Tecnologia de la informacion taller f

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Tecnologia de la informacion taller f

  1. 1. TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN TALLER COLABORATIVO No 1 Grupo 3
  2. 2. INTEGRANTES GRUPO 3Yeimy PinillaPaola JimenezJuan Carlos RamirezYazmit FrancoJohanna PlataYesid Calderon
  3. 3. JUSTIFICACIÓN DE LA ELECCIÓN DE EMPRESA● Multinacional italiana, que hasta el 2003 fue líder mundial en producción de la leche UHT a temperatura ultra alta.● En este mismo año tuvo un descalabro financiero y actualmente tiene presencia global en Europa, América latina, América del norte, Australia, China y sudáfrica; actualmente es una filial del grupo Francés Lactalis.● Lactalis Multinacional Francesa tomó control de Parmalat en junio del 2011 y dio un paso crucial hacia la creación del mayor grupo lácteo del mundo, tras derrotar los intentos italianos por frustrar una adquisición por parte de extranjeros.
  4. 4. Números● 5000 fincas Italianas proveen la leche para sus productos derivados.● 36.000 es el número de empleados en el mundo.● UHT leche a alta temperatura es su producto principal pero también produce, queso, mantequilla, helados y otros.● También se interesa en jugos, que son distribuidos bajo otras marcas reconocidas en el mercado.● 140 centros de producción.
  5. 5. GRÁFICO DE CADENA DE SUMINISTROS
  6. 6. CADENA DE SUMINISTROS GLOBALGRAFICO
  7. 7. PRESENCIA DE TIC´s EN COMPRAS● Parmalat compra y implementa la solución Factorytalk de la compañía Rockwell Automation para mejorar la eficiencia de sus líneas de producción, a la vez que se usa para realizar una evaluación objetiva del cumplimiento de las condiciones contractuales firmadas por algunos proveedores.
  8. 8. ESTRATEGIA PARA MEJORAR EL PROCESO DE RECOLECCIÓN DE LECHEA continuación muestro la estrategia que se debe implementar con el finde mejorar el proceso de recolección de leche para el acopio de laempresa parmalat S.A.LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS: ● Caracterizar el proceso de recolección en uno de los acopios de la empresa Parmalat S.A ● Identificar los problemas en las rutas de recolección de la leche en las zonas aledañas y casas productoras del acopio de la empresa PARMALAT S.A ● Describir el estado actual de las rutas utilizadas por el acopio de la empresa PARMALAT S.A ● Indagar sobre posibles soluciones para el proceso de recolección de la leche en la empresa PARMALAT S.A
  9. 9. ACOPIO DE LECHE EN LA EMPRESA PARMALAT MARCO MARCO TEÓRICO CONTEXTUAL CONCEPTOS CADENA TEÓRICOS LOGÍSTICOS AGROINDUSTRIAL LACTEASUPPLY CHAIN TRANSPORTE Y PRODUCCIÓN PRODUCCIÓNMAGNAGEMENT RECOLECCIÓN MUNDIAL NACIONAL CONSERVACIÓN DE PRODUCCIÓN LA LECHE LATINOAMERICANA DISEÑO DE RUTAS DE VEHÍCULOS PRODUCCIÓN DE LECHE POR DEPARTAMENTOS TERCERIZACIÓN MEJORA CONTINUA TIPO DE LECHE MEJORAMIENTO DEL PROCESO DE RECOLECCIÓN DE LECHE EN LA EMPRESA PARMALAT
  10. 10. PRESENCIA DE TIC´s EN PRODUCCIÓN ● Parmalat tiene una responsabilidad social y genera oportunidades entre las compañías colombianas que ofrecen tecnología. “Nuestra leche tiene tecnología colombiana, esto nos da grandes ventajas en asistencia técnica y repuestos, nos facilita la operación, permite ahorro de costos y nos hace menos vulnerables al no depender de grandes traslados para resolver situaciones comunes a cualquier planta” tanto en el campo como en la planta, se desarrolla nueva tecnología, colocándolos en un círculo favorable a todos. Un ejemplo de esto lo vivimos con la leche UHT.
