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Yovani Yovani Presentation Transcript

  • PRODUCCION YMANOFACTURA YOVANI GONZALEZ
  • Decisiones de Proceso QUE CUANDO QUIEN PREGUNTAS CLAVES COMO DONDE
  • Estrategia de flujoTomando como base las prioridadescompetitivas de la empresa, el gerente deoperaciones debe seleccionar unaESTRATEGIA DE FLUJO , la cualdetermina como organizar el sistema deoperaciones para manejar el volumen y lavariedad de productos o servicios que unsegmento de mercado requiere.
  • ESTRATEGIAS DE FLUJO característicasFLUJO FLEXIBLE FLUJO DE LINEA FLUJO INTERMEDIOAlta variedad Baja variedad Moderada variedadBajo volumen Alto volumen Moderado volumenProductos personalizados Productos estandarizados Productos por pedido o por componentes Standard en inventariosFlujo desordenado Flujo ordenado Flujo desordenado mas rutas dominantesRecursos por procesos Recursos por productos No definidoMano de obra intensiva Capital intensivo No definido
  • Flujo flexible Flujo de línea Flujo intermedioRecursos flexibles Recursos no No definido flexiblesBaja utilización de capacidad Alta utilización de No definido capacidadAlto contacto con clientes Bajo contacto con Equilibrio entre contacto con clientes clientes y procesos de trastiendaPARTICULARIDADES DE LAS ESTRATEGIAS DE FLUJOBasadas en las prioridades competitivasUna organización puede emplear mas de unaDefinen la naturaleza de las operaciones
  • Estrategia de flujos Relaciones Desordenados FLEXIBLES ningunoPatrón de flujos Desordenados + flujos INTERMEDIOS dominantes DE LINEA Lineales ninguno BAJO MODERADO ALTO VOLUME N POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Estrategias de flujoPrioridades competitivasFLEXIBLE DE LINEAProductos por pedido ProductosBajo volumen estandarizadosCalidad de diseño de Alto volumen alto rendimiento Calidad consistenteMayor flexibilidad y personalización Bajos costosTiempos de entrega largos Entrega rápida POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Decisiones de procesoscausas •Producto •Prioridades competitivas •Calidad •Rendimiento •Demanda •Tecnología •Costos insumos POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Decisiones de procesosfactores influyentes• Condiciones del mercado• Necesidades de capital• Mano de obra• Habilidades gerenciales• Materia prima• Tecnología POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Principales decisiones deprocesos SELECCIÓN DE PROCESOS INTEGRACION VERTICAL DECISIONES DE FLEXIBILIDAD DE RECURSOS PROCESOS PARTICIPACION DEL CLIENTE INTENSIDAD DEL CAPITAL POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • SELECCIÓN DE PROCESOS CONCEPTO SIGNIFICA DEFINIR QUE TIPOS DE PROCESOS DE PRODUCCION SE DEBEN TENER EN LA PLANTAEs una decisión estratégica distinta a la planeación de procesos. POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • TIPOS DE PROCESOS(BASICOS) • DE CONVERSION • DE FABRICACION • DE ENSAMBLE • DE PRUEBA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • CLASIFICACION DEPROCESOS POR PROYECTO CONTINUO INTERMITENTE PROCESOS POR MONTAJE POR LOTE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • PROCESO POR PROYECTO CARACTERISTICAS• ESTRATEGIA DE FLUJO FLEXIBLE• EXTREMO DE LA INTERMITENTE• BAJO VOLUMEN• ALTA PERSONALIZACION• RED COMPLEJA DE TAREAS• LARGA