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Debeve Greta

  1. 1. DEBEVE GRETA KEVIN BAC.PRO.MEI DOSSIER DE STAGE LACTALIS NESTLE ULTRA FRAIS 1
  2. 2. SOMMAIRE •1. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE 1. Histogramme. 2. Présentation générale. 3. Production yaourts. 4. Fonctionnement des lignes de production. 5. L’organigramme du site. 6. Le marche du produit frais. 7. les chiffres clés. 8. les répartitions des différents chiffres d’affaire. •2. ETUDE DE CAS 1. Problème rencontrer. 2. Différents solutions. 3. Maintenance corrective. •3. HYGIENE.PREVENTION.SECURITE 1. Description du poste. 2. Les équipements de protection. 3. Les risques lies a l activité et aux facteurs d ambiance. 4. L élément prédominant a l origine d une sensation de gène, d inconfort ou de nuisances. 5. Les effets sur l organisme et sur la santé. 6. Conséquence sociale, économique et psychologique. 2
  3. 3. 7. Les mesures de prévention. HISTORIQUE. 19 octobre : André Besnier démarre l'activité 52, rue d'Avesnières à Laval, 1 employé, 35 litres de lait collectés et 17 camemberts fabriqués le premier jour Chiffre d'affaires : 12 millions AF (120 000 F), 25 salariés. La société personnelle André Besnier devient une SARL et prend le nom de "Société Laitière de Laval A. Besnier et Cie" À 27 ans, Michel Besnier succède à André Besnier brutalement décédé le 21 juin 1955 à l'âge de 61 ans. Il reprend une entreprise de 50 salariés. Chiffre d'affaires : 250 millions AF (2,5 millions F) Collecte annuelle de lait : 7 millions de litres 3
  4. 4. La "Société Laitière de Laval A. Besnier et Cie" devient la "Société Laitière Besnier". Collecte annuelle de lait : 32 millions de litres Embouteillage de lait frais pasteurisé en berlingots à Laval. Collecte annuelle de lait : 110 millions de litres Démarrage de l'usine de produits secs à Mayenne : première construction industrielle du Groupe hors de Laval Lancement du camembert Président. Démarrage de la Laiterie de Vitré avec le lancement du lait pasteurisé en brique Tetrapack. Production annuelle de camembert : 18 millions d'unités. 7 sites de fabrication : Laval, Mayenne (Mayenne), Vitré (Ille-et-Vilaine), Rouez (Sarthe), Barbery, Condé (Calvados), Athis (Orne) 4
  5. 5. 2 000 salariés Chiffre d'affaires : 1 milliard F Démarrage du premier coagulateur en continu au monde à Domfront : capacité 225 000 camemberts/jour Chiffre d'affaires : 2,665 milliards F. Collecte annuelle de lait : 1,2 milliard de litres. Achat de la Société Atlalait qui étend la zone de collecte en Vendée et Loire-Atlantique : 27 sites de production. La production de lait de consommation du Groupe dépasse 100 millions de litres. Chiffre d'affaires à l'étranger : 350 millions F (soit 11 % du CA total). Chiffre d'affaires : 7,2 milliards F. 5 300 salariés. Collecte annuelle de lait : 2,2 milliards de litres. Acquisition de la société Claudel Roustang, filiale du Groupe Nestlé. Démarrage de la Fromagerie d'emmental à Charchigné (Mayenne). Le Groupe devient le premier fabricant français de beurre. Lancement de la marque Lactel en u ltra-frais. 5
  6. 6. Démarrage de l'usine de Turlock (Californie - USA) et de la nouvelle fromagerie de Saint-Maclou (Calvados). Rachat des actifs de Solaisud, à Toulouse, Montauban et Auch, qui permettent de posséder 100% de la marque Lactel. Reprise du Groupe Bridel et de sa filiale Lanquetot ; CA 5,5 milliards F. 1,2 milliard de litres de lait collectés, 10 usines en France et 1 usine aux USA à Elmdale (Wisconsin), 2 550 salariés, soit la moitié du Groupe Besnier. Chiffre d'affaires : 18 milliards F. Collecte annuelle de lait : 4 milliards de litres Production annuelle de camembert : 313 millions d'unités.10 000 salariés. Acquisition du Groupe Valmont, 5 usines et des marques : Valmont, Chèvretines, Rondelé, B'A. 6
