Manual de recetas

  • 398 views
Uploaded on

 

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
398
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
10
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. MANUAL DE RECETAS: YUSYTH MAESTRE LAURA TORRES PROFESOR : LEONARDO MEZA CURSO: 9:1 I.E.D. MADRE LAURA
  • 2. lasaña vegetal
  • 3. Ingredientes para cocinar :•250g de hojas de pastas para lasaña•4 cucharadas de aceite•1 cebolla cabezona, picada muy fina•2 calabacitas picadas•500g de tomate picado• 1 berenjena, picada• 1 cucharita de orégano molido• 2 cucharadas de mantequilla• 2 cucharadas de harina• 1 taza de caldo de verduras• 1 taza de leche• 3 cucharadas de queso gruyere rayado• 5 nueces picadas• 1 cucharada de cilantro picado• pimienta y sal.
  • 4. ¿ Como se prepara ?Caliente el aceite en una sartén al fuego y cocine la cebolla hastaque este transparente . Añada las verduras y cocine lentamentedurante unos 30 minutos. Sazone con sal y pimienta agregue elórgano, remueva bien con una cuchara de madera, escurra elexceso de liquido y guarde aparte .Derrita la mantequilla en una cacerola al fuego, agregue la harinaen forma de lluvia, dele unas vueltas con una cuchara e incorporeel caldo y la leche. Cocine a fuego lento, sin dejar de mover hastaobtener bachamel clara . Sazone con sal y pimenta.Seguida memente , cocine la pasta en agua con sal, refrésquelaen agua fría y arme la lasaña, alterando capas de d pasta, bachamel y verduras . En polvorice con el queso, las nueces y elcilantro y lleve al horno a 180°c hasta que la superficie estedorada.
  • 5. Croquetas de cerdo
  • 6. Ingredientes :• ½ kg lomo de cerdo• ½ cucharadita de laurel molido• 1 cucharada de perjil picado• 1 cucharada de mantequilla• ½ de cilantro picado• ½ de guiso (hogao)•½ una taza de pan desmenuzado• 1 cucharada de vino blanco• 3 huevos• ½ taza de pan rayado• 1 taza de aceite• sal y pimienta negra.
  • 7. ¿ como se prepara?Ponga en una olla la carne con las hiervas , sazone , cubra conagua y cocine durante 45 minutos . Retírela de la olla ydesmenúcela.Seguidamente, caliente en una sartén la mantequilla y el ogao.Añada la carne y sofríala. Incorpore el pandesmenuzado, previamente remojado con el caldo en que scocino la carne. Agregue l vino y un vino y un huevo y trabaje unpoco hasta formar una mezcla homogénea. Forme croquetasdándoles forma ovaladas.Bata en un plato los dos huevos restantes y pases las croquetaspor los huevos batidos y después por l pan rayado . Fríalas en laceite bien caliente y sírvalas acompañadas con escarolas yrodajas de tomates .
  • 8. Bavaroise de café
  • 9. Ingredientes:• 4 llemas de huevo• 6 cucharadas de azúcar• 4 hojas de colapiscis• 1 pocillo de café soluble muy concentrado• 250 ml. De crema de leche batida• 2 claras de huevo• 1 cucharada de mantequilla• 250 g. de chocolate fondant
  • 10. ¿ Como se prepara ?pongan las hojas de colapiscis en remojo.Bata las llemas con 4 cucharas de azúcar hasta que esténespumosas.Escurra las hojas d colapiscis y disuélvalas en el café, cocinandoal baño de maría. Mézclalas, poco a poco, con las llemas hastaque estén bien unidas e incorpore la leche bata las claras apuntad nieve, junto con el azúcar restante, e incorpórelas a la mezclaanterior .Engrase un molde de corona con la mantequilla y vierta en el lamezcla preparada. Introduzca en el refrigerador hasta que cuajepor ultimo derrita el chocolate al baño maría. Desmolde labavoreise sobre una fuente redonda y bañe con el chocolatederretido .