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  • 1. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA CURSO DE PROFUNDIZACION ACADEMICA ENSEÑANZA DE LA BIOQUÍMICA DESDE UN ENFOQUE EXPERIMENTALIDENTIFICACION DEL CURSO NOMBRE DE LA FACULTAD: EDUCACION, ARTES Y HUMANIDADES UNIDAD ACADEMICA RESPONSABLE: LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA NOMBRE DEL CURSO: ENSEÑANZA DE LA BIOQUIMICA DESDE UN ENFOQUE EXPERIMENTAL. SITUACION DEL CURSO EVALUADO: Por crearse NIVEL DE FORMACION:  Técnico Profesional  Tecnológico X Profesional  Especialización TITULO A OTORGAR: MODALIDAD DE TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR AL TÍTULO DE LICENCIADO EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA METODOLOGIA DE ESTUDIO Presencial ___X____ A Distancia ________ SITIO(S) DONDE SE OFRECERÁ : SEDE CENTRAL UFPS – CUCUTA NORMA INTERNA DE CREACIÓN:  Decreto  Resolución X Acta(s) Instancia, Número y fecha de creación: listar (acta de comité curricular, etc.) NÙMERO DE CRÈDITOS ACADÈMICOS: 6 créditos DURACIÓN DEL CURSO: 300 horas, 150 presenciales y 150 de trabajo independiente del alumno FRANJA DE LA OFERTA EDUCATIVA: Viernes de 18:00 a 22:00 y sábados de 7:00 a 13:00 PERIODICIDAD DE ADMISIÓN: SEMESTRAL CUPO (Para la primera cohorte): 30 PARTICIPANTES VALOR DE MATRÍCULA : $1´200.000.oo
  • 2. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA1. Denominación académica del curso.“ENSEÑANZA DE LA BIOQUIMICA DESDE UN ENFOQUE EXPERIMENTAL”,modalidad presencial, dirigida a estudiantes de la Licenciatura en Biología y Químicacomo modalidad de trabajo de grado para optar al título de licenciado, busca ofrecer alos estudiantes del programa una alternativa de profundizar en aquellos temas que sonrelevantes como complemento a su quehacer profesional.2. Justificación del curso.Los cambios acelerados del mundo contemporáneo en todos los ámbitos de la vidacotidiana, obliga a las instituciones de educación superior a ofrecer programas deformación que se adapten a las demandas de la era postmoderna. El mundo de hoyexige otro tipo de profesionales que sean competentes para asumir los crucialesproblemas para las nuevas generaciones, expuestas a la competencia cualificada y alinflujo arrollador del fenómeno de la globalización económica. Los profesionales delmundo postmoderno se ven obligados a prepararse en el manejo de la información y aldesarrollo de procesos de pensamiento que le faciliten la movilidad en distintos oficios yroles a lo largo de su vida productivaDesde esta perspectiva, un enfoque balanceado con una visión moderna de laenseñabilidad en bioquímica de los alimentos, es el contenido de este curso deprofundización ofertado a los futuros profesionales de licenciatura en biología y químicapor parte del programa en referencia, adjunto a la facultad de educación de artes yhumanidades de la universidad Francisco de Paula Santander.En cursos regulares como biología, química, fisiología y nutrición, se mencionantangencialmente los temas sobre la composición bioquímica en los alimentos, el papelque juegan las proteínas, los lípidos, carbohidratos, ácidos nucleicos y algunas otrasbiomoleculas, casi en forma teórica, sin demostrar experimentalmente la función quecumplen los alimentos en la nutrición en general o especifica, la transformaciónindustrial que se deriva de muchos de ellos y que conlleva a que el futuro docente tengauna visión diferente de su saber hacer, competencia que lo postula a ser formador ygestor de su propia empresa, ya sea como docente, como docente asesor o consultoren bioquímica alimentaria o nutricional.Para el común de la gente y aún mas, para estudiantes de biología y química, el solohecho de escuchar la palabra bioquímica, les produce escozor o rechazo, sin embargo,si el curso de bioquímica es regentado por una persona conocedora del tema conprácticas experimentales, que demuestra los fundamentos teóricos, la bioquímica seconvierte en tema agradable y divertido, como lo asegura Boyer R (2008).Dentro del contexto anterior, invitamos a participar en el curso de profundización enbioquímica de alimentos, a todos los estudiantes interesados en realizar un cambiosustancial en su futura visión profesional, haciéndose una persona gestora,comprometida con el desarrollo docente, empresarial y proactiva en esta sociedadcambiante y post moderna.El curso de Profundización: ENSEÑANZA DE LA BIOQUIMICA DESDE UN ENFOQUEEXPERIMENTAL, busca ofrecer a los estudiantes de la Licenciatura en Biología y 2
  • 3. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICAQuímica, una alternativa de profundizar en temas que son relevantes a su quehacerprofesional, los cuales vinculados con su formación pedagógica y enmarcados dentro dela filosofía institucional del plantel educativo donde labores les permitirá responder a lasnecesidades de los jóvenes que están formando, mediante la incorporación de labiología y la química en aplicaciones que redunden en pro y bienestar de la comunidad.3. Aspectos curriculares básicos.La discusión, análisis y comprensión de los problemas de la teoría y práctica académicauniversitaria; la reflexión de los diversos paradigmas teóricos-metodológicos quesubyacen a la organización curricular y de las prácticas tutoriales en la Universidad; eldesarrollo de disposiciones y actitudes orientadas a la transformación del quehacerdocente acorde con los principios que fundamentan el nuevo modelo de sociedad y deUniversidad colombiana y el manejo de alternativas pedagógicas y andragógicasabiertas, flexibles y adecuadas que se pretende constituir en la Universidad Franciscode Paula Santander, estará vinculado con la acción que realiza el docente que tendrá laoportunidad de: Reflexionar sobre los problemas intrínsecos a su práctica de la biología y la química en el campo de su ejercicio académico. Crear nuevos modelos que generen alternativas didácticas en su labor académica. Generar nuevas modalidades de prácticas académicas en correspondencia con los modelos teóricos que proponga. Producir ensayos y artículos sobre los problemas de la vida académica. Producir materiales pedagógicos para el ejercicio de sus prácticas en el ámbito de la educación moderna.OBJETIVO DE FORMACIONBrindar al futuro Licenciado en Biología y Química, conocimientos idóneos en el área dela química y la biología que le permitan profundizar en técnicas pedagógicas utilizandomodelos didácticos que incorporen la experimentación y la investigación comoelementos básicos y fundamentales en la generación de conocimientos, al tiempo queestimule y desarrolle su habilidad para la autodirección que le permita emitir sus propiasconceptualizaciones e interpreten su realidad.OBJETIVOS ESPECIFICOS • Conocer la composición biomolecular de los alimentos. • Actualizar al estudiante en los nuevos conceptos alimentarios nutricionales. • Consultar por medio de la bioinformática los últimos adelantos en nutrición y alimentos. • Identificar los microorganismos que afectan o favorecen los productos alimentarios. 3
