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Verdaderas Diapositiva

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Transcript

  • 1. Vitaminas Nutricion Animal Yomaira Picon Mauricio perez Laura Verjel
  • 2. Introducion
    • Compuestos de carbono, hidrogeno y oxigeno , poseen estructura variada o de acuerdo con su solubilidad se dividen Liposolúbles e Hidrosolúbles.
    • Liposolúbles : A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona)
    • Hidrosolubles : B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina), Vitamina C (Ácido Ascórbico) las principales , siendo importantes tambien Niacina, Ácido Fólico, Biotina, Ácido Pantotenico, Colina.
  • 3. Liposolubles
    • Se requieren para la regulacion del metabolismo de unidades estructurales del cuerpo (integridad y funcionamiento de org. y tejidos) y parecen tener cada uno uma funcion independiente y especificas son: A , D , E y K.
    • Hidrosolubles
    • Basicamenterelacionadas com procesos metabolicos (a nivel de coenzimas), em todas las reacciones donde actuan sistemas enzimaticas. Se relacionan com el metabolismo energetico o reacciones quimicas que envuelven energia. Son: vit. C y complejo B.
  • 4. Fuentes
    • Hidrosolubles : tejido animal , riñon , higado , huevos , leche ,tejidos vegetales , germen de cereales y microorganismos
    • Liposolubles: pigmentos y aceites vegetales , extracciones de grasas y aceites vegetales (aceite de higado de bacalo)
    • forma activa ________ forma inactiva o
    • provitaminica
  • 5. Vitaminas Importantes en Nutricion Vitaminas Liposolubles Nombre Quimico A Retinol D2 Ergocalciferol D3 colecalciferol E Tocoferol K filoquinina Vitaminas Hidrosolubles B1 Tiamina B2 Riboflavina B3 Nicotinamida(niacina) B6 Piridoxinco Acido Pountotenico Biotina Folacina (acido folico) colina B12 Ciano cobalaminco Inositol C Acido Ascorbico
  • 6. Requerimientos Mg de vitamina /Kg de MS = ppm Unidades internacionales (UI) /Kg PV Sin embargo tiene una mayor importancia nutricional y fisiología
  • 7. Contenido de Vitaminas en los Alimentos
    • Concentrados : alto vit. B
    • Forrajes : alto Prov.. A (carotenos)
    • Varia en función de :
    • Tipo de alimento
    • Parte de la planta
    • Condiciones del cultivo
    • Preparación del alimento
    • Déficits de Vitaminas
    • Primario: de origen dietético
    • Relativo: Baja concentración de vitamina
    • Absoluto: no hay vitaminas
    • 2. Secundario : de origen condicionado (“stress mental o enfermedad oraganica )
    • · Desbalance
    • Incapacidad Intestinal para la Absorción
    • Incapacidad Metabólica de Conversión
  • 8. METODOS DE ANALISIS
    • Biológico
    • Microbiológico
    • Químico
    • Radioisótopos
  • 9. Vitamina A Retinol: solo en productos de origen animal Carotenos: solo en productos de origen vegetal
  • 10. Vitamina A (retinol)
    • Potencia :
    • 1 UI: .34 Meg vit.a : 0.3 Mg retinol
    • 1 UI: .60 Meg B caroteno
    • Fuentes:
    • Aceite de hígado de animales marinos
    • Carotenos de forrajes verdes
    • Funciones
    • formación y funcionamiento de células epiteliales (síntesis de muco polisacáridos)
    • Actividad de osteoblastos y osteoclastos
    • Síntesis de púrpura visual
    • Integridad del sistema nerviosa
    • Metabolismo del colesterol y ubiquinona
  • 11. Vitamina A (retinol)
    • Síntomas Carenciales
    • Ceguera nocturna
    • Xeroftalmia
    • Queratinizacion : ·trans. Intestinales
    • Cálculos Renales
    • Disfunción Reproductiva