DURACION• HITOS DEFINIDOS• GRAN CANTIDAD DE RECURSOS• RRHH INTERDISCIPLINARIO• EJEMPLO CONSTRUCCION DE UN BARCO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • PROCESO INTERMITENTE CARACTERISTICAS• ESTRATEGIA FLUJO FLEXIBLE-EXCEPCION: FLUJO INTERMEDIO• ALTA PERSONALIZACION• BAJO VOLUMEN POR PRODUCTO• POCA DEPENDENCIA DEL MERCADO• MANO DE OBRA INTENSIVA• FLEXIBILIDAD DE RECURSOS Y PROCESOS• LAYOUT FUNCIONAL O POR PROCESOS• RARAMENTE SE APLICA EL CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD• EJEMPLO: FABRICACION DE MUEBLES A MEDIDA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • PROCESO POR LOTE CARACTERISTICAS• ESTRATEGIA FLUJO INTERMEDIO• TALLER DE TRABAJO ESTANDARIZADO• POR PEDIDO O PARA INVENTARIO• DIFERENCIAS CON INTERMITENTE: 1.- VOLUMENES MAS ALTOS 2.- VARIEDAD MAS BAJA 3.- LOTES MAS GRANDES• EJEMPLO: FABRICACION DE COMPONENTES PARA ENSAMBLE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • PROCESO POR MONTAJE CARACTERISTICAS• ESTRATEGIA FLUJO DE LINEA- EXCEPCION: FLUJO INTERMEDIO• PRODUCTOS ESTANDARIZADOS• ALTO VOLUMEN (PRODUCCION DE COMPONENTES DISCRETOS)• SE UBICA ENTRE LA PRODUCCION POR LOTE Y LA CONTINUA• BAJO INVENTARIO DE PRODUCTOS EN PROCESO• SECUENCIA DE PASOS PREDETERMINADA• LA PROPIA NATURALEZA DEL PRODUCTO HACE QUE SE VAYA ENSAMBLANDO EN SUCESIVAS ETAPAS QUE CONVERGEN HACIA LA LINEA DE MONTAJE FINAL• EJEMPLO: FABRICACION DE AUTOMOVILES POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • PROCESO CONTINUO CARACTERISTICAS• ESTRATEGIA FLUJO DE LINEA• PRODUCTOS ESTANDARIZADOS• ALTO VOLUMEN• CADA PRODUCTO ES PROCESADO POR UN METODO IDENTICO O CUASI IDENTICO• CAPITAL INTENSIVO• MUCHA DEPENDENCIA DEL MERCADO• LAYOUT POR PRODUCTO• CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD• EJEMPLO: FABRICACION DE CERVEZA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Proceso de Elaboración de Cerveza POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • MATRIZ DE PROCESO DE PRODUCTOSRELACION ENTRE ESTRUCTURA DE PROCESO YVOLUMEN ESTRUCTURA DEL PRODUCTO- ETAPA DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO MEDIDAS DE EFECTIVIDAD ESTRUCTURA DEL I VOL. BAJO II- VOL. BAJO III- VOL. MAS IV- VOL. PROCESO (H/UNICO PRODUCTOS ALTO. POCOS ALTO STD FLEX. ALTA PROD.) STD MULTIPLES PRODUCTOS ALTA COSTO UNIT. BAJA GRANDES PRODUCTO ALTOETAPA SDEL PRIMARIOSCICLO I-INTERMITENTE FAB.BARCOS NINGUNODE (INCLUYE RESTAURANTVIDA PROYECTOS)DEL II- LOTES EQUIPO PESADOPROD. CAFETERIA III- MONTAJE FAB.AUTOS BURGER KING FLEX.BAJA IV- CONTINUA NINGUNO REFINERIA COSTO DE AZUCAR UNIT BAJO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • INTEGRACION VERTICAL CONCEPTOINTEGRACION VERTICAL VS. OUTSOURCING FABRICAR COMPRAR POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • INTEGRACION VERTICAL DIRECCIONES PROVEEDORES INTEGRACION VERTICAL CLIENTES POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • FLEXIBILIDAD DE RECURSOS CONCEPTO EMPLEADOS INSTALACIONES EQUIPOS POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • SELECCIÓN DEEQUIPAMIENTO FINES ESPECIFICOS • FINES GENERALES Y/O PROCESOS Y EQUIPOS ALTENATIVOS punto de equilibrio • EVOLUCION HACIA LA AUTOMATIZACION MANUAL MECANIZADA AUTOMATIZADA FIJA VS. FLEXIBLE PRINCIPALES VARIABLES DE DECISION 1. FACTORES DE DISEÑO TECNICO DEL PRODUCTO 2. INVERSION