  • 4. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA • Analizar los fenómenos biofísicos que ocurren en sistemas alimentarios. • Fomentar la investigación por nuevas fórmulas bioquímicas alimentarios nutricionales. • Aplicar las nuevas tecnologías alimentarias para el desarrollo y gestión empresarial. • Profundizar en técnicas pedagógicas utilizando modelos didácticos actualizados como estudios de casos, casos particulares, videos y películas. • Resolver problemas de orden alimentario-nutricional identificando patologías del caso. • Elaborar productos alimenticios-nutricionales, con el concepto moderno de línea Light o dietética.ASPECTO METODOLOGICOLa práctica metodológica se constituye en un elemento fundamental para el desarrollocurricular y de la identidad disciplinaria y profesional; transformando las nociones dedocencia, investigación y proyección social en un proceso formativo articulado einspirado en nuevas formas de relación pedagógica que eliminan las estratificacionesentre docencia e investigación, apoyándose en la generación y desarrollo de lascompetencias cognitivas y socioafectivas que transforman las formas de acceso alconocimiento y de interacción; planteando el aprendizaje a partir de nuevos medios,contextos y posibilidades que favorecen la motivación e interés de estudiantes yprofesores.El proceso de aprendizaje se fundamenta en el aprender a aprender y en el aprenderhaciendo. En el desarrollo de los contenidos se adoptan diferentes prácticaspedagógicas como la metodología expositiva pero también se busca el desarrollo de unespíritu investigativo en el estudiante basado en el aprendizaje por descubrimiento,confiando en la activa participación del estudiante, favoreciendo la búsqueda,indagación y revisión de situaciones problemáticas, lectura, crítica, recolección,organización e interpretación de datos, lectura y aplicación de resultados deinvestigación y propuestas de cuidado que se espera sean aplicados en lasexperiencias practicas formativas, con el propósito de confrontar con la realidad. Esto serealiza mediante seminarios, investigaciones formativas, clubes de revistas, talleres,laboratorios, demostraciones y el estudio de casos. Estas estrategias permitenpromover la conceptualización del estudiante como sujeto activos en el proceso deaprendizaje, la actitud reflexiva, crítica, el desarrollo de destrezas y habilidadescomunicativas.Los adelantos bioquímicos experimentales permiten al estudiante en forma pedagógicautilizar las nuevas tecnologías de la información para exponer algunos temasfundamentales que explican en una manera fácil comprender la bioquímica. El uso dealgunas técnicas como la centrifugación, destilación, electroforesis, cromatografía, leproporcionan herramientas didácticas para comprender con absoluta tranquilidad losdiferentes fenómenos biofísicos, microbiológicos, bioinformáticos y bioquímicos en lossistemas alimentarios. 4
  • 5. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICACONTENIDOS DEL CURSOA continuación se plantea el diseño metodológico del curso de profundización enENSEÑANZA DE LA BIOQUIMICA DESDE UN ENFOQUE EXPERIMENTAL. DOCENTE HORAS SEMINARIO ORIENTADOR PRESENCIALES INDEPENDIENTES1. La contribución de la William Gerardo comunicación y las nuevas Peñaranda Antúnez tecnologías en los procesos 20 20 formativos del profesional licenciado en biología y química2. Los procesos didácticos en la Daniel Villamizar apropiación y construcción de Jaimes 20 20 los saberes en biología y química3. Los procesos de intervención Claudia Elizabeth 15 15 psicopedagógica Toloza Martinez4. Enseñabilidad de los Laura Vianey 20 20 procesos químicos Barrera5. Bioquímica aplicada en Orlando Martínez 20 20 procesos productivos Cáceres6. El mundo microbiano. Su Karen Martínez prevención, higiene y Marciales 15 15 manipulación alimentaria7. Bionutrición humana, un reto Orlando Martínez a la calidad de vida para un Cáceres 15 15 futuro mejor8. Diseño y elaboración de Raúl Prada propuestas formativas e investigativas en ciencias 25 25 naturales como la biología y la química 150 150 TOTAL 300Cada docente presenta la estructura del módulo y sus respectivas actividades con elsiguiente formato:ESTRATEGIA METODOLÓGICA Y EJES TEMÁTICOSPara que el curso cumpla con su propósito de ser un espacio de reflexión yprofundización sobre la experiencia de la bioquímica aplicada del maestro en formaciónse plantean las siguientes etapas basadas en la estrategia curricular de núcleostemáticos y problemáticos. Es importante aclarar que las dos etapas que se proponenestán atravesadas por la experiencia investigativa constante, es decir, el estudiante 5
  • 6. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICApodrá aplicar en diferentes ejercicios propuestos encada uno de los módulos, algunosde los métodos y técnicas de investigación que logró reconocer en su proceso formativo.La estrategia se divide en dos etapas secuenciales y una etapa de tipo transversal: laprimera se refiere a la problematización es su experiencia pedagógica y una segundaetapa enfocada al desarrollo y construcción de procesos bioquímicos aplicados; latercera etapa involucra el diseño y desarrollo de procesos de investigación, la cual auncuando se plantea como un seminario, se desarrolla a lo largo del curso.Primera etapa: ProblematizaciónEn esta etapa se busca abordar bajo una visión problematizante, algunos de losaspectos más relevantes en la experiencia de las prácticas pedagógicas: lo educativo, locurricular, lo pedagógico, lo disciplinar y lo didáctico, en la biología y la química.Se establecen cuatro seminarios que abordan bajo esta visión problemática losaspectos arriba citados. El desarrollo del trabajo aquí tendrá en cuenta, que más querepetir contenidos sobre los cuales los estudiantes trabajaron en la carrera, se buscarála profundización con miras a develar la apropiación, la capacidad crítica y la visiónprospectiva del estudiante sobre el campo en cuestión. Con esto, este espacio seconvierte en un escenario de reconocimiento del éxito y valor formativo y un insumorelevante para el desarrollo de la segunda etapa.Los seminarios a desarrollar en esta etapa son:Seminario No. 1:La contribución de la comunicación y las nuevas tecnologías en los procesos formativosdel profesional licenciado en biología y químicaBloques problemáticos:¿Qué es la comunicación?