  11. 11. PROCESO PRODUCTIVOLeche pasteurizadaLa leche pasteurizada se obtiene después del proceso de pasteurización, queconsiste en el calentamiento de la leche cruda a altas temperaturas seguido deun rápido enfriamientoLa leche pasteurizada es envasada en diferentes empaques para el consumofinal. La necesidad de conservar la leche sin refrigeración por largos períodosde tiempo ha llevado a utilizar cada vez más como empaque cajas de capasmúltiples Tetra Brik Asceptic. el eslabón de leche pasteurizada participa con42,7% en la producción total de la cadena.El 16% de la producción de leche durante 2001 se destinó a la elaboración deleche en polvo, producto que tradicionalmente ha tenido dos fines: primeropara consumo final –leche en polvo entera, semidescremada, descremada,para lactantes–; segundo para consumo intermedio de las industrias depasteurización, derivados lácteos –helado, kumis, arequipe, leche
  12. 12. La fabricación de leche en polvo requiere un proceso de pulverización. Primerose recibe la leche y se estandariza y homogeniza su nivel de grasa.Posteriormente es pasteurizada y mediante de secación por cilindros o porpulverización se obtiene la leche en polvo; finalmente se empaca enrecipientes de hojalata, bolsas de aluminio o de papel. Esta línea deproducción tiene una participación en la producción de 24,5% sobre el total dela cadenaLeches AcidasPara la obtención de leches ácidas (yogur) se agregan aditivos –estabilizanteso vitaminas– a la leche homogeneizada; después el compuesto es sometido atratamientos térmicos a diferentes temperaturas y luego se inocula e incubacon streptococcus , termofilus y el lactobacilus, bulgaricus . Terminados estosprocesos, la mezcla se enfría, obteniéndose el yogur base. A éste se agreganfrutas, jarabes, saborizantes y colorantes, para producir yogures especiales. Elcuadro1 muestra que el eslabón de leches ácidas y fermentadas tiene unaparticipación de 10,8% en el valor de producción total de la cadena, en tantoque el eslabón de leches azucaradas, helados y postres participa con 8,5%.http://es.scribd.com/doc/67785479/Lacteos-1
  13. 13. INCORPORACIÓN DE LAS TICS EN EL PROCESO DE GESTIÓN, MONITOREO Y CONTROL DE SISTEMAS PASTORILES DE PRODUCCIÓN DE LA LECHEEste proyecto tiene como objetivos, por un lado, implementar un Sistema deSeguimiento Forrajero que utiliza sensores remotos para estimar laproductividad forrajera. Esto incluye el desarrollo de un sistema de informacióngeográfica y calibraciones entre datos provistos por satélites y cortes debiomasa locales. Por otra parte se trabajará en la construcción de un tablerocon indicadores para el control de gestión mediante el estudio de las relacionesentre la productividad de forraje y los sistemas de producción de leche; eindicadores económicos financieros.
  14. 14. El sistema de seguimiento forrajero producirá estimaciones mensualesde productividad forrajera a partir de los datos provistos por el sensorMODIS a nivel de potreros individuales en 60 establecimientos lecherosubicados en distintas zonas del país. La disponibilidad de informaciónsatelital desde el año 2000 y datos productivos de los establecimientospermitirá a su vez un análisis retrospectivo del proceso de producción.Sin duda, uno de los desafíos del proyecto es avanzar sobre los análisisex - post y generar alternativas de gestión basadas en la dinámica de losrecursos forrajeros en tiempo real. El proyecto se realizará a partir de unconsorcio que aúna experiencias y saberes de distintas institucionespúblicas y del sector privado y generará tanto resultados aplicados comoun avance en el conocimiento de sistemas productivos complejos. Losresultados incluirán tanto innovaciones tecnológicas de aplicacióninmediata como artículos científicos en la literatura internacional.http://www.anii.org.uy/web/proyectos_beneficiarios/incorporaci-n-de-las-tics-en-el-proceso-de-gesti-n-monitoreo-y-control-de-si
  15. 15. PRESENCIA DE TIC´s EN TRANSPORTELas TICs en el transporte de parmalat se basan en la identificación porradiofrecuencia RFID para supervisar la entrada y salida de los vehículos de laempresa,el sistema de posicionamiento global a través de GPS para elseguimiento hasta el destino final del producto , el rastreo automático de losvehículos que transportan los productos lácteos , los dispositivos móviles paraque los conductores envíen mensajes de texto para la confirmación de lasentregas.
  16. 16. TRANSPORTE DE LECHELa leche se debe transportar de manera muy especial, por lo tanto a la hora detransportarla se deben tener en cuenta todas las características necesariasque debe tener el medio de transporte para que la leche se conserve demanera adecuada mediante el trayecto.Para el transporte de leche cruda, por lo general se utilizan camiones tanque ocisterna, una característica de estos camiones es que poseen varioscompartimentos, ya sea para evitar el movimiento de la carga o bien parasepararla según su calidad, estos también se utilizan para el transporte delíquidos como agua potable, vino, cerveza, crudo, gases líquidos, corrosivosentre otros. Las capacidades de estos camiones son variables, pueden cargardesde 1000 litros, hasta 20.000 litros generalmente.
