Your SlideShare is downloading. ×
‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬
‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬
‫عند‬‫الرقم‬‫الهيد...
‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬
‫مشكلت‬‫مختلفة‬‫؛‬‫فهذا‬‫المعدن‬‫مصاحب‬‫للنسان‬‫في‬‫حياته‬‫اليومية‬
،‫ويوجد‬...
‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬
‫يتعلق‬‫بأسباب‬‫مرض‬‫الشرود‬‫الذهني‬‫الشيخوخي‬‫الزايمر‬ ) :‫فإن‬ (
‫فع...
‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬
‫الباحثين‬‫والدارسين‬‫إلى‬‫وجود‬‫عوامل‬‫من‬‫شأنها‬‫أن‬‫تزيد‬‫في‬‫تحرر‬
‫معدن...
‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬
‫الجرعات‬‫اليومية‬‫من‬‫اللمنيوم‬‫التي‬‫يحتمل‬‫أن‬‫يتعرض‬‫لها‬‫النسان‬
...
‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬
‫ولقد‬‫تم‬‫قياس‬‫تركيز‬‫اللمينوم‬‫في‬‫كل‬‫عينة‬‫عن‬‫طريق‬
‫استخدام‬‫جهاز‬‫قي...
‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬
‫وظهر‬‫من‬‫نتائج‬‫الدراسة‬‫أنها‬ :‫فيما‬‫عدا‬‫وعاء‬‫واحد‬،‫فل‬‫توجد‬
‫...
‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬
‫فيما‬‫عدا‬‫وعاء‬‫واحد‬‫فإنه‬‫يظهر‬‫من‬‫خلل‬‫النتائج‬:
‫أن‬‫تحرر‬‫اللمنيوم‬‫...
‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬
‫تأثير‬‫واضح‬‫على‬‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫المتحررة‬‫من‬‫السبائك‬‫المعدنية‬
‫ا...
‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬
‫النسان‬‫يا‬ً‫ا‬ ‫أسبوع‬‫قدرت‬‫بـ‬)7‫ملجم‬‫لكل‬ (‫كلجم‬ )‫من‬ (‫وزن‬
‫الجسم‬...
‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬
‫وسلوك‬‫الواني‬‫في‬‫تحرير‬‫اللمنيوم‬‫من‬‫جدرها‬‫بواسطة‬‫ماء‬
‫الصنبور‬...
‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬
‫نتيجة‬‫لرسوخ‬‫العلقة‬‫بين‬‫الرضرار‬‫بالمخ‬‫وأمراض‬
‫أخرى‬‫وتركيز‬‫اللمنيوم‬...
‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬
Summary
As a positive correlation has been established between encepha...
‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬
Crapper, D.R., Krishnan, S.S and Dalton, A.J. (1973) Brain, aluminium
distri...
‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬
Tennakone, K., Perera, W.A.C. and Jayasuriya, A.C. (1992). Aluminium
c...
‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬ 220
‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬
‫جدول‬‫رقم‬)2(
‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫التي‬‫يقدر‬‫أن‬‫يستوعبها‬‫جسم‬‫النسان‬...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

011.doc

320

Published on

1 Comment
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
320
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
12
Comments
1
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Transcript of "011.doc"

  1. 1. ‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬ ‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬ ‫عند‬‫الرقم‬‫الهيدروجيني‬‫المتعادل‬ ‫دراسة‬‫أولية‬ .‫عبد‬ ‫د‬‫البديع‬‫الزللي‬ ‫أستاذ‬‫بكلية‬‫العلوم‬-‫فرع‬ ‫جامعة‬‫الملك‬‫عبد‬‫العزيز‬ ‫بالمدينة‬‫المنورة‬ ‫تتزايد‬‫الشكوى‬‫في‬ -‫بعض‬‫المجتمعات‬‫على‬ ‫نطاق‬‫العالم‬‫من‬ -‫تزايد‬‫تأثر‬‫سلمة‬‫المخ‬‫وإصابته‬ ‫باعتلالت‬‫مختلفة‬،‫أقلها‬‫على‬‫سبيل‬‫المثال‬‫انتشار‬ : ‫ظاهرة‬‫النسيان‬‫بين‬‫الصغير‬‫والكبير‬،‫وكما‬‫هو‬‫معروف‬ ‫فإن‬ :‫ظاهرة‬‫النسيان‬‫هي‬‫من‬‫المور‬‫الطبيعية‬،‫غير‬ ‫أن‬‫هذه‬‫الظاهرة‬‫عندما‬‫تحدث‬‫في‬‫أوقات‬‫وجيزة‬، ‫وبصفة‬‫متكررة‬،‫وخاصة‬‫عند‬‫صغار‬‫السن‬‫؛‬‫فإنها‬‫تعد‬ ‫من‬‫المور‬‫غير‬‫الطبيعية‬،‫وال‬‫بد‬‫من‬‫سبب‬‫أو‬‫عدة‬ ‫أسباب‬‫تؤدي‬‫إلى‬‫وجود‬‫هذه‬‫الظاهرة‬‫المرضية‬، ‫وغيرها‬‫من‬‫الظواهر‬‫المرضية‬‫الخرى‬،‫ذات‬ ‫المشكلت‬‫الكثر‬‫ما‬ً‫ا‬ ‫تقد‬،‫المر‬‫الذي‬‫جعل‬‫العلماء‬ ‫يدرسون‬‫في‬ -‫هذه‬‫المشكلت‬‫بحثا‬ -‫عن‬‫مصدر‬‫له‬ ‫علقة‬‫بها‬‫يفترض‬‫أن‬‫يكون‬‫ل‬ً‫ا‬ ‫مزام‬‫با‬ً‫ا‬ ‫ومصاح‬‫للنسان‬ ‫في‬‫حياته‬‫اليومية‬. ‫وقد‬‫أظهرت‬‫نتائج‬‫الدراسات‬‫والبحاث‬‫المختلفة‬‫أن‬ :‫معدن‬ ‫اللمنيوم‬‫ربما‬‫يكون‬‫من‬‫أعظم‬‫المصادر‬‫التي‬‫كانت‬‫با‬ً‫ا‬ ‫سب‬‫في‬‫إحداث‬ 205 ‫مقدمة‬ .‫عبد‬ ‫د‬‫الحكيم‬‫طه‬ ‫قنديل‬ ‫أستاذ‬‫بكلية‬‫العلوم‬-‫فرع‬ ‫جامعة‬‫الملك‬‫عبد‬‫العزيز‬ ‫بالمدينة‬‫المنورة‬
