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Trabajo final diseño de proyectos
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Trabajo final diseño de proyectos

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  • 1. CRÍA Y COMERCIALIZACIÓN DE CONEJOS PRESENTADO POR: LINDA BEATRIZ REYESYAMNA ZULEIMA LOZANO BARRIOS GRUPO 102058_488
  • 2. INTRODUCCIÓN El siguiente trabajo tiene como objetivo que los estudiantes pongan en práctica losconocimientos adquiridos sobre los conceptos y metodologías del diseño y la formulaciónde proyectos, mediante la selección de una idea de negocio o proyecto encaminado aresolver una necesidad o problemática social. Es así como se da a conocer este trabajo; en el cual observamos que la carne deconejo se está empezando a comercializar en el mercado colombiano. Los cunicultoresestán buscando abrirse paso en ese mercado ya que quieren incentivar y hacer conocer ala gente los nutrientes que conlleva este producto. Por otro lado, se quiere hacer saber que es una buena vía de comercio ya que estapuede conllevar hacer una buena fuente de ingresos. Y así, Contribuir con el medioambiente con mecanismos de explotación y producción limpia de recursos pecuarios,utilizando alimentos pele tizados y naturales en la crianza y alimentación de los conejos.
  • 3. RESUMEN EJECUTIVO Objetivo GeneralDesarrollar un proyecto encaminado a la cría de conejo y comercialización de los productosderivados del sacrificio del animal (carne en canal, piel , residuos y estiércol) en elmunicipio de san Sebastián de Mariquita.
  • 4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Incentivar el consumo de la carne de conejo, como fuente alternativa de alimentaciónde la población. Mejorar la calidad de vida de los habitantes de la región proporcionando un alimentoque mejore su nutrición. Generar nuevas fuentes de ingresos en la región donde se desarrollará el proyecto decunicultura e impulsar la explotación de esta línea pecuaria como actividad económicaalternativa en el sector rural de Mariquita. Favorecer el medio ambiente con mecanismos de explotación y producción limpia derecursos pecuarios, utilizando alimentos peletizados y naturales en la crianza yalimentación de los conejos, y beneficiando otros sistemas productivos agrícolas medianteel aprovechamiento y comercialización de abono orgánico, altamente ricos en nitrógeno. Crear empresa propia mediante la explotación de la cunicultura, como parte de lasolución al problema social del desempleo.
  • 5. MERCADO Principales países productores de carne de Consumo per. Cápita anual de carne de conejo conejo (FAO) (Toneladas métricas) País Kg. País 2000 2001 2002Malta 8,80 China 360.00 329.00 343.00Italia 5,71 0 0 0 Italia 221.00 221.00 221.00Francia 2,76 0 0 0Bélgica 2,73 España 113.50 115.31 115.00 0 4 0España 2,61 Francia 85.500 85.500 85.500República Checa 1,72 Egipto 69.600 69.840 69.840Países bajos 0,63 República Checa 38.500 38.500 38.500Alemania 0,44 Alemania 33.800 33.800 33.800Estados Unidos 0,14 Ucrania 13.900 13.000 15.000Hungría 0,10 Hungría 8.800 9.000 7.600China 0,07 Rusia 6.500 6.000 5.800Japón 0,03
  • 6. MERCADO Principales países exportadores de carne Principales países importadores de carne de conejo de conejo (Toneladas métricas y US$) (Toneladas métricas y US$) País 2009 2010 País 2009 2010 Tonelada US$ Tonelada US$ Tonelada US$ Tonelada US$ s s s sChina 22.563 45.806 32.998 54.075 Holanda 11.022 28.02 16.125 30.936 9Holanda 8.716 17.700 11.187 23.007 Alemania 6.423 20.88 11.154 32.813 9Francia 5.823 22.535 6.392 25.894 Francia 8.070 21.20 9.425 20.884 3Hungría 5.199 17.424 5.660 20.998 Italia 3.986 10.91 5.644 16.104 6España 4.373 11.838 5.075 14.727 Suiza 3.179 15.26 3.376 15.835 9Italia 2.042 8.294 2.426 10.729 Japón 1.712 4.098 1.372 2.634
  • 7. ESTRUCTURA DE LA CUNICULTURA EN COLOMBIA Contextose han hecho esfuerzos, a través de una serie de actividades para que la cunicultura tome el impulsonecesario y convertirla en sostén de la Economía Nacional. Se crearon fuentes de crédito, programas deFomento y actividades de investigación, juntamente con educación (institutos y universidades). Una de lasfinalidades de la Cunicultura en el país, ha sido la producción de carne para el consumo humano; estaproducción ha tenido cierta demanda, si se tiene en cuenta que sustituye con suficiencia de calidad ygustosidad, el consumo de carnes rojas, como la de bovino, caprino, ovino y porcino.Por otra parte, la piel y el pelo han reportado algunos rendimientos económicos como resultado de laconfección artesanal de artículos variados. Hoy en día, estos productos están dando mayores beneficios.El uso del estiércol, al incrementarse el número de animales por granja, se está aprovechando másfrecuentemente en la fertilización de tierras y cultivos y es elemento importante en otras actividades modernas,como la cría de lombrices, la fertilización de estanques para peces y la suplementación alimenticia de bovinosy porcinos.