  7. 7. Achat de la Société Girod, leader du reblochon. Lancement de l'emmental Président, qui va prendre en 6 ans le leadership du marché. Reprise à Nestlé de la Société des Caves et de sa filiale américaine Sorrento : 8 usines en France, 3 aux USA, CA 3,5 milliards F, 2 000 salariés, marques Société, Louis Rigal, Maria Grimal, Salakis, Pyrénéfrom, Corsica, Sorrento et Precious. Achat de la société Philipona, présente dans le Comté. Lancement de la marque Éveil par Lactel Le chiffre d'affaires extérieur du Groupe atteint 1/3 du chiffre d'affaires total soit 8 milliards F. La production annuelle de lait de consommation : 1 milliard de litres. Collecte annuelle de lait à l'étranger : 1 milliard de litres. Ouverture de l'usine d'emmental de Bouvron (Loire-Atlantique) et de la nouvelle usine de Belmont (Wisconsin, USA). La collecte annuelle du Groupe est de 5,3 milliards de litres dont 1 milliard à l'étranger. 7
  8. 8. Le Groupe est présent dans 25 A0C en France. La production annuelle d'emmental dépasse les 50 000 tonnes. Reprise de l'activité de la Coopérative de Nikolaïev en Ukraine. Reprise de la Société Polser à Siematicze en Pologne Accord avec la coopérative UCANEL pour la reprise de ses activités industrielles Achat à Nestlé de l’activité fromagère de Locatelli en Italie. La production fromagère du Groupe atteint 400 000 tonnes Chiffre d'affaires : 30 milliards F. Chiffre d'affaires export atteint : 10 milliards F. 14 000 salariés. La société Besnier devient le Groupe Lactalis. Acquisition de deux importantes sociétés fromagères aux Etats-Unis : Concord Marketing et 8
  9. 9. Simplot Dairy. Inauguration du Lactopôle par Michel Besnier. Décès de M. Michel Besnier, son fils Emmanuel lui succède à la présidence du Groupe Lactalis. Le Groupe ouvre sa première usine de production de fromage fondu en Russie. Lactalis collecte au total 6,9 milliards de litres de lait et a réalisé un chiffre d'affaires de 5,5 Milliards d'euros en 2002, ce qui le situe largement en tête des entreprises laitières françaises, et N° 2 en Europe. Leader en France sur les marchés laitiers, la marque Président est alors diffusée dans 128 pays et couvre l'ensemble de la gamme des produits laitiers. Achat d'Invernizzi, filiale italienne du Groupe Kraft : chiffre d'affaires de 95 M €, et près de 20 000 tonnes de fromages comme le gorgonzola, la crescenza et la mozzarella. L'usine 9
  10. 10. de Caravaggio, près de Milan, traite 150 millions de litres de lait par an. Rachat de CEMA, Société agro-alimentaire familiale, basée en métropole lilloise, qui a développé une gamme de produits diététiques dans les matières grasses à tartiner, sous la marque Primevère. Rachat de Food Master International, implanté au Kazakhstan, Ukraine et Moldavie : cette marque est leader sur son marché. Ce rachat renforce la position du Groupe sur la CEI après les implantations réussies en Ukraine et Russie. Elle collecte au total près de 100 millions de litres de lait pour un chiffre d'affaires de 60 Millions de $ en lait, kéfir, crème, yaourts et fromages. Rachat de Rondelé aux États-Unis : renforcement sur le marché des spécialités aux USA. Rachat de la coopérative Kurow en Pologne pour le twarog, fromage frais très consommé dans les pays est-européens. 10
