: ½ kg slaga slaga 100 g cokolade Umutiti zumanca sa secerom, dodati umucena belanca (dodati malo soli) orahe I brasno pomesano s praskom za pecivo. Masu pazljivo izjednaciti, sipati u pleh postavljen papirom za pecenje I staviti da se pece. Peci na 180C stepeni 20 -25 min u zavisnosti do sporeta. Pecenu koru okrenuti na papir za pecenje posut kristal secerom, skinuti papir na kome se pekla I ostaviti da se ohladi. Na ohladjenu koru naneti pripremljen fil, ostaviti 2 h u frizider da stoji, a zatim je premazati mesavinom umucenog slaga.Cokoladu otopiti i poprskati po povrsini slaga. Tortu do služenja ostaviti u frizider da stoji. Fil: Zumanca umutiti sa secerom I mlekom I kuvati na pari dok masa ne postane gusta. Ohladiti masu, dodati umucena belanca (promesati) otopljenu cokoladu I umucen buter. Kremu dobro izjednaciti I 30 mi ostaviti u frizider da stoji. Posle navedenog vremena naneti istu na koru. CIGLA TORTA Materijal: 12 jaja 12 kasika secera +16 kasika secera i 2 kasike brasna 300gr mlevenih oraha 300 gr mlevenog plazma keksa 6 dl soka od kajsije sok od 1 limuna 3 stangle cokolade 300 gr putera ( ili pola pola) 2 kesice vanil secera 2 velike kasike mleka 3 kesice slaga ( priprema po uputstvu) Kore za tortu: ulupati sneg od 12 belanaca i 12 kasika secera, dodati 12 punih kasika ml. oraha uz ovlas mesanje i na kraju 2 kasike brasna. Peci u podmazanom i pobrasnjenom plehu od sporeta ( veliki pleh) i to 2 puta, pa kad se ohladi iseci na pola. Tako se dobiju 4 kore za tortu. Ful: Plazma keks pomesati sa presostalim orasima i postepeno dodavati sok od kajsija i limuna ( da masa ne bude zitka) Zasebno umutiti puter i podeliti na 2 dela 36
  • 37. 12 zumanaca umuti sa 16 kasika secera i 2 kasike mleka i skuvati na pari da se zgusne. Dobijenu masu podeli na 2 dela. 1) CRNI fil: u pola fila dodaj 3 stangle cokolade uz mesanje dok se ne izjednaci. Ostavi da se ohladi 2) ZUTI fil: u drugi deo fila dodati 2 kesice vanil secera i nastavi kuvanje na pari dok se secer ne istopi. Ohladiti. ZUTI FIL: U zuti fil dodaj pola umucenog putera kasiku po kasiku uz mucenje CRNI FIL: I ovde umutiti puter uz mesanje, a kad se izjednaci,pomesati ga sa plazma keksom ( natopljen sokom) FILOVANJE TORTE: Kora Crni fil sa plazma keksom kora crni fil sa plazma keksom zuti fil kora crni fil sa plazmom zuti fil kora crni fil sa plazmom Torta treba da odstoji u frizideru ( po mogućstvu 2 dana) pa je zatim ukrasiti slagom i sluziti! LEDI TORTA Prvi deo: 2 kom jaja 2 kasike secera 2 kasike mlevenih lesnika 2 kasike mlevenog plasma keksa 1 kasika hladne vode Drugi deo: 1 l mleka 4 kes pudinga od vanile 7 kasika secera 250 g butera 150 g secera u prahu 400 g mlevene plazme 200 g žele bombone 1 kg banana 37
  • 38. Ostali material: 100 g marmelade od ribizli slag Prvi deo- zumanca umutiti sa secerom i vodom. Dodati dobro umucena belanca (promesati) lesnike i keks. Masu pazljivo izjednaciti, izruciti u pleh postavljen papirom za pecenje i na 180°C stepeni 10-12 min u zavisnosti do sporeta peci. Pecenu koru okrenuti na papir za pecenje posut s malo kristal secera, skinuti papir na kome se pekla i ostaviti da se ohladi. Drugi deo - puding prah pomesati sa secerom mlekom (200 ml) i dobro izjednaciti. Ostalo mleko staviti da provri, dodati mesavinu s puding masom i uz neprestalno mesanje kuvati dok se masa nezgusne. Ohladiti puding (povremeno promesati) I pomesati sa umucenim buterom I secerom u prahu. Masi dodati keks, iseckane žele bombone I banane iseckane na kolutice. Sve dobro izjednaciti, oblikovati tortu po zelji.. Tortu ostaviti 6 h u frizider da stoji, premazati marmeladom, naneti prvi deo (koru) malo pritisnuti rukom i okrenuti na tacnu za serviranje.Celu tortu premazati umucenim slagom, ukrasiti po zelji i do služenja ostaviti u frizider da stoji. POSLOVNA ZENA TORTA 1.5l mleka 6 pudinga od vanile Secera za fil (piše na kesici koliko treba za puding) 500gr putera umucenog sa 2 kasike prah secera Skuvati puding i u prohladjenu smesu dodati umucen puter i to umutiti zajedno. Podeliti na tri dela: 1 fil dodaj 100gr rendane cokolade 2 fil ostaje zut 3 fil dodati 200gr rendane napolitanke(ja sam stavila od lesnika) Redjati ovim redom 300gr petit beure keksa provuci kroz mleko i staviti fil od napolitanki 300gr jaffa keks provuci kroz sok od pomorandze i staviti zuti fil 300gr piskota provuci kroz mleko i staviti fil od cokolade. Tortu mozete posuti mlevenim orasima ili ukrasiti slagom,. Ovo je ogromna torta, mozete sve podeliti na pola i napraviti manju tortu TART TIRAMISU Za koru je potrebno oko 450 gr keksa(tipa petit beurre posni ili neki drugi koji je suvlji) 150-200gr otopljenog margarina ZA KREM JE POTREBNO: 1 marskapone sir 4 jaja 60 gr secera 38