  2. 2. ‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬ ‫مشكلت‬‫مختلفة‬‫؛‬‫فهذا‬‫المعدن‬‫مصاحب‬‫للنسان‬‫في‬‫حياته‬‫اليومية‬ ،‫ويوجد‬‫في‬‫معظم‬‫مقتنياته‬‫؛‬‫فعلى‬‫سبيل‬‫المثال‬‫تستخدم‬ :‫رقائق‬ ‫اللمنيوم‬‫في‬‫تغليف‬‫المأكوالت‬‫والمشروبات‬،‫كما‬‫ينتشر‬‫اللمنيوم‬ ‫في‬‫صناعة‬‫المشروبات‬‫الغازية‬‫والعصيرات‬،‫وينتشر‬‫بشكل‬‫كبير‬‫في‬ ‫صناعة‬‫أواني‬‫الطبخ‬‫والطهي‬،‫المر‬‫الذي‬‫يعمل‬‫على‬‫تلويث‬‫طعام‬ ‫وشراب‬‫النسان‬‫بهذا‬‫المعدن‬. ‫وقد‬‫ازداد‬‫االهتمام‬‫يا‬ً‫ا‬ ‫عالم‬ -‫بتلوث‬‫مياه‬‫الشرب‬‫والطعام‬‫بمعدن‬ ‫اللمنيوم‬‫بشكل‬ -‫ملحوظ‬‫؛‬‫نتيجة‬‫لما‬‫لمسه‬‫العلماء‬‫من‬‫زيادة‬ ‫مضطردة‬‫في‬‫رسوخ‬‫العلقة‬‫التي‬‫تربط‬‫بين‬‫هذا‬‫المعدن‬،‫وبين‬ ‫عدد‬‫من‬‫الضرار‬‫الصحية‬،‫والتي‬‫ربما‬‫يصاب‬‫بها‬‫النسان‬‫عندما‬ ‫يتراكم‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫الجسم‬،‫ويصل‬‫إلى‬‫التراكيز‬‫الحرجة‬. ‫وموضوع‬‫دراسة‬‫سمية‬‫اللمنيوم‬‫ليس‬‫عا‬ً‫ا‬ ‫موضو‬‫دا‬ً‫ا‬ ‫جدي‬،‫وإنما‬ ‫كان‬‫من‬‫المواضيع‬‫المهمة‬‫دا‬ً‫ا‬ ‫ج‬‫التي‬‫أثيرت‬‫منذ‬‫عام‬1976‫م‬‫عندما‬ ‫اقترن‬‫هذا‬‫المعدن‬‫ببعض‬‫االضطرابات‬‫العصبية‬‫التي‬‫تسمى‬‫مرض‬ : ‫المخ‬ )‫الديال‬(Dialysis encephalopathy. ‫وزاد‬‫هذا‬‫االهتمام‬‫عندما‬‫ربطت‬‫كثير‬‫من‬‫الدراسات‬‫علقة‬‫هذا‬ ‫المعدن‬‫باضطرابات‬‫تدهور‬‫الدماغ‬،‫المعروفة‬‫بمرض‬‫الشرود‬ ‫الذهني‬‫الشيخوخي‬،‫المعروف‬‫باسم‬‫مرض‬ :‫الزايمر‬‫الزهيمر‬ ). ( Alzheimer,s disease, ( candy et al, 1986; crapper et al., 1973,1976 ) Kawahara et al, Zatta et al 1988; strunecka and patocka and patocka, 1999 ) ‫غير‬‫أن‬‫السؤال‬‫حول‬‫صلة‬‫أو‬‫علقة‬‫اللمنيوم‬‫بمرض‬‫اللزيمر‬ ) ‫لم‬ (‫يجب‬‫عليه‬‫إجابة‬‫وافية‬‫بعد‬،‫لكن‬‫ستريونيكا‬ )‫وزميله‬ () Strunecka and Patocka, 1999‫قد‬ (‫الحظا‬‫من‬‫دراستهما‬‫أن‬ :‫بعض‬ ‫التغيرات‬‫المرضية‬‫ال‬‫تنتج‬‫من‬‫اللمنيوم‬‫فقط‬،‫ولكن‬‫من‬‫المركبات‬ ‫المعقدة‬‫التي‬‫تنتج‬‫من‬‫تفاعل‬‫اللمنيوم‬‫مع‬‫الفلوريد‬‫معقدات‬ ) ‫فلوريد‬‫اللمنيومي‬)Aluminofluoride complxces(‫إذ‬‫استنتجنا‬‫أنه‬‫فيما‬ 206
  3. 3. ‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬ ‫يتعلق‬‫بأسباب‬‫مرض‬‫الشرود‬‫الذهني‬‫الشيخوخي‬‫الزايمر‬ ) :‫فإن‬ ( ‫فعل‬‫معقدات‬‫فلوريد‬‫يمكن‬‫أن‬‫تمثل‬‫عامل‬‫خطر‬‫حقيقي‬‫وقوي‬ ‫للصابة‬‫بهذا‬‫المرض‬. ‫وهناك‬‫مشكلت‬‫صحية‬‫أخرى‬‫اقترنت‬‫بسمية‬‫اللمينوم‬،‫ومن‬ ‫ذلك‬‫ما‬‫يلي‬: -‫دل‬‫الفحص‬‫النفسي‬‫العصبي‬neuropsychologic testing‫على‬‫أن‬ ‫وظيفة‬‫أو‬‫قدرة‬‫الذاكرة‬‫للفترة‬‫قصيرة‬‫الجل‬‫واالنتباه‬) attention‫ربما‬ (‫تتأثر‬‫في‬‫الفراد‬‫مع‬‫زيادة‬‫مدخول‬‫اللمنيوم‬ ‫في‬‫الجسم‬)Behrman. ( -‫الصابة‬‫بالمراض‬‫العصبية‬. -‫تضرر‬‫الجلد‬. -‫االضطرابات‬‫المعدية‬‫المعوية‬)Stewart, 1988. ( -‫إعاقة‬‫النمو‬)Venugopal and Luckey, 1978. ( -‫هشاشة‬‫العظام‬‫فاللمنيوم‬ :‫قد‬‫يثبط‬‫تمعدن‬‫العظام‬، ‫فكلما‬‫زاد‬‫معدل‬‫التعرض‬‫لللمنيوم‬‫أدى‬‫ذلك‬‫إلى‬‫زيادة‬ ‫احتمال‬‫كسر‬‫العظم‬‫في‬‫وقت‬‫مبكر‬)Mjoberg. ( -‫وهناك‬‫أضرار‬‫صحية‬‫أخرى‬‫قد‬‫يسببها‬‫تراكم‬‫اللمنيوم‬‫في‬ ‫جسم‬‫النسان‬. ‫ونتيجة‬‫لوقوف‬‫العلماء‬‫على‬‫زيادة‬‫الصلة‬‫بين‬‫معدن‬‫اللمنيوم‬ ‫المتراكم‬‫في‬‫الجسم‬‫والضرار‬‫الصحية‬‫المذكورة‬‫أعله‬‫؛‬‫فقد‬ ‫اتجهت‬‫كثير‬‫من‬‫الدراسات‬‫والبحاث‬‫نحو‬‫معرفة‬‫ما‬‫تسهم‬‫به‬‫أواني‬ ‫الطبخ‬‫والطهي‬،‫وخاصة‬‫تلك‬‫المصنوعة‬‫من‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫تلويث‬ ‫الطعام‬‫والشراب‬‫به‬،‫ومن‬‫ثم‬‫زيادة‬‫مدخول‬‫هذا‬‫المعدن‬‫في‬ ‫الجسم‬‫وتراكمه‬‫فيه‬،‫وقد‬‫بدأته‬‫هذه‬‫الدراسة‬‫في‬‫وقت‬‫مبكر‬)Poe and Leberman, 1949 & Beal et al 1932، (‫وتبعها‬‫عدد‬‫من‬‫الدراسات‬،‫إلى‬‫أن‬ ‫لفت‬‫تناكون‬ )‫وزميله‬ ()Tennkone & Wickraman yake, 1987a‫انتباه‬ ( 207