  11. 11. Rachat de la filiale de 3A en Espagne : renforcement sur le marché espagnol du lait de consommation avec les marques Lauki et position de leader avec la boisson horchata sous la marque Chufi (5 usines de lait de consommation en Espagne, et un litrage traité de 480 Ml.). Lactalis devient N°2 sur le marché du Cheddar au Royaume-Uni Le Groupe Lactalis achète la société écossaise Mc Lelland, qui a une capacité de production d'environ 45 000 tonnes de cheddar dans 5 usines en Ecosse et une au pays de Galles. Reprise des activités de fromages traditionnels du Groupe Bel en Italie. Rachat de la société Cademartori en Italie, spécialisée dans les fromages traditionnels. Prise de contrôle de la société Al Nour, qui a construit une usine en Égypte pour le fromage fondu. Prise de contrôle de la société UFIC, avec la marque Pride, en Arabie Saoudite fabricant du fromage fondu. Rachat de la société Bacha, à Winnica en Pologne, qui conforte la position du Groupe sur le marché du twarog. Prise de contrôle 11
  12. 12. de la société ACFFI, en Egypte qui fabrique du fromage fondu. Rachat de Galbani, leader des fromages en Italie et des fromages de type Italien en Europe : Lactalis devient N°2 mondial des fromages. Le Groupe Lactalis conclut un accord avec le Groupe familial Célia basé à Craon (Mayenne) aux termes duquel il prendra le contrôle de Célia, hors activités agrofournitures. Le Groupe Célia, avec ses filiales spécialisées dans la nutrition, emploie 740 personnes et a développé entre autres les marques Chaussé aux Moines dans les fromages, le Marin dans les beurres et Picot dans les laits infantiles. Les Groupes Lactalis et Nestlé ont décidé de créer une filiale commune dans le domaine des produits laitiers frais en Europe. Cette société, dont le nom est Lactalis Nestlé Produits Frais (LNPF) couvre 9 pays européens : la France, la Belgique, le Luxembourg, le Royaume- 12
  13. 13. Uni, l'Irlande, l'Espagne, l'Italie, le Portugal et la Suisse. Lactalis en détient 60% et Nestlé 40%. Sa gamme complète de produits frais représente un tonnage total de 620 000 T pour un chiffre d'affaires d'environ 1,5 Md d'€ avec les marques Nestlé, La Laitière, Yoco, B'A, Bridélice et Sveltesse en France et en Belgique, Ekabé au Luxembourg, Ski et Munch Bunch au Royaume-Uni, Longa Vida et Yoggi au Portugal, La Lechera en Espagne, Fruttolo et Mio en Italie et Hirz en Suisse. Elle se situe au 2e rang européen de ce secteur et emploie plus de 3 000 personnes. Acquisition du leader croate des produits laitiers, Dukat, en Europe du Sud-Est. Renforcement de la présence du Groupe en République Tchèque, avec Kunin et la laiterie de Klatovy. Achat de Fanni en Ukraine. Acquisition de Mozzarella Fresca aux Etats-Unis. Achat de Mama Luise en Espagne. 13
  14. 14. Diversification de l'activité du Groupe en pologne avec Obory qui produit boissons lactées et yaourts à boire. Acquisition de la fromagerie Baër en Suisse. Renforcement de l'activité nutrition infantile avec Milupa-Nutricia France. A ce jour Lactalis emploie 33 500 personnes, et possède 125 unités industrielles dans le monde. Il est le : 2e Groupe Laitier Mondial - 1er Groupe Fromager Européen - 1er Groupe Laitier Européen- 1er Collecteur Européen - 2e Groupe Agro alimentaire Français - 1er fromager Français - 1er fromager Italien PRESENTATION GENERALE.  Lactalis.Nestlé Produits Ultra Frais opère dans les produits laitiers ultra frais, domaine couvrant les yaourts, les fromages frais, les desserts lactés frais et 14
