3. C rée en 1919, la Brasserie vendait à l’origine ses bières à domicile dans un rayon de 2km,
elle est aujourd’hui dirigée depuis 1987 par Patrick d’Aubreby.
Alain Dessy, le Maître Brasseur, élabore avec passion les recettes savoureuses des bières
de spécialité des Brasseurs de Gayant.
A. DESSY (Maître Brasseur) et JF GUISNEL
P. D’AUBREBY (PDG) et
JF GUISNEL (Directeur Commercial)
Données clés : - effectif : 123 salariés ; CA : 25 000 M € ; production : 180 000 HL
- répartition du chiffre d’affaires : 1/3 GMS ; 1/3 CHR ; 1/3 EXPORT
4. Actuellement l’entreprise compte une centaine d’employés. Elle possède au sein de sa structure :
Un service Commercial
Un service Administratif
Un service Technique (Fabrication + Conditionnement + Logistique + Garage)
Une cellule Qualité : Système Qualité + Contrôle Qualité
6. Source RAYON BOISSONS (80; 106) – AC NIELSEN (19/08/08)
1354 millions d’Euros
Année 2001 Année 2005 Année 2008
1189 millions d’Euros 1215 millions d’Euros
La part des « Bières de spécialités » est en constante progression depuis 2001.
Ce segment : – représente près d’1/3 du marché global
- est en passe de dépasser les bières de luxe
Les Brasseurs de Gayant évoluent plus vite que le marché des bières de spécialités depuis
2000 et que celui du luxe.
7. La Goudale La Divine Saint Landelin La bière du démonMythic
8. Cet machine de marque KISTERS est une fardeleuse.
1. TAPIS D’ENTREE
2. STATION DE GROUPAGE
3. STATION DE STNCHRONISATION OU ‘‘CYCLEUR’’
5. STATION SOUDURE BOBINE
6. STATION DANSEUR
7. STATION TRANSPORT FILM
8. STATION DE FARDELAGE
4. MAGASIN FILM
CE SYSTEME EST AUSSI COMPOSEE D’UN FOUR EN SORTIE
9. EMBALLER LE PACK AVEC LE
FILMPack sans film
Film
Pack avec film
W E C R
FARDELEUSE
11. 1) Le thème de l’étude
Intervention réalisé sur le four de la Fardeleuse. Elle aura pour but le remplacement des pièces
usagées comme l’arbre d’entraînement, l’axe d’entrée, la chaîne… . L’usure a été commise par la
forte utilisation du système et du temps.
2) Maintenance mise en œuvre
J’ai mis en œuvre une maintenance préventive ,cela permettra de renouveler le four . Cette
maintenance ne pourra qu’ être bénéfique au bon fonctionnement du système.
12. 3) Amélioration ou modification de bien
Description des intervention réalisées :
Démontage des flasques de sortie Retirage de l’arbre d’entraînement
Et de la petit chaîne qui est
entraînée par le moteur
Démontage des flasques d’entrée
13. Retirage de l’axe d’entée Retirage de la chaîne Démontage des rails de guidage
14. Remontage des nouveau rails de guidage
Processus de remontage de la chaîne
Remontage de l’arbre d’entraînement
Remontage des flasques
Sans oublier l’arrivée d’huile
15. Remontage de l’axe d’entrée
Remontage des flasques
Sans oublier l’arrivée d’huile
16. Positionnement de la chaîne pour pouvoir la
remonter
Tirage de la chaîne jusque la sortie
Bien positionner la chaîne sur les rails de
guidage
17. Repositionnement de la chaîne sur l’axe
d’entraînement
Retour de la chaîne avec la manivelle
Remettre le maillon
Remontage de la petite chaîne
18. 4) Argumentation de l’intervention ( conclusion )
Cette intervention a permis de renouveler le four, cela a été que bénéfique pour le bon
fonctionnement de la fardeleuse.
Elle a aussi permis d’éviter les pannes récurrentes qui compromettaient la production :
19. 5) Analyse chiffré de la solution apportée
Quantité Prix Valeur
Axe d’entrée complet
Arbre d’entraînement
Chaîne complète
Rail de guidage
1 Pièce 1025.56 EUR 1025.56EUR
1 Pièce 1680.07 EUR 1680.07 EUR
12.00 mètre 597.90 EUR 7174.80 EUR
2 Pièces 271.07 EUR 542.14 EUR
10422.57 EURTotal
A :
20. Considérant un taux de facturation de 42€/H et une durée d intervention
d’environ 30h. Donc la main d’œuvre a coutée a l’entreprise 1260€ ( taux de
facturation× par la durée de l’intervention )
Nous pouvons donc en conclure que l’intervention totale a coutée 11682.57€ .
(total des pièces + main d’œuvre)
B :
21. Fiche signalétique de l’entreprise
Raison sociale : Les Brasseurs de Gayant
Adresse : 63 Faubourg de Paris 59502
Téléphone : 03-27-93-26-22
Forme juridique : Société anonyme
Capital social : 640 000 €
Chiffre d’affaires : 25 000 000 €
N° S.I.R.E.T : 04575098700065
Effectif : 123 salariés
Domaine d’activité : Entreprise commerciale
Secteur d’activité : Brasserie
Branche d’activité : Alimentaire
Principaux concurrent : Interbrew , Heineken et Kronenbourg
22. Thèmes d’économie-gestion : L’environnement de l’entreprise
La concurrence : Interbrew , Heineken et Kronenbourg