  17. 17. Normalmente el volumen del líquido transportado no es el limitante al transportaresta clase de carga si no el peso, ya que los camiones cisterna deben respetarlos límites de dimensiones y pesos impuestos por el Código de Circulación paralos vehículos en general. Los camiones cisterna se diferencian entre sí, tanto porel tipo de auto bastidor (chasis) como por la forma de la cisterna. Ésta puedeser: paralelepipédica, de sección elíptica.Los medios más utilizados para el transporte de la leche son los tarros y lostanques de camión. Estos son los más usados y se emplean para llevar la lechede las haciendas a los centros recolectores y de éstos a las plantas cuando noson usados para el transporte directo de la hacienda a la planta.
  18. 18. CÓMO CONSERVAR LA LECHE A BAJAS TEMPERATURASUna vez se lleve la leche al acopio en las condiciones más optimas posibles,esta debe ser conservada a temperaturas muy bajas para queposteriormentepueda ser recogida y transportada nuevamente, por lo tanto es importantesaber cuáles son los sistemas a través de los cuales el acopio mantiene adichas temperaturas la leche.Los procesos que allí se utilizan son un poco más formales en comparación alos utilizados en las fincas y casas, una de las máquinas utilizadas paramantener a bajas temperaturas la leche es el tanque de enfriamiento de lechecon expansión directa.
  19. 19. PRESENCIA DE TIC´s EN ALMACENAMIENTOParmalat cuenta con sistemas de comunicación y de información para poderaprovechar el espacio en el almacenamiento y control de los producto, talescomo los sistemas de planificación e identificación de trazabilidad, códigode barras , identificadores automático y radiofrecuencia.
  20. 20. Este tipo de tanques garantiza una refrigeración rápida, el intercambio de calores óptimo, y se evita la congelación incluso para pequeñas cantidades deleche. Además tiene unas temperaturas de trabajo que disminuyen latemperatura de los 35 a los 10 o 4° Celsius en muy corto tiempo, tiene unacapacidad máxima de 30 mil litros, se utiliza principalmente para enfriar ypreservar de la leche.Otra máquina utilizada para refrigerar la leche es el Tanque enfriador de lechecon sistema integrado de agua helada. Como refrigerante de agua helada, se utiliza a partir de un sistema de banco integrado de hielo que se rocía en la parte externa del tanque interno que contiene la leche.
  21. 21. PARTES DE LA INSTALACIÓN ENFRIAMIENTO DE LECHEUna de las formas modernas para el enfriamiento de la leche es la utilizada enlos acopios de leche como es el de alta presión, que tiene como propósitoremover el calor condensado en el área de alrededor del condensador. Elcompresor bombea el gas dentro del condensador, mientras la presión semantenga por debajo de la presión correspondiente a la temperatura decondensación, solo la presión se levantará. Apenas la presión se levanta porencima de la presión correspondiente a la temperatura de condensación, unatransferencia de calor comenzará desde el gas al área circundante. Primero “elsúper calor” se quita.
  22. 22. GRÁFICA ENFRIAMIENTO LECHE
  23. 23. PRESENCIA DE TIC´s EN INVENTARIOSLas tics que se utilizan en la gestión de inventarios en Parmalat, son losasistentes personales digitales, teléfonos inteligentes que les permite hacertareas de campo comunicándose constantemente con las centrales deorganización de inventarios y los lectores de códigos de barras.
  24. 24. ESCANER CODIGO DE BARRASUn escáner de código de barras MS-860 encerrada en una caja de aceroinoxidable es la que da la lectura de los códigos de venta que acaban de seraplicados a las botellas de leche. Esto es para asegurar que en primer lugar laetiqueta se ha aplicado y en segundo lugar que es la etiqueta correcta. Elbrillante destello verde indica una buena lectura.
  25. 25. PRESENCIA DE TIC´s EN MARKETINGDefinición:Grupo de individuos que intercambian bienes y servicios para suplirsu necesidad.Y se basa en la calidad,distribución y la publicidad, paraconvencer al consumidor a comprar nuestro producto y no otro. CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT En empresas parmalat, el departamento de marketing es robusto y orientado a mantener los clientes actuales y ganar nuevos clientes.La empresa utiliza Factorytalk de la compañía Rockwell, radiofrecuencia rfid,Gps, dispositivos móviles, códigos de barras, identificadores automáticos yradiofrecuencia, asistentes personales digitales,teléfonos inteligentes ydetectores de códigos de barras,todo la tecnología al alcance para suplir lanecesidad que mediante un estudio se a identificado y orientado, ademásayudado con publicidad y control en todos los procesos para mantener y ganarnuevos clientes.