  15. 15. les desserts pâtissiers .Le secteur produits laitiers frais représente 13,7% du chiffre d’affaire de Lactalis.Nestlé France en 2008.  A moins de 5 Km de Douai, l’usine de L.N.U.F de Cuincy est située à proximité immédiate d’ un des importants nœuds autoroutiers de France .Cette situation géographique en fait un site de production à vocation européenne sur le marché de l’ultra frais.  Cette usine est la seule à seule à fabriquer des yaourts et des desserts en pot de verre (75% des produits).Elle assure la production de 42 000 Tonnes de yaourts et 30 000 Tonnes de desserts, avec un effectif d’ environ 400 personnes qui sont pour la plupart des titulaires. Ses besoins en lait sont de l’ordre de 63 millions de litres.  .La production est séparée en deux unités distinctes, gérées par des équipes différentes: Les Yaourts: - Brassés: yaourts au lait entier la Laitère - Étuvés:yaourt LC1,yaourt à la Grecque et yaourts crémeux Les Desserts: - les crèmes desserts - les gâteaux de riz - les pâtisseries: clafoutis aux cerises, fars aux pruneaux et flans pâtissier - les profiteroles 15
  16. 16. PRODUCTION DE YAOURT. Deux familles de yaourts sont fabriquées: les Étuves et les Brassés. Les Étuves sont conditionnés avant fermentation alors que les Brassés sont soutirés après caillage en tank. Cette différence de préparation entraîne l existence de contrainte de fabrication et de conditionnement variables d une unité à l autre. a)Unité de fermentation b) Les Étuves FONCTIONNEMENT DES LIGNES DE PRODUCTION  Procédés communs aux deux secteurs a)Réception du Lait 16
  17. 17. Les camions chargés de laits sont dirigés, une fois l’accueil passé, vers le quai de réception. Ce lait provient de plusieurs fermiers ayant signé un contrat avec L.N.P.U.F pour une durée de trois ans. Chaque camion contient entre 10 000 et 15 000 L de lait. Au niveau du quai, les camions sont vidés, et le lait est stocké dans des cuves nommées Tanks tampons. b) Traitement du Lait Se succèdent les opérations suivantes : Filtration du lait Écrémage : production de lait entier, écrémé et de crème Thermisation du lait et Pasteurisation de la crème Standardisation du lait de manière à obtenir un taux de matière grasse de 36,7 g/l Poudrage : Avec le lait écrémé et complet ainsi que la crème on mélange différentes poudres (arômes, œufs…), on obtient alors une base dite « lait enrichi »servant à la fabrication des yaourts et des desserts. 17
  18. 18. L ORGANIGAMME DU SITE 18
  19. 19. LE MARCHE DU PRODUIT FRAIS.  Ultra frais : Laits fermentés (dont yaourt), fromages frais, desserts(laits gélifiés, flans, mousses desserts cuits au four). 19
  20. 20.  Concurrence exacerbée : Lactaclis Nestlé , Danone , Yoplait , Senoble , MDD (Marque De Distributeurs) …  Forte innovation : Une gamme en perpétuel mouvement, de 5 à 10 nouveaux produits chaque année  Faible durée de vie : Ni la matière première (le lait), ni le produit fini ne se conservent longtemps LES CHIFFRES CLES. Chiffres d'affaires CA global 9,3 Mds d'euros CA hors de France 60% 2008 2è groupe laitier mondial 38 000 salariés, dont 60% hors de Effectifs France Sites industriels 127 Collecte globale 9,35 milliards de litres de lait REPARTITION DU C.A Selon les types de fabrication. 20
  21. 21. REPARTITION DU C.A. Selon les pays. COLLECTE. LES CHIFFRES CLES. Volume de lait collecté et transformé : 8,6 milliards de litres de lait de vache 21
  22. 22. Par type d'animaux en France (en litres): Par zone géographique : TOTAL MONDE = 8.6 Milliards de litres COLLECTE. 22
  23. 23. ETUDE DE CAS. PROBLEME RENCONTRE 23
  24. 24. DIFFERENTES SOLUTIONS. Bacs de rétention Pour 2 fûts de 220 L ou 4 de 60 L. S’adaptent aux rayonnages profondeur 850 et 1050 mm. Peuvent être manipulés par chariot élévateur ou transpalette. En tôle d’acier aux soudures étanches, finition peinture époxy coloris orange RAL 2004. 2 modèles : - Bac longueur 2660 mm. 4 pieds assurent la stabilité du bac. Un seul bac suffit pour couvrir toute la longueur d’un élément. - Bac longueur 1330 mm. 4 pieds acier l’isolent du sol. Il faut 2 bacs pour couvrir la surface d’un élément de rayonnage À partir de 320,00 Unité de stockage de fûts manucuve 24