¿La calidad de la comunicación es importante?¿En qué consisten las nuevas tecnologías de la información?¿Para qué utilizar estas herramientas de la comunicación en bilogía y química?Experiencias vivenciales en nuestro medioSeminario No. 2:Los procesos didácticos en la apropiación y construcción de los saberes en biología yquímicaBloques problemáticos:Revisión de imaginarios, nociones y creencias didácticas de los maestros en formaciónen biología y química¿Cómo se han construido los saberes específicos?¿Cómo se apropian los maestros en biología y química de los saberes específicos? 6
  • 7. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA¿Cómo establecen nuestros licenciados la mediación didáctica?¿Cómo enfrentar la experiencia didáctica?¿Cuál es la situación de nuestros maestros frente a la experiencia de la didáctica de lasciencias naturales?Seminario No. 3:Los procesos de intervención psicopedagógicaBloques problemáticos:¿El conocimiento de los procesos psicopedagógicos es importante?¿Cómo aplicamos esta clase de procesos psicopedagógicos en los estudiantes?¿Cuáles son los problemas más críticos en nuestros estudiantes?¿Cuándo intervenir en procesos psicopedagógicos con nuestros compañeros?Construyendo propuestas de orientación psicopedagógica con pertinenciaSeminario No. 4:Enseñabilidad de los procesos químicosBloques problemáticos:¿Enseñar para orientar procesos de la vida?¿Conozco la filosofía en que se basa la ciencia química?¿Recurro a la pedagogía como herramienta técnica para enseñar ciencias biológicas yquímicas?¿Temor a enseñar química?Segunda etapa: Desarrollo y construcción de procesos bioquímicos aplicadosEn esta segunda etapa se pretende profundizar sobre la experimentación y aplicaciónde la biología en su parte microbiana, la aplicación real de las biomoléculas en la vidahumana por intermedio de la valoración del estado nutricional y dietético que se reflejaen la nutrición humana y finalmente la parte experimental de la bioquímica en lacomposición y elaboración de nuevos productos químicos utilizados en la industria dealimentos y cosméticos, entre otros. Esta etapa consta de tres seminarios:Seminario No. 5:Bioquímica aplicada en procesos productivosBloques problemáticos:¿Es importante conocer la estructura de la materia prima?¿Por qué es importante la industrialización de los productos cárnicos y lácteos?¿En qué consiste el sistema Fruver? 7
  • 8. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICAClasificación de los sistemas bioquímicosLa acción enzimática y calórica de los alimentosSeminario No. 6:El mundo microbiano. Su prevención, higiene y manipulación alimentariaBloques problemáticos:¿Vale la pena conocer el mundo de los microorganismos?¿Cuál es la acción de la microbiología como ciencia?¿Cómo se clasifican los microorganismos patógenos y no patógenos?Seminario No. 7:Bionutrición humana, un reto a la calidad de vida para un futuro mejorBloques problemáticos:¿Por qué es importante la nutrición humana?¿Es la valoración nutricional un reto a la calidad de vida?¿Cómo calculo mis calorías?La dietética: factor desconocido para muchos¿Cómo construyo mi propia dieta?Tercera etapa: Diseño de propuestas de investigaciónSeminario No. 8:Diseño y elaboración de propuestas formativas e investigativas en ciencias naturalescomo la biología y la químicaBloques problemáticos:¿Cómo construyo mi propuesta investigativa?¿Cuáles son los elementos esenciales de la propuesta?Estudio de propuestas formativas e investigativasSocialización de propuestas 8
  • 9. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA4. Créditos académicos. HORAS SEMINARIO PRESENCIALES INDEPENDIENTES 9. La contribución de la comunicación y las nuevas tecnologías en los 20 20 procesos formativos del profesional licenciado en biología y química 10. Los procesos didácticos en la apropiación y construcción de los 20 20 saberes en biología y química 11. Los procesos de intervención 15 15 psicopedagógica 12. Enseñabilidad de los procesos 20 20 químicos 13. Bioquímica aplicada en procesos 20 20 productivos 14. El mundo microbiano. Su prevención, 15 15 higiene y manipulación alimentaria 15. Bionutrición humana, un reto a la 15 15 calidad de vida para un futuro mejor 16. Diseño y elaboración de propuestas formativas e investigativas en 25 25 ciencias naturales como la biología y la química Número Número de Horas de ETAPAS Créditos Acompaña Trabajo -miento Indepen- Total Docente diente 1. Problematización 3 75 75 150 2. Desarrollo y construcción de procesos bioquímicos 2 50 50 100 aplicados 3. Diseño de propuestas de 1 25 25 50 investigación Total 6 150 150 300 5. Formación investigativa. Para que el licenciado en biología y química sea un investigador de calidad, el curso debe propiciar que el profesional cultive los siguientes cinco aspectos fundamentales para convertirse en un buen investigador y que le permitan desarrollarse plenamente para que los resultados de su quehacer sean exitosos. 9