  • 39. 250 ml slatke pavlake OSTALI MATERIJAL duplo pakovanje piskota PRIPREMA: Keks izlomiti sto sitnije(staviti u kesu za zamrzivac zatvoriti uviti u krpu i lupati oklagijom)pa staviti u dublju posudu,dodati otopljeni margarin i mesati rukama da se dobro ne ujednaci.Podmazati kalup margarinom(ili postaviti pek papir mada će pri secenju kolac malo setati). Smesu rasporediti lepo u kalup i po ivicama i staviti u frizider dok se priprema krem.(da bi se lepo stvrdnuo) PRIPREMA KREMA: Umutiti zumanca sa secerom i kuvati na pari dok se ne zgusne (po receptu ne ide ja to radim zbog klinaca).Prebaciti u posudu i dodati marskapone sir i dobro umutiti.Odloziti u frizider. Posebno umutiti slatku pavlaku u slag i dodati lagano u krem sa marskapone sirom.Vratiti u frizider.Umutiti belanca u sneg i dodati u krem mesajuci spatulom(onom gumenom kasikom)odozdo na gore polako da krem ne bi spao.. Izvaditi kalup iz frizidera preliti polovinu krema; Piskote umakati u malo skuvane kafe(ili cokoladnog mleka)pa ih redjati u krug jednu do druge.Zatim preliti ostatak krema lepo izravnati pa posuti rendanom cokoladom,prekriti providnom folijom i drzati najmanje 6 sati u frizideru pre služenja. Najbolje je spremati ga dan ranije.. Ukoliko ne želite slatku pavlaku u fil povecajte dozu marscapone sira na dva pakovanja umesto jednog. USKRŠNJA TORTA SA KOKOSOM Kora (3x) 2 kom jaja 1 kasika mlake vode ½ limuna (kora) 3 kasike secera 2 kasike brasna 1 kasika gustina 1 cajna kasicica praska za pecivo Fil: 800 ml mleka 2 kesice pudinga od vanile (2 x 37 g) 39
  • 40. 4 zumanca 4 belanca 2 kasike ruma 6 kasika secera 2 kasicice vanilin secer 200 g kokosovog brasna 12 listica zelatina Ostali materijal: 10 kasika secera 400 ml kokosovog mleka bombone u obliku jaja slag kokosovo brasno Umutiti zumanca sa secerom i vodom, dodati istruganu koru limuna, dobro umucena belanca i pazljivo promesati. Masi dodati i brasno pomesano s praskom sa perivo i gustinom( promesati), izruciti u pleh postavljen papirom za pecenje i staviti da se pece. Peci na 180°C stepeni 10-12 min u zavisnosti do sporeta. Pecenu koru prebaciti na papir za pecenje posut kristal secerom, skinuti papir na kome se pekla i ostaviti da se ohladi. Postupak na isti način ponoviti još dva puta. Koru postatiti na tacnu za serviranje, staviti obruc, naneti polovinu mesavine secera (10 kasika) i kokosovog mleka. Preko naneti polovinu pripremljenog fila, zatim koru, pa ostali deo mesavine secera i kokosovog mleka, preko fil i na kraju zadnju koru. Tortu pokriti providnom folijom, staviti preko jedan tanjir (ravan) i pritisnuti s nekim predmetom tezine 1kg. Ovako pripremljenu tortu ostaviti najmanje 10 h u frizider da stoji. Skinuti obruc, premazati celu tortu umucenim slagom, posuti kokosovim brasnom i ukrasiti . Tortu do služenja drzati u frizider. Masa od secera i kokosovog mleka: secer pomesati s kokosovim mlekom i na smanjenoj temperaturi, uz mesanje 10 min kuvati. Masu ostaviti da se malo prohladi (mlaka) a zatim je preliti preko kore. Fil: Umutiti 3 kasike secera sa zumancima, dodati prah puddinga i 150 ml mleka (dobro izjednaciti masu). Ostalo mleko staviti da provri, dodati masu sa zumancima i uz mesanje kuvati dok se masa ne zgusne. Pomeriti s ringle, dodati rum (promesati) dobro umucena belanca (sa 3 kasike) secera i sve dobro izmesati. Masi dodati kokosovo brasno, promesati i ostaviti da se malo prohladi ( da bude mlaka). Zelatin pripremiti po uputstvu sa kesice, dodati puding masi, promesati i 15 min ostaviti u frizider da stoji. Posle navedenog vermena fil naneti na kore. P.S. Kore praviti malo manje od kalupa, tako da se izbegne filovanje kremom sa strane tj. prilikom sipanja fila na kore i na kraju tezinom od 1kg fil se lepo raspodeli, kako na same kore, tako i na stranice torte. SAHER TORTA Materijal: 200g butera 300g čokolade za kuvanje 200g šećera u prahu 40
