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FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE
Ejecución de la Formación Profesional
Desarrollo Curricular
1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE
2. INTRODUCCIÓN
1. A través de esta guía de aprendizaje, usted apropiará contenidos asociados a la normatividad nacional en
los temas relacionados con el medio ambiente, y adoptará criterios claros para la preservación,
conservación o recuperación del medio ambiente. Teniendo en cuenta su perfil profesional tendrá claridad
de la incorporación del componente ambiental, para la toma de medidas en su área de desempeño laboral,
que aporten a la aplicación de tecnologías y conceptos que contribuyan a la minimización de los impactos
ambientales generados.
3. PLANTEAMIENTO DE LAS ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
NÚMERO DE FICHA: 239305
FECHA: Día 28 Mes 11 Año 2012
REGIONAL: SANTANDER CENTRO DE FORMACION: C.A.S.A
PROGRAMA DE FORMACION:
CONTROL DE CALIDAD DE E ALIMENTOS
NOMBRE DEL PROYECTO:
Aplicación de estándares de calidad e inocuidad para la
obtención de productos alimenticios a partir de materias
primas propias de la región utilizando tecnologías
agroindustriales.
FASE DEL PROYECTO: EJECUCION Y DESARROLLO
COMPETENCIA ASOCIADA:
270403038 gestionar los planes y programas de
producción de acuerdo con los objetivos y
políticas trazados por la empresa
DURACION EN HORAS:
46
MODALIDAD(es) DE FORMACION: presencial
RESULTADOS DE APRENDIZAJE:
27040303803 Establecer el sistema de gestión ambiental durante la ejecución del
proyecto, teniendo en cuenta el desarrollo sostenible, normatividad vigente y
políticas empresariales
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE:
Definir los planes y programas a ejecutar en el sistemas de
gestión ambiental.
DURACION EN HORAS:
42
No. DE GUIA 1
DURACIÓN EN HORAS DE LA
GUIA:
42
EQUIPO DE INSTRUCTORES: BARBARA ANGELICA VENEGAS MORENO

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ACTIVIDAD VIVENCIAL
Explique la importancia de implementar un sistema de calidad ambiental en la empresa u organización.
Realizar una actividad de caracterización, clasificación y pesaje de residuos sólidos en el centro CASA
Verificar en campo el manejo de las aguas residuales.
Implementar estrategias de mejora para el programa de Manejo Integral de residuos sólidos
ACTIVIDAD CONCEPTUAL
Realice un mapa conceptual de la norma ISO 14001, para la certificación de un sistema de gestión ambiental.
ACTIVIDAD DE AMPLIACION
Estudiar las siguientes diapositivas:
Transformación de residuos sólidos,
Ley 1333 de 2009
Política ambiental del SENA
Producción de papel higiénico en China
Investigar Los siguientes temas:
• Residuos sólidos generados en Santander y su disposición final, alternativas
• Manejo de vertimientos, sistemas de tratamiento de agua residual
• Estrategias de compostaje, a nivel doméstico e industrial
• Alternativas para reducir los residuos sólidos generados en una empresa.
• Tecnologías para mejorar el desempeño ambiental en el área del procesamiento de alimentos
Estudiar de la Ley 9 de 1979 los artículos relacionados con el tema de los alimentos. Realizar un resumen de 3
páginas y participar en el foro social.
ACTIVIDAD DE APLICACIÓN
De su proyecto de aprendizaje analice y desarrolle una propuesta de un sistema de gestión ambiental teniendo
en cuenta:
• Revisión ambiental inicial.
• Aspectos e impactos ambientales
• Política ambiental de la organización
• Planes programas y proyectos ambientales
• Cronograma de actividades
• Indicadores de gestión.
4. EVALUACIÓN
EVIDENCIAS DE CRITERIOS DE EVALUACION TECNICAS E INSTRUMENTOS DE

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APRENDIZAJE EVALUACION
Evidencias de Conocimiento
Formulación de
preguntas orales
a través de una dinámica
grupal
• Interpreta la normatividad
ambiental a aplicar en el
sistema de gestión ambiental
TÉCNICA:
Formulación de
preguntas orales
a través de una dinámica grupal
INSTRUMENTO:
Cuestionario.
Evidencias de Desempeño
Realizar el diagnóstico de
las plantas de alimentos del
CASA
Listas de chequeo TÉCNICA:
observación
INSTRUMENTO:
Lista de chequeo
Evidencias de Producto
Elaboración de un plan de
manejo ambiental para los
talleres de alimentos del
CASA
Propuesta de un plan de manejo
ambiental TÉCNICA:
Valoración de trabajo solicitado Word
de acuerdo con las normas ICONTEC y
Resumen en una presentación en
power point.
INSTRUMENTO:
Valoración de producto
5. AMBIENTES DE APRENDIZAJE, MEDIOS Y RECURSOS DIDÁCTICOS
AMBIENTE CONVENCIONAL
Campo Abierto

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Desarrollo Curricular
6. GLOSARIO
• Medio ambiente
• ISO 9000
• Sistema de gestión ambiental
• Aspectos ambientales
• Impactos ambientales
• Medidas de mitigación
• Prevención
• Compensación
• ISO 14000
• ISO 14001
• Guias ambientales
7. BIBLIOGRAFIA
• Ley 99 de 1993
• Ley 1333 de 2009
• Ley 9 de 1979
• Aspectos ambientales. Centro de producción mas limpia.
• Constitución Política de Colombia
• Normas NTC ISO 14001

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Desarrollo Curricular
8. CIBERGRAFIA
http://biblioteca.sena.edu.co/
http://sena.ambientalex.info/
www.wikipedia.com
www.minambiente.gov.co, subportal biodiversidad
Elaborada por: BARBARA ANGELICA VENEGAS MORENO Fecha 28 11 2012
Ajustada por: Fecha

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Ejecución de la Formación Profesional
Desarrollo Curricular
8. CIBERGRAFIA
http://biblioteca.sena.edu.co/
http://sena.ambientalex.info/
www.wikipedia.com
www.minambiente.gov.co, subportal biodiversidad
Elaborada por: BARBARA ANGELICA VENEGAS MORENO Fecha 28 11 2012
Ajustada por: Fecha