  • 8. IMPORTANCIA ECONÓMICA La importancia económica de esta producción puede resumirse así: Incremento en la producción y productividad para abastecer el consumo de carne de la población rural y urbana y asegurar excedentes de otras carnes para la exportación. Aumento del nivel de empleo e ingresos rurales. Mejoramiento de los niveles de vida de las clases campesinas. Mejor utilización y conservación de los recursos naturales. Sustitución de importaciones de productos del conejo que pueden ser producidos internamente (pieles, pelo, fieltros), fomentando y diversificando la obtención de derivados del conejo. Mejoramiento de las condiciones de comercialización de los productos del conejo (carne, piel, pelo) y control de precios de los insumos.
  • 9. POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS Se calcula que la producción anual de conejos en la actualidad se remonta a más de unmillón de toneladas, según estimaciones de la FAO. El productor más grande es China con315.000 toneladas en el 2000, seguida por Italia (221.000 toneladas), España (135.000toneladas) y Francia (85.000 toneladas). Entre otros países productores se cita el ejemplode Egipto (69.600 toneladas), Malta (1.350 toneladas) y Chipre (830 toneladas). En el año 2000 Europa produjo 570.051 toneladas, África 85.782 toneladas (de lascuales 76.600 toneladas en el Norte de África), América del Sur 16.317 toneladas y AméricaCentral 4.364 toneladas. En Norteamérica se produce y se consume muy poco conejo, laproducción se calcula en 35.000 toneladas.
  • 10. VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR El consumo de carne de res se ha visto afectado en el mundo, por los modernosmétodos y técnicas hormonales de engorde, asunto que ha causado preocupación en lasociedad por las consecuencias para la salud a corto, mediano y largo plazo. A esto hayque añadir problemas relacionados con la salud bovina como lo son la Fiebre Aftosa y laEncefalopatía Vacuna o también llamada la enfermedad de las vacas locas. Esta últimaenfermedad del ganado vacuno llevó a la quiebra a muchos ganaderos de Europa,principalmente de Inglaterra. Sencillamente los consumidores de carne bovina entraron enpánico por el riesgo de contagio. El pollo no ha quedado fuera de esta problemática. La Fiebre Aviar en el 2006 y 2007causó la muerte a numerosas personas en los países de economías emergentes de lacuenca del pacífico como Malasia, China, Indonesia, Singapur, India, Japón.
  • 11. PROYECCIÓN DE VENTAS Y RENTABILIDAD La empresa “TIO CONEJO LTDA”  Esto nos representa una producción así:proyecta iniciar sus actividades con unacapacidad de producción estimada en el Producto unidades Costo Costo Totalrendimiento biológico inicial de 20 hembras, las Unitariocuales prospectan un rendimiento Carne en 1260 kg 17.380 21.898.800equivalente a la gestación de 42 crías por canalaño/cabeza. Pieles 840 uds 1.200 1.008.000 Hueso Gbal 1.500.000 1.500.000 Esto plantea un rendimiento de carne en Orgánicocanal estimada en 1.5 kg/cabeza de animal Gbal 2.800.000 2.800.000 derivadoal momento del sacrificio. VALOR En resumen la producción anual de TOTALejemplares en disposición de sacrificio PRODUC 27.206.800 CIONteniendo como base de cría una población AÑOde 20 madres, asciende a 840 cabezas/año.