  25. 25. Pour 4 fûts ou plus. Pour le stockage de fûts en position verticale et horizontale. Vous pouvez superposer les ensembles sur 3 niveaux. Pour constituer 1 niveau, il faut : - Un bac de rétention 440 L, pouvant recevoir 4 fûts. Construction en acier galvanisé à chaud. Soudures étanches. Caillebotis soudé. Chaque bac est équipé de 4 plots métalliques destinés à recevoir des chandelles en tube acier. - Un lot de 4 chandelles de gerbage. - Un toit de protection. En acier galvanisé. Protège des fuites et de la pluie. En cas d’éléments superposés, le toit est remplacé par le bac de rétention pour les niveaux intermédiaires. 2 hauteurs de chandelles au choix : 1,34 m et 1,80 m. Support-fûts (D) pour stocker ou gerber 2 fûts de 220 L à l’horizontale À partir de 95,00 € Chariot porte-fûts avec bac de rétention - Force 500 kg 25
  26. 26. Pour le transport et le stockage de fûts en position verticale ou horizontale. Construction en tôle et tube galvanisé mécanosoudé. Les fûts sont posés sur un caillebotis amovible, en acier galvanisé, encastré sur un bac de rétention. Bac de rétention étanche (étanchéité testée en usine). Chariot équipé de 2 roulettes fixes et 2 roulettes pivotantes en nylon, pour un faible effort au démarrage. Accessoire : rehausse de 400 mm permettant de positionner un fût horizontalement sur le chariot 601,00 € MAINTENANCE CORRECTIVE. POMPE A ROTOR SINUSOÏDALE. 26
  27. 27. > process alimentaires, chimiques, cosmétiques et pharmaceutiques > fluides visqueux, pâteux, chargés > débit jusqu'à 120 m3/h > pression de refoulement maxi 15 bar > possibilité de réglage du débit > fonctionnement possible à sec > pas de cisaillement du produit PLAN DE POMPE. 27
  28. 28. ECLATE. 28
  29. 29. GAMME DE DEMONTAGE. 29
  30. 30. Rep nbr désignation normes matières 11 4 écrou de couvercle M10 inox 2 1 couvercle SPS3037 inox 316 12 1 joint de couvercle SPS3049 perbunan 39 1 contre écrou d’arbre SPS3046 inox 43 1 joint O ring 32X3,5 perbunan 40 1 écrou d’arbre SPS3044 inox 41 1 palier avant inox SPS3071 inox-carbone 42 1 joint O ring 72X7 perbunan 7 1 jeu de 2 stators pvdf+pions SPS3047 polyamide 4 1 racleur polyamid SPS3064 polyamide 5 1 guide racleur SPS3036 inox 316 1 1 rotor SPS 3033 inox 316 7 bis 1 jeu de 2 stators pvdf+pions SPS3047 polyamide 56 1 palier complet AR perbunan+douille 14 2 vis tête hexagonale M10X45 acier 15 2 rondelle M10 acier 3 1 corps de pompe SPS3038 inox 316 18 4 vis 6 pans creux M10X75 acier 17 4 rondelle M10 inox 25 1 joint a lèvre 48x62x8 perbunan 30
  31. 31. HYGIENE.PREVENTION.SECURITE. DESCRIPTION DU POSTE DE TRAVAIL. Une intervention de l agent de maintenance sur l’homogénéisateur La tâche a effectué : -maintenance préventive, changement de joint selon le cahier de des charges de la machine . FACTEURS D’AMBIANCE : Les facteurs d’ambiance repérés , lors de la dite intervention , sont le bruit et la température élevée des produits . Le bruit ne doit pas dépasser les 80 décibels pour ne pas nuire l’opérateur . FACTEURS DE RISQUE : L’agent de maintenance manipule des produits chimiques et des produits à température élevée 31