  4. 4. ‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬ ‫الباحثين‬‫والدارسين‬‫إلى‬‫وجود‬‫عوامل‬‫من‬‫شأنها‬‫أن‬‫تزيد‬‫في‬‫تحرر‬ ‫معدن‬‫اللمنيوم‬‫بشكل‬‫مذهل‬،‫وذلك‬‫عندما‬‫قاما‬‫بدراسة‬‫لتقييم‬ ‫معدل‬‫تسرب‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫الماء‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬‫المصنوعة‬‫من‬ ‫هذا‬‫المعدن‬،‫حيث‬‫أظهرت‬‫نتائجهما‬‫زيادة‬ :‫خرافية‬‫في‬‫تسرب‬ ‫اللمنيوم‬‫في‬‫الماء‬‫المغلي‬‫في‬‫هذه‬‫الوعية‬،‫وذلك‬‫في‬‫وجود‬ ‫الفلوريد‬‫تركيز‬ ]‫واحد‬‫جزء‬‫في‬‫المليون‬‫ج‬ )‫ف‬‫م‬) (1ppm‫وعند‬ (‫الرقم‬ )‫الهيدروجيني‬3(،‫فقد‬‫ارتفع‬‫تركيز‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫وجود‬‫الفلوريد‬‫في‬ ‫خلل‬‫عشر‬‫دقائق‬‫بعد‬‫الغليان‬‫من‬)0.2‫ج‬‫ف‬‫م‬‫إلى‬200‫ج‬‫ف‬‫م‬( ‫أي‬‫بزيادة‬‫تمثل‬)1000‫ضعف‬ (‫وإلى‬)3000‫ضعف‬ (‫بعد‬‫غليان‬ ‫لوقت‬‫أطول‬. ‫وبالرغم‬‫من‬‫أن‬‫ثين‬َ‫ي‬ ‫الباح‬)Tennkone & Wickraman yake, 1987a‫قد‬ ( ‫أعادا‬‫التجربة‬‫مرة‬‫أخرى‬،‫وذكرا‬‫بأن‬‫قيم‬‫التراكيز‬‫العالية‬‫دا‬ً‫ا‬ ‫ج‬‫كانت‬ ‫خطأ‬،‫إال‬‫أن‬‫هذه‬‫الدراسة‬‫قد‬‫شجعت‬‫الكثيرين‬‫لدراسة‬‫تلوث‬‫الماء‬ ‫باللمنيوم‬،‫عن‬‫طريق‬‫أواني‬‫وأوعية‬‫الطبخ‬‫المصنوعة‬‫من‬‫اللمنيوم‬ ‫في‬‫وجود‬‫أو‬‫غياب‬‫الحماض‬‫والفلوريد‬)Tennkone et al. 1988; Watanabe and Dawes, 1988; rao and Radhakrishnamurty, 1990; Matusushima et al. 1990 and Moody et al, 1992‫ودراسة‬ (‫تلوث‬‫الطعمة‬)Baxter et al, 1988; Rao and Radhakrishnamurty, 1990; Liukkonen-Lilja and Piepoonen, 1992 and Seruga et al, 1994. ( ‫دلت‬‫جميع‬‫هذه‬‫الدراسات‬‫على‬‫أن‬‫أواني‬‫وأوعية‬‫الطبخ‬ ‫المصنوعة‬‫من‬‫اللمنيوم‬‫من‬‫شأنها‬‫أن‬‫تسهم‬‫في‬‫تلويث‬‫الطعمة‬ ‫والشربة‬‫بهذا‬‫المعدن‬. ‫وحيث‬‫إن‬‫هذه‬‫الواني‬‫والوعية‬‫ينتشر‬‫استخدامها‬‫بشكل‬‫كبير‬ ‫في‬‫المملكة‬‫العربية‬‫السعودية‬،‫وتتواجد‬‫بأشكال‬‫متنوعة‬‫من‬ ‫مصانع‬‫عديدة‬‫مختلفة‬‫المنشأ‬،‫جاءت‬‫هذه‬‫الدراسة‬‫لمعرفة‬‫مدى‬ ‫تلوث‬‫المياه‬‫المسخنة‬‫في‬‫هذه‬‫الوعية‬‫باللمنيوم‬،‫وتقدير‬‫مدى‬ 208
  5. 5. ‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬ ‫الجرعات‬‫اليومية‬‫من‬‫اللمنيوم‬‫التي‬‫يحتمل‬‫أن‬‫يتعرض‬‫لها‬‫النسان‬ ‫عندما‬‫يستخدم‬‫هذه‬‫الواني‬‫لتحضير‬‫المشروبات‬‫الساخنة‬،‫أو‬‫تجهيز‬ ‫الطعمة‬‫فيها‬. ‫وقد‬‫دلت‬‫دراسة‬‫أولية‬‫أجريت‬‫عام‬1987‫زللي‬ )1987،‫دراسة‬ ‫لم‬‫تنشر‬‫على‬ (‫عدد‬‫قليل‬‫من‬‫أواني‬‫الطبخ‬‫أن‬ :‫تحرر‬‫اللمنيوم‬‫من‬ ‫هذه‬‫الواني‬‫كان‬‫فا‬ً‫ا‬ ‫مختل‬‫بشكل‬‫كبير‬،‫بحيث‬‫تراوحت‬‫تراكيز‬ ‫اللمنيوم‬‫في‬‫الماء‬‫المقطر‬‫بين‬‫تراكيز‬‫غير‬‫قابلة‬‫للقياس‬،‫إلى‬ ‫تراكيز‬)18‫ج‬‫ف‬‫م‬. ( ‫استخدم‬‫في‬‫هذه‬‫الدراسة‬‫عدد‬‫من‬‫أواني‬‫الطبخ‬ )49‫مختلفة‬ (‫الحجام‬‫والنواع‬،‫ومن‬‫صناعات‬ ‫مختلفة‬)23‫إناء‬ (‫دا‬ً‫ا‬ ‫جدي‬‫لم‬‫تستخدم‬‫قبل‬‫إجراء‬ ‫هذه‬‫الدراسة‬،‫و‬)22‫إناء‬ (‫ما‬ً‫ا‬ ‫قدي‬،‫كانت‬‫تستخدم‬ ‫للطبخ‬‫حتى‬‫وقت‬‫هذه‬‫الدراسة‬. ‫غسلت‬‫جميع‬‫الواني‬‫قبل‬‫الشروع‬‫في‬‫إجراء‬ ‫التجارب‬‫بماء‬‫الصنبور‬‫الساخن‬،‫ثم‬‫غسلت‬‫دا‬ً‫ا‬ ‫جي‬‫را‬ً‫ا‬ ‫أخي‬ ‫بالماء‬‫المقطر‬. ‫كانت‬‫سعة‬‫أصغر‬‫إناء‬‫تتجاوز‬‫ل‬ً‫ا‬ ‫قلي‬)500‫مل‬، (‫ومن‬‫أجل‬ ‫المعايرة‬‫القياسية‬،‫فقد‬‫وضع‬‫في‬‫كل‬‫إناء‬)500‫مل‬‫من‬ (‫الماء‬ ‫المقطر‬. ‫ولدراسة‬‫تأثير‬‫الزمن‬‫على‬‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫المتحررة‬‫من‬‫جدار‬‫كل‬ ‫إناء‬،‫فقد‬‫أخذت‬3‫عينات‬‫كل‬ )‫عينة‬10‫مل‬‫من‬ (‫كل‬‫إناء‬‫من‬‫وقت‬ ‫نقطة‬‫الغليان‬،‫وفي‬‫أزمان‬‫مختلفة‬‫صفر‬ )،15،30،60،90، 120‫دقيقة‬، (‫وضعت‬‫كل‬‫عينة‬‫في‬‫قوارير‬‫صغيرة‬‫من‬‫البلستيك‬، ‫مع‬‫إضافة‬‫قطرة‬‫واحدة‬‫من‬‫حمض‬‫النيتريك‬ )‫المركز‬ANALAR( ‫لضمان‬‫عدم‬‫ترسب‬‫المعدن‬‫على‬‫جدار‬‫القارورة‬،‫وحفظت‬‫هذه‬ ‫العينات‬‫في‬‫الثلجة‬‫لوقت‬‫إجراء‬‫التحليلت‬‫الكيميائية‬. 209 ‫الطرق‬‫المعملية‬ ‫والمواد‬‫والعينات‬