    • Retraso en el crecimiento ósea
    • Depósitos de acido úrico en riñón y uréteres de a.v
    • Atrofia de glándulas adrenales
    • Requerimientos: 3500 UI/ dia
    • Toxicidad : 7.5 millones UI/dia
  • 12. Vitamina D Provitamina : Ergo esterol : vit.D2 7 dihidro Colesterol vit.D3 Radiación con luz uv Vit. D2(calciferol) Vit. D3(colecalciferol) D2/D3 En todas las especies menos en aves (D2 solo 10% poten)
  • 13. Vitamina D Hígado 25 =OH vit D3 Riñón Hidroliza: 1.25 di OH vit D Forma activa
    • Fuentes:
    • Plantas
    • Hígado de animales
    • Almacenamiento:
    • Hígado
    • Tejidos
    • Suero sanguíneo
    • Funciones
    • Regula absorción y excreción de Ca
    • Absorción inst. de fosfatos y funciones de fosfatasas
    • Función antiraquitica
    • Liberación de Ca en mitocondrias renales
  • 14. Vitamina D
    • Síntomas Carenciales
    • Disminución del apetito , inhibidores del crecimiento y perdida de peso
    • Inestabilidad y espasmos musculares (relación con ciclo de krebs)
    • En huesos = similar a deficiencia de Ca y P (marcha rígida , rosario de las costillas inflamación del esternón ,fragilidad ósea)
    • Problemas en las postura de aves
    • Irregularidad en l ciclo estral
  • 15. Vitamina E Formas : Tocoles Tocoferoles = vit E Tocotrienoles UI= 1 mg de alfa tecoferol
  • 16. Vitamina E
    • Funciones
    • Como antioxidante , por lo que estabiliza AGI
    • Previene oxidación de vit. A
    • Protege paredes de los vasos sanguíneas
    • Mantenimiento de la función testicular
    • Evita degradación muscular (esquelética y cardiaca) y hepática
  • 17. Vitamina E
    • Síntomas carenciales
    • Encéfalo malacia o locura del pollo
    • Diátesis exodativa
    • Distrofia muscular nutricional
    • Vitamina E
    • Pigmentación ceroide
    • Hemólisis de eritrocitos
    • Difusión reproductiva :
    • Machos inhibe espermatogenesis
    • En hembras trastornos vasculares que producen desnutrición fetal , muerte del feto
    • En cerdos necrosis hepática
    Aves Vitamina E + Se
  • 18. Vitamina K
    • Formas
    • Provitaminas menadiona (K3)
    • filoquinona (K1)
    • melaquinona (K2)
    • Forma activa hígado
    • Fuentes plantas verdes (K1)
    • micro. Del tracto (K2)
    • sintética comercial (K3)
  • 19. Vitamina K
    • Funciones
    • Esencial para coagulación sanguínea
    • Vit.K fromboplastina Ca2
    • Protombina trombina
    • fibrinogeno fibrina
    • (coágulo)
    • Componente esencial del mecanismo respiratorio celular
    • Formación del ARN que dirige la síntesis de proteínas que actúa en coagulación sanguínea
    • Inhibidores
    • dicumarol (trébol dulce )
    • Sulfanoquinoxalina (antibiótico)
    • Warfarina
  • 20. Vitamina K
    • Síntomas carenciales
    • Alteración en el tiempo de coagulación
    • Alteración del tiempo de transformación de protrombina a trombina
    • Toxicidad
    • Filo quinonas y mena quinonas son poco toxicas
    • Grandes cantidades de menadiona
    • Hemólisis
    • ·Metahemoglobinuria
    • ·Porfinuria
  • 21. Acido Ascorbico (vit.C)
    • Forma activa = Ac L= Ascórbico
    • Ac. Dicetoulonico
    • Fuente = frutos cítricos
    • Vegetales Foliares
    • Pimientos verdes y papas
    • Metabolismo · Absorción :Idem glucosa
    • · Transporte :en forma reducida
    • ·Almacena .:hígado (mamif) y riñón (aves)
    • Funciones :
    • Síntesis de tejido fibrilar y mant. de tejido conectivo
    • Estimula función defensivo del organismo (act. fagocitar de leucocitos, formación de anticuerpos ,etc.)