  • 41. 200g mlevenih oraha 3 mlevena keksa 10 jaja 3 kašike dzema od kajisija 1 kašika ulja U jednoj posudi umutiti belanca od jaja(10) sa šećerom(200g) u čvrst sneg. Umešati varjačom orahe( 200g) i keks.U drugoj posudi umutiti žumanca (10) sa istopljenim i prohlađenim buterom (200g) i topljenom i ohlađenom čokoladom (200g). Potom u umućena žumanca postepeno dodavati belanca uz mešanje. Tepsiju za pečenje prečnika 28cm podmazati i pobrašnjaviti ivice, pa na to staviti i pek papir.Usuti smesu i peći na 200 stepeni oko 1 sat. Pečenu tortu izvaditi iz rerne i premazati je zagrejanim dzemom. Kada se ohladi preliti je sa glazurom od čokolade(100g). KAZANOVA TORTA Kora (3 x) 2 kom jaja 2 kasike secera 4 kasike mlevenih lesnika 1 kasicica gustina Fil: 800 ml mleka 2 kesice pudinga 5 kasika secera 250 g butera 3 kasike konjaka 3 kasike secera u prahu Glazura. 150 g cokolade 80 g butera 2 kasike slatke pavlake Ostali materijal: 100 g marmelade od ribizli Umutiti zumanca sa secerom, dodati umucena belanca (promesati) lesnike pomesane s gustinom i sve dobro izjednaciti. Masu sipati u pleh postavljen papirom za pecenje i staviti da se pece. Peci na 180°C stepeni 15-17 min u zavisnosti do sporeta. Pecenu koru prebaciti na papir za pecenje posut kristal secerom i ostaviti da se ohladi. Postupak na isti način ponoviti još dva puta. Ohladjene kore premazati marmeladoom, naneti fil, koru. Celu tortu premazati filom i 2 h ostaviti u frizider da stoji. Preliti cokoladnom glazurom i ukrasiti po 41
  • 42. zelji. Tortu do služenja ostaviti u frizider, a 15 min pre služenja izneti je iz frizidera i na sobnoj temperaturi ostaviti da stoji. Fil: Skuvati puding od mleka, secera i puding praha. Kuvanom pudingu dodati konjak, promesati i ostaviti da se ohladi (povremeno mesati). Ohladjen puding pomesati sa umucenim buterom i secerom u prahu i filovati tortu. Glazura: na pari otopiti mesavinu cokolade i butera, dodati pavlaku i uz mesanje hladiti 3-4 min. OLERA TORTA 300 gr. secera, 2 dcl vode ostaviti da prokuva, zatim dodati 300 gr. mlevenih oraha, 1 prasak za pecivo, 2 stangle cokolade, 4 kasike brasna. Kada se masa ohladi, dodati 10 zumanaca i mesati varjacom ne mikserom, zatim posebno umutiti 10 belanaca i sjediniti sa predhodnom masom. Od ove mase ispeci 3 kore. 1 Fil: 300 gr. mlevene plazme pomesati sa malo soka od narandze, 1 margarin, 8 kasika secera u prahu, 5 zumanaca, 3 stangle cokolade. 2 Fil: 5 belanaca, 10 kasike secera u prahu, 1 margarin, 2 kesice vanil secer. Filovati: Kora + braon fil + beli fil + kora + braon fil + ...itd. Na kraju preliti glazurom od cokolade. Torta je najukusnija ako je ostavite jedno 3 sata pre služenja u frizider !!! BRZA JAFA TORTA SA EUROKREMOM Sastojci • 600 grama šlaga • 9 dl kisele vode • 300 grama mlevene plazme (može i "bevit") • 300 grama jafa keksa • 50 grama eurokrema Način pripreme Prva kora: umutiti 200 grama šlaga, 3 dl hladne kisele vode i dodati 300 grama mlevenog keksa. To izmešati varjačom. Druga kora: pravi se isto kao i prva kora, samo umesto mlevenog keksa dodati seckanu jafu. Treća kora: pravi se isto kao i prva i druga kora, ali umesto keksa treba dodati eurokrem. 42
  • 43. SLADOLED TORTA I kora 400 gr, šlaga na meru, 4 dcl kisele vode,400 gr. mlevenog keksa umutiti šlag sa vodom i dodati keks. Tu mozete dodati i malo mlevenih ili seckanih oraha, lešnika , suvog groždja i sl. II kora 400 gr. šlaga na meru,4 dcl. kisele vode i 300 gr. eurokrema Umutiti šlag sa vodom i lagano umešati eurokrem II kora 400 gr. šlaga na meru i 4 dcl. kisele vode. Slagati kore jednu na drugu i staviti u zamrzivaè. Izvaditi 1-2 sata pre služenja i seæi. Možete uzeti i kalup za tortu ili šerpu pa ih obložiti sa folijom i u to slagati koru na koru. Kada se stegne sve izvaditi ,skinuti foliju i staviti na tanjir. JAFA TORTA Kore: Od 6 jaja,6 kašika šećera,5 kašika oraha,1 kašikom brašna i praškom za pecivo ispeći koru i podeliti na 2 dela. Beli fil: 800 gr. mleka 4 kašike brašna,1 puding od vanile, 8 kašika šećera.Skuvati krem. Crni fil: Ušpinovati 300 gr. šećera sa 1 čašom vode,dodati 300 gr. oraha i 2-3 štangle čokolade. Posebno umutiti 300 gr. putera sa 2 kašike šećera u prahu i 2-3 vanil šećera pa pola putera staviti u beli krem a pola u crni krem. Svaku koru nakvasiti sa sokom od pomorandže. Potrebno je još 3 kutije jafa keksa. Tortu ređati ovako: kora+ beli fil+jafa keks poslagan+ beli fil + kora i celu tortu isfilovati sa crnim filom. Posuti orasima. BRZA TORTA -1kg šlaga -300gr mlevene plazme -20-30 krem bananica -6 dl kisele vode Umutiti šlag sa kiselom vodom, podeliti na tri dela.U prvi staviti mlevenu plazmu, drugi iseckane krem bananice,a ostalim šlagom premazati celu tortu i ukrasiti. PLAZMA TORTA 300 gr mlevenog plazma keksa 125 gr putera 50 grama šećera u prahu 1 jaje 43