  6. 6. ‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬ ‫ولقد‬‫تم‬‫قياس‬‫تركيز‬‫اللمينوم‬‫في‬‫كل‬‫عينة‬‫عن‬‫طريق‬ ‫استخدام‬‫جهاز‬‫قياس‬‫طيف‬‫المتصاص‬‫الذري‬)Elmer Atomic Absortion Spectrophotometer‫عن‬ (‫طريق‬‫نظام‬‫الشعلة‬)Flame System, N20/ C2H2- Air. ( ‫تدل‬‫النتائج‬‫على‬‫أن‬‫تركيزات‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫عينات‬ ‫الماء‬‫المأخوذة‬‫من‬‫جميع‬‫أواني‬‫اللمنيوم‬‫المستخدمة‬ ‫في‬‫هذه‬‫الدراسة‬،‫من‬‫بداية‬‫وقت‬‫الغليان‬‫وإلى‬)30 ‫دقيقة‬‫لم‬ (‫تكن‬‫قابلة‬‫للقياس‬‫جدول‬ )‫رقم‬1، ( ‫ولكن‬‫بعد‬)60‫دقيقة‬‫من‬ (‫الغليان‬‫بدأ‬‫تحرر‬ ‫اللمنيوم‬‫من‬‫جدر‬‫الوعية‬‫في‬‫الماء‬،‫وكان‬‫سلوك‬ ‫هذه‬‫الوعية‬‫في‬‫تحرير‬‫اللمنيوم‬‫من‬‫الماء‬‫فا‬ً‫ا‬ ‫مختل‬‫؛‬ ‫إذ‬‫إن‬‫تركيزات‬‫اللمنيوم‬‫لم‬‫تكن‬‫قابلة‬‫للقياس‬‫في‬ ‫بعض‬‫العينات‬‫بعد‬)90‫دقيقة‬‫من‬ (‫وقت‬‫الغليان‬، ‫في‬‫حين‬‫حررت‬‫الواني‬‫الخرى‬‫كميات‬‫من‬‫اللمنيوم‬ ‫وصلت‬‫إلى‬)0.41‫ج‬‫ف‬‫م‬) (0.41ppm‫فيما‬ (‫عدا‬ ‫وعاء‬‫واحد‬‫حرر‬‫كمية‬‫كبيرة‬‫من‬‫اللمنيوم‬،‫فقد‬‫بلغ‬ ‫تركيز‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫عينات‬‫الماء‬‫المأخوذة‬‫من‬‫هذا‬ ‫الوعاء‬‫إلى‬)53‫فا‬ً‫ا‬ ‫ضع‬ (‫لعلى‬‫قيمة‬‫وصلت‬‫في‬ ‫الواني‬‫الخرى‬. ‫وتدل‬‫النتائج‬‫ضا‬ً‫ا‬ ‫أي‬‫على‬‫أنه‬‫بعد‬)120‫دقيقة‬‫من‬ (‫زمن‬‫الغليان‬ ‫فإن‬‫تركيزات‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫عينات‬‫الماء‬‫المأخوذة‬‫من‬‫جميع‬‫الوعية‬‫؛‬ ‫صغيرها‬‫وكبيرها‬،‫قديمها‬‫وجديدها‬‫كانت‬‫قابلة‬‫للقياس‬،‫وتراوح‬ ‫متوسط‬‫التركيزات‬‫فيها‬‫بين‬ )0.31‫ج‬‫ف‬‫م‬‫أي‬ (‫وصل‬‫إلى‬)77‫فا‬ً‫ا‬ ‫ضع‬ (‫لعلى‬‫قيمة‬‫تركيز‬ ‫سجلت‬‫من‬‫الواني‬‫الخرى‬. 210 ‫النتائج‬
  7. 7. ‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬ ‫وظهر‬‫من‬‫نتائج‬‫الدراسة‬‫أنها‬ :‫فيما‬‫عدا‬‫وعاء‬‫واحد‬،‫فل‬‫توجد‬ ‫ما‬ً‫ا‬ ‫عمو‬‫فروق‬‫واضحة‬‫بين‬‫تركيزات‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫عينات‬‫الماء‬ ‫المأخوذة‬‫من‬‫الوعية‬‫ذات‬‫الحجام‬‫المختلفة‬،‫وكذلك‬‫بين‬‫الوعية‬ ‫القديمة‬‫والحديثة‬. 211
  8. 8. ‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬ ‫فيما‬‫عدا‬‫وعاء‬‫واحد‬‫فإنه‬‫يظهر‬‫من‬‫خلل‬‫النتائج‬: ‫أن‬‫تحرر‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫الماء‬‫المقطر‬‫من‬‫جدر‬‫الوعية‬ ‫المستخدمة‬‫بصورة‬ -‫عامة‬-‫لم‬‫يكن‬‫را‬ً‫ا‬ ‫كثي‬،‫وهذه‬ ‫النتائج‬‫تتوافق‬‫مع‬‫نتائج‬‫تناكون‬ )‫وزميله‬) (Tennkone & Wickramanayake, 1987a، (‫ومع‬‫نتائج‬ )‫ماتيسشيما‬(‫وزملئه‬)Matusushima et al, 1990(‫وكما‬ ‫يظهر‬‫من‬‫النتائج‬‫فإنه‬ :‫ل‬‫توجد‬‫فروق‬‫واضحة‬‫بين‬ ‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫المتحررة‬‫من‬‫جدار‬‫الوعية‬‫الجديدة‬، ‫وبين‬‫تلك‬‫المتحررة‬‫من‬‫الوعية‬‫القديمة‬،‫وتتوافق‬ ‫هذه‬‫النتيجة‬‫مع‬‫نتائج‬‫دراية‬‫ليوكونن‬ )‫للجا‬‫وزميله‬ ( ‫بيبوتن‬ )) (Liukkonen- Lilja and Pieponen, 1992‫حيث‬ (‫لم‬ ‫تظهر‬‫فروق‬‫واضحة‬‫بين‬‫تركيزات‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫الماء‬ ‫من‬‫الوعية‬‫القديمة‬‫والجديدة‬. ‫وكما‬‫سبق‬‫أن‬‫ذكر‬‫في‬‫النتائج‬‫؛‬‫فإن‬‫سلوك‬‫الواني‬‫في‬‫تحرير‬ ‫اللمنيوم‬‫من‬‫جدرها‬‫لم‬‫يكن‬‫تا‬ً‫ا‬ ‫ثاب‬،‫وبخاصة‬‫من‬‫ذلك‬‫الوعاء‬‫الذي‬ ‫حرر‬‫كمية‬‫كبيرة‬‫من‬‫اللمنيوم‬،‫هذه‬‫الظاهرة‬‫قد‬‫وجدها‬‫ضا‬ً‫ا‬ ‫أي‬ ‫بعض‬‫الباحثين‬،‫فعلى‬‫سبيل‬‫المثال‬‫وجد‬‫والتن‬ )()Walton, 1989( ‫أن‬‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫المتحررة‬‫من‬‫وعائين‬‫تختلف‬‫را‬ً‫ا‬ ‫كثي‬،‫وأن‬‫سلوك‬ ‫الوعائين‬‫في‬‫تحرير‬‫اللمنيوم‬‫كان‬‫فا‬ً‫ا‬ ‫مختل‬‫بشكل‬‫كبير‬‫دا‬ً‫ا‬ ‫ج‬،‫كما‬‫أن‬) ‫رو‬‫وزميله‬ (‫رادكرستاميورتي‬ )) (Rao and Radahkrishamurty, 1990( ‫وجد‬‫أن‬‫وعاء‬‫يحرر‬‫كمية‬‫من‬‫اللمنيوم‬‫بقدر‬‫يبلغ‬4‫أضعاف‬‫ما‬ ‫يحرره‬‫وعاء‬‫آخر‬،‫ويبدو‬‫أن‬‫الختلف‬‫في‬‫سلوك‬‫الوعية‬‫في‬‫تحرير‬ ‫اللمنيوم‬‫من‬‫جدرها‬‫يعود‬‫ل‬ً‫ا‬ ‫أص‬‫إلى‬‫درجة‬‫نقاء‬‫المعدن‬‫المصنوعة‬ ‫منه‬‫الوعية‬،‫أو‬‫إلى‬‫تركيب‬‫السبيكة‬‫خليط‬ )alloy(‫التي‬‫تتركب‬‫منها‬ ‫هذه‬‫الوعية‬،‫فلقد‬‫وجد‬‫تناكون‬ )‫وزملهؤه‬ ()Tennkone et el, 1988: ( ‫أن‬‫تحرر‬‫اللمنيوم‬‫من‬‫صفائح‬‫اللمنيوم‬‫التي‬‫تصنع‬‫منها‬‫الوعية‬‫لها‬ 212 ‫المناقشة‬