INICIAL 3. TASA DE PRODUCCION 4. CALIDAD DE PRODUCCION 5. REQUERIMIENTOS OPERACIONALES 6. REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA 7. FLEXIBILIDAD 8. REQUERIMIENTO DE INSTALACION 9. MANTENIMIENTO 10. OBSOLESCENCIA 11. INVENTARIO DENTRO DEL PROCESO 12. IMPACTOS EN EL SISTEMA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • PARTICIPACION DELCLIENTE GRADOS• AUTOSERVICIO• SELECCIÓN DE PRODUCTOS• TIEMPO Y LUGAR POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • INTENSIDAD DE CAPITAL+ CAPITAL INTENSIVO AUTOMATIZACION- MANO DE OBRA INTENSIVA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • RELACION ENTRE LASDECISIONES DE PROCESO YVOLUMEN FLEXIBLES VOLUMEN BAJO <INT. VERT PROYECTO >FLEX. REC.DECISIONES INTERMEDIOS >PART. CLI. INTERMITENTEPROCESO <INTENS. K LOTES DE LINEADE VOLUMEN ALTO MONTAJE >INT. VERT <FLEX. REC CONTINIUO <PART. CLI >INTENS. K BAJO ALTO VOLUMEN POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • DISEÑO DE PROCESOS ENSERVICIOS EL TRIANGULO DE SERVICIO ESTATEGIA DE SERVICIO CLIENTESSISTEMA GENTE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • ELEMENTOS DE LASERVUCCION CLIENTE SISTEMA PERSONAL DE DE ORGANIZACIÓN CONTACTO INTERNA SERVICIO SISTEMAS SOPORTE AUTOMATIZADOS FISICO OTROS CLIENTES POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • DISEÑO DE PROCESOS ENSERVICIOS CICLO DEL SERVICIO PRIMER SEGUNDO CLIENTES CONTACTO CONTACTO SISTEMA DE SUMINISTRO DE SERVICIOS TERCER CONTACTO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • DISEÑO DE PROCESOS ENSERVICIOS UN MODELO DE SERVICIO ESTRATEGIA DE SERVICIO DISEÑO DE PRODUCTO EFICIENCIA DISEÑO DEL POTENCIAL SISTEMA f (GRADO DE DE SUMINISTRO CONTACTO CON EL CLIENTE) MEDICIONES POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • SISTEMA DE SUMINISTRODE SERVICIOS -ELEMENTOS TECNOLOGIA FUERZA DE FLUJO DE TRABAJO SISTEMA DE PROCESO SUMINISTRO DEL SERVICIO UBICACIÓN Y TIPO DE TAMAÑO PROCESO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • TIPOLOGIADE PROCESOSEN SERVICIOS MATRIZ DESERVICIO ALTA SERVICIO PROFESIONAL TALLER DE SERVICIOS PERSONALIZACI SERVICIO EN MASA INDUSTRIA DE SERVICIOS ON BAJA BAJO ALTO INTENSIDAD DE CAPITAL POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • DECISIONESRELACIONADAS DEPROCESO DECISIONES DE PROCESO RELACIONADAS BALANCEO DEL MANEJO DE LAYOUT SISTEMA MATERIALES PRODUCTIVO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • BALANCEO DEL SISTEMA DEPRODUCCIONPROPOSITO • NIVELAR EL CICLO DE PRODUCCION • ELIMINAR LOS CUELLOS DE BOTELLA • ELIMINAR OTRAS INEFICIENCIAS • ELIMINAR PRODUCTOS EN PROCESO • ELIMINAR TIEMPOS DE MAQUINAS OCIOSOS POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • BALANCEO DEL SISTEMA DEPRODUCCION SOLUCIONES• AUMENTAR LA CAPACIDAD DE LOS CUELLOS DE BOTELLA• AGREGAR EQUIPOS EN PARALELO• MEJORAR LOS METODOS DE TRABAJO• MEJORAR EL DESEMPEÑO DE LOS TRABAJADORES• AJUSTAR RITMO DE PRODUCCION A LA DEMANDA• FLEXIBILIZAR EL SISTEMA DE PRODUCCION• TRASLADO DE OPERARIOS SEGÚN DEMANDA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • LAYOUT-CONCEPTOSE REFIERE A LA LOCALIZACION DELOS DEPARTAMENTOS, DE LOSGRUPOS DE TRABAJO DENTRO DELOS DEPARTAMENTOS, DE LASESTACIONES DE TRABAJO Y DE LASMAQUINAS.