El café un placer internacional...

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Exhibición sobre el café para la Biblioteca Víctor M. Pons Gil, Universidad de Puerto Rico, Cayey

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El café un placer internacional...

  1. 1. EL CAFÉ…UN PLACER INTERNACIONAL ©MAYO 2010 BIBLIOTECA VÍCTOR M. PONS GIL UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO EN CAYEY Yesianne Ramírez Madera Jessica Rosario Rivera C. Lucy Santiago González
  2. 2. INTRODUCCIÓN <ul><li>Queremos invitarle a que explore el mundo del café. Esta exhibición les provee una breve introducción a la historia del café, un mapa de la localización geográfica de su producción mundial y de su producción en Puerto Rico. </li></ul><ul><li>Conocerá parte del proceso para convertir la curiosa semilla en una bebida de aroma exquisito. </li></ul><ul><li>Podrá aprender sobre distintos tipos de preparación en el mundo y sobre el mercado del café en Puerto Rico. </li></ul><ul><li>De la planta a la taza podrá conocer, a través de vistosas láminas, el porqué gusta tanto esta energizante bebida. </li></ul>
  3. 3. <ul><li>http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Carte_Coffea_robusta_arabica_2.png </li></ul>Archivo:Carte Coffea robusta arabica 2.png Puerto Rico r : culture Coffea robusta m : culture Coffea robusta & Coffea arabica . a : culture Coffea arabica . Nota: Puerto Rico pertenece a la región m: cultura de Café robusta y cultura de Café Arábica
  4. 4. La Zona Cafetalera de Puerto Rico comprende los municipios de: <ul><li>Lares </li></ul><ul><li>Utuado </li></ul><ul><li>Ciales </li></ul><ul><li>Adjuntas </li></ul><ul><li>Jayuya </li></ul><ul><li>Villalba </li></ul><ul><li>Juana Díaz </li></ul><ul><li>Ponce </li></ul><ul><li>Mayagüez </li></ul><ul><li>Añasco </li></ul><ul><li>Orocovis </li></ul><ul><li>Peñuelas </li></ul><ul><li>Yauco </li></ul><ul><li>Guayanilla </li></ul><ul><li>Las Marías </li></ul><ul><li>Maricao </li></ul><ul><li>San Sebastián </li></ul><ul><li>Sabana Grande </li></ul><ul><li>San Germán </li></ul><ul><li>Moca </li></ul><ul><li>Aguada </li></ul><ul><li>Hormigueros </li></ul>
  5. 5. Zonas Cafetaleras Puerto Rico (2008) Fuente: Prof. Miguel Monroig Inglés Universidad de Puerto Rico, Mayagüez http://www.cafiesenciapr.org/espanol/coffeezones.html
  6. 6. El café en la actualidad puertorriqueña <ul><li>La industria del café es fuente de ingresos y empleo para 250,000 habitantes en 21 municipios.  </li></ul><ul><li>Según el censo agrícola del 2002, está compuesta por aproximadamente 9,800 agricultores en 57,549 cuerdas de terreno, 114 beneficiadores/compradores, 31 torrefactores y 13,200 recolectores.  </li></ul><ul><li>El total de arbustos sembrados fue de 57,281,442. La cantidad de quintales cosechados fue de 220,523. El valor de mercado de esa cosecha fue de $42,095,123.00.  </li></ul><ul><li>Las fincas pequeñas de 19 cuerdas o menos produjeron el 44% del café cosechado, las medianas de entre 20 y 99 cuerdas el 32.8% y las grandes el 22.8%. </li></ul><ul><li>El consumo de café en nuestra isla se estima en unos 325,000 quintales, lo que equivale a un consumo per cápita de 8.15 libras. </li></ul><ul><li>La zona cafetalera es un bosque secundario que contribuye a la preservación de la cuenca hidrográfica, la fauna y la flora. Los ríos que nacen en esta zona suplen nuestros lagos, satisfacen al consumo humano, agrícola e industrial de nuestra isla. </li></ul>http://www.cafecasablancapr.com/historia-del-cafe.html