  • 44. 200 gr mlevenih oraha 100 gr čokolade za kuvanje malo voćnog soka 50 gr seckanih oljuštenih badema 100 gr seckanog želea 50 gr seckane bele čokolade možete staviti i druge sastojke: suvo grožđe, kandirano voće i sl. 300 grama instant šlaga ili 750 gr slatke pavlake Penasto umutite puter, šećer u prahu i jedno jaje, tako da se šećer potpuno istopi. U rerni na foliji na niskoj temperaturi otopite čokoladu i sipajte je u puter i sve to dobro izmiksirajte. Tada u masu dodajte ostale sastojke i sve dobro promešajte, sokom regulišete mekoću mase. Masa koju dobijete treba da bude kompaktna ali meka i laka za izradu. Tortu možete oblikovati po slobodnom izboru i prema sopstvernim mogućnostima, takođe možete u tu svrhu koristiti kalup koji već ima neki oblik. Na kraju tortu ukrasite šlagom. BEBINA TORTA 8 jaja 8 kašika šećera 250 grama oljuštenih badema 1 kašika brašna 4 kašoke mlevenog keksa sok polovine limuna strugana kora jednog limuna. 70 gr putera 3 dl slatke pavlake Penasto umutite jaja i šećer, pa u masu dodajte mleveni badem, kašiku brašna, i mleveni keks, na kraju dodajte i sok polovine limuna i rendanu koru limuna. Masu prespite u podmazan kalup i pecite u rerni koju ste prethodno zagrejali na 225 stepeni. Gotovu tortu odmah istresite na tanjir za tortu. Rastopite puter pa njime prelijte tortu svuda podjednako. Ostavite da se ohladi, pa je tada premažite debelim slojem umućene slatke pavlake. Držite u frižideru do služenja. BELA RADA za rolat: 8 jaja 8 kašika šećera 8 kašika brašna 500 gr mlevenih oraha 1 dl vrelog mleka 3 kašike šećera 44
  • 45. za fil: 3 pudinga od vanile 1 l mleka 250 gr putera 10 kašika šećera malo soka od pomorandže 100 gr instat šlaga Podmažite veliki četvrtasti pleh uljem i pokrijte mu dno hartijom za pečenje. Rernu zagrejte na 250 stepeni. Umutite penasto jaja i šećer. Masa mora biti čvrsta, penasto bledo žuta. Tada smanjite brzinu miksera na najmanju i dodajte kašiku po kašiku brašno. Brzo masu sipajte u pleh, i stavite u rernu. Pecite petnaestak minuta na 225 stepeni. U međuvremenu skuvajte mleko i 3 kašike šećera, pa sklonite sa vatre i umešajte u njega mlevene orahe. Mešajte dok ne dobijete jedinstvenu masu. Gotov patišpanj istresite na kuhinjsku krpu, toplog ga premažite poparenim orasima, smotajte u rolat i umotajte u krpu. Neka se rolat tako hladi. Skuvajte tri pudinga na litar mleka sa deset kašika šećera. Kada je puding kuvan, sklonite ga sa vatre i umešajte u njega puter. Mešajte masu dok se puter potpuno ne rastopi i ijednači sa pudingom. Ostavite da se hladi povremeno mešajući da vam se ne napravi skrama na površini. Kada se krem potpuno ohladi izmiksirajte ga dok ne postane penast i ostavite u frižider da malo odstoji. Rolat isecite na 21 parče. Na sredinu stavite jedno parče rolata, a okolo poređajte šest parčića, tako da formiraju latice cveta. Poprskajte sa malo soka od pomorandže i premažite kremom od vanile. Tako ponovite još dva puta. Celu tortu premažite kremom i ostavite da se hladi u frižideru. Sat vremena pre služenja umutite šlag i premažite i ukrasite tortu. POSNA TORTA 650 g šećera 500 g oraha 120 g kakaoa pekmez od kajsija ekstrakt od malina Stavite u šerpu pola kilograma šećera, nalijte ga cašom vode pa skuvajte sirup gust kao za slatko. Znaćete da je sirup dovoljno kuvan kada vam sa varjače budu kapale teške kepljice, a ne mlaz. Tada dodajte pola kilograma mlevenih oraha, sve izmešajte i prokuvajte dok se sasvim ne zgusne. Potom skloniti sa šporeta, malo prohladiti i masu podeliti na tri dela. Prvi deo obojite prahom od 20 grama kakaoa, drugi deo ostavite kao što je i bio, a treći obojite ekstraktom od maline. Na ovlaženoj dasci za mešenje rastanjite masu i napraviti tri lista za tortu. Prvo složite onaj sa kakaom, a premažite ga pekmezom od kajsija, preko njega staviti list koji niste obojili i njega premažite pekmezom, pa na njega stavite treći roze deo. Stavite u frižider da se stegne. 45