  • 10. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICAComo primer aspecto, la organización es una de las cualidades que debe reafirmar elinvestigador principiante. La organización le va a permitir "hacer más llevadero" untrabajo que requiere del tratamiento de lotes de información. Para ser organizado serequiere de estrategia, cómo se abordarán las escenas, qué registros se coleccionarán ycómo se recolectarán, de qué manera se analizarán.Un segundo aspecto tiene que ver con desarrollar una eficiente expresión escrita. Eléxito de los hallazgos estará en función de las habilidades del investigador pararegistrarlos y para divulgarlos mayormente a través de un medio textual. El alcance dedar a conocer el trabajo del investigador por la vía escrita es impredecible.El tercero de los aspectos es asumir el "rol de detective", de indagar más allá de lasacciones de los protagonistas ¿Por qué actuó de esa manera? ¿Por qué se expresóasí?, ¿Qué significa lo que dijo? La búsqueda de estas respuestas permitirá alinvestigador comprender la escena y obtener credibilidad en sus conclusiones alconfrontarlas entre las diversas instancias de análisis de consenso en el estudio.El cuarto aspecto que debe cultivar un buen investigador es "aprender a vivir en laincertidumbre". Constituye un buen aliado "dejarse llevar por la intuición". Hemos nacidoy crecido en un sistema en el cual nuestras acciones están ordenadas en unos pasosracionalizados. Desprenderse de esquemas "tradicionales" de investigación constituyeun desafío para el investigador actual.El quinto aspecto se refiere a la sensibilidad que debe desarrollar el investigador con elentorno que le rodea y sus protagonistas. El investigador será sensible en la medida quelogre comprender el verdadero significado de las acciones, sentimientos, creencias,expresiones, valores, de los participantes en las escenas que captura.El curso de profundización, está encaminado a que los futuros licenciados seainvestigadores que desarrollen los procesos arriba mencionados y por tanto no abordala enseñanza de la biología y la química como una disciplina aislada, sino que la vinculadentro del proceso investigativo que debe realizar el profesional para implementar eldesarrollo de las ciencias y del conocimiento en su labor educativa comprometido con laformación de sus educandos.6. Proyección social.En la ciudad de Cúcuta se encuentran ubicadas alrededor de 85 instituciones privadas y77 públicas de educación media, hay tres universidades oficiales y ocho de carácterprivado.El licenciado en biología y química será un profesional que se desempeñará comodocente en instituciones de educación básica y media, liderando procesos pedagógicose investigativos en busca del mejoramiento de la calidad de vida de la vida de lacomunidad educativa de su institución, no sólo mediante la enseñanza de la biología y laquímica, sino mediante la integración de ésta a la solución de problemas de salud,nutricionales y mejoramiento del medio ambiente en que se hallan inmersos. 10
  • 11. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA7. Sistemas de selección y evaluación de estudiantes.Actualmente el programa de licenciatura en biología y química considera que laevaluación debe ser continua y cuya finalidad consiste en definir el avance en laasimilación de los conocimientos, metodologías, habilidades; estimular el afianzamientode valores y actitudes (responsabilidad, justicia, compromiso); favorecer en cadaestudiante el desarrollo de sus capacidades y habilidades, identificar característicaspersonales, intereses, ritmos de desarrollo y estilos de aprendizaje y proporcionar aldocente información para reorientar o consolidar sus prácticas pedagógicas.Evaluar un aprendizaje es, pues, una acción encaminada a estimar, apreciar o juzgar elvalor o mérito que tiene el cambio en el conocimiento, capacidades o actitudes deestudiantes. Cuando se aplica la evaluación a la enseñanza universitaria se amplía elcampo de ideas, términos y significados relacionados y derivados de la evaluación. Así,se habla también de: Medir, como la asignación de un número a un objeto (por ejemplo, un examen, trabajo, tarea, etc.), según una regla aceptable, o Calificar, como la atribución de un valor a una actuación en una prueba.El concepto medición se refiere a un amplio rango de tareas de aprendizaje (destrezas ycompetencias específicas) que tienen distintas valoraciones para los profesores, inclusode un mismo departamento. La medición requiere un análisis sistemático (aplicación deconceptos de validez y fiabilidad, que evitan el fingimiento) y una reflexión crítica acercadel rasgo, habilidad o tarea que está midiendo el ítem de una prueba.En el programa de Licenciatura en Biología y Química se desarrolla la evaluación conbase en evaluaciones Formativas y Sumativas.Entendida la evaluación Formativa como la determinación del dominio de una Tarea,Mejorar un aprendizaje, una intervención en clase, un programa, la organización de unamateria, un producto audiovisual, cuyo interés es determinar las cualidades y defectosdel aprendizaje; mientras que la sumatoria es constatar la eficacia de una metodología,de un programa, de una práctica de laboratorio y cuyo interés es cumplir los objetivos dela materia.Para llevar a cabo lo anterior el Programa considera que pueden utilizarse las siguientestécnicas de evaluación: Uso de pruebas de comprensión, análisis, discusión crítica y de apropiación de conceptos. Apreciaciones cualitativas hechas como resultados de la observación, el diálogo, la entrevista abierta, exposiciones, formuladas con la participación del propio estudiante, un docente o un grupo de ellos. Utilización de textos, notas y otros recursos que se consideren necesarios para independizar los resultados de factores relacionados con la simple recordación. Aplicación de conocimientos en la solución de problemas. Desarrollo de proyectos de cursos. Confrontación por pares.En programa de Licenciatura en Biología y Química se tiene como postulados de 11
  • 12. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICAdiscusión previa a la evaluación del aprendizaje, analizar: Propósito del aprendizaje considerado hasta el momento previo de la evaluación. Nivel de generalización buscado en las declaraciones de un test o prueba. Los principios éticos de funcionamiento de la evaluación, entre otros, la igualdad, honestidad, imparcialidad, coherencia entre lo evaluado y lo desarrollado en el curso. La presentación lógica y coherente de preguntas, situaciones, problemas, observaciones, etc., que pueden hacer parte de una prueba o examen.La aplicación de estos postulados garantiza que las evaluaciones de aprendizaje esténde acuerdo con los propósitos de formación planteados y las competencias que sedesean desarrollar en el estudiante.CRITERIOS DE SELECCIONLa selección de estudiantes se efectúa con base en la disponibilidad de los cupos; paraser seleccionados los estudiantes aspirantes al curso de profundización deberán cumplircon los siguientes requisitos: Haber aprobado todas las asignaturas del programa;Inscribirse al curso y presentar una propuesta de desarrollo y aplicación de loscontenidos del curso en el desarrollo de sus funciones laborales en su plantel educativo.Con base en la valoración del cumplimiento de requisitos y la propuesta a desarrollar, elComité