  9. 9. ‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬ ‫تأثير‬‫واضح‬‫على‬‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫المتحررة‬‫من‬‫السبائك‬‫المعدنية‬ ‫التي‬‫تصنع‬‫منها‬‫الوعية‬،‫فلقد‬‫وجد‬‫رو‬ )‫وزميله‬ ()Rao and Radahkrishamurty 1990‫أن‬ (‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫المتحررة‬‫من‬‫السبائك‬ ‫المصنوعة‬‫من‬‫خليط‬‫ألمنيوم-رصاص‬)Al-Pb alloy‫تبلغ‬ ()4-6( ‫أضعاف‬‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫المتحررة‬‫من‬‫السبائك‬‫المصنوعة‬‫من‬‫خليط‬ ‫ألمنيوم-منجنيز‬)Al-Mn alloy‫على‬ (‫أية‬‫حال‬‫؛‬‫فإنه‬‫يظهر‬‫أن‬‫أواني‬ ‫الطبخ‬‫المصنوعة‬‫من‬‫معدن‬‫اللمنيوم‬،‫أو‬‫من‬‫سبائك‬‫خليط‬ ‫اللمنيوم‬)alluminium alloy‫ربما‬ (‫تلعب‬‫را‬ً‫ا‬ ‫دو‬‫ما‬ً‫ا‬ ‫مه‬‫في‬‫زيادة‬‫مدخول‬ ‫اللمنيوم‬‫في‬‫جسم‬‫النسان‬،‫وخاصة‬‫عندما‬‫تجهز‬‫فيها‬‫المشروبات‬ ‫الساخنة‬‫والطعمة‬‫لزمن‬‫طويل‬‫عند‬‫الرقم‬‫الهيدروجيني‬‫المتعادل‬، ‫وهذا‬‫ما‬‫اقترحه‬‫ضا‬ً‫ا‬ ‫أي‬‫تناكون‬ )‫وزملهؤه‬ ()Tennkone et el, 1992، ( ‫ويوضح‬‫الجدول‬‫رقم‬)2‫مدى‬ (‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫التي‬‫تدخل‬‫في‬ ‫جسم‬‫النسان‬‫عندما‬‫تجهز‬‫مشروبات‬‫ساخنة‬‫في‬‫الواني‬‫المصنوعة‬ ‫من‬‫اللمنيوم‬‫؛‬‫إذ‬‫ربما‬‫تكون‬‫مرتفعة‬‫دا‬ً‫ا‬ ‫ج‬،‫بخاصة‬‫عندما‬‫تترك‬‫تغلي‬ ‫في‬‫الوعية‬‫لمدة‬‫طويلة‬،‫ول‬‫سيما‬‫في‬‫الوعية‬‫الرديئة‬،‫التي‬‫تحرر‬ ‫كمية‬‫كبيرة‬‫من‬‫اللمنيوم‬،‫وفي‬‫مثل‬‫هذه‬‫الوعية‬‫فإن‬‫كمية‬ ‫اللمنيوم‬‫التي‬‫تدخل‬‫في‬‫جسم‬‫النسان‬‫يا‬ً‫ا‬ ‫يوم‬‫تتراوح‬‫بين‬)0.5‫إلى‬ 16.55‫حجم‬، (‫وذلك‬‫عندما‬‫يستهلك‬‫كوبان‬‫نصف‬ )‫لتر‬‫في‬ (‫اليوم‬ ،‫أو‬)0.9‫إلى‬33.1‫ملجم‬‫يا‬ً‫ا‬ ‫يوم‬ (‫للطفال‬‫الذين‬‫تبلغ‬‫أوزانهم‬)20 ‫كيلوجرام‬ (‫؛‬‫إذ‬‫لو‬‫تناول‬‫الطفال‬‫مقدار‬‫أربعة‬‫أكواب‬‫من‬‫الشاهي‬ ‫جهزت‬‫في‬‫الوعية‬‫التي‬‫تحرر‬‫كمية‬‫كبيرة‬‫من‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫الماء‬ ‫فقط‬-‫بدون‬‫وجود‬‫العوامل‬‫الخرى‬‫التي‬‫تحرر‬‫دا‬ً‫ا‬ ‫مزي‬‫من‬‫اللمنيوم‬- ‫يتجاوز‬)40‫با‬ً‫ا‬ ‫تقري‬ ( %‫للمقدار‬‫المحدد‬‫من‬‫قبل‬‫خبراء‬‫منظمة‬ ‫الصحة‬‫العالمية‬،‫ومنظمة‬‫الذغذية‬‫والزراعة‬‫التابعة‬‫لهيئة‬‫المم‬ ‫المتحدة‬،‫فكمية‬‫اللمنيوم‬‫المتحملة‬،‫والتي‬‫يشترط‬‫أن‬‫يستوعبها‬ 213
  10. 10. ‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬ ‫النسان‬‫يا‬ً‫ا‬ ‫أسبوع‬‫قدرت‬‫بـ‬)7‫ملجم‬‫لكل‬ (‫كلجم‬ )‫من‬ (‫وزن‬ ‫الجسم‬. ( The Provisional Tolerable Weekly Intake (PTWI) as 7 mg per Kilogram body weight ( ( Joint FAW/Who Expert Committee on Food Additives, 1989 ) ‫ويفترض‬‫أن‬‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫المتحررة‬‫في‬‫المشروبات‬‫الحارة‬، ‫أو‬‫الطعمة‬‫المجهزة‬‫في‬‫أواني‬‫اللمنيوم‬‫تتجاوز‬‫بكثير‬‫القيم‬ ‫المذكورة‬‫في‬‫الجدول‬‫رقم‬)2‫؛‬ (‫إذ‬‫من‬‫المحتمل‬‫را‬ً‫ا‬ ‫كثي‬‫أن‬‫تتوفر‬ ‫تلك‬‫العوامل‬‫التي‬‫تزيد‬‫من‬‫معدل‬‫تحرر‬‫اللمنيوم‬‫عند‬‫تجهيز‬ ‫المشروبات‬‫الساخنة‬‫والطعمة‬‫المختلفة‬،‫فالشاهي‬‫والسماك‬- ‫على‬‫سبيل‬‫المثال‬‫تحتوي‬ -‫على‬‫كمية‬‫كبيرة‬‫من‬‫الفلوريد‬)500 ‫مكجم‬‫جم‬ /‫فلوريد‬‫في‬ (‫الشاهي‬،‫و‬)100-700‫مكجم‬‫جم‬ / ‫فلوريد‬‫في‬‫السمك‬‫وهذا‬ (‫العنصر‬‫كما‬ -‫سبق‬‫أن‬‫مر‬‫بنا‬‫ربما‬ -‫يزيد‬ ‫من‬‫كمية‬‫تحرر‬‫اللمنيوم‬،‫كما‬‫أن‬‫انخفاض‬‫الرقم‬‫الهيدروجيني‬ )( ‫أو‬‫زيادته‬‫من‬‫شأنه‬‫ضا‬ً‫ا‬ ‫أي‬‫أن‬‫يعمل‬‫العمل‬‫نفسه‬،‫بل‬‫قد‬‫تزداد‬‫كمية‬ ‫اللمنيوم‬‫المتحررة‬‫زيادة‬‫كبيرة‬‫في‬‫وجود‬‫العاملين‬‫عا‬ً‫ا‬ ‫م‬. ( Tennakone et al, 1988; Baxter et al, 1988; Watanabe and Dawes, 1988; Moody et al, 1990; Matusushima et al, 1990; Raw and Radhakrishnamurty, 1990 ; Seruga et al, 1994 and Shuping, 1996 ) . ‫ل‬ً‫ا‬ ‫فض‬‫عن‬‫أن‬‫بعض‬‫المواد‬‫الغذائية‬‫تحتوي‬‫هي‬‫بنفسها‬‫على‬ ‫كميات‬‫من‬‫اللمنيوم‬،‫فشاهي‬‫اللبتون‬‫بالليمون‬)Lipton Eis Tee( ‫يحتوي‬‫على‬)1800‫مكجم‬‫ل‬ /، (‫وعصير‬‫التفاح‬‫يحتوي‬‫على‬)53 ‫مكجم‬‫/ل‬،(‫وعصير‬‫العنب‬‫الهنكاري‬‫يحتوي‬‫على‬)437‫مكجم‬‫ل‬ / ، (‫وعصير‬‫التفاح‬‫الهنكاري‬‫يحتوي‬‫على‬)511‫مكجم‬‫ل‬ /، (‫والبيرة‬ ‫الهنكارية‬‫تحتوي‬‫على‬)910‫مكجم‬‫ل‬ /‫و‬ (‫الكاكول‬‫على‬)70 ‫مكجم‬‫/ل‬) (Nagy, 1994 and Jobs. ( 214
  11. 11. ‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬ ‫وسلوك‬‫الواني‬‫في‬‫تحرير‬‫اللمنيوم‬‫من‬‫جدرها‬‫بواسطة‬‫ماء‬ ‫الصنبور‬‫ماء‬ )‫المداد‬‫المائي‬‫يختلف‬ (‫را‬ً‫ا‬ ‫كثي‬‫عن‬‫تحرر‬‫اللمنيوم‬ ‫بالماء‬‫المقطر‬،‫وماء‬‫الصنبور‬‫يستعمل‬‫عادة‬‫في‬‫إعداد‬‫المشروبات‬ ‫والطعام‬،‫وهو‬‫يحتوي‬‫على‬‫عنصر‬‫الفلوريد‬‫وعناصر‬‫أخرى‬،‫المر‬ ‫الذي‬‫يعزز‬‫افتراض‬‫تحرر‬‫اللمنيوم‬‫بكميات‬‫كبيرة‬‫تتجاوز‬‫تلك‬ ‫المذكورة‬‫في‬‫الجدول‬‫رقم‬)2‫عند‬ (‫استعمال‬‫ماء‬‫الصنبور‬‫لتجهيز‬ ‫العطعمة‬‫والمشروبات‬‫الساخنة‬‫في‬‫أواني‬‫اللمنيوم‬،‫فلقد‬‫وجد‬ ‫ليكونن‬ )‫وزميله‬ (‫ببيونن‬ )) (Liukkonen- Lilja and Piepoonen 1992‫أن‬ ( ‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫المتحرر‬‫بماء‬‫الصنبور‬‫تفوق‬‫را‬ً‫ا‬ ‫كثي‬‫تلك‬‫المتحررة‬ ‫بواسطة‬‫الماء‬‫المقطر‬‫منزوع‬‫اليونات‬)deionized Water‫حيث‬ (‫لم‬‫يبلغ‬ ‫تركيز‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫الماء‬‫المقطر‬‫الجزء‬‫في‬‫المليون‬،‫وظل‬‫هذا‬ ‫التركيز‬‫تا‬ً‫ا‬ ‫ثاب‬‫من‬‫بعد‬)10‫دقائق‬‫من‬ (‫نقطة‬‫الغليان‬‫وحتى‬)60 ‫دقيقة‬، (‫في‬‫حين‬‫بلغ‬‫التركيز‬‫في‬‫ماء‬‫الصنبور‬)5‫ج‬‫ف‬‫م‬‫با‬ً‫ا‬ ‫تقري‬ (، ‫وارتفع‬‫حتى‬‫وصل‬‫إلى‬)15‫ج‬‫ف‬‫م‬‫بعد‬ ()60‫دقيقة‬‫من‬ (‫نقطة‬ ‫الغليان‬،‫ووجود‬‫عنصر‬‫الفلوريد‬‫والعناصر‬‫الخرى‬‫الموجودة‬‫في‬ ‫ماء‬‫الصنبور‬،‫وفي‬‫محتوى‬‫العطعمة‬‫ربما‬‫يعمل‬‫على‬‫تكوين‬ ‫المركبات‬‫المعقدة‬،‫التي‬‫تنتج‬‫من‬‫تفاعل‬‫اللمنيوم‬‫مع‬‫الفلوريد‬، ‫والتي‬‫يحتمل‬‫أن‬‫تؤثر‬‫في‬‫سلمة‬‫المخ‬. 215
  12. 12. ‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬ ‫نتيجة‬‫لرسوخ‬‫العلقة‬‫بين‬‫الرضرار‬‫بالمخ‬‫وأمراض‬ ‫أخرى‬‫وتركيز‬‫اللمنيوم‬‫في‬‫ماء‬‫الشرب‬‫والطعام‬‫؛‬ ‫فإن‬‫هذا‬‫البحث‬‫يهدف‬‫إلى‬‫تقديم‬ :‫تقييم‬‫مبدئي‬ ‫لمدخول‬‫اللمنيوم‬‫لمستهلكي‬‫المشروبات‬‫الساخنة‬، ‫المعدة‬‫في‬‫الواني‬‫المصنوعة‬‫من‬‫اللمنيوم‬. ‫وقد‬‫استخدم‬‫في‬‫هذه‬‫الدراسة‬‫عدد‬‫من‬‫أواني‬‫الطبخ‬‫؛‬‫جديدة‬ ‫ومستعملة‬،‫ذات‬‫أحجام‬‫وأنواع‬‫مختلفة‬،‫حيث‬‫تمت‬‫دراسة‬‫تسرب‬ ‫أو‬‫تحرر‬‫اللمنيوم‬‫من‬‫جدار‬‫كل‬‫وعاء‬‫في‬‫الماء‬‫المقطر‬. ‫وقيست‬‫تراكيز‬‫اللمنيوم‬‫ج‬ )‫ف‬‫م‬ppm‫في‬ (‫العينات‬‫المأخوذة‬ ‫بعد‬‫زمن‬‫نقطة‬‫الغليان‬‫في‬‫فترات‬‫فاصلة‬‫من‬‫الزمن‬:)‫صفر‬،15، 30،60،90‫و‬120‫دقيقة‬. ( ‫ودلت‬‫النتائج‬:‫أنه‬‫لم‬‫تتحرر‬‫كميات‬‫كبيرة‬‫من‬‫اللمنيوم‬‫في‬ ‫جميع‬‫العينات‬‫التي‬‫جمعت‬‫من‬‫زمن‬‫نقطة‬‫الغليان‬‫و‬)15‫و‬30 ‫دقيقة‬‫غير‬ (‫قابلة‬‫للقياس‬،‫ولكن‬‫بعد‬)60‫دقيقة‬‫فإن‬ (‫تراكيز‬ ‫اللمنيوم‬‫في‬‫الماء‬‫المقطر‬‫تراوحت‬‫من‬‫تراكيز‬‫غير‬‫قابلة‬‫للقياس‬ ‫إلى‬)0.36‫ج‬‫ف‬‫م‬‫عند‬120‫دقيقة‬. ( ‫وعلى‬‫وجه‬‫العموم‬‫فإنه‬‫يظهر‬‫أنه‬ :‫ل‬‫توجد‬‫فروق‬‫وارضحة‬‫بين‬ ‫الوعية‬‫القديمة‬‫والجدية‬،‫أو‬‫بين‬‫الحجام‬‫المختلفة‬،‫وبالرغم‬‫من‬ ‫أن‬‫الواني‬‫لم‬‫تحرر‬‫ما‬ً‫ا‬ ‫عمو‬ -‫كميات‬ -‫كبيرة‬‫من‬‫اللمنيوم‬،‫إل‬‫أن‬ ‫هذه‬‫الدراسة‬‫توحي‬‫بأن‬‫سمية‬‫اللمنيوم‬‫التراكمية‬‫يمكن‬‫أن‬‫تحدث‬ ‫من‬‫استهلك‬‫الماء‬‫المغلي‬‫في‬‫أواني‬‫اللمنيوم‬. 216 ‫وبعد‬