  • 46. U međuvremenu napravite glazuru od preostalog kakaoa. Gusto skuvajte sirup od 150 grama šećera i vode koliko da ogrezne. U sirup dodajte 100 grama kakaoa i nekoliko kapi ulja. Izmešajte dok se masa ne ujednači i sklonite sa šporeta, pa mešajte dok se preliv ne zgusne. Ovom glazurom prelijte tortu. BRZA TORTA II Potreban materijal: -200 gr. napolitanki od čokolade (najbolje Swisslion) -150 gr. žele bombone -150 gr. čokolade za kuvanje - 8 krem-bananica -500 gr. šlag-krema od vanile -250 gr. keksa (četvrtastog) Priprema: Keks umočiti u mleko i naređati na dno četvrtastog tanjira. Preko premazati filom. Fil: Napolitanke i čokoladu za kuvanje narendati a krem-bananice i žele bombone iseckati. Sve to pomešati sa polovinom umućenog šlaga. Odozgo i sa strane ukrasiti drugom polovinom šlaga. Preko šlaga narendati malo čokolade. Savet: Šlag-krem (500 gr.) umutiti sa 1/2 l. kisele vode. BEZIMENA TORTA Sastojci: 600 g šlaga, 9 dl kisele vode, 300 g mlevene plazme, 300g jafa keksa, 2 kesicekapućina od vanile. Priprema: umutiti šlag sa kiselom vodom (kiselu vodu postepeno dolivati) i smesu podeliti na tri jednaka dela. U prvi deo umešati mlevenu plazmu u drugi deo iseckati jafa keks, a treći deo izmešati sa kapućinom od vanile. Po tom redu ređati jedno na drugo. Od gore izrendati čokoladu i ostaviti u frižideru da se dobro stegne. KAPRI TORTA I fil: ušpinovati 200g šećera sa 2 dl vode i u to dodati 3 pudinga od 46
  • 47. maline/jagode. Zatim dodati 1/2kg malina/jagoda, izgnječiti to pa sve sjediniti i staviti da prokuva. II fil: umutiti 9 žumanaca sa 200g šećera, 6 kašika gustina, 1 vanilin šećerom i kuvati to u 1/2l mleka na tihoj vatri dok se ne zgusne. kad se ohladi dodati 250g margarina i sjediniti. Umesto kore koristi se keks (plazma, belvit ili tako neki keks, NE piškote). Ređati: keks, I fil, II fil, glazura od 200g čokolade, po želji odozgo i šlag. JEŽ TORTA ispeći dve kore od 5 jaja,5 kaš.šećera,5 kaš,mlevenog lešnika,1 kaš brašna. III kora: 5 belanaca,5 kaš.lešnika 1 kaš. brašna,5 kaš.šećera. Fil: 5 žumanaca umutiti sa150 gr šećera,5 kaš.brašna,kuvati sa 1/2 L mleka ,kada se ohladi dodati jedan umućeni margarin.Fil podeliti u dva dela. I deo: 100 gr prah šećera i 200 gr badema II deo : 200gr topljene čokolade. Prvim filom filovati iznutra drugim spolja. Prijatno. BRZA JAFA TORTA Potrebno: 600gr slaga,300gr mljevene plazme,300gr jaffe,50gr eurokrema i 9 dl kisele vode. I fil - Umutiti 200gr slaga sa 3dl kisele vode.Dodati plazmu i promjesati sa kasikom. II fil se pravi isto kao prvi,samo umjesto plazme staviti isjeckanu jaffu. III fil kao prvi i drugi, dodati krem pa promjesati. Staviti u frižider da se stegne i uzivajte. Torta je fantasticna a jednostavna za napraviti. TORTA-LJUBAV VERA NADA Sastojci Sastojci za osnovu - bedem kora: 75 g šećera u prahu 60 g mlevenog badema 40 g brašna (mešavina 1 kašika kestenovog brašna i ostatak pšeničnog brašna) 75 g prah šećera 3 belanca Sastojci za obod koru od keksa: 2 dcl mleka 1 kašika vanilin šećera 3 žumanca 100-150 g mlevenog posnog keksa Sastojci za čokoladni krem: 200 g gorke čokolade 47
  • 48. 460 ml slatke pavlake Sastojci za čokoladnu glazuru: 125 g gorke čokolade 150 ml slatke pavlake 25 g šećera 25 g putera Sastojci za krem šanti s pralinama: 200 ml slatke pavlake 1 mala kašičica gustina 35 g pralina Još je potreban i šećer u prahu za dekoraciju. Priprema ETAPE: Zagrejati rernu na 180°C Pripremiti osnovu - badem koru Skuvati “obod” koru od keksa Pripremiti čokoladni krem Čokoladnu glazuru Krem šanti s pralinama 1. Pripremiti badem koru: Pomešati prosejane suve sastojke šećer u prahu, badem i brašno. Posebno umutiti sneg od belanaca, dodati prosejani šećer u prahu, nastaviti mutiti do čvrste pene, u smesu zatim pažljivo dodati suve sastojke. Dobijenu smesu izliti u puterom podmazan pleh za tortu (prečnika 24 cm) i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 min. Pečenu koru izvaditi iz pleha, oštrim nožem odseći ivice po kraju torte, staviti na rešetku da se ohladi, ohlađenu koru staviti na tanjir za posluživanje (tanjir “zvono s poklopcem” po mogućnosti) 2. Skuvati obod koru od keksa: Pomešati mleko, vanilu i žumanca. Smesu kuvati na pari dok ne počne blago da se zgušnjava. Smesi dodati mlevenog keksa po potrebi tj. toliko da se dobije masa srednje gustine. Još toplu smesu staviti u poslastičarski fišek s zvezdastom modlom. Oformiti obod preko osnovne badem kore. Poklopljeno ostaviti u frižider. 3. Pripremiti čokoladni krem: Čokoladu isitniti nožem na parice, staviti u posudu i pažljivo istopiti na pari. U rastopljenu čokoladu dodati 115 ml pavlake, neprestano mešajući žicom sjediniti u glatku smesu bez grudvica, smesu kuvati dok ne provri, skloniti s vatre, ostaviti da se hladi. Zatim umutiti ostatak slatke pavlake u čvrstu penu, dodati je ohlađenom čokoladnom kremu i sve sjediniti u jednoličnu masu 48