Curricular seleccionará a los estudiantes que conformarán cada cohorte delcurso de profundización al tiempo que presentará sugerencias a los demás aspirantespara que opten por otra modalidad de trabajo de grado o replanteeen su propuesta detrabajo a fin de presentarse nuevamente a otra cohorte del curso.8. Personal docente.La Facultad de Educación, Artes y Humanidades cuenta con una planta de docentesexperimentados clasificados según escalafón docente universitario. Además programa deLicenciatura en Biología y Química tiene adscritos profesionales en diferentes áreas delsaber específico, quienes tendrán a su cargo el desarrollo de los módulos planteados, enun trabajo interdisciplinario, para lograr los propósitos de formación tanto pedagógicoscomo investigativos y de proyección social.Los docentes se vincularán al programa mediante la modalidad de prestación de serviciosprofesionales, de conformidad con la reglamentación vigente de la UFPS, entre ellospodemos citar: - Jesús Ernesto Urbina Cárdenas - Claudia Elizabeth Toloza Martínez - Daniel Villamizar Jaimes - Orlando Martínez Cáceres - Ricardo Bautista Blandón - Jorge García - Gustavo Villamizar 12
  • 13. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA - William Peñaranda - Raúl PradaPara la fundamentación disciplinar específica se ha planteado la posibilidad de invitar adocentes con formación a nivel doctoral, vinculados a la Universidad de Pamplona: AlfonsoQuijano Parra y Luis Fernando Arbeláez.9. Dotación de medios educativos.La Facultad de educación, Artes y Humanidades proveerá los medios educativosbásicos para la realización del programa, tales como computadores, videobeam. Losestudiantes podrán acceder a recursos bibliográficos de la Biblioteca Central de laUniversidad y a las bases de datos a las que está afiliada la Biblioteca.El módulo de investigación se iniciará en la primera sesión del curso e incluirá lafundamentación en búsqueda de información en bases electrónicas y consultabibliográfica física y virtualLas prácticas específicas se desarrollarán en los laboratorios de biología y química de laUniversidad10. Infraestructura física.Las clases se desarrollarán en un aula de servicios académicos de la Universidad,ubicada en el tercer piso del edificio CREAD. Las prácticas se realizarán en loslaboratorios de biología y química de la universidad.11. Estructura académico-administrativa.El curso estará adscrito al programa de Licenciatura en Biología y Química de lafacultad de Educación, Artes y Humanidades. La coordinación estará a cargo delDirector de Plan de Estudios y todos los aspectos curriculares estarán orientados ysupervisados por el Comité Curricular del Programa.12. Autoevaluación.El curso concibe la filosofía de la autoevaluación así:a) La autoevaluación es un proceso para obtener información válida y útil sobre lapertinencia, el desarrollo y el impacto del programa curricular. 13
  • 14. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICAb) El proceso busca generar juicios para tomar decisiones sobre la calidad delprograma.c) Los juicios deben asegurar la validez a través de enfoques cualitativos,interpretativos e integradores; la validez la confiere también el grado de participación dela comunidad del programa: “El Proceso de Autoevaluación es un Proceso Participativo”.d) Para emitir juicios sobre el programa curricular se requiere una visión compartidasobre los referentes universales de la universidad como son misión, propósitos yobjetivos institucionales y las notas que la definen como entidad corporativa, autónoma,científica y universal y más específicamente, los propósitos de formación; el significadode la formación integral; sobre las maneras como el currículo responde a dichospropósitos; y sobre la naturaleza de la administración universitaria.e) Los juicios que se obtengan deben señalar los cambios y mejoramientos necesariosmediante planes de acción o innovaciones curriculares en cada programa curricular.f) “El proceso de autoevaluación es permanente”: los cambios e innovación que segeneran después del proceso de autoevaluación son objeto de revisión permanentedentro de una filosofía de evaluación formativa.Es así como el desarrollo del curso involucra un proceso de autoevaluación y mejoracontinua del proceso de formación de sus educandos, al tiempo que se consolidainformación que permita la toma de decisiones en la planeación y orientación de lossiguientes cursos que se ofrezcan13. Políticas y Estrategias de seguimiento a egresados.La Oficina de Egresados de la Vicerrectoría de Bienestar Universitario lleva control de losegresados del programa de Licenciatura en Biología y Química. El Comité Curricular delPrograma, trabajará conjuntamente con esta oficina para llevar un registro de susegresados y evaluar continuamente el impacto del curso de profundización medianteentrevistas a sus exalumnos y encuestas a los estudiantes de los planteles educativosdónde ellos laboren. Para ello recurrirá al apoyo del Centro de Consultoría en Estadísticade la Universidad.14. Recursos Financieros.El desarrollo del curso será autofinanciable; esto es, todos los costos que implique sudesarrollo serán cubiertos por el valor de la inscripción de los participantes. Se haconsiderado que cada cohorte sea de 30 estudiantes. Para tales fines se presentará unpresupuesto de funcionamiento al Comité Administrativo y a la Junta FRIE, para suevaluación y viabilidad. Los recursos se manejarán a través del FRIE-UFPS 14
  • 15. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA8. Recursos financierosPresupuesto curso de profundización 1. INGRESOS ITEM CONCEPTO CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL1.1 Matriculas 20 1.200.000 24.000.000TOTAL 24.000.000 2. EGRESOS PAGO DE SERVICIOS PROFESIONALES ITEM CONCEPTO CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL2.1 Honorarios 2.500.000 x8 20.000.000 profesionales según escalafón docente2.2 Perfección y 1 1.000.000 1.000.000 capacitación docenteTOTAL 21.000.000 3. GASTOS GENERALES ITEM CONCEPTO CANTIDAD V/UNITARIO V/TOTAL 3.1 Alquiler salas 30 25.000*h 750.000 de computo 3.2 Laboratorio 4 250.000 1.000.000 3.3 Otros 1 1.000.000 1.000.000 TOTAL 2.750.000BIBLIOGRAFIA:LOPEZ Nelson, Modernización curricular. Bogotá, edt Libros y Libres 1996.RODRIGUEZ, J L Educación y Comunicación. Barcelona, Paidós.SILICIO, A A Lideres para el Siglo XXI Mc Graw GillURBINA, J E Comunicación y Orientación UFPS, 2004HICKS, J J Bioquímica Mc Graw Gill, 2007ALBERTS B y Otros, Bioquímica Molecular New York, 1999GOMEZ A, Pricipios de Microbiología General, Mc Graw Gill 15