  • 12. CONCLUSIONES FINANCIERAS La inversión inicial estimada no supera los $10.000.000 , con una colocación derecursos propios de los proponentes que incluyen mano de obra y lote de terreno parala construcción de la infraestructura del proyecto. Esto nos deja ver una rentabilidad, solo en el primer año, superior al 100%, lo cualrepresenta una rentabilidad superior en los años 2 a 5 consecutivos teniendo en cuentala vida útil de los componentes de inversión y otra posterior rentabilidad media conreferencia a la inversión inicial en activos fijos cuya vida útil alcanza y supera los 10años.
  • 13. ANÁLISIS DEL SECTOR El mercado de la carne de conejo en Colombia, realmente es muy incipiente. Losesfuerzos en esta materia son aislados. Podría decirse que cada cunicultor o empresadedicada a la cunicultura, busca su propio mercado de forma independiente, apoyándoseen su propio conocimiento sobre la ubicación de los consumidores. La estructura actual del mercado de la carne de conejo, tiene en su gran mayoría dos otres niveles a saber. En su gran mayoría, el cunicultor o productor, vende directamente elproducto al consumidor final. Y en algunos pocos casos, el cunicultor o productor, vendeel producto a un distribuidor; que generalmente es un gran supermercado o tienda, y estelo distribuye al consumidor final.
  • 14. ANÁLISIS DEL MERCADO El mercado objeto inmediato de la empresa “TIO CONEJO LTDA” seva a colocar inicialmente a través de una empresa acreditada en elsuministro de carnes de esta especie con las referencias y acreditacionesnecesarias sanitarias localizada en la ciudad de Ibagué. A través de esta comercializadora, la empresa “TIO ONEJO LTDA”pretende establecer los primero años de producción y expansión, mientrasfortalece la población animal, expande su capacidad de suministro y optimizala marca en el mercado demandante de carne de conejo y sus derivados
  • 15. ANÁLISIS DEL MERCADO COMPETENCIA COMPETENCIA DIRECTA INDIRECTAEsta representada por La competencia indirectacunicultores de está representada porCundinamarca, todos los productores ySantander y Antioquia, comerciante de carnesquienes son los que de res, cerdo, pollo emanejan mayor número inclusive pescado.de animales y unidadesproductivas.
  • 16. ESTRATEGIAS DE MERCADOConcepto de producto o servicioLa carne de conejo es exquisita y acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito,cocido, estofado, en embutidos, etc. Por las características inherentes al conejo, podemos presentarla carne de conejo como la más sana del mercado. Es una carne blanca en su totalidad, es decir queno tiene presas de carne roja y otras blancas.Por ser carne blanca todas las recetas del pollo se le adaptan a la perfección. Es una carne muyhomogénea, pues sus presas son todas muy tiernas y magras. Es decir que no hay mayor diferenciade calidad entre una presa y otra. Cabe recordar que el conejo no admite ningún tipo de promotorde crecimiento, como hormonas, las cuales eventualmente son asimiladas por el ser humanocausando problemas endocrinos como; una pubertad precoz, tiroiditis y el sobre peso, entre otras.
  • 17. FICHA TÉCNICA DE LA CARNE DE CONEJO ASPECTO ESPECIFICACIÓN ANALIZADO La canal va con hígado y riñones para tranquilidad del cliente y constancia de la sanidad delDescripción animal Tacto: Suave, con muy buena textura y consistencia, no grasa.Condiciones Visual: Rosado, alargadas en forma rectangularOrganolépticas Olor: Natural y suave, mucho menos olor que el pollo, la codorniz y la ternera. Peso promedio: 1.2 Kg.Tamaño Peso máximo: 1.5 Kg. Peso mínimo: 1.0 Kg.Temperatura de Temperatura promedio: 4 y 5° C.Recibo Temperatura máx.: 7°C Temperatura mín.: 2°C Las canales se empacan acostadas a lo largo en bolsas plásticas transparentes que soportan hastaEmpaque y un peso de 20 canales (28 kilos máx.) y éstas a su vez en canastillas plásticas grises. Su transporteEmbalaje se hace en carro refrigerado para no interrumpir la cadena de frío Hacer los pedidos por lo menos dos (2) días antes al día del recibo, para poder seguir todos losObservaciones pasos del proceso de sacrificio que garantizan la mejor calidad y frescura del producto que usted recibe
  • 18. PROCESO PRODUCTIVO
  • 19. ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO No se tiene en cuenta en este periodo inicial de la empresa TIO CONEJO LTDA, porque la ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN base inicial de mercadeo se establece a través de una firma comercializadora debidamente registrada y legalizada. El precio está dado por las tablas ordinarias del ESTRATEGIA DE PRECIO mercado, por las empresas comercializadoras y por el IPC. La estrategia empresarial de comunicación para la promoción y afianzamiento del producto en mercado estará relacionada con varios factores, todos graficados, ilustradosESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN con imágenes que permitan prever los beneficios del consumo de esta especie y de los beneficios ambientales que se generan desde su crianza hasta su colocación en el mercado.
