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        panza y la pierna. Se corta en
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        Es la parte media de la
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        Es la parte baja del lomo y
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        Arrachera(Outside Skirt)
        Suadero
        Costilla ...
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  1. 1. MENU F IN
  2. 2. MENU F IN
  3. 3. MENU F IN
  4. 4. MENU F IN
  5. 5. MENU F IN • Se localiza al principio de la pierna. Se utiliza para bistecs, ya sea asados al carbón o a la plancha, en milanesas y también en trozos.
  6. 6. MENU F IN Es una parte de la pierna. Se utiliza para milanesa, bisteces y en trocitos
  7. 7. MENU F IN Se encuentra en la parte posterior de la pierna. Se hace en guisados, a la vinagreta, mechado y cocido.
  8. 8. MENU F IN Es una parte de la pierna, casi junto a la pata. Se usa en caldos, cocidos y guisados. En el centro tiene tuétano que se utiliza para hacer tacos
  9. 9. MENU F IN Es la parte intermedia entre la pierna y la pata. Se utiliza al horno, cocido y en guisados.
  10. 10. MENU F IN Es la parte posterior de la cabeza, ideal para hacer jugo de carne.
  11. 11. MENU F IN Es la parte baja del frente de la res. Se utiliza para preparar pucheros y caldos.
  12. 12. MENU F IN Es la parte central interna de las piernas. Se corta en trozos y bisteces; y puede hacerce horneado, frito o guisado
  13. 13. MENU F IN Es la parte intermedia entre la panza y la pierna. Se corta en trozos y bisteces; puede prepararse en guisado o frito.
  14. 14. MENU F IN Es la parte media de la pierna. Se pueden hacer diversos cortes con ella
  15. 15. MENU F IN Es un trozo de lomo con hueso. Se prepara al carbón, a la plancha, asado, frito o guisado
  16. 16. MENU F IN Es parte del lomo y de la pierna. Se corta en porciones de 225 a 250 grms. Se hace asado al carbón o a la plancha
  17. 17. MENU F IN Es la parte dl bajo lomo de la res y su hueso tiene forma de “t”. Se como asado al carbón o a la plancha. Se corta en porciones de 350 a 400 grms.
  18. 18. MENU F IN Es la parte del alto lomo. Se hace asado, al horno o cocido con limón
  19. 19. MENU F IN Está ubicado a un costado del lomo. Es carne muy blanda y jugosa. Se pueden hacer diferentes cortes con él, como filete mignon, a la tampiqueña, medallones, puntas de filete y bisteces
  20. 20. MENU F IN Es la parte superior de la pierna delantera. Se corta en trozos para guisados o como carne molida.
  21. 21. MENU F IN Es la parte baja del lomo y tiene hueso. Se usa para asar y para caldos
  22. 22. MENU F IN Está en la parte baja de la res. En trozos sirve para cocidos, caldos, guisados, deshebrada para guisos y tacos
  23. 23. MENU F IN Es un corte de tipo francés y se encuentra en la parte del alto lomo, entre las costillas. Se come asado al carbón o a la plancha y se corta en porciones de 225 a 250 gs
  24. 24. MENU F IN Este bistec tiene un nervio en la parte del medio, este bistec se conoce como el más duro de entre los cuatro.
  25. 25. MENU F IN En su concepto básico, es el tubo digestivo de los seres vivos del reino animal, ya sea considerado en todo o en parte, e indiferentemente expresado en singular o en plural, integrado, de manera fundamental, por la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso.
  26. 26. MENU F IN • Parte blanda ubicada en la cadera de la res. Se corta en porciones de 225 a 250 g. Se hace asado al carbón
  27. 27. MENU F IN • Parte blanda ubicada en la parte superior de costilla Se corta en porciones de 225 a 250 g. Se hace asado
  28. 28. MENU F IN Parte baja dela animal se utiliza en adobo o en vinagretas y botanas
  29. 29. MENU F IN Parte trasera superior del animal, los cortes serán: Fajitas(Incide skirt) Aldilla T bone New York
  30. 30. MENU F IN Parte media superior del animal, cortes: T Bone Caña de Filete Sirloin Aguayon (top Sirloni) Medallon de filete
  31. 31. MENU F IN Parte central superior, cortes: Arrachera(Outside Skirt) Suadero Costilla Aguja
  32. 32. MENU F IN Parte central superior, cortes: Arrachera(Outside Skirt) Suadero Costilla Aguja
  33. 33. MENU F IN
  34. 34. MENU F IN
  35. 35. MENU F IN
  36. 36. MENU F IN
  37. 37. MENU F IN
  38. 38. MENU F IN
  39. 39. MENU F IN
  40. 40. MENU F IN
  41. 41. MENU F IN
  42. 42. MENU F IN
  43. 43. MENU F IN
  44. 44. MENU F IN
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