( PERSONAS, EQUIPOS YADMINISTRACION DEL ESPACIO) POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • LAYOUT- COMPONENTESDE LA DECISIONESPECIFICACION DE LOS OBJETIVOS Y CRITERIOSDEMANDA ESTIMADAREQUISITOS DE PROCESAMIENTOREQUISITOS DE ESPACIODISPONIBILIDAD DE ESPACIO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • LAYOUT- OBJETIVO CONSISTE EN ORGANIZAR LAS PERSONAS, ESPACIOS Y EQUIPOS DE UNA MANERA TAL QUE GARANTICE UN FLUJO DE TRABAJO UNIFORME O UN PATRON DE TRAFICO DETERMINADO. POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • LAYOUT METODOLOGIA PARA SUDISEÑO Layout geométrico Layout aritmético Estaciones de trabajo Información básica Planteo del problema POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • LAYOUT TIPOLOGIA• POR PRODUCTO• POR PROCESO• DE POSICION FIJA• CELULAR• HIBRIDOMETODOS Y TECNICASCRAFTPLANEACION SISTEMATICA DE LA DISTRIBUCIONCONFIGURACION DE LAS LINEAS DE ENSAMBLE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • LAYOUT EN SERVICIOSDISTRIBUCION POR SERVICIO ALDETALLE Se basa en maximizar las utilidades netas por metro cuadrado del espacio de pisoENTORNO DEL SERVICIO- ELEMENTOS • CONDICIONES DEL AMBIENTE • DISTRIBUCION ESPACIAL Y FUNCIONALIDAD • SIGNOS, SIMBOLOS Y ARTEFACTOSDISTRIBUCION DE LAS OFICINAS La tendencia es hacia áreas más abiertas, con espacios para el trabajo del personal separados sólo por paredes divisorias de poca altura. POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Manejo de materiales concepto Actividad de transporte QUÉ ? CUÁNDO ? DESDE…..HASTA ? CÓMO ? POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • LAYOUT DEL SERVICIO ENTORNO DEL SERVICIO -ELEMENTOS PLANIFICAR DECISIONES DE PROCESO CON CRITERIO UNIFICADO EVITAR DOBLE MANEJO REDUCIR NUMERO DE OPERACIONES EVITAR QUE EQUIPOS OPEREN SIN CARGA SIGNOS, SIMBOLOS Y ARTEFACTOS POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • LAYOUT- NUEVOSPARADIGMAS • INSTALACIONES ENFOCADAS • PLANTAS DENTRO DE PLANTAS • CELULAS • FABRICA VIRTUAL POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • CONCLUSIONES LA BASE PARA TODAS LAS DECISIONES CENTRADAS EN EL PROCESO ES LA TIPOLOGÍA DE PRODUCCIÓN. MUCHAS PLANTAS UTILIZAN UNA COMBINACION DE ESTRUCTURAS DE PROCESO. LA PLANEACIÓN EFECTIVA DE PROCESOS EXIGE UN ENTENDIMIENTO CLARO SOBRE LO QUE LA FÁBRICA PUEDE O NO HACER CON RELACIÓN A LAS ESTRUCTURAS DE PROCESO. UN LAYOUT ÓPTIMO PUEDE PROPORCIONAR UNA VENTAJA COMPETITIVA. LAS TECNOLOGÍAS EN MANUFACTURA HAN REVOLUCIONADO EL MUNDO, COMO POR EJEMPLO LA MIC. LAS FÁBRICAS QUE TIENEN CATEGORÍA MUNDIAL SON PEQUEÑAS, FLEXIBLES Y CON UN LAYOUT TENDIENTE A APROVECHAR LA POLIVALENCIA DE SUS EMPLEADOS. EL FLUJO DE PROCESOS DETERMINA EL TIPO DE PROCESO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Diseño de Proceso Causas Nueva Actividad Nuevo Producto Cambios Demanda Cambios Estrategias Desempeño ineficiente Exigencias de la Competencia Nuevas Tecnologías Cambios en Costos Disponibilidad de Insumos POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Diseño de Proceso Bases CENTRO DE ATENCION Procesos Específicos que siguen los flujos a medida que pasan por la planta POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Diseño de Proceso Efectos MATERIA PRIMA EQUIPO O DISEÑO DEL HERRAMIENTAS PRODUCTO EFECTOS INFORMACION DISEÑO DE LOS PARA CONTROL PUESTOS PASOS DE PROCESAMIENTO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Diseño