  • 20. MATRIZ DOFA DEBILIDADES OPORTUNIDADES1.Poco conocimiento en el mercado 1.Sector con pocos competidores directos2.Poca carne por animal 2.Se puede crear una estrategia de comercialización y difusión3.Bajos índices de producción para comercialización con una libre travesía el cual proporcionaría un buen4.Poca tecnificación y estudios posicionamiento5.Un precio muy alto en el mercado 3.Costos de mano de obra bajos6.Insuficiencia en los canales de distribución7.Mayor posicionamiento de otras carnes y marcas de lacompetencia8.No se encuentra dentro de las costumbres de consumo FORTALEZAS AMENAZAS1. Maneja un mercado con diferentes propósitos 1. La competencia indirecta representa más del 94 % del2. Mayor cantidad de músculo con relación al hueso consumo total de carnes3. La carne posee altos índices nutritivos vitaminas y 2. Bajos índices de profesionalización de la ocupación minerales 3. Falta de fuentes de información4. Abundante en proteínas 4. Escasez de medios de difusión5. Los más bajos índices de colesterol6. Es adaptable a varios pisos térmicos7. Altos índices de reproducción8. Poca área utilizada para infraestructura
  • 21. Canal Entera:El conejo viene entero, sin porcionar. PRESENTACIONES EN LOS DIFERENTES PUNTOS DE VENTA EN EL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN (CARREFOUR Y ÉXITO). Canal Entera: El conejo viene entero, sin porcionar. Canal porcionada en dos partes: Conejo Despresado: El conejo es empacado particionado en dos partes iguales: Cada porción El conejo es empacado tiene 1 pierna _ pernil, 1 pierna _ particionado en cinco presas: costillar y medio lomo 1 lomo, 2 pierna _ pernil, 2 pierna _ costillar.
  • 22. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL GERENTE OPERARIOS ASISTENCIA SECRETARIAMANTENIMIENTO PROFESIONAL
  • 23. I N PA C T O SIMPACTO ECONÓMICO.Se refleja en el mejoramiento de la ocupación laboral, en la percepción de ingresos porparte de la Entidad Territorial representados en los impuestos directos e indirectos.IMPACTO SOCIALMejoramiento de la calidad de vida de la población urbana y rural. Incremento del estatuspersonal de las familias involucradas en la propuesta empresarial.IMPACTO AMBIENTALAprovechamiento del espacio sin afectación a los ecosistemas circundantes ni al ambiente encualquiera de sus elementos sensibles.
  • 24. R E Q U E R I M I E N TO S Y N E C E S I DA D E S MAQUINARIA Y EQUIPO UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTALPlanta eléctrica 1 1.700.000 1.700.000Equipo veterinario 1 60.000 60.000SUB TOTAL 1.760.000 HERRAMIENTAS UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTALCanecas plásticas varias 12 10.000 120.000Cuchillos 4 10.000 40.000SUB TOTAL 160.000CONSTRUCCIÓN Y DOTACIÓN INSTALACIONES UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTALPLANTA DE CRÍA Y SACRIFICIOCongelador industrial 1 1.750.000 1.750.000Enfriador tipo botellero 1 500.000 500.000Criaderos en malla (incluye comedero y bebedero) 20 80 1.600.000Criadero en malla machos 2 75.000 150.000Criadero en guadua para engorde de crías 30 12.000 360.000Chupas bebederos 82 5.000 410.000Construcción invernadero, drenajes, tanque dealmacenamiento, Área de sacrificio. 1 2.500.000 2.500.000Iluminación instalaciones 1 220.000 220.000SUB TOTAL 8.190.000