    • Participa en fenómenos de anticuerpos a nivel mitocondrial
  • 22. Vitamina C
    • Síntomas carenciales
    • Hemorragias , aflojamiento de dientes , daños al tejido óseo ,degeneración del tejido y anorexia
    • Adultos: Escorbuto
    • Infantes: problemas nerviosos
  • 23. Tiamina Vit.B1
    • Fuente = granos de cereales
    • Forma Activa =Tiamina Pirofosfato
    • UI= 3Mg de USP (united state pfarmacol)
    • Metabolismo : Síntesis : tracto digestivo
    • Absorción: idem glucosa
    • Excreción: Orina (aprox 100Mg/dia
    • Funciones
    • TPP actua como coenzima en aprox. 24 sist. enzimaticos ej:
    • Tiamina ATP TPP = AMP piruvato acetato
    • Forma complejos multienzimaticos
    • Ej: Ciclo de las pentosas
  • 24. Tiamina Vit.B1
    • Síntomas carenciales
    • Pdineuritis de tipo cardiovascular y nervioso
    • Disminución del apetito ,inhibidores del crecimiento
    • Cianosis , ataxia espasmos y convulsiones
    • Diarreas y hemorragia tisular
    • Inhibición del desarrollo testicular y ovárico
    • Ataxia infantil o adulto, debido a falta de engría
    • Acumulación de compuestos tóxicos
  • 25. Riboflamina Vit.B12
    • Fuente = Granos de cereales y leguminosas
    • Sint. microbial
    • Forma sintética
    • Forma Activa = en enzimas FMD y FAD
    • FMD=oxidasa santina ,susinato DH
    • FMD = sotocromo axidasa y formación de cetosas
    • Mantenimiento de nervios periféricos y conversión de triptófano aniacina
  • 26. Riboflamina VIT.B12
    • Síntomas carenciales
    • Gran numero de síntomas no específicos a nivel de boca, labios ,lengua y ojos
    • Perdida del apetito, diarrea parálisis del sistema nervioso, disminución de postura e incubación del huevo
    • Reabsorción fetal en cerdos
    • En aves retracción y contracción de los dedos (muerte en 2 semanas)
    • En humanos es frecuente fisuras en labios
  • 27. Piridoxina Vit.B6
    • Forma activa = piridoxina o piridoxol
    • pirudoxal
    • piridoxamina
    • enzima piridoxol fosfato
    • Fuente = amplia dsitribuiciones en vegetales y carnes
    • Funciones
    • Metabolismo no oxidativo de aa (transaminacion, de aminacion,de carbolxilacio y desulfuración )
    • Mantenimiento funcional del sist. Nervioso ( amina neuroactivas)
    • Síntesis de acido nicotínico a partir del triptófano
    • Formación de hematíes
  • 28. Pirodoxina Vit.B6
    • Síntomas carenciales
    • Dermatitis generalizada
    • Anemia macrocítica e hipocromica en perros ,ratas y cerdos
    • En pollos pobre crecimiento, disminución del apetito, hiperexitabilidaday convulsiones
  • 29. Cianocobalamina B12
    • Fuente = casi exclusivamente por síntesis microbiana .tejidos animales
    • fúndicas hígado
    • Heces
    • Forma activa= coenzima B12
    • Metabolismo absorción : factor intrinsico , segregado en el estomago. luego pinocitosis en ID
    • almacenamiento : higado y otros tejidos
    • Funciones
    • Formación y transformacion de grupos metilos
    • Sintesis de acidos nucleicos
    • Formación de proteinas
    • Mantenimiento de grupos sulfidrilos
  • 30. Cianocobalamina B12
    • Síntomas carenciales
    • Hombre = Anemia perniciosa
    • pollos .cerdos y bovinos: retrazo en crecimientos pobre eficiencia alimenticia y eventualmente, incoordinación, debilidad en el tren posterior anormalidades Oseas
  • 31. Biotina
    • Contiene azufre, actúa en los procesos de fijación del CO2
    • Acetato malo nato
    • Propia nato metilmalonato
    • Piruvato OAA
    • Fuentes
    • Yema de huevo ,hígado, leche melaza
    • Vegetales verduras y carnes
    • Factor antianémico
    • Transfiere unidades de carbono
  • 32. Colina
    • Constituyente de la lecitina.
