Italijanska kuhinja

  • 253 views
Uploaded on

 

More in: Education
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
253
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
9
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. PILECI FILETI: Ocistiti pilece belo meso od kostiju i iseci na tanke filete koji se jos istanje cekicem za tucenje mesa. Velicina fileta se oblikuje po zelji, bitno je samo da budu tanki. Meso posoliti, a zatim redjati: donji deo mesa, deblje (ili dva tanja) parce sunke (pecenice ili prsute, po zelji), list tost sira i gornji deo mesa. Krajeve dobro zatvoriti mesom da sir prilikom pohovanja ne bi cureo. Tako spremljene filete uvaljati u brasno pa u jaja i prziti u tiganju na dosta ulja. Po zelji se mogu uvaljati i u susam. PRELIV OD PECURAKA U VINU: Iseci manju glavicu crnog luka i prodinstati u vrlo malo ulja, a odmah zatim dodati 500g sampinjona isecenih na listice. Kada pecurke odmeknu i puste vodu dodati 1,5dl mleka i zacine po ukusu (so, biber, vegetu, origano i kari). To treba da se krcka jedno 15-ak min. a zatim se doda 1dl belog vina i ostavi jos 5 min. Na kraju se pomesa u solji jedna kasika brasna sa malo mleka tek da bude tecno i izruci se u pecurke. Krcka se jos minut, dva dok se malo ne zgusne. Po zelji se moze dodati dva cena sitno iseckanog belog luka ili beli luk u prahu. Ovaj preliv se sluzi topao i dobro ide preko pilecih fileta ili nekog drugog posnijeg pohovanog mesa ili preko pirinca ili testenine. TELETINA U UMAKU OD VINA: Teletina se isece na tanke filete koji se istanje cekicem za tucenje mesa. Iseci tako
  • 2. spremljene odreske na sitnije komadice i uvaljati u brasno. Proprziti sve u ulju tek toliko da nije zivo, takoreci ih samo provuci kroz ulje ne ostavljajuci ih u tiganju duze od minut. Zatim u drugoj posudi prodinstati glavicu isecenog crnog luka i dodati meso, a zatim i 2dl mlake vode. U to odmah dodati zacine (so, biber, vegetu alevu papriku i malo vise origana). Sve izmesati i dodati 300g blagog kecapa (najbolje polimarkov blagi) i malo soja sosa. Sve to ostaviti da krcka, uz povremeno mesanje i dolivanje vode ukoliko je potrebno najmanje sat vremena sto zavisi od tvrdoce mesa. Gotovo je kada je meso dovoljno mekano. Na kraju dodati 1dl belog vina i kuvati jos malo dok se ne dobije zeljena gustina. Ovo jelo se sluzi toplo i dobro ide uz kuvani pirinac, bareni krompir ili testeninu LAZANJE Potrebno je: 500 g kora za lazanje 500 g mlevenog mesa 500 g sampinjona 7 dl mleka malo butera malo brasna 300 g kecapa 400 g kackavalja glavica crnog luka zacini
  • 3. Fil: Proprziti u ulju iseckanu glavicu crnog luka i dodati na listice iseckane pecurke. Kada pecurke malo odmeknu dodati mleveno meso i proprziti jos malo. Zatim dodati casu vode i kecap. A zatim dodati so, vegetu, biber, alevu papriku i origano. Jos malo proprziti i skloniti sa ploce. Besamel sos: Istopiti u serpi malo butera i dodati dve kasike brasna, a zatim dodati 7 dl mleka i kuvati dok se malo ne zgusne. Pleh podmazati i lazanje filovati kora, pa fil, besamel sos, pa rendani kackavalj i tako do kraja. Na vrhu ostaje kora, a preko besamel sos i odozgo rendani kackavalj. Peci oko 45 min. na 200°C. SPAGETI CARBONARE Skuvati 500g spageta i preliti prethodno pripremljenim sledecim prelivom: Iseci na kockice 150g slanine ili suvog vrata i proprziti na malo ulja, a zatim dodati kesicu origana i 200g sunke isecene na kockice. Kada se to malo proprzi dodati 2 kisele pavlake i jos malo kuvati. Umutiti 2 jaja i dodati u prethodnu masu i kuvati jos 2-3 min. dok se ne zgusne i tako vrelo preliti preko spageta. Odozgo posuti parmezanom ili rendanim kackavaljem. Piletina sa kikirikijem Potrebno je: Belo meso od jednog pileta, 1 krastavac, 2 šargarepe, 150g. graška, 150g. kukuruza, 1 sveža paprika, 50g. boranije olovke, 150g. svežeg kupusa, 200g. prženog kikirikija, 200g. šampinjona, 100g. pirinča, soja sos, so, biber, vegeta, origano, sazonador (mašavina začina), ulje, voda. Priprema: Očistiti belo meso i iseći na tanke filete, a onda ih malo propržiti na ulju čisto da ne bude živo. Zatim filete iseći na manje komadiće. Skuvati u vodi grašak, kukuruz i boraniju, a u međuvremenu iseći na tanke rezance krastavac, šargarepu, papriku i kupus, a oprane šampinjone na listiće. Kada su svi sastojci spremni podgrejati ulje u velikoj tavi i prvo staviti sveže povrće iseckano na rezance i šampinjone i kada se to malo proprži dodati skuvano povrće i na kraju
  • 4. iseckano belo meso i kikiriki. Od začina prvo dodati soja sos po ukusu, a zatim i ostale (takođe po ukusu) i malo vode da bi bilo saftano. Sve to malo propržiti i skinuti sa vatre. Odvojeno skuvati pirinač (ali paziti da se ne prekuva) i pomešati sa ostatkom (a može i bez pirinča).