  7. 7. Visitas Culturales, Eventos y Café <ul><li>En febrero se celebran dos importantes festivales relacionados al café en Puerto Rico. En Maricao (también conocida como la Ciudad del Café) se celebra la Fiesta del Acabe del Café a mediados de febrero y en Yauco el Festival del Café a finales de febrero o principios de marzo. </li></ul><ul><li>En Ciales se puede visitar el Museo del Café, Casa Pintueles ( http://www.museodelcafepr.com/ ) . </li></ul><ul><li>En Adjuntas, Casa Pueblo ( http://www.casapueblo.org/ ) se distingue por su gestión comunitaria, las visitas guiadas al Bosque del Pueblo y por el molido y empaque del Café Madre Isla. </li></ul><ul><li>Puedes mantenerte informado de eventos relacionados al café de Puerto Rico con la revista Café Plus Magazine ( http://www.cafeplusmagazine.com/ ) </li></ul><ul><li>Visite la página web de Go To Puerto Rico para ver las haciendas cafetaleras que ofrecen visitas o estadías ( http://www.gotopuertorico.com/es/haciendas-cafetaleras.php ) </li></ul>
  8. 8. Visitas Culturales, Eventos y Café <ul><li>El Puerto Rico Coffee Expo en septiembre (18-19, 2010) es la exhibición de café más grande presentada en Puerto Rico y el Caribe. Puedes informarte en: ( http://www.puertoricoescafe.com/ ). </li></ul>
  9. 9. GRANO DE CAFÉ EN SU PLANTA
  10. 10. RECOGIDO DE CAFÉ
  11. 11. GRANOS DE CAFÉ MADUROS
  12. 12. SECADO DE CAFÉ AL SOL
  13. 13. GRANO SECO CON CÁSCARA
  14. 14. GRANO DE CAFÉ SIN CÁSCARA
  15. 15. TUESTE DEL GRANO CAFÉ
  16. 16. GRANO TOSTADO
  17. 17. MOLIDO DEL GRANO DE CAFÉ
  18. 18. CAFÉ EN GRANO Y MOLIDO
  19. 19. http://c2.api.ning.com/files/hVrgO5f0YIk92p3xLhyh6yiZuXbGkISHSdopdUzw3Pku1as44897*DO-8Zk7tjHaGvxkkeXi*euPAbM2t61HFVAnEZpBg5lW/Cafe.jpg
  20. 20. TIPOS DE TAZAS
  21. 21. TAZA DE CAFÉ EN METAL
  22. 22. TAZA DE CAFÉ (COFFEE MUG)
  23. 23. TAZA EN PORCELANA
  24. 24. CAFÉ EN POSILLO
  25. 25. TIPOS DE CAFÉ
  26. 26. TINTILLO, CAFÉ NEGRO O CAFÉ SOLO…
  27. 27. <ul><li>Es un café expreso con leche caliente. Las proporciones son 1/3 de expreso y 2/3 de leche caliente. En francés es conocido como café au lait . </li></ul>CAFÉ CON LECHE
  28. 28. <ul><li>Es preparado haciendo pasar rápidamente agua hirviendo bajo presión a través del café molido. </li></ul>CAFÉ ESPRESSO
  29. 29. <ul><li>Es un café espresso al que se le añade leche espumosa, generalmente salpicada con polvo de cacao. La proporción debe ser 1/3 de espresso, 1/3 de leche y 1/3 de espuma de leche. La palabra «cappuccino» se toma de la semejanza del color de esta preparación con el color de los hábitos de los monjes de esa orden. </li></ul>CAPUCHINO
  30. 30. <ul><li>Llene el vaso con 150 ml de leche fresca y bata hasta obtener espuma. Prepare un Espresso y viértalo contra el borde del vaso, utilizando la parte trasera de una cuchara para conseguir un bonito efecto tres capas. ( http://www1.nespresso.com/precom/recettes/recette4_us_es.html ) </li></ul>MACCHIATO
  31. 31. CAFÉ MOCHA <ul><li>Se compone de un 1/3 café espresso, 1/3 de chocolate y 1/3 de leche. </li></ul>
  32. 32. CAFÉ MAROCCHINO
  33. 33. <ul><li>Es un café de intensidad media, con un sabor agradable y una capa aterciopelada de crema que lo hace un café espresso irresistible. Se prepara corto (35-40ml) fiel al estilo espresso italiano. </li></ul>CAFÉ RISTRETTO
  34. 34. <ul><li>Es un tipo de café preparado al mezclar la cantidad de un café espresso con agua caliente. De este modo, su sabor es más suave y hay quienes lo describen como café “ aguado” . </li></ul>CAFÉ AMERICANO
  35. 35. <ul><li>Es preparado haciendo pasar lentamente agua fría a través de un filtro relleno de café molido, luego se calienta y se bebe con la espuma. </li></ul>CAFÉ EN FILTRO HINDÚ