  32. 32. LES EQUIPEMENTS DE PROTECTION INDIVIDUELS. Lors de ces interventions l’utilisation des équipements de protection individuels comme des gants étanche ,des lunettes de protection. Gants Protection Risques Chimiques IMS133 3,92 EUR La meilleure barrière chimique recommandée pour les travaux de précision +++ gants de travail avec bonne résistance à l'abrasion +++ résistance à la déchirure +++ confort du latex +++ Protection chimique élevée Gants protection cuir superieur hydrofuge IMS102 9,81 EUR Gants cuir imperméables +++ résistance et protection du cuir +++ excellente imperméabilité aux liquides +++ barrière à hydrocarbures Gants de sécurité double induction nitrile IMS135 1,65 EUR 32
  33. 33. Gants de protection pour milieu humide ou liquide +++ double induction nitrile favorisant une étanchéité totale +++ manchette de sécurité +++ protection contre l humidité parfaite Lunettes Masque GRAND ANGLE IMS202 5,92 EUR Lunettes masque haut de gamme +++ vision panoramique élargie +++ 2 aérations anti-buée intégrées +++ résiste aux projections Lunettes Protection chimiques Masque IMS201 1,70 EUR Confortables et solides +++ aération anti-buée (norme T) +++ élastique de serrage réglable Bottes Cuir Fourrées +++ filtre les ultra-violets ECO ims324 43,73 EUR 33
  34. 34. Coquille sécurité métal Semelle anti-perforation métal Tige cuir de buffle imperméable fourrée Semelle PU double densité résistant aux hydrocarbures et à 180° Talon à absorption des chocs Bottes Cuir non Fourrées ECO ims325 43,73 EUR Coquille sécurité métal Semelle anti-perforation métal Tige cuir de buffle imperméable Semelle PU double densité résistant aux hydrocarbures et à 180° Talon à absorption des chocs Bouchons anti-bruit à corde IMS239 1,20 EUR Efficaces, compactes et hygièniques +++ bouchons anti-bruit SNR 30 db +++ packaging PVC pour une hygiène garantie +++ réutilisables +++ très confortables 34
  35. 35. Boite 200 Bouchons anti bruit IMS235 27,34 EUR Pratique et hygiène assurées +++ boite distributrice ++ sachet individuel étanche pour chaque paire LES RISQUES LIES A L ACTIVITE ET AUX FACTEURS D AMBIANCE. 35
  36. 36. 36
  37. 37. L ELEMENT PREDOMINANT A L ORIGINE D UNE SENSATION DE GENE ,D INCONFORT OU DE NUISANCES. Le bruit est un facteur essentiel à prendre en compte dans les conditions de travail. En effet, une exposition répétée au-dessus d'un certain seuil peut entraîner une dégradation des capacités auditives voire une surdité parfois considérées comme des maladies professionnelles. Au-delà de cet aspect, un bruit trop fort lors de la réalisation d’un travail peut entraîner une baisse de la concentration, une fatigue nerveuse et peut donc conduire à un accident du travail. Il faut donc : - s'intéresser à l'acoustique des locaux de travail lors de leur conception et de l'achat de nouveaux matériels, - s'assurer que les seuils réglementaires ne sont pas dépassés, - fournir aux travailleurs exposés des équipements de protections individuelles adaptés et veiller à ce qu'ils les portent. 37
  38. 38. Les parties de l’oreille les plus touchée sont le tympan, le marteau et plus particulièrement l’oreille interne. LES EFFETS SUR L ORGANISMEET SUR LA SANTE • Perte de vigilance et diminution de l'attention • Diminution de l'efficacité et de la rentabilité • Risque d'erreurs • Risque d'accident • Nervosité • Irritation • Vertiges • Pertes d'équilibre • Troubles sensoriels • Troubles cardio-vasculaires 38
