Aparato del gusto

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  • La cavidad bucal está dividida por las arcadas gingivodentarias en dos partes, una periférica o vestíbulo de la boca, y otra central, o cavidad bucal propiamente tal. Dentro del vestíbulo de la boca, en su pared externa, destacan los orificios de drenaje de los ductos parotideos o de Stenon, a la altura del cuello de los primeros o segundos molares. La cavidad bucal está limitada hacia delante y hacia los lados por las arcadas gingivodentarias, hacia arriba por la bóveda palatina y hacia abajo por el piso de la boca. Hacia atrás, se comunica con la faringe por un orificio circunscrito por el velo del paladar, los pilares anteriores del velo y la base de la lengua llamado istmo de las fauces.
  • Aparato del gusto

    1. 1. EL GUSTO.
    2. 2. ANATOMIA DEL GUSTO <ul><li>¿Qué es la lengua? </li></ul><ul><li>Es uno de los cinco sentidos, es un órgano situado en el interior de la boca, es imprescindible para desempeñar funciones como la masticación, la deglución y el sentido del gusto. </li></ul><ul><li>¿Qué es la lengua? </li></ul><ul><li>Es uno de los cinco sentidos, es un órgano situado en el interior de la boca, imprescindible para desempeñar funciones como la masticación, la deglución, el lenguaje y el sentido del gusto. </li></ul><ul><li>¿Cuáles son sus partes? </li></ul><ul><li>Cara superior. </li></ul><ul><li>Cara Inferior. </li></ul><ul><li>Base de la lengua. </li></ul><ul><li>Punta lingual. </li></ul>
    3. 4. CONSTITUCION DE LA LENGUA: <ul><li>Esqueleto de la lengua: Es un armazón osteofibroso formado por el hueso hioides, la membrana hioglosa y el septum medio que son dos láminas fibrosas, sobre los que se insertan los músculos de la lengua. </li></ul><ul><li>Músculos de la lengua: La musculatura lingual permite a la lengua gran movilidad. </li></ul><ul><li>Consiste en músculos extrínsecos, originados fuera de la lengua y músculos intrínsecos, originados dentro de ella. (Son 17 músculos). </li></ul>
    4. 6. ¿QUÉ ÓRGANOS COMPONEN EL SENTIDO DEL GUSTO? <ul><li>Boca: Es un orificio a través del cual se ingiere el alimento y se emiten sonidos para comunicarse. </li></ul><ul><li>Esta formada por dos cavidades, la cavidad bucal y la cavidad oral. </li></ul><ul><li>Glándulas salivares: Las glándulas segregan saliva, la saliva es un liquido ligeramente alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realzar la digestión. </li></ul><ul><li>Las glándulas submaxilares son las más grandes, están localizadas debajo de la mandíbula inferior y desembocan en el interior de la cavidad bucal; las glándulas sublinguales se encuentran debajo de la lengua, y las parótidas están colocadas frente a cada oído. Las glándulas bucales también segregan saliva y están en las mejillas, cerca de la parte frontal de la boca. </li></ul>
    5. 8. <ul><li>Lengua: Es un órgano musculoso de la lengua, asiento principal del gusto y parte importante de la fonación y en la masticación. </li></ul><ul><li>Los músculos extrínsecos fijan la lengua a distintos puntos externos y los músculos intrínsecos, que discurren de forma vertical, transversal y longitudinal, permiten muchos y diversos movimientos. </li></ul>¿QUÉ ÓRGANOS COMPONEN EL SENTIDO DEL GUSTO?
    6. 9. DESARROLLO Y FORMACION DE LA LENGUA: <ul><li>L a lengua se empieza a formar hacia finales de la cuarta semana de la gestación embrionaria se observa una elevación triangular en el suelo de la faringe, llamada tubérculo impar, y es la primera muestra del desarrollo de la lengua. </li></ul>
    7. 10. FISIOLOGIA DE LA LENGUA <ul><li>¿Cómo se forma la saliva? </li></ul><ul><li>Es producida por las glándulas salivares, compuesta principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas. </li></ul><ul><li>Se estima que la boca esta humedecida por la producción de entre 1 y 1.5 litros de saliva al día. </li></ul><ul><li>Durante la vida una persona generan unos 34.000 litros de saliva, esta cantidad puede variar ya que va disminuyendo conforma avanzan los años. </li></ul>
    8. 11. COMPONENTES DE LA SALIVA: -Agua: Representa un 99% de su volumen, en la que se disuelven el 1% restante esta formado por sales minerales como potasio, bicarbonato y fosfato -Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana. -Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución. -Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos.
    9. 12. <ul><li>FUNCIONES DE LA SALIVA: </li></ul><ul><li>Las funciones mas importantes son: </li></ul><ul><li>Mantener el pH al 6,5 </li></ul><ul><li>Da protección al esmalte. </li></ul><ul><li>Como reparadora, favoreciendo la mineralización. </li></ul><ul><li>Digestiva, por el efecto de las enzimas al mezclarse el alimento se transforma el bolo alimenticio. </li></ul><ul><li>Importante en la expresión oral. </li></ul>
    10. 13. LA FUNCIONES DE LA LENGUA SON: DIFER ENCIAR LOS DISTINTOS SABORES. IMPULSAR LOS ALIMENTOS AL ESOFAGO. PARA BOCALIZAR LAS PALABRAS.