  36. 36. CAFÉ TURCO <ul><li>TURCO , Café.- 6 cucharadas de café tostado muy bien molido. Unas 3 cucharadas de azúcar, 750 centímetros cúbicos de agua fría, una pizca de cárdame o clavo en polvo, por taza. La preparación se realiza en una cafetera especial que los turcos denominan “Jezve” la formación de espuma característica del café turco, viene de la forma de la cafetera, se estrecha hacia arriba hasta cerca del borde donde vuelve a ensancharse un poco. Se mezcla la mitad del café molido, el azúcar y el agua y a medio fuego se lleva a hervir, luego se distribuye la espuma en las tazas y se repite la operación. </li></ul>
  37. 37. <ul><li>ARABE .- Café.- 2 cucharaditas de café molido, 2 cucharaditas de cárdame prensado, se pone el café en una taza y el cárdame en otra. Cada una se llena hasta la mitad con agua hirviendo. Se cuelan ambas y sé reúnen en otra tercer taza previamente calentada y se revuelve. Se bebe sin azúcar. </li></ul>CAFÉ ÁRABE
  38. 38. CAFÉ EN PRENSADO FRANCÉS
  39. 39. <ul><li>El recipiente es una vaso hecho para este tipo de café, de unos 150/180 cc. Se le vierte un café negro azucarado y abundante, tipo expreso, una medida, 50 cc. , de whiskey irlandés (Jameson) y 2 cucharadas de crema fresca batida, bien liviana y aireada. </li></ul>CAFÉ IRLANDES
  40. 40. <ul><li>Use: 3/4 de copa de café fuerte, 1/4 de copa de ron añejo, cubos de hielo, 2 cucharadas de crema batida, azúcar morena y pizca de nuez moscada. Enfrié la copa con hielo. Vacíela, ponga el café bien helado y el ron. Termine con la crema batida y azúcar morena añadiendo, a gusto, una pizca de nuez moscada. Sirva aparte azúcar morena para endulzar. </li></ul>CAFÉ JAMAIQUINO
  41. 41. MARCAS DE CAFÉ EN PUERTO RICO <ul><li>Café Yaucono </li></ul><ul><li>Café Alto Grande </li></ul><ul><li>Café Campo Rey </li></ul><ul><li>Café Lareño </li></ul><ul><li>Café Mami </li></ul><ul><li>Café D’Aquí </li></ul><ul><li>Café El Coquí </li></ul><ul><li>Cafe Madre Isla </li></ul><ul><li>Café Mis Abuelos </li></ul><ul><li>Café Altura </li></ul><ul><li>Café Rico </li></ul><ul><li>Café Crema </li></ul><ul><li>Café Encantos </li></ul><ul><li>Café Real </li></ul>
  42. 42. MARCAS DE CAFÉ EN PUERTO RICO <ul><li>Café Casa Blanca </li></ul><ul><li>Café Hacienda San Pedro </li></ul><ul><li>Café Adjuntas </li></ul><ul><li>Café Cibales </li></ul><ul><li>Café Florinata </li></ul><ul><li>Café Rubi </li></ul><ul><li>Café Oro Negro </li></ul><ul><li>Café Aroma del Cielo </li></ul><ul><li>Café Monte Riqueño </li></ul><ul><li>Café Tres Picachos </li></ul><ul><li>Café Boriqué </li></ul><ul><li>Café La Torre </li></ul><ul><li>Café Borinquen </li></ul>
  43. 43. <ul><li>Café Aromático Regio </li></ul><ul><li>Café Pomarrosa </li></ul><ul><li>Café Gourmet Expresso El Jibarito </li></ul><ul><li>Café Gustos </li></ul><ul><li>Café Rioja </li></ul><ul><li>Café Gripiñas </li></ul><ul><li>Café del Meson </li></ul><ul><li>Café Brazo de Oro </li></ul><ul><li>Café Tayrona </li></ul><ul><li>Café Lola </li></ul><ul><li>Café Blondet </li></ul><ul><li>Mi Café Del País </li></ul><ul><li>Café Del Patio </li></ul>MARCAS DE CAFÉ EN PUERTO RICO
  44. 44. MARCAS DE CAFÉ EN PUERTO RICO <ul><li>Café Finca Cialitos </li></ul><ul><li>Café La Sabanera </li></ul><ul><li>Café Aromas del Campo </li></ul><ul><li>Café Draco/Café Horizonte </li></ul><ul><li>Café Siglo XIX </li></ul><ul><li>Quality Coffee </li></ul><ul><li>Café Expresso Garrido </li></ul><ul><li>Café Gourmet Premium Cielito </li></ul><ul><li>Café Starbucks Puerto Rico </li></ul><ul><li>Café Las Marías </li></ul><ul><li>Café Bello </li></ul>
