PILECI FILETI:
Ocistiti pilece belo meso od kostiju i iseci na tanke filete koji se jos istanje
cekicem za tucenje mesa. V...
spremljene odreske na sitnije komadice i uvaljati u brasno. Proprziti sve u ulju
tek
toliko da nije zivo, takoreci ih samo...
Fil: Proprziti u ulju iseckanu glavicu crnog luka i dodati na listice iseckane
pecurke. Kada pecurke malo odmeknu dodati m...
iseckano belo meso i kikiriki. Od začina prvo dodati soja sos po ukusu,
a zatim i ostale (takođe po ukusu) i malo vode da ...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Italijanska kuhinja

415 views

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
415
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
11
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Italijanska kuhinja

  1. 1. PILECI FILETI: Ocistiti pilece belo meso od kostiju i iseci na tanke filete koji se jos istanje cekicem za tucenje mesa. Velicina fileta se oblikuje po zelji, bitno je samo da budu tanki. Meso posoliti, a zatim redjati: donji deo mesa, deblje (ili dva tanja) parce sunke (pecenice ili prsute, po zelji), list tost sira i gornji deo mesa. Krajeve dobro zatvoriti mesom da sir prilikom pohovanja ne bi cureo. Tako spremljene filete uvaljati u brasno pa u jaja i prziti u tiganju na dosta ulja. Po zelji se mogu uvaljati i u susam. PRELIV OD PECURAKA U VINU: Iseci manju glavicu crnog luka i prodinstati u vrlo malo ulja, a odmah zatim dodati 500g sampinjona isecenih na listice. Kada pecurke odmeknu i puste vodu dodati 1,5dl mleka i zacine po ukusu (so, biber, vegetu, origano i kari). To treba da se krcka jedno 15-ak min. a zatim se doda 1dl belog vina i ostavi jos 5 min. Na kraju se pomesa u solji jedna kasika brasna sa malo mleka tek da bude tecno i izruci se u pecurke. Krcka se jos minut, dva dok se malo ne zgusne. Po zelji se moze dodati dva cena sitno iseckanog belog luka ili beli luk u prahu. Ovaj preliv se sluzi topao i dobro ide preko pilecih fileta ili nekog drugog posnijeg pohovanog mesa ili preko pirinca ili testenine. TELETINA U UMAKU OD VINA: Teletina se isece na tanke filete koji se istanje cekicem za tucenje mesa. Iseci tako
  2. 2. spremljene odreske na sitnije komadice i uvaljati u brasno. Proprziti sve u ulju tek toliko da nije zivo, takoreci ih samo provuci kroz ulje ne ostavljajuci ih u tiganju duze od minut. Zatim u drugoj posudi prodinstati glavicu isecenog crnog luka i dodati meso, a zatim i 2dl mlake vode. U to odmah dodati zacine (so, biber, vegetu alevu papriku i malo vise origana). Sve izmesati i dodati 300g blagog kecapa (najbolje polimarkov blagi) i malo soja sosa. Sve to ostaviti da krcka, uz povremeno mesanje i dolivanje vode ukoliko je potrebno najmanje sat vremena sto zavisi od tvrdoce mesa. Gotovo je kada je meso dovoljno mekano. Na kraju dodati 1dl belog vina i kuvati jos malo dok se ne dobije zeljena gustina. Ovo jelo se sluzi toplo i dobro ide uz kuvani pirinac, bareni krompir ili testeninu LAZANJE Potrebno je: 500 g kora za lazanje 500 g mlevenog mesa 500 g sampinjona 7 dl mleka malo butera malo brasna 300 g kecapa 400 g kackavalja glavica crnog luka zacini
  3. 3. Fil: Proprziti u ulju iseckanu glavicu crnog luka i dodati na listice iseckane pecurke. Kada pecurke malo odmeknu dodati mleveno meso i proprziti jos malo. Zatim dodati casu vode i kecap. A zatim dodati so, vegetu, biber, alevu papriku i origano. Jos malo proprziti i skloniti sa ploce. Besamel sos: Istopiti u serpi malo butera i dodati dve kasike brasna, a zatim dodati 7 dl mleka i kuvati dok se malo ne zgusne. Pleh podmazati i lazanje filovati kora, pa fil, besamel sos, pa rendani kackavalj i tako do kraja. Na vrhu ostaje kora, a preko besamel sos i odozgo rendani kackavalj. Peci oko 45 min. na 200°C. SPAGETI CARBONARE Skuvati 500g spageta i preliti prethodno pripremljenim sledecim prelivom: Iseci na kockice 150g slanine ili suvog vrata i proprziti na malo ulja, a zatim dodati kesicu origana i 200g sunke isecene na kockice. Kada se to malo proprzi dodati 2 kisele pavlake i jos malo kuvati. Umutiti 2 jaja i dodati u prethodnu masu i kuvati jos 2-3 min. dok se ne zgusne i tako vrelo preliti preko spageta. Odozgo posuti parmezanom ili rendanim kackavaljem. Piletina sa kikirikijem Potrebno je: Belo meso od jednog pileta, 1 krastavac, 2 šargarepe, 150g. graška, 150g. kukuruza, 1 sveža paprika, 50g. boranije olovke, 150g. svežeg kupusa, 200g. prženog kikirikija, 200g. šampinjona, 100g. pirinča, soja sos, so, biber, vegeta, origano, sazonador (mašavina začina), ulje, voda. Priprema: Očistiti belo meso i iseći na tanke filete, a onda ih malo propržiti na ulju čisto da ne bude živo. Zatim filete iseći na manje komadiće. Skuvati u vodi grašak, kukuruz i boraniju, a u međuvremenu iseći na tanke rezance krastavac, šargarepu, papriku i kupus, a oprane šampinjone na listiće. Kada su svi sastojci spremni podgrejati ulje u velikoj tavi i prvo staviti sveže povrće iseckano na rezance i šampinjone i kada se to malo proprži dodati skuvano povrće i na kraju
  4. 4. iseckano belo meso i kikiriki. Od začina prvo dodati soja sos po ukusu, a zatim i ostale (takođe po ukusu) i malo vode da bi bilo saftano. Sve to malo propržiti i skinuti sa vatre. Odvojeno skuvati pirinač (ali paziti da se ne prekuva) i pomešati sa ostatkom (a može i bez pirinča).

×