de Proceso FasesFASE 1 FASE 2 FASE 3 FASE 4 FASE 5 FASE 6 Definir Describir Desarrollar Obtener Seleccionar ImplementarObjetivos Proceso Diseño Aprobación Proceso Nuevo de Mejorado Gerencial o DiseñoAnálisis de Nuevo Sistema Diseño POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Diseño de Proceso del Flujo deMateriales Documentos Principales DIBUJO DE ENSAMBLE GRAFICA DE DOCUMENTOS GRAFICA DE FLUJO / PRINCIPALES ENSAMBLE PROCESO HOJA DE RUTA/ OPERACIONES/ ACTIVIDADES POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Diseño de Proceso Preguntas Claves QUE QUE CUANDO CUANDO QUIEN QUIEN PREGUNTAS PREGUNTAS CLAVES CLAVES COMO COMO DONDE DONDE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Gráfica de Flujo Símbolos OPERACION DEMORA TRANSPORTE INSPECCION ALMACENAJE POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Grafica de Proceso Principales Implicancias Combinar y/o Eliminar y/o Simplificar y/o Mejorar y/o Cambiar de Secuencia de las Operaciones Cambiar Layout Cambiar Manejo de Materiales Cambiar Métodos de Trabajo Cambiar Diseño de Producto Cambiar Persona Cambiar Lugar POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Diseño de Proceso Otras Consideraciones Análisis del Flujo de Información Sistema Sociotécnico Utilización de Modelos POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • Conclusiones La definición del Sistema es un prerrequisito para el análisis del diseño de proceso Existen diferentes herramientas para el análisis del flujo del proceso Se debe analizar tanto el flujo de materiales como el de información Se necesita un enfoque sociotécnico para estudiar el diseño de proceso POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • MEJORAS ENEL PROCESO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • MEJORAS EN ELPROCESO TIPOS MEJORA DE MEJORA PROCESO CONTINUA REINGENIERIA POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • MEJORA CONTINUA CARACTERISTICAS• INVOLUCRA A TODA LA ORGANIZACIÓN• ESTABLECE PROCESOS DE CAMBIO Y APRENDIZAJE PERMANENTE• ENFOQUE HACIA EL PROCESO (REDES HORIZONTALES)• FOMENTA EL TRABAJO EN EQUIPO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • MEJORA CONTINUAFASES 1 2 SELECCIONAR ANALIZAR FASE 5 S 3 EVALUAR MEDIR 4 MEJORAR
  • REINGENIERIA Y MEJORACONTINUA DIFERENCIAS DIFERENCIAS REINGENIERIA MEJORA CONTINUA NIVEL DE CAMBIO RADICAL AUMENTADO PUNTO DE INICIACION MANOS LIMPIAS PROCESOS EXISTENTES PARTICIPACION DE ARRIBA A ABAJO DE ABAJO A ARRIBA ALCANCE TIPICO AMPLIO ESTRECHO RIESGO ALTO MODERADO IMPULSOR PRIMARIO TECNOLOGIA DE LA CONTROL INFORMACION ESTADISTICO RIESGO CULTURAL Y CULTURAL ESTRUCTURAL POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • REINGENIERIA Y MEJORA CONTINUA SIMILITUDESSIMILITUDES REINGENIERIA MEJORA CONTINUABASE DE ANALISIS PROCESOS PROCESOSMEDICION DE RIGUROSO RIGUROSODESEMPEÑOCAMBIO SIGNIFICATIVO SIGNIFICATIVOORGANIZACIONALCAMBIO DE SIGNIFICATIVO SIGNIFICATIVOCOMPORTAMIENTOINVERSION DE SUSTANCIAL SUSTANCIALTIEMPO POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG
  • CONCLUSIONESLUEGO DEL ANALISIS DEL DISEÑO DEPROCESO SE PUEDE OPTAR PORDISTINTOS ENFOQUES, A FIN DEOPTIMIZAR EL MISMO: MEJORA DEPROCESOS, MEJORA CONTINUA OREINGENIERIA.(VER DIFERENCIA CONREESTRUCTURACION) POR DR. C.P./ LIC. EDUARDO BARG