    11. 14. SENTIDO DEL GUSTO: <ul><li>Se trata de un sentido químico y se estimula por sustancias químicas que contienen los alimentos, pero para que se produzca la sensación gustativa es necesario que la sustancia se pueda disolver. </li></ul><ul><li>El principal receptor del gusto es la lengua. </li></ul><ul><li>La lengua esta cubierta por unas proyecciones denominadas papilas. Estas reciben el nombre de Papilas Gustativas y pueden presentar varias formas: </li></ul><ul><li>-Filiforme: En la zona anterior y media de la lengua. </li></ul><ul><li>-Fungiformes. </li></ul><ul><li>-Circunvalada : En la zona posterior de la lengua. </li></ul>
    12. 15. LOCALIZACIÓN DE LOS BOTONES GUSTATIBOS: <ul><li>Los receptores son botones gustativos, agrupados en las papilas gustativas. Se encuentran unidos (cerrados) por tight junctions impidiendo la entrada de sustancias disueltas. En su parte apical encontramos microvellosidades en contacto con la saliva, encargadas de la recepción de moléculas. </li></ul>
    13. 16. Localización de las papilas gustativas: <ul><li>Se encuentran en la lengua y son los principales promotores del sentido del gusto. Dependiendo de su localización en la lengua tienen la habilidad de detectar mejor cierto tipo de estímulos o sabores. </li></ul><ul><li>Los 4 sabores que se encuentran en la lengua son : </li></ul><ul><li>Salado; se estimula por cloruro sódico (zona centras de la lengua) </li></ul><ul><li>Dulce; se estimula por azúcar (glucosa) (en la punta). </li></ul><ul><li>Ácido; se estimula por concentración de hidrogeniones (zona centras). </li></ul><ul><li>Amargo; se estimula venenos tóxicos.. (zona posterior de la lengua). </li></ul>
    14. 17. Localización de las papilas gustativas:
    15. 18. Estructuras de las papilas gustativas:
    16. 19. Mecanismo de transducción: <ul><li>La membrana de la célula gustativa está cargada negativamente en el interior con respecto al exterior. Una sustancia con sabor hace que se pierda relativamente el potencial negativo despolarizando la célula. El primer estímulo gustativo hace que las fibras nerviosas alcanzan una velocidad de descarga máxima, pero después regresa a un nivel bajo y estacionario. </li></ul>
    17. 20. PATOLOGÍAS <ul><li>Los problemas linguales abarcan dolor </li></ul><ul><li>inflamación, agrandamiento o cambio en </li></ul><ul><li>la apariencia de la lengua . Existe mucha </li></ul><ul><li>razones deferentes para los cambios en la </li></ul><ul><li>en la función y apariencia de la lengua . </li></ul>
    18. 22. LUNGUA DE COLOR: <ul><li>Pueden ocurrir cuando la lengua resulta inflamada (glositis). Las papilas (protuberancias en la lengua) desaparecen haciendo que la lengua tenga una apariencia lisa. La lengua geográfica es una forma de glositis en parches en la cual la ubicación de la inflamación y la apariencia de la lengua cambia de un día a otro. </li></ul>
    19. 23. LENGUA VELLOSA: <ul><li>Es una afección benigna en la cual la lengua tiene un aspecto velloso o peludo. El trastorno generalmente aparece con antibióticos. </li></ul><ul><li>Sus causas pueden ser el SIDA, Terapia antibiótica, Trastorno médicos crónicos, Consumo de tabaco etc.. </li></ul>
    20. 24. LENGUA NEGRA: <ul><li>Algunas veces, la superficie superior de la lengua se toma de color negro o marrón y es una afección desagradable, pero no es dañina. </li></ul>
    21. 25. TEMBLOR LINGUAL: <ul><li>Frecuentemente el temblor lingual es ocasionado por daño a nervios. En raras ocasiones, los problemas para mover la lengua también pueden ser ocasionados por un trastorno anquiloglosia por el cual la banda tisular que fija la lengua al piso de la boca es demasiado corta. </li></ul><ul><li>**Estos trastorno del movimiento pueden ocasionar: </li></ul><ul><li>Problemas para amamantar en recién nacidos. </li></ul><ul><li>Dificultad para movilizar al alimento durante la masticación y deglución. </li></ul><ul><li>Dificultades en el habla. </li></ul>
    22. 26. PROBLEMAS EN EL SENTIDO DEL GUSTO: <ul><li>Los problemas en el sentido del gusto pueden ser causados por daños a las papilas gustativas, problemas neurológicos, efectos secundarios de medicamentos </li></ul><ul><li>La lengua normalmente percibe los sabores dulces, salados, ácidos y amargo; mientras que otros sabores son realmente una función del sentido del gusto. </li></ul>
    23. 27. AGRANDAMIENTO DE LA LENGUA: <ul><li>La hinchazón de la lengua se presenta con: </li></ul><ul><li>• Acromegalia: Es un trastorno metabólico crónico en el cual hay demasiada hormona del crecimiento </li></ul><ul><li>• Amiloidosis: Es un trastorno en el cual se acumulan proteínas anormales en los tejidos y órganos. </li></ul><ul><li>• Síndrome de Down: Es un trastorno genético en el cual una persona tiene 47 cromosomas en lugar de los 46 usuales. </li></ul><ul><li>La lengua puede ensancharse en las personas sin dientes que no tienen prótesis dentales. </li></ul><ul><li>La hinchazón repentina de la lengua se puede presentar debido a una reacción alérgica o efecto secundario de un medicamento. </li></ul>
    24. 29. EL GUSTO. Realizado por: Agustín Vargas. Eduardo Rios. Miguel González. Manuel David Arcos. José Francisco Reinoso.

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