  • 16. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA CONTENIDOS: LA CONTRIBUCIÓN DE LA COMUNICACIÓN Y LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS ENLOS PROCESOS FORMATIVOS DEL PROFESIONAL LICENCIADO EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA DOCENTE: WILLIAM GERARDO PEÑARANDA ANTUNEZINTRODUCCIÓNUn elemento indiscutiblemente central en el desarrollo científico es el acceso alconocimiento. A partir de éste se diseñan y ejecutan nuevas investigacionescuyos resultados son ofrecidos de nuevo a la comunidad científica para suevaluación, discusión y enriquecimiento. Si los resultados de una investigaciónno son comunicados la cadena se rompe, de manera que la comunidad científicapierde una aportación al desarrollo de su actividad. De igual forma, si uninvestigador no tiene posibilidad de acceder a una publicación científica puedeestar perdiendo información valiosa para sus trabajos. En ambos casos el déficitde información favorece la reiteración innecesaria de líneas de investigación y laeficiencia del método científico se resiente.La publicación y difusión de los resultados de las investigaciones es, por tanto,una necesidad impostergable.Si bien cada día es más evidente la necesidad que tienen los científicosIberoamericanos de dar a conocer sus resultados de investigación en revistasacadémicas, la formación que reciben en este sentido es escasa e informal y, lamayoría de las veces, se busca solventar mediante el señalamiento de una seriede “recomendaciones” para la redacción.En este curso se busca, además dar a conocer las técnicas y las habilidadesbásicas para postular artículos científicos a revistas internacionales arbitradas,otorgar estrategias que ayuden a los académicos a identificar los espaciosidóneos para dar a conocer los resultados de investigación, conocer los distintosprocesos de dictaminación por pares y, sobre todo, dar a conocer la forma enque se construyen los indicadores bibliométricos a partir de los cuales seevalúan las actividades científicas en el mundo.OBJETIVOSObjetivo General:Conocer las diferentes estrategias que nos presenta los distintos medios de difusión conel fin de compartir los conocimientos y avances en los procesos académico científico. 16
  • 17. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICAObjetivos Específicos:  Brindar estrategias para la difusión de sus artículos y avances de investigación a seguir en este curso de profundización.  Identificar los distintos procesos de dictaminación a los que se somete un artículo científico y eventualmente participar en ellos.  Proporcionar un panorama sobre las condiciones en las que se desarrolla la producción científica internacional.  Diferenciar los espacios idóneos para difundir los resultados de la investigación.  Valorar los distintos procesos de dictaminación a los que se somete un artículo científico y eventualmente participar en ellos y difundir las publicaciones de la red o en la Web (Colombia Aprende y otras plataformas).  Aplicar los servicios que brinda la Red de Bibliotecas Virtuales y el Portal de Revistas e incentivar el debate acerca de su funcionalidad y actualización METODOLOGIA Aplicación de las técnicas para la elaboración y publicación de artículos científicos que se produzcan en el transcurso de los diferentes módulos. Relacionar los contenidos del programa con otros contenidos de las demás asignaturas que conforman el curso. Utilización de las diferentes herramientas virtuales para la difusión de los avances científicos. Conformación de espacios virtuales, subscripciones y publicación de artículos científicos. 17
  • 18. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA PROGRAMAComunicación Científica. (4 horas presenciales y 6 asistidas) • La comunicación científica desde la perspectiva de la evaluación de la ciencia. • La comunicación científica desde la perspectiva de la edición de publicaciones periódicas científicas y los procesos de dictamen. • La comunicación científica desde la perspectiva de la evaluación y creación de artículos académicos.Las nuevas tecnologías en los procesos científicos. (16 horas presenciales y 14asistidas) • Difusión de publicaciones en la web. • Herramientas virtuales • Elaboración de Pagina web • Creación de blogger y espacios virtuales. • Subscrición a redes virtuales y científicasBIBLIOGRAFIAComunicación Científica. Iván Leroy, Mexico 2000 editorial: Organización Editorial Nuevo Siglo.Comunicación Científica. In. Beatríz V. Osorio González. Mexico D.F. 1998. Edit. IPNEnciclopedia Microsoft® Encarta 2001.Duart, Josep Mª y Sangrà, Albert (2002), Aprender en la Virtualidad, EdiUOC- Gedisa. Barcelona.Lasagna, Marcelo (2001), Liderazgos para la gobernabilidad y el desarrollo en la Sociedad de la Información: la Escuela Virtual de Gobernabilidad, http://www.uoc.edu/web/esp/art/uoc/0103007/lasagna.html. UOC.Peña, López, Ismael, La coordinación y el trabajo en red. Gestión de las ONGs, proyectos y formación webcéntricos: el campus for peace. http://www.uoc.edu/web/esp/art/uoc/pena1201/pena1201.html. UOC.Sanz, Sandra (2003), Comunidades de Práctica: estudio de caso de una organización virtual, Mimeo, BarcelonaVásquez, Sergio (2002), Comunidades de práctica, documento de trabajo GEC. Barcelona.Weenger, Etienne (2001), Comunidades de práctica: aprendizaje, significado eidentidad, Editorial Piados. 18
  • 19. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA PROGRAMA DE MICROBIOLOGIA GENERAL DOCENTE: KAREN MARTINEZ- MICROBIOLOGA E.AOBJETIVOS:*General:Conocer la fundamentación básica y general sobre la microbiología general.*Específicos:Reconocer personajes importantes en la historia y desarrollo de la microbiologíadesde la antigüedad hasta la actualidad.Diferenciar los grupos de microorganismos existentesDesarrollar las diferentes técnicas de siembre en microbiologíaEstablecer la importancia de las aplicaciones de la microbiología en diversasáreasMETODOLOGIA DE EVALUACION:Ejecución de microproyectosAnálisis y estudio de casosExposiciones PROGRAMAUNIDAD I.- INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA Concepto e historia de la Microbiología- El mundo de los microorganismos- Evolución microbiana- Clasificación e identificación de microorganismos- Principales grupos de bacterias- Microorganismos eucariotas: hongos y levaduras- Microorganismos eucariotas: microalgas y protozoosUNIDAD II.- TECNICAS Y METODOS MICROBIOLOGICOS- Observación de microorganismos- Técnicas de esterilización- Aislamiento y cultivo de microorganismosUNIDAD III.- ESTRUCTURA Y FUNCION CELULAR- La célula procariota: Tamaño. Forma. Pared celular- Apéndices y capas superficiales- El protoplasto bacteriano- Diferenciación en procariotas- Microorganismos eucariotas: estructura y función 19