  13. 13. ‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬ Summary As a positive correlation has been established between encephalopathy and other diseases and the concentration of aluminium in drinking water, and food, the aim of this investigation was to provide primary estimate of the intake of alluminium by consumers of hot drinks using aluminium cooking utensils. Various kinds and different sizes of cooking utensils (new and old) were used, the investigation was carried out to study leaching of aluminium from each cooking utensils in distilled water. Concentrations of aluminium (ppm) were measured in samples withdrawn after boiling, at intervals of time (0, 15, 30, 60, 90 and 120 min.) The results indicate that no considerable amount of aluminium was liberated in the boiled water. The concentration of aluminium in all samples coollected after 0, 15 and 30 min. were below detection limits, but after 60 min. they were ranged from ND to 0.36 ppm in distilled water. Except for one old cooking pan which released aluminium in slightly considerable amounts of aluminium (up to 33.1 ppm, at 120 min.) Generally it appeared that there was no significant difference between the new and old cooking utensils, or between the different sizes. All tough the utensils generally were not leached considerable amounts of aluminum, but it is suggested that cumulative toxicity may be contributed from consumption of water boiled in aluminium utensils. Alfrey, A.C., Legendre, G.R. and Kaehny, W.D.(1976. The dialysis encephalopathy syndrome-possible aluminium intoxication. New England journal of Medicine, 294:184-188. Alfrrey, A.C. (1984). Aluminium intoxication. New England journal of Medicine, 310:1113-1115. Arieff, a.I., Cooper, J.D., Armstrong, D. and Lazarowitz, V.C. (1979). Dementia, renal failure and brain aluminium. Ann Intern. Med, 90: 741-747. Baxter, M.J., Burrell, J.A. and Massey, R.C. (1998). The effects of fluoride on the leaching of aluminium saucepans during cooking. Food additives and Contaminants, 5(4): 651-656. Beal, G.D., Unangst, R.B., Wigman, H.B. and Cox, G.J. 1932. Aluminium content of foodstuffs cooken in glass and in aluminium. Industrial and Engineering Chemistry, 24: 405-407. Behrman, A.J. (1997) Welders in : Occupational industrial and Environmental Toxicology. Michael I, Greenberg, Richard, J. Hamiton and scott D. phillrps. 1st Ed. Mosby, New York. Candy, J.M., Klinowski, J., Perry, R.M., Perry, E.K., Fairbairn, A., Oakley, A.E,. Carpenter, T.A., Atack, J.r., Blessed, G. and Edwardson, J.A. (1986). Aluminosilicates and senile plaque formation in Alzheimer’s disease. Lancet: 15 february 354-356. 217
  14. 14. ‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬ Crapper, D.R., Krishnan, S.S and Dalton, A.J. (1973) Brain, aluminium distribution in Alzheimer’s disease and experimental neurofibrillary degeneration. Science, NY 180: 511-513. Crapper, D.R., Krishnan, S.S. and Quittkat, S. (1976). Aluminium neurofibrillary degeneration and Alzheimer’s disease. Brain, 99: 67-80. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (1989). 33ed Report. Evaluation of Certain Food additives and contaminations. World Health Organization, Technical report Series No. 776 (Geneva:WHO), pp 26-27. Kawahara, M., Muramoto, M., Kobayashi, K., Mori, H. and Kuroda, Y., (1994) Aluminium promotes the aggregation of Azheimer’s amyloid beta- protein in Vitro. Biochem- Biophys-Res-Commun, 198(2): 531-535 Liukkonen-Lilja, H. and Piepponen, S. 1992. Leaching of aluminium from aluminium dishes and packages. Food Additives and contaminants, 9(3): 213-223. Matsuushima, F., Meshitsuka, S., Funakawa, K. and Nose, T. (1990). Effects of sodium chloride , acetic acid and citric acid on the dissolution of aluminium from aluminium cooking utensils. Japan Journal of Hygiene, 45(5) : 964-970. Mjoberg, B., Hellquist, E., Mallmin, H and Lindh, U.