  39. 39. • Troubles digestifs • Tremblements • Troubles respiratoires Perte de l'audition: Votre oreille peut se fatiguer voir être blessée par une exposition répétée ou trop élevée au bruit, soit dans votre milieu ambiant ou votre lieu de travail. On peut parler de vieillissement de l'oreille et de lésions. Une exposition répétée au delà de 80dB (A) les fragilise et provoque un vieillissement prématuré. Conséquences: Acouphène: n.m. (du gr. akouen, entendre et phainein, apparaître). Méd. Sensation auditive (bourdonnement, sifflement, etc.) perçue en l'absence de tout son extérieur. Ces bourdonnements ou sifflements proviennent généralement d'une lésion de l'oreille interne. Surdité: n.f. (du lat. surdus, sourd). Perte ou grande diminution du sens de l'ouïe. Surdité verbale: aphasie caractérisée par une perte de la compréhension du langage parlé. 1. Processus irrémédiable: Les pertes auditives concernent les fréquences aiguës. La personne ne se rend pas compte de son début de surdité. Cet état est la conséquence d'une fatigue auditive sans récupération. 2. La perte de l'audition touche la compréhension du langage parlé (aphasie). La personne ne comprend plus facilement ce qui se dit. La surdité augmente pour devenir irréversible. A ce stade il faut fuir toute source de bruit de forte intensité et se munir le cas échéant de protecteurs auditifs. 39
  40. 40. CONSEQUENCE SOCIALE.ECONOMIQUE ET PSYCHOLOGIQUE. 1. Remplacement du salarié. 2. Formation du personnel remplaçant. 3. Coûts des charges sociales pour l'employeur . 4. Démotivation du salarié. 5. Stress, fatigue, énervement... LES MESURES DE PREVENTION. Prévention collective : encoffrement des machines bruyante Prévention individuelle : bouchon d’oreilles , les casques ( serre-tête , serre-nuque , intégraux ) Prévention organisationnelle : formation contre le bruit , pose de pictogramme a proximité de la machine Prévention intégré : mur acoustique LE RISQUE DE BRULURE DANS L ENTREPRISE LACTALIS NESTLE. Le risque de brûlure dû a des soupapes qui permets d’extraire de l’eau monter en pression de la soude ou de l’acide qui permets de nettoyée les cuves (tanks) de stockages de lait ou de fabrication des différents 40
  41. 41. goûts. Le dernier accident était un cas de brûlure dû a une non visualisation de l’une de ses soupapes, la personne était un jeune intérimaire devant opérée prés d’une soupape qui n’avait pas vu ou qui ne pensée quelle serait en non fonctionnement .La soupape étant prés du sol l’intérimaire fût brûler a un pied. LE RISQUE DE BRULURE. LE MECANISME DE LA BRULURE THERMIQUE Les brûlures sont des destructions locales ou plus générales de la peau et des tissus sous cutanés. Dans 85 % des cas, il s'agit de brûlures thermiques liées au contact par les flammes, un liquide bouillant ou un objet chaud. On dénombre plus de 300 000 brûlures par an en France dont 3000 graves nécessitant une hospitalisation. 300 décès sont à déplorer ; C'est la deuxième cause d'accidents mortels en France. La cicatrisation des brûlures est fortement dépendante d'un certain nombre de facteurs tels que la surface touchée, la profondeur, l'âge du patient, la qualité de la prise en charge et la qualité du traitement local. Cependant, même une brûlure superficielle ne doit pas être traitée à la légère car les complications possibles sont nombreuses . IL Y A TROIS TYPES BRULURES. SUPERFICIELLE 1er degré Peau rouge = érythème (ex: coups de soleil) Guérison en 48 h 41
  42. 42. SUPERFICIELLE 2ème degré superficiel Cloques -parois épaisse-socle suintant-douleur Guérison en 15 j -trouble de la pigmentation INTERMÉDIAIRE 2ème degré profond Douleur moindre-anesthésie partielle Cicatrisation de mauvaise qualité en 3 semaines- PROFONDE 3ème degré Peau blanche ou brune, texture cuir-indolore Nécessité de greffe POUR EVITER TOUS RISQUE DE BRULURE. La solutions apporter a ces risque de brûlure sa serait la signalisation a chaque sortie de ses soupapes ou de risque de projection de produit a haut pression 42

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