Exposicion toxicos
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Exposicion toxicos Exposicion toxicos Presentation Transcript

  • 1.MICROBIOLOGICO:  Enterotoxina A  Rubratoxina  Patulina  Fumonisinas b1 y B2 2.ANIMAL: Tetradotoxina Histamina 3.VEGETAL: Ricina
  • MICROBIOLOGICOS PRODUCIDA POR: Staphylococcus aureus ALIMENTOS: Cualquier tipo de Alimentos mal manejados. (productos cárnicos, huevo, pollo, atún, etc.) SINTOMATOLOGIA: Nausea severa Calambres abdominales Vómitos Diarreas DOSIS TOXICA: 1.0 microgramo por alimento contaminado. Esta toxina Se da cuando S. aureus excede los 100.000 organismos por gramo. INACTIVACION: Alimentos cocidos, calentados y almacenados adecuadamente
  • MICROBIOLOGICOS PRODUCIDA POR: Penicillium expansum, P.cyclopium y Aspergillus clavatus. ALIMENTOS: Cereales, Maíz, Paja de Trigo y frutas ( Pera, manzana y uva) SINTOMATOLOGIA: Afecciones pulmonares Lesión en el hígado Afectaciones al sistema nervioso DOSIS TOXICA: 0.4 mg/Kg de peso al día y en ratones su DL es 15mg/Kg de peso corporal. INACTIVACION: Temperatura inferior a 10ºc
  • MICROBIOLOGICOS PRODUCIDA POR: Fusarium moniliforme ALIMENTOS: Maíz y subproductos SINTOMATOLOGIA: Edema Pulmonar Lesiones Cardiacas DOSIS TOXICA: 1 mg/Kg de maíz INACTIVACION: Calor Moderado y tratamiento de hidróxido de calcio.
  • ANIMAL ALIMENTOS: Pez Globo, Pez Erizo ( Hígados, testículos y ovarios) SINTOMATOLOGIA: Insensibilidad Nervios Parálisis muscular Hormigueo en rostro y extremidades Causa la Muerte DOSIS TOXICA: 8mg/kg de peso corporal INACTIVACION: Lavado Gástrico, bicarbonato al 2%
  • ANIMAL ALIMENTOS: Pescado, atún, quesos SINTOMATOLOGIA: Nauseas; Calambres; Quemazón en la boca; Diarrea; Rubor; Cefalea; Exantema; Urticaria; Vómitos; Palpitaciones DOSIS TOXICA: INACTIVACION: Una vez formada la toxina (histamina) no puede ser eliminada por calor o congelamiento.
  • VEGETAL ALIMENTOS: Semillas de la planta aceite de ricino y bayas SINTOMATOLOGIA: Inflamación y edema pulmonar Gastroenteritis grave Convulsiones Fallo renal Irritación en ojos, nariz y garganta. DOSIS TOXICA: 2.7 mg/kg en raton (DL)
  • http://www.salood.com/la-intoxicacion-por-histamina/ http://uapapesca.org/cms/index.php?option=com_content&ta sk=view&id=1158&Itemid=1 http://www.food-info.net/es/bact/staur.htm