  • 49. Dublju činijicu (prečnika 15 cm) obložiti providnom pak folijom, sipati čokoladni krem u činiju, poklopljeno ostaviti u frižider da se dobro ohladi. 4. Sutradan pripremiti čokoladnu glazuru: Krupno isečenu čokoladu (oštrim nožem) staviti u posudu. U drugu posudu pomešati slatku pavlaku s šećerom, zagrejati na vatri dok ne provri. Vruću pavlaku sipati preko čokolade, neprestano mešajući zagrevati (posuda u posudi s prokuvalom vodom), a kad čokolada počne da se topi dodati puter. Mešajući dobiti jednoličnu glatku čokoladnu glazuru bez grudvica. Glazuru skloniti s vatre i neprestano mešajući ohladiti do mlake temperature. 5. Formiranje torte: Izvaditi tanjir s osnovnom badem korom i obod korom od keksa. Čokoladni krem s činijicom prevrnuti na centar badem kore, skinuti činiju i providnu pak foliju. Drvenim štapićem, u krug, oko čokoladnog krema, izbosti badem koru na više mesta. Prohlađenu mlaku čokoladnu glazuru pažljivo preliti preko čokoladnog krema. Tanjir ponovo poklopiti, ostaviti u frižider da se čokoladna glazura potpuno ohladi. 6. Za to vreme napraviti krem šanti s pralinama: Praline isitniti u procesoru dok se potpuno ne smrve u sitan prah (uključivati procesor naizmenično nekoliko puta). Pavlaku umutiti u gustu penu, dodati prosejani gustin i samlevene praline, sve sjediniti u kompaktan krem. Krem šanti sipati u poslastičarski fišek s zvezdastom modlom. 7. Završnica: Tortu izvaditi iz frižidera. Od krem šantia oformiti, u krug, obruč između čokoladne kupole i obod kore od keksa. Poklopljeno ostaviti u frižider do služenja. NOBLICA TORTA Sastojci: • 1.5-2 kg noblica, • 2l mleka, • 5 pudinga od vanile, • 2 margarina, • 250 gr šećera u prahu, • 200 gr čokolade, • 200 gr kikirikija, • 200 gr mleka u prahu, • 500gr šlaga. Priprema: 49
  • 50. U 1.5l mleka skuvati 5 pudinga od vanile (zašećeriti po ukusu). Kada se ohladi dodati margarin umućen sa šećerom u prahu. Masu podeliti na 2 dela. U 1.deo dodati 200gr mlevene čokolade i 200gr mlevenog kikirikija. U 2.deo dodati 200gr mleka u prahu. Noblice potapati u vrelo mleko i redjati na poslužavnik, pa staviti pola 1.fila, zatim 2.fil, pa noblice, 1.fil, 2.fil, noblice i preliti šlagom. BEČKA TORTA 1. 4 jaja, 2. 10 dag šećera u prahu, 3. 10 dag kakaoa, 4. 6 dag maslaca, 5. 3 slatkog vrhnja, 6. 10 dag brašna, 7. 6 dag sećera, 8. 1 šalica marmelade, 9. 1 cela pomorandža, 10. nekoliko ušećerenih trešanja, 11. 3 rebra čokolade za kuvanje. Žumanjke penasto mešajte sa šećerom u prahu i maslacem. Žumanjcima dodajte brašno i kakao neprestano mešajući. Istucite sneg od belanjaka i dodajte žumanjke, dodajte brašno i kakao. Maslacem premažite oblik za šarlotu i ulijte smesu. Pecite na vatri do 180 C. oko 40 min. Kolač izvadite iz oblika, tek kada je potpuno hladan. Istucite slatko vrhnje sa šećerom. Kolač prerežite vodoravno na tri kruga,jednake debljine. Donji najširi krug, stavite na tanjir za posluživanje i premažite najpre marmeladom a potom tučenim vrhnjem. Poviše stavite drugi i treći krug i premažite ih na isti način. Celi kolač ukrasite tučenim vrhnjem, pospite strugotinom čokolade i ukrasite kriškama pomorandže i polovicama ušećerenih trešanja. TORTA OD TREŠANJA 1. 3 jaja, 200 g šećera, 2. 100 g margarina, 3. 150 g brašna, 4. 30 g kakaa u prahu, 5. 2 žličice praška za pecivo, 6. 2 žlice kondenziranog mlijeka, 7. 25 g badema. 50
  • 51. Za nadjev: 1. 1/2 staklenke konzerviranih trešanja, 2. 5 žlica trešnjevca (liker), 3. 3 lista želatine, 4. 3/8 L zasladenog tučenog slatkog vrhnja, 5. 25 g čokolade. Električnom miješalicom pjenasto umutimo margarin i šećer. Miješajući, dodajemo jedno po jedno jaje, a zatim umiješamo skupa brašno i prašak za pecivo. Na kraju dodamo kakao i kondenzirano mlijeko. Tijesto mora biti tako gusto da se teško odvaja od metlica miješalice. Tijesto stavimo u namašćeni modl (promjera 24 cm) posut nasjeckanim bademima. Pečemo ga u zagrijanoj pećnici oko 40 minuta. Ocijeđene trešnje pomiješamo s trešnjevcem i ostavimo ih mirovati 1/2 sata u poklopljenoj posudi, a zatim ih opet ocijedimo. Namočenu želatinu ižmičemo i otopimo, te je umiješamo u vrhnje. Pečeno i ohlađeno tijesto razrežemo u 2 lista. Donji list poprskamo trešnjevcem, premažemo slojem vrhnja, pospemo slojem trešanja, opet premažemo slojem vrhnja te prekrijemo s drugim listom pečenoga tijesta. Površinu gornjeg lista također premažemo vrhnjem. Tortu uresimo trešnjama, hrpicama vrhnja i naribanom čokoladom. ČOKOLADNA TORTA 1. 