  • 20. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICAUNIDAD IV.- FISIOLOGIA MICROBIANA: METABOLISMO Y CRECIMIENTO- Metabolismo microbiano. Producción de energía- Metabolismo microbiano. Utilización de la energía- Metabolismo microbiano. Regulación.- Crecimiento microbiano- Efecto del ambiente sobre el crecimientoUNIDAD V .- VIROLOGIA- Naturaleza de los virus- Virus bacterianosUNIDAD VI .- GENETICA MICROBIANA- Mutación en bacterias- Recombinación genética en bacteriasUNIDAD VII.- RELACIONES PARASITO-HOSPEDADOR. INTRODUCCION ALA RESPUESTA INMUNE.- Patogenicidad microbiana. Principales enfermedades microbianasUNIDAD VIII.- CONTROL DE MICROORGANISMOS.- Fundamentos del control.- Control por agentes físicos y químicos.- Agentes antimicrobianos quimioterapéuticosUNIDAD IX.- ECOLOGIA MICROBIANA- Los microorganismos como componentes de los ecosistemas- Interacciones microbianas- Los microorganismos en los ciclos biogeoquímicos- Microbiología del aire y del suelo- Microbiología de aguaUNIDAD X.- MICROBIOLOGIA APLICADA E INDUSTRIAL 20
  • 21. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA.- Microbiología de los alimentos.- Procesos industriales de origen microbiano- Productos industriales obtenidos con microorganismos BIBLIOGRAFIAMADIGAN et al. (2003)." Brock: Biología de los microorganismos". (10ª edición). Ed. Pearson-Prentice-Hall, Madrid. (Uno de los textos más recomendables: actualizado, completo, ameno, muy bien ilustrado. Será de utilidad no solo en esta asignatura, sino en otras de la Licenciatura. Dispone de un sitio web acompañante, que permite ampliar conocimientos y acceder a tests y autoevaluaciones).PRESCOTT et al. (2004). "Microbiología". McGraw-Hill Interamericana, Madrid. 5ª edición El "Prescott" es otro estupendo libro de texto, con una distribución y enfoque parecido al Brock. Muy bien ilustrado y didáctico.-“Brock, biología de los microorganismos”, M.T. Madigan, J. M. Martinko y J.Parker. 8ª edición.1998. Ed. Prentice Hall. Madrid. “Microbiología”, L. M. Prescott, J. P. Harley y D. A. Klein. 4ª Edición. 1999 Ed.McGraw-Hill-Interamericana. Madrid."Microbiología. fundamentos y aplicaciones", R.M. Atlas. 1990. Ed. CompañíaEditorial continentalS.A de C.V. México.Microbiología alimentaria", M.R. Pacual Anderson. 1992. Ed. Díaz de Santos.Madrid SITIOS WEB RECOMENDADOS:www.canalcaracoltv.com/lafincadehoywww.codexalimentarius.netwww.invima.gov.cowww.agroalimentosandino.comwww.feriaalimentec.comwww.catering.com.co 21
  • 22. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDERFACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA 22
  • 23. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICAESTRUCTURA PROGRAMA DE METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓNLa presente propuesta de curso “Metodología de la Investigación” tiene como eje centralinsertar a los estudiantes de Licenciatura en Biología y Química en el ambiente de lainvestigación; inicialmente derrumbando una concepción arraigada en sus mentes en laque se cree que para hacer investigación pedagógica o científica se requiere tener título dedoctor o ser un genio. Acto seguido se invita al estudiante a participar del procesoinvestigativo inicialmente con una revisión de antecedentes para luego analizar yconstruir paso a paso la estructura del proyecto de investigación.La propuesta curricular del presente curso es la siguiente:CAPITULO #1: Concepciones en Investigación1.1. Algunas concepciones alrededor del proceso investigativo.1.2. ¿Puede un docente ser investigador?1.3. ¿Qué se necesita para ser un docente-investigador?CAPITULO #2: Conocimiento y Ciencia2.1. Concepto de Conocimiento.2.2. Tipos de Conocimiento.2.3. Concepto y clasificación de la Ciencia.2.4. El Método Científico.CAPITULO #3: La Investigación Científica3.1. Concepto de Investigación.3.2. Niveles y diseños de Investigación.3.3. La investigación Documental.3.4. La investigación de Campo.3.5. La investigación Experimental.CAPÍTULO #4: Arqueo Bibliográfico4.1. Revisión de algunas investigaciones en el área de conocimiento.4.2. ¿Qué puedo investigar?4.3. Identificación de afinidades sobre mi línea de investigación.CAPITULO #5: El Problema de Investigación5.1. Concepto de Problema de Investigación.5.2. Planteamiento y formulación del problema.5.3. Delimitación del problema.5.4. Objetivos de investigación.5.5. Correspondencia entre título, problema y objetivo general.CAPITULO #6: Hipótesis6.1. Concepto de hipótesis.6.2. ¿Para qué sirven y cuándo usar las hipótesis?6.3. Tipos de hipótesis.6.4. ¿Cómo redactar las hipótesis?6.5. Relación problema-hipótesis.CAPITULO #7: Variables, Dimensión e Indicadores7.1. Concepto de Variable.7.2. Tipos de Variables.7.3. Dimensión e Indicadores. 23
  • 24. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA7.4. Operacionalización de las variables.7.5. Niveles de medición de las variables.CAPITULO #8: Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos8.1. Relación entre técnica e instrumento.8.2. La observación y sus instrumentos.8.3. La encuesta y sus instrumentos.8.4. La entrevista y sus instrumentos.8.5. El cuestionario.CAPITULO #9: Conceptos Básicos de Muestreo9.1. Concepto de Población.9.2. Concepto de Muestra y tipos de muestreo.9.3. Tamaño de muestra.REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS • El proyecto de investigación “Introducción a la metodología científica”. Fidias Arias. Editorial Episteme. 2006. • Manual de Trabajos de Grado de Especialización y Maestría y Tesis Doctorales. Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Venezuela. 2006. • Metodología de la Investigación. Roberto Hernández Sampieri. Mc Graw Hill. 2003.INFORMACIÓN GENERALTutor: Raúl Prada NúñezPerfil Profesional: Licenciado en Matemáticas y Computación, Especialista enEstadística Aplicada, Magister en Matemáticas mención Educación, actualmente estudiosde Doctorado en Educación.ESTRUCTURA PROGRAMA DE METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓNLa presente propuesta de curso “Metodología de la Investigación” tiene como eje centralinsertar a los estudiantes de Licenciatura en Biología y Química en el ambiente de lainvestigación; inicialmente derrumbando una concepción arraigada en sus mentes en laque se cree que para hacer investigación pedagógica o científica se requiere tener título dedoctor o ser un genio. Acto seguido se invita al estudiante a participar del procesoinvestigativo inicialmente con una revisión de antecedentes para luego analizar yconstruir paso a paso la estructura del proyecto de investigación.La propuesta curricular del presente curso es la siguiente:CAPITULO #1: Concepciones en Investigación1.4. Algunas concepciones alrededor del proceso investigativo.1.5. ¿Puede un docente ser investigador?1.6. ¿Qué se necesita para ser un docente-investigador? 24