  26. 26. PRESENCIA DE TIC´S EN MARKETINGParmalat utiliza bases de datos para localizar sus clientesen un mapa virtual y así poder sectorizar la demanda de determinadosproductos.De la misma manera programa entregas y recibo de pedidos.Mediante campañas con universidades y sector privado busca nuevassoluciones para las nuevas necesidades del consumidor.De acuerdo a estos análisis busca nuevo productos más funcionales,mejoresempaques e incremento en nutrición y bienestar.
  27. 27. ÁREAS EN LAS QUE SE DEBERÍA IMPLEMENTAR UNA DE LAS TIC´s CONOCIDASProveedores,control de inventarios,facturación, pedidos, financiera, tesorería ytodas las áreas de una empresa son susceptibles para implementar una TIC´sen este caso hemos escogido las Tecnologías de colaboración, ya que en laactualidad el tiempo y la rapidez son factores importantes en una empresa quequiera ser líder en su segmento, acceso rápido a bases de datos de clientes,intercomunicación ágil con diferentes departamentos de la empresa, así comola utilización efectiva de los recursos son clave para tener éxito en cualquiernegocio.como conclusión a futuro cualquier empresa que quiera triunfar en el mundo delos negocios deberá aplicar las TIC´s no todas sino la que más se ajuste a susector para poder manejar la información.no te preocupes te marqeu al cel erono me contestaste, como vas nonogo
  28. 28. TENDENCIAS TECNOLÓGICAS DE PARMALATLas tendencias tecnológicas están encaminadas hacia los siguientes aspectos-Conformación de cooperativas urbanas de trabajo asociado para laproducción tecnificada de dulces, helado y quesos para segmentospoblacionales de menores ingresosEmpleo de cepas de organismos específicos como “starters” para obtenerproductos fermentados ricos en proteína o bajos en colesterol-Utilización de microorganismos inhibidores del desarrollo de patógenos para laconservación de los productos lácteos-Uso de combinaciones de compuestos sinérgicos y nisina para laconservación de derivados lácteos.-Sustitución de los tratamientos térmicos por otros procesos.-Aplicación de sensores en los procesos para control de variables críticas ytrazabilidad
  29. 29. -Uso de películas flexibles de barrera más agentes con actividadbacteriostática para el empaque de productos autóctonos.-Empleo de empaques elaborados con materiales poliméricos fotodegradables o biodegradables.-Implantación de indicadores visuales en los envases para que el consumidorjuzgue el manejo seguro del alimento y el momento óptimo para el consumo.-Aplicación de procesos de membrana– filtración tangencial para minimizar y revalorizar residuos de la industrialáctea-Utilización TIC´s (Tecnologías de Información y Comunicaciones) para ofrecerinformación pública en tiempo real con resultados de proyectos deInvestigación y Desarrollo.-Desarrollo de software específico para gestión automatizada de latrazabilidad y gestión de la productividad.-Empresas medianas y grandes con sistemas de trazabilidad para elseguimiento de la inocuidad, utilizando tecnologías de información ycomunicaciones.
  30. 30. -Utilización de herramientas de gestión ambiental para identificar riesgosasociados a sistemas productivos.-Utilización de sensores específicos y automatización de procesos paraclasificación selectiva y separación de residuos a escala industrial para suposterior reciclado e industrialización.-Aplicación de tecnologías de la información para la trazabilidad compartiendobases de datos entre proveedores, procesadores y distribuidores. -Utilización de biosensores para detección de pesticidas, fungicidas,hormonas y antibióticos en leche fresca.-Verificación del origen mediante marcadores moleculares.-Implantación de la tecnología PCR (Reacción de Polimerasa en Cadena) parael control de patógenos
  31. 31. COMPETIDORES DE PARMALAT¿Quiénes son los competidores?Parmalat S.A. como empresa dentro del sector de los alimentos,específicamente el de los lácteos, ha conservado siempre una posiciónimportante en este mercado de consumo masivo, en él se encuentranempresas de alta envergadura que le hacen competencia dentro del territorionacional, son ellas Alqueria, Colanta y Alpina; en ello debe tenerse en cuentala información más importante que califique a la actividad mercantil de lasempresas mencionadas para poder así identificar las diferencias principales,que podrán catalogarse como VENTAJAS COMPETITIVAS y hacer muchomás énfasis en aquellas para un mayor crecimiento y desarrollo de lacompetitividad del sector.CARACTERÍSTICAS DEL COMPETIDOR ANÁLISIS INTERNO: PARMALATINNOVACIÓNdentro de su continuo crecimiento, es un factor esencial utilizando la técnicadel BENCHMARKING, en donde la creación del valor agregado que seconvierte en unaventaja competitiva sale de la gestión del trabajo en equipo, visto desde unaperspectiva de gestión humana de la calidad y de los resultados.
  32. 32. EXPORTACIONES E IMPORTACIONES LÁCTEAS

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