15 jaja 2. 450 g kristal šećera 3. 15 kašika šećera 4. 2 margarina ili maslaca 5. 600 g pečenog, neslanog kikirikija 6. 100 g mlečne čokolade 7. 100 g bele čokolade 8. 3 snikers čokoladice Kore: 5 belanaca umutiti sa 150 g šećera, dodati 200 g pečenih, neslanih kikirikija (izgnječiti ih oklagijom). Sušiti na 150°C oko 40 minuta. Kore treba peći tri puta. Fil: 15 žumanaca umutiti sa 15 kašika šećera. Skuvati na pari, dodati 100 g mlečne 51
  • 52. čokolade. Kada se fil ohladi, dodati 2 umućena margarina, 100 g seckane mlečne bele čokolade i 3 snikers čokoladice (takođe iseckane). Filovati kore. Odozgo šlag ili glazura, čokoladna. TORTA MARGARETA 1. 9 jaja, 2. 9 žlica šećera, 3. 9 žlica oraha, 4. 3 žlice brašna, 5. pola praška za pecivo, KREMA za roladu: 1. 30 g oraha, 2. 1,5 dl mleka, 3. 200 g šećera, 4. 200 g margarina, 5. 3 banane, KREMA za tortu: 1. 5 žumanjaka, 2. 5 žlica oštrog brašna, 3. 2 žlice glatkog brašna, 4. 5 dl mlijeka, 5. 200 g margarina, 6. 200 g sećera u prahu. Penasto izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte ostale sastojke i na kraju sneg od belanjaka. Ispecite biskvite u namašćenom i papirom za pečenje, obloženom, četvrtastom, kalupu. Vrući biskvit savijte u roladu. Priprema: Zakipite mleko i prelijte preko oraha. U hladno dodajte margarin, izradjen sa šećerom. Na biskvit namažite kremu,u sredinu složite cele banane i savijte u roladu. Ohladite u hladnjaku 2 – 3 sata i izrežite na 21 komad. Priprema: U mleko izradite žumanjke s brašnom i zakuvajte u preostalom mleku. U ohladjenu kremu dodajte margarin izradjen sa šećerom. Na veći pladanj složite red od 7 rolada, namažite kremom, pa drugi red i treći. Za ukrašavanje: Na pari istucite 5 belanjaka i 250 g šećera dok ne postane gusto. 52
  • 53. Lagana kefir torta (za 16 porcija) 1. 125 g margarina, 2. 200 g keksa od integralnog brašna, 3. konzerva bresaka u kompotu (850 ml), 4. 3 kesice želatina, malo soli, 5. 400 g blagog krem sira, 6. 500 ml kefira, 100 g šećera, 7. izrendana kora limuna, 8. kesica vanilin šećera, 9. kesica providnog preliva za tortu. Rastopiti margarin na blagoj temperaturi. Izdrobiti keks, pomešati ga sa margarinom i malo soli. Rasporediti smesu po okruglom plehu (prečnika 25 cm) obloženom pek papirom. Staviti pleh u frižider. Procediti breskve i sačuvati sok u kojem su stajale. Dopuniti sok vodom do 375 ml. Razmekšati želatin. Pomešati 100 ml soka sa sirom, kefirom, oko 75 g šećera, izrendanom korom od limuna i vanilin šećerom. Rastopiti želatin i pomešati sa prethodno pripremljenom mešavinom. Raspxorediti polovinu pripremljenog krema po stegnutom biskvitu, staviti u frižider na 10 minuta. Polovine bresaka rasporediti po kremu (sačuvati 2 polovine za kasnije). Premazati ostatkom krema i staviti u frižider da odstoji cele noći. Pripremiti preliv za tortu sa 25 g šećera. Dodati ostatak razređenog soka od bresaka i preliti tortu čim se smesa malo prohladi. Tortu staviti na 30 minuta u frižider. Ostatak bresaka iseći na kriške i ukrasiti tortu. Služiti tortu dobro ohlađenu uz kafu, kapućino ili sok od breskve. Kraljevska torta za testo: 1. 200 g maslaca ili margarina, 2. 200 g šećera, 4 jaja, 3. 1 omot vanilin šećera, 4. 100 g jestivog skroba, 5. 100 g brašna, 6. 1 prašak za pecivo. Za krem: 1. 200 g maslaca ili margarina, 2. 200 g šećera u prahu, 3. 125 g naribane čokolade, 4. 1 jaje. 53