  • 25. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICACAPITULO #2: Conocimiento y Ciencia2.1. Concepto de Conocimiento.2.2. Tipos de Conocimiento.2.3. Concepto y clasificación de la Ciencia.2.4. El Método Científico.CAPITULO #3: La Investigación Científica3.1. Concepto de Investigación.3.2. Niveles y diseños de Investigación.3.3. La investigación Documental.3.4. La investigación de Campo.3.5. La investigación Experimental.CAPÍTULO #4: Arqueo Bibliográfico4.1. Revisión de algunas investigaciones en el área de conocimiento.4.2. ¿Qué puedo investigar?4.3. Identificación de afinidades sobre mi línea de investigación.CAPITULO #5: El Problema de Investigación5.1. Concepto de Problema de Investigación.5.2. Planteamiento y formulación del problema.5.3. Delimitación del problema.5.4. Objetivos de investigación.5.5. Correspondencia entre título, problema y objetivo general.CAPITULO #6: Hipótesis6.1. Concepto de hipótesis.6.2. ¿Para qué sirven y cuándo usar las hipótesis?6.3. Tipos de hipótesis.6.4. ¿Cómo redactar las hipótesis?6.5. Relación problema-hipótesis.CAPITULO #7: Variables, Dimensión e Indicadores7.1. Concepto de Variable.7.2. Tipos de Variables.7.3. Dimensión e Indicadores.7.4. Operacionalización de las variables.7.5. Niveles de medición de las variables.CAPITULO #8: Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos8.1. Relación entre técnica e instrumento.8.2. La observación y sus instrumentos.8.3. La encuesta y sus instrumentos.8.4. La entrevista y sus instrumentos.8.5. El cuestionario.CAPITULO #9: Conceptos Básicos de Muestreo9.1. Concepto de Población.9.2. Concepto de Muestra y tipos de muestreo.9.3. Tamaño de muestra.REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS • El proyecto de investigación “Introducción a la metodología científica”. Fidias Arias. Editorial Episteme. 2006. 25
  • 26. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA • Manual de Trabajos de Grado de Especialización y Maestría y Tesis Doctorales. Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Venezuela. 2006. • Metodología de la Investigación. Roberto Hernández Sampieri. Mc Graw Hill. 2003.INFORMACIÓN GENERALTutor: Raúl Prada NúñezPerfil Profesional: Licenciado en Matemáticas y Computación, Especialista enEstadística Aplicada, Magister en Matemáticas mención Educación, actualmente estudiosde Doctorado en Educación. CONTENIDO PROGRAMATICO BIOQUIMICA EXPERIMENTAL • Los sitemas alimentarios • procesos Bioquimicos: destilación, centrifugación, acidez-basicidad, deshidratación • La biomolecula: Carbohidratos, lipidos, proteinas • Biomoleculas menores, las vitaminas y los minerales • Productos Agroindustriales: Carnicos, lacteos, frutas, y verduras • Procesos de degustación alimentariaOBJETIVO GENERALComprender los diferentes procesos y procedimientos a través de flujogramaspara la obtención de productos bioquimicos-agroindustrialesOBJETIVOS ESPECIFICOS ● Identificar componentes Bioquimicos en los sistemas alimentarios y sus patologias ● Aplicar técnicas bioquimicas en la elaboración de productos agroindustriales ● Diseñar la formulación de un nuevo producto ya sea básico o complementarioMETODOLOGIALectura y análisis de literatura cientifica, diseño de un producto y susocialización, discusión y analisis de la producción alimentaria y la influencia enla Bioquimica aplicada.SISTEMA DE EVALUACIÓN 26
  • 27. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA ● Auto-evaluación ● Ponencias ● Participación ● Presentación de una propuesta de discusiónBIBLIOGRAIFIA ● Vargas, W. Fundamentos de Ciencia Alimentaria Ed.italgraft. 1998 ● Hicks, J. Bioquimica. Segunda edición, Ed. Mc Graw Hill. 2006 ● Boyers, P. Fundamentos de Bioquimica ● Rodney, F. Principios de Bioquimicas ● Martinez, O. Modulo de Bioquimica Virtual. Universidad de Pamplona 2008 CONTENIDO PROGRAMATICO DE BIONUTRICIÓN ● Nutricón básica. Fundamentos ● Nutrición en el ciclo de vida - Embarazadas-lactantes - Preescolar - Escolar - Juveniles - Adulto mayor -Deportistas ● Cálculos caloricos por biomoleculas ● Evaluación del estado nutrional - Antropometria - Dietetica - Bioquimicas - Clinica ● Propuesta investigativaOBJETIVO GENERAL ● Entender los fundamentos básicos de la nutrición para mejorar las condiciones y la calidad de la vida de un individuo o comunidad mediante tecnicas apropiadas.OBJETIVOS ESPECIFICOS ● Identificar las deficiencias calorico-proteica en una determinada población ● Calcular las necesidades y recomendaciones Nutrionales de la 27
  • 28. UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN, ARTES Y HUMANIDADES LICENCIATURA EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA Organización Mundial de la Salud (OMS) y del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (I.C.B.F.) para la comunidad en general. ● Concretar criterios de recuperación nutricional para casos especiales de desnutrición global y crónica.METODOLOGIAComprensión de lecturas y análisis de casos especiales. Diseño de una dietaespecial para casos de estudio. Aplicación de métodos especificos para laevaluación nutricional integral de la comunidad.Prácticas de laboratorio calórico-proteico con personal del curso y gruposespeciales.Análisis y discusión de la valorización bionutricionalSISTEMA DE EVALUACIÓN ● Autoevaluación ● Cálculos autropometricos dirigidos ● Ponencias sobre cálculos de indice de Masa Corporal ● Propuesta investigativaBIBLIOGRAFIA ● Krausse, H. Nutrición. Ed. Mc Graw Hill. Ed. especial 2008 ● Guthrie, D.Principales de Nutrición. Paw. Ex. 1998 ● Martinez, O. Evaluación Nutriona. U. Pamplona. 2008 28