  • 25. R E Q U E R I M I E N TO S Y N E C E S I DA D E S POBLACIÓN ANIMAL UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTALConejas madres 20 60.000 1.200.000Padrones 2 60.000 120.000SUB TOTAL 1.320.000 ALIMENTACIÓN ANIMAL UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTALConcentrado bulto 4 41.000 164.000Droga veterinaria Gbl 41.000 41.000Alimento convencional Gbl 360.000 360.000SUB TOTAL 564.000 MANO DE OBRA UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTALAsistencia profesional Nro 12 60.000 720.000SUB TOTAL 720.000 SERVICIOS UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTAL Consumo de energía y manejo sanitario gbl 50.000 600.000Teléfono Gbl 40.000 480.000 Combustible ocasional Gbl 100.000 100.000SUB TOTAL 1.180.000 GASTOS OPERATIVOS UNIDADES COSTO UNITARIO COSTO TOTALTransporte de mercancía Gbl 50.000 600.000Gastos de representación Gbl 100.000 1.200.000SUB TOTAL 1.800.000
  • 26. I N V E N TA R I O A C T UA L Y C O S T O D E PRODUCCIÓN Componentes disponibles para iniciar el proyecto. Mano de obra unidades Costo Unitario Costo TotalAdministración 1 800.000 9.600.000Operarios 2 486.000 11.664.000Secretaría 1 600.000 7.200.000Inmueble rural Gbl 5.000.000 5.000.000PRODUCTO:MATERIAS PRIMAS / MEDIDA CANTIDAD VALOR VALOR TOTALINSUMOS UNITARIO Conejas madres. Und 20 60.000 1.200.000 Conejos de monta Und 2 60.000 120.000 Concentrado Bto 4 41.000 164.000 Droga Gbl 1 41.000 41.000 Alimento convencional Gbl 1 360.000 360.000 Asistencia veterinaria Nº 12 60.000 720.000 Servicios públicos Mes 12 50.000 600.000 Combustible planta Gbl/año 1 100.000 100.000 Operación y mantenimiento Operario 2 486.000 11.664.000 Administración Gte/mes 1 800.000 9.600.000 Secretaría Sal/mes 1 600.000 7.200.000TOTAL VALOR UNITARIO DEL PRODUCTO 31.769.000
  • 27. ventas Gastos Gastos arriendo) (servicios, transporte) Gastos por (Publicidad, Operacional Total Gastos Administración 12.858.000 2.858.000 Mes 22.858.000 2.858.000 Mes 33.008.000 2.858.000 50.000 Mes 43.008.000 2.858.000 50.000 Mes3.008.000 2.858.000 50.000 Me5 GASTOS3.008.000 2.858.000 50.000 Me6 73.008.000 2.858.000 50.000 Mes 83.008.000 2.858.000 50.000 Mes 9 Me3.008.000 2.858.000 50.000 10 Me3.008.000 2.858.000 50.000 11 Me3.008.000 2.858.000 50.000 12 Me3.008.000 2.858.000 50.000
  • 28. Piel Total Carne Abono Ventas Hueso y Producto 1 0 0 0 0 Mes 0 0 0 0 Mes 2 3605.689.800 .00 1.680.000 3.649.800 Mes 3 0 3605.689.800 .00 1.680.000 3.649.800 Mes 4 0 3605.689.800 .00 1.680.000 3.649.800 Mes 5 0 3605.689.800 .00 1.680.000 3.649.800 Mes 6 0 3605.689.800 .00 1.680.000 3.649.800 Mes 7 INGRESOS POR VENTAS 0 3605.689.800 .00 1.680.000 3.649.800 Mes 8 0 3605.689.800 .00 1.680.000 3.649.800 Mes 9 0 3605.689.800 .00 1.680.000 3.649.800 Mes 10 0 3605.689.800 .00 1.680.000 3.649.800 Mes 11 0 3605.689.800 .00 1.680.000 3.649.800 Mes 12 0
  • 29. CONCLUSIONES•La producción de carne tiene buena aceptación en el mercado,donde la oferta es insuficiente frente a la demanda, además deque esta carne es considerada como “dietética” y saludable porsu bajo contenido de grasa y colesterol.•los cunicultores a gran escala venden sus productos a grandes empresasmientras que el los de pequeña escala se las venden solo a personasconocidas ya que no tienen registros legales.•ante el aumento constante de la población hay necesidad de incrementarla producción de carne para el consumo humano al igual de daroportunidades de trabajos para bajar la crisis económica.•la carne de conejo contribuye con buenos aportes que participan con elmetabolismo de los aminoácidos.