  • 54. Za preliv: 1. 125 g čokolade, 2. 2 kašičice vruće vode, 3. 25 g kokosove masti (može i maslaca). Razmekšanu masnoću, šećer, vanilin šećer, jaja, skrob, brašno i prašak za pecivo mešamo oko 2 minute ručnim mikserom uključenim na najveću brzinu. Testo podelimo na 3-4 dijela, te svaki deo posebno ispečemo u namašćenoj tepsiji, u zagrejanoj pećnici. Listove tiesta ostavimo da se ohlade. Za kremu penasto umutimo masnoću, zatim dodamo ostale sastojke i mešamo dok ne dobijemo glatku smesu. Listove testa namažemo kremom i sastavimo u oblik torte. Za preliv razmekšamo čokoladu, dodamo vruću vodu i kokosovu mast te njime odmah prelijemo cielu tortu. NEPEČENA TORTA SA BANANAMA 1. 250 gr. putera ili margarina, 2. 250 gr, šećera u prahu, 3. 300 gr. mlevenih oraha, 4. 300 gr. mlevenog keksa, 5. 1,3 kg banana, 6. 4 decilitra.slatke pavlake ili 2 kesice šlaga. Puter ili margarin umutiti sa šećerom u prahu pa dodati očišćene i iseckane banane. Sve to zajedno umutiti pa dodati melevene orahe i mleven keks. Od dobijene mase formirati tortu (okruglu ili četvrtastu). Spolja je celu premazati sa umućenom slatkom pavlakom ili šlagom iz kesice. Ako želite možete na tako gotovu tortu, odozgo poredjati na tanke kolutove isečene banane pa ih preliti sa prelivom za torte, (iz kesice) prema uputstvu i još ukrasiti sa šlagom. NEPEČENA TORTA OD ALVE 1. 600 g. čvrsto ulupanog šlaga, 2. 300 g. alve, 3. 300 g. mlevenog plazma keksa, 4. 50 g. čokolade. Umutiti 400 g. šlaga sa izdrobljenom alvom i mlevenim keksom, pa ovu masu oblikovati kao tortu i ostaviti u frižideru da se dobro rashladi i stegne. Zatim premazati odozgo i sa strane ostatkom šlaga, najbolje pomoću šprica za ukrašavanje torti i posuti krupno struganom čokoladom. 54
  • 55. KEKS TORTA 1. 300 g. putera, 2. 300 g. šećera u prahu, 3. 2 cela jajeta, 4. 1 žumance, 5. 4 kesice vanil šećera, 6. 300 g. mlevenih oraha, 7. 1 kg keksa, pettit beure, 8. 100 g. čokolade za kuvanje. 300 g putera izmešati sa 2 cela jajeta i žumancetom, dodati 300 g. šećera u prahu, 4 kesice vanil šećera, 300 g. mlevenih oraha i masu dobro izmešati. Keks potapati u blagu, hladnu, crnu kafu, sa obe strane, paziti da se keks ne raspadne. Zatim složiti keks u red u zavisnosti od veličine torte, i na red keksa mazati fil u tankim slojevima, tek da prekrije keks. Zatim red keksa pa fila dok se ne potroši. Zadnji sloj treba da je keks, koji se prelije sa glazurom od čokolade. ROKOKO TORTA Umutiti penasto 6 žumanaca i 10 kašika šećera, pa dodati 3 šipke rastopljene čokolade, 6 kašika mekog brašna i tvrdo ulupan sneg od 8 belanaca. Namazati kalup maslom, posuti ga brašnom, usuti u njega masu, pa je peći. Pečenu tortu iseći preko sredine i nadenuti je ovim nadevom : u kazanče za sneg staviti 200 grama šećera u prahu, 3 omota vanilin šećera, 150 grama masla i 1/4 kilograma samlevenih lešnika. Sve dobro izmešati, pa dodati 1/4 litre mleka i staviti na šporet da se prokuva. Kad se masa malo prokuvala, skinuti je sa šporeta i mutiti dok ne pobeli, a zatim dodati 1/4 kilograma dobro umućenog masla. Sve dobro promešati, pa ovim nadevati tortu preko sredine, a gornju površinu i strane torte isto tako premazati tim nadevom. Istrugati čokoladu u obliku pužića, posuti njome gornju površinu torte, a strane torte posuti mlevenim lešnikom IRSKA MOKA TORTA Potrebne namirnice: 200 grama ŠECERA 2 kašicice PRASKA ZA PECIVO 100 grama BRAŠNA 4 komada JAJA 100 grama SKROBA 0.75 litra SLATKE 55
  • 56. PAVLAKE 5 kašike KAFE 4 kašike VODE 1 kesica ŠLAGA 5 kašike VISKIJA 4 lista ŽELATINA Priprema jela: Za testo 4 jaja, 3-4 kašike vrele vode, 150 grama šecera, 100 grama brašna, 10O grama skrobina, 2 ravne kašicice praška za pecivo. Za nadev 5 kašika viskija, 40 grama šecera, 4 lista belog želatina, cetvrt litra šlaga pavlake za šlag. Za odozgo: pola litra slatke pavlake za šlag, kesica ucvršcivaca za šlag, 3 kašike šecera i kašika instant kafe, a za posipanje još 3-4 kašicice instant kafe. Jaja mikserom umutiti u gustu penu, dodati vrelu vodu i mešati tako da masa bude cvrsta. Lagano umešati šecer, a zatim i brašno izmešano sa skrobinom i praškom za pecivo. Dobijeno testo staviti u dobro podmazan kalup za torte, precnika 26 santimetara. U pecnici zagrejanoj na 200 stepeni peci oko 40 minuta. Pecenu tortu izvaditi, ohladiti i iseci u tri kore. Prve dve premazati nadevom i poklopiti trecom. Za nadev izmešati viski sa šecerom, da se šecer istopi. Želatin namociti u hladnu vodu, posle nekoliko minuta iscediti, pa ga lagano na pari zagrejati da se istopi. Izmešati sa viskijem i šecerom od pavlake ulupati cvrst šlag zatim uz mešanje lagano dodati ohladen viski sa želatinom.Za premazivonje torte odozgo i sa strane ulupati cvrst šlag od pola litra slatke pavlake pred kraj dodati ucvršcivac sa šecerom i instant kafom pa sve izmešati.Ovim kremom premazati tortu odozgo i sa strane a otprilike 1/4 staviti u špric za ukrašavanje i ukrasiti tortu. Odozgo u sredini i sa strane posuti instant kafom. 56
  • 57. 57