(1997). Aluminum, Alzheimer’s disease and bone fragility. Acta-Orthop-Scand. 68(6) : 511-514. Moody, G.H., Southam, J.C., Buchan, S.A. and Farmer, J.G. (1990). Aluminium leaching and fluoride. British Dental Journal, 169 : 47-50. Nagy, E and Jobst, K. (1994). Aluminium dissolved from kitchen utensils. Bull. Emvizon. Contam. Toxicol. 52: 396-399. Poe, C.F. and Leberman, J.M. (1949). The effects of acid foods on aluminium cooking utensils. Food Technology , 3(2):71-74. Rao, J.K.S. and Radhakrishnamurty, R. (1990) Aluminium leaching from utensils during cooking and storage. Environment and Ecology, 8(1) : 146-148. Seruga, M., rgic, J. and Mandic, M. (1994). Aluminium content of soft drinks from aluminium cans. Z. Lebersm. Unters. Forsch, 198: 313-316. Shuping, Bi (1996). A model describing the complexing effect in the leaching of aluminum from Cooking Utensils. Environmental Pollutions 92(1) : 85-89. Stewart, W.K. (1998). Aluminium toxicity in individuals with chronic renal disease. In : Massey, R.C. and taylor, D. (eds), Aluminum in food and the Environment, Special Publication No. 73, Royal Society of Chemistry : pp. 6-19. Strunecka, A. and Patocka, J. (1999). Reassessment of the role of aluminum in the development of Alzheimer’s disease. Cesk-Fysiol. 48(1) : 9-15. Tennakone. K. and Wickramanayake, S. (1987a). Aluminium leaching from cooking utensils. Nature. 325:202 Tennakone. K. and Wickramanayake, S. (1987b). Aluminium and cooking. Nature, 329:398. Tennakone. K., and Wickramanayake, S. Fernando, C.A.N.(1988). Aluminium contamination from fluoride assisted dissolution of metallic aluminium. Environmental Pollution. 49: 133-143. 218
  15. 15. ‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬ Tennakone, K., Perera, W.A.C. and Jayasuriya, A.C. (1992). Aluminium contamination via assisted leaching from metallic aluminium utensils at meutral pH Environmental Monitoring and Assessment 21:79-81. Venugopal, B and Luckey, T.D. (1978). Metal Toxicity in Mammals. Plenum Press, New York. Walton, K.C. (1989). Effect of Fluoride on the amount of aluminium dissolved by boiling fruit acids. Environmental Pollution 60: 223-233. Watanabe, S. and Dawes, C. (1998). The effect of pH and fluoride on leaching of aluminium from cooking utensils. Fluoride. 21 : 58-59. Zatta, P., Giorgdano, R., Corian, B. and Bombi, G.G. (1988). Alzheimer’s dementia and the aluminium hypothesis. Medical Hypothesis 26: 139-142. Zolaly, A.B.H. (1987) water contamination from aluminium sauce pans (unpublished). 219
  16. 16. ‫مجلة‬‫مركز‬‫بحوث‬‫ودراسات‬‫المدينة‬‫المنورة‬ 220
  17. 17. ‫تلوث‬‫الماء‬‫باللمنيوم‬‫المتحرر‬‫من‬‫أوعية‬‫الطبخ‬ ‫جدول‬‫رقم‬)2( ‫كمية‬‫اللمنيوم‬‫التي‬‫يقدر‬‫أن‬‫يستوعبها‬‫جسم‬‫النسان‬‫عندما‬ ‫يتناول‬‫كوبين‬‫من‬‫الماء‬ )‫نصف‬‫لتر‬(‫المغلي‬‫في‬‫مدد‬‫مختلفة‬‫في‬‫أواني‬‫اللمنيوم‬ ‫المستخدمة‬‫في‬‫هذه‬‫الدراسة‬ ‫زمن‬‫الغليان‬ ‫مدى‬‫تركيز‬‫م‬‫اللمنيو‬ ‫ج‬‫ف‬‫م‬ ‫ة‬‫كمي‬‫م‬‫اللمنيو‬ ‫ة‬‫المستوعب‬‫في‬‫جسم‬ ‫النسان‬/ )‫يوم‬ ‫مجم‬ ) 0-30‫غير‬‫قابلة‬‫س‬‫للقيا‬- 600.09-2.900.05-1.45 900.22-21.700.11-10.85 1200.27-33.100.14-16.55 221

×