  45. 45. <ul><li>Las fotos fueron recuperadas usando: http://creativecommons.org/ </li></ul><ul><li>Información sobre el Café </li></ul><ul><li>http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9 </li></ul><ul><li>Granos de Café </li></ul><ul><li>http://www.colombia.travel/es/images/stories/turistainternacional/Quehacer/Rutas/Cafe/cafe6.jpg </li></ul><ul><li>Foto del Grano de Café sin cáscara </li></ul><ul><li>http://www.thebeanstock.com/catalog/images/puerto-yauco-selecto-aa.jpg </li></ul><ul><li>Foto Café Negro o Café Solo </li></ul><ul><li>http://farm4.static.flickr.com/3284/2332957228_84fe1b3479.jpg </li></ul><ul><li>Foto Café Árabe </li></ul><ul><li>http://4.bp.blogspot.com/_dzuPd-KpyKE/SD9_LuZkmCI/AAAAAAAAAlg/ZanK5ZYGvWU/s320/grfgi03891rf.jpg </li></ul><ul><li>Foto Café Marocchino </li></ul><ul><li>http://farm3.static.flickr.com/2689/4201486802_65fc888b00.jpg </li></ul>CREDITOS
  46. 46. CREDITOS <ul><li>Las fotos fueron recuperadas usando: http://creativecommons.org/ </li></ul><ul><li>Foto del Café Espresso </li></ul><ul><li>http://ethicalbean.com/blog/wp-content/pic-7-espresso-macchiato-at-joma-cafe-and-bakery-11.jpg </li></ul><ul><li>Foto del Capuchino </li></ul><ul><li>http://farm1.static.flickr.com/61/163837512_8a95a183c7.jpg </li></ul><ul><li>Foto del Machiato </li></ul><ul><li>http://www.michaelmak.ca/images/20081012202725__mg_5642.jpg </li></ul><ul><li>Foto del Mocha </li></ul><ul><li>http://i.ehow.com/images/GlobalPhoto/Articles/4882177/151310-main_Full.jpg </li></ul><ul><li>Foto de Café en Prensado Francés </li></ul><ul><li>http://coffeinated.com/wp-content/uploads/2009/06/IMG_8884.jpg </li></ul><ul><li>Foto de Café Turco </li></ul><ul><li>http://farm2.static.flickr.com/1302/755704669_2673d2af1c_o.jpg </li></ul><ul><li>Foto del Café Ristretto </li></ul><ul><li>http://www.timeoutsydney.com.au/restaurants/pantry/large-ristretto.jpg </li></ul>
  47. 47. <ul><li>Las fotos fueron recuperadas usando: http://creativecommons.org/ </li></ul><ul><li>Foto Café Americano </li></ul><ul><li>http://cafechronicles.files.wordpress.com/2009/07/070920091061.jpg </li></ul><ul><li>Foto Café Irlandés </li></ul><ul><li>http://www.portlandmonthlymag.com/image_cache/assets/0000/4247/0802_pg099_pour_coffee.jpg </li></ul><ul><li>Foto Café Jamaiquino </li></ul><ul><li>http://www.nestle.com.au/nestlerecipe/admin/files/images/recipe/individual/Jamaican_Coffee__W411060807_516.jpg </li></ul><ul><li>Taza de Café (Coffee Mug) </li></ul><ul><li>http://www.treehugger.com/20081211-coffee-mug.jpg </li></ul><ul><li>Taza de Café en Metal </li></ul><ul><li>http://i.ehow.com/images/GlobalPhoto/Articles/4396268/MetalCoffeeCup-main_Full.jpg </li></ul><ul><li>Taza en Porcelana </li></ul><ul><li>http://www.decuisine.co.uk/images/html_product_pages/TC107/TC107.jpg </li></ul>CREDITOS
  48. 48. <ul><li>Los Videos fueron recuperadas usando: http://www.youtube.com/ </li></ul><ul><li>Video Historia del Café </li></ul><ul><li>http://www.youtube.com/watch?v=ZNSwllP690c </li></ul><ul><li>Video de la preparación del café moracchino </li></ul><ul><li>http://www.youtube.com/watch?v=--tmAXbpe0c </li></ul><ul><li>Video de la preparación del café usando la prensa francesa </li></ul><ul><li>http://www.youtube.com/watch?v=e7AREKxkiRw </li></ul>CREDITOS
  49. 49. AGRADECIMIENTOS Un especial agradecimiento todos los compañeros cuyo entusiasmo, información y sugerencias hicieron posible el logro esta exhibición…Mariano Gutierrez Rodríguez, Eddie A. Burgos, Sonia Dávila Cosme, Wanda Pabellón y todo el personal de la Biblioteca Víctor M. Pons Gil. Un especial reconocimiento a la estudiante de estudio y trabajo Thais A. Torres Reyes por conseguirnos las semillas de café. Además le extendemos el agradecimiento a nuestros conferenciantes y exhibidores por donar de su tiempo y conocimiento para que esta actividad cultural fuese todo un éxito.

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