    • Mantiene la integridad estructural de la membrana citoplasmática
    • Transporte de lípidos del hígado
    • Acetil colina= neurotransmisor
    • Fuentes
    • Harina de soya, harina de pescado, todas las grasas naturaels contienen un poco de ella
    • Deficiencias
    • En ratas pollos y cerdos = crecimiento lento
    • Higado graso y en algunas ratas jovenes riñones hemorragicos
  • 33. Miacina
    • Componentes de coenzimas NAD y NADP
    • Deficiencia
    • Pelagra =lengua negra en los perros
    • Precursor de la niacina y la niacina del triptófano por síntesis en el intestino delgado
    • 1Mg miacina 60 Mg triptófano
  • 34. Piridoxina
    • Metabolismo de las proteínas .transfiere el grupo amino en las reacciones de transaminacion
    • Dietas altas en proteínas produce altas concentraciones de piridoxina
    • Fuentes
    • Levadura ,hígado, carne, leche
    • Acido pantotenico =componente de la coenzima A
  • 35. Acido pantotenico
    • Componente de la coenzima A
    • Deficiencias
    • Color grisáceo del pelo en ratas y zorros
    • Lesiones del SNC y piel
    • Fuentes
    • Hígado, yema de huevo ,mani
  • 36. Premezclas Vitaminicas . SUPLEMENTO VITAMINICO . Mezcla cuyos componentes son vitaminas. . SUPLEMENTO MINERAL VITAMINICO . Todo suplemento mineral que contenga vitaminas. . PREMEZCLA . Mezcla uniforme de uno o mas microingredientes con excipientes, la cual se utiliza para facilitar la dispersión uniforme de los microingredientes en una cantidad grande de otro material o producto alimenticio. Se reconocen como tal las premezclas vitamínicas y minerales.
  • 37. Premezclas vitaminicas Son ingredientes q contienen todas o parte de las vitaminas hidrosolubles y liposolubles que requieren los animales para satisfacer las necesidades de crecimiento, producción y reproducción. Se añaden a las mezclas de materias primas fuentes de energía y de proteína y su empleo es mas frecuente en raciones para mono gástricos. Se formulan generalmente de acuerdo con los requerimientos de especies y a la etapa de producción. Se deben tener en cuenta los siguientes factores q hacen variar las necesidades de vitaminas en los animales; constitución genética, fuente de energía y de proteína de la formula del alimento Fundamentos de la nutrición animal aplicada ( Gustavo Agudelo Gonzales)  
  • 38. Premezclas vitaminicas Concentración de energía y proteína Temperatura ambiente Condiciones de manejo de los animales Una vez elaborados los alimentos la estabilidad de las vitaminas se pueden disminuir por circunstancias como el tiempo de almacenamiento humedad ambiental, presencia d sales minerales ,acides y proceso de fabricación  
  • 39. Conclusiones 1. Los beta carotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o también en vegetales verdes oscuros. Son provitaminas, porque el cuerpo los transforma, en el hígado y en el intestino delgado, en vitamina A. 2. La vitamina A es esencial para el organismo. Se disuelve en las grasas y se encuentra en la leche y en frutas y verduras de color verde, naranja y amarillo. Mantiene la estructura de las mucosas, la piel y los huesos, así como el adecuado funcionamiento de la vista. 3. La vitamina E es una sustancia soluble en grasa que cuida al organismo de la formación de las moléculas tóxicas que resultan del metabolismo. Evita la destrucción anormal de los glóbulos rojos y trastornos oculares. Se encuentra en el huevo, los aceites vegetales, los cereales y los vegetales verdes.
  • 40. Conclusiones 4. La vitamina C actúa en el mantenimiento de huesos, dientes, vasos sanguíneos, el colágeno e interviene en acciones antiinfecciosas y antitóxicas. Se encuentra en frutas cítricas, en vegetales verdes y en las papas. No está en alimentos de origen Animal.
  • 41. Bibliografia
    • Fundamentos en Nutrición y Alimentación de Animales
    • Nutricion Animal
    • Nutricion animal etapa III
    • Fundamentos de la nutrición animal aplicada ( Gustavo Agudelo Gonzales)
  • 42. NO ES UN MÉTODO MÁGICO, ES UN CAMINO PASO A PASO HACIA UNA META REAL Y HACIA UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA.
  • 43. GRACIAS...