Alimenti funzionali  e_nutraceutici
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Alimenti funzionali e_nutraceutici

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Alimenti funzionali  e_nutraceutici Alimenti funzionali e_nutraceutici Presentation Transcript

  • GLI ALIMENTI FUNZIONALI E NUTRACEUTICI Concha Diciena de la Calle
    • Ne avete sentito parlare prima?
    • Cosa sono questi alimenti?
    • I nutraceutici sono alimenti o medicamenti?
    • Quali sono i loro vantaggi?
    • È sicuro il loro consumo abituale?
  • Per Cominciare Faciamo un po' di storia.. .
    • Neandertal: arrostire la carne sulla fiamma o sulle brace, cottura al vapore con delle foglie
    • VI millenio a.C. arrivarono i recipienti di ceramica i cereali tostati e macinati e il pane non lievitato.
    • Neolitico: primi stufati di carne e cereali
    • Egitto: Si scopre il fenomeno della fermentazione e si fa il pane lievitato
    • VI secolo in Grecia sofisticate ricette
    • cucina romana è ancora piú barrocca, esuberante e artificiosa
    • XII secolo la cucina raggiunse il livello tennico dell'età romana ma optando per una relativa linearità e sobrietà.
    • età rinascimentale e barrocca si tornò alla cucina artificiosa che occultaba i sapori naturali.
    View slide
  • “ Se fossimo in grado di fornire a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico, né in eccesso né in difetto, avremmo trovato la strada per la salute" (Ippocrate 460-377 a.C.) View slide
  • Caratteristiche degli alimenti funzionali
    • essere un alimento di uso quotidiano
    • essere consumato come parte della normale/abituale dieta
    • contenere componenti naturali
    • avere un effetto positivo su particolari funzioni dell'organismo al di
    • fuori del valore nutritivo
    • migliorare lo stato di benessere e della salute, e/o ridurre il rischio di
    • malattie o fornire effetti benefici sulla salute così da migliorare la qualità
    • di vita, persino le performance fisiche, psicologiche e comportamentali
    • avere credito scientifico.
  • Alimenti con caratteristiche funzionali
    • probiotici , batteri vivi contenuti nello yogurt o in prodotti simili,
    • che influenzano il bilancio della microflora intestinale
    • prebiotici , carboidrati non digeribili come i frutto-oligosaccaridi,
    • che stimolano selettivamente la crescita e/o l'attività di una o di
    • alcune specie batteriche utili già presenti della flora intestinale
    • numerosi ortaggi e frutta che conterrebbero molti composti tra cui
    • Antiossidanti, antiaterosclerotici o anticancerogeni
    • Gli acidi grasi omega3 que riducono il colesterolo
  • I nutraceutici Cosa sono?
  • Quagli sono i problemi che presentano?
    • Ritardare l'attenzione professionale (per alcune patologie)
    • Sono scarsi gli studi che valutano la reale efficacia.
    • Non ci sono studi dell'utilizzazione prolungata
    • I consommatori non hanno un’informazione completa
  • In conclusione
    • Ci sono molti vantaggi negli alimenti funzionali
    • Molti di questi vantaggi potrebbero essere procurati dagli alimenti non arricchiti
    • Ci sono anche molti svantaggi e potenziali problemi di salute non valutati
    • E per questo ritengo che sia necessario:
    • - Una buona educazione alimentaria pubblica
    • - Un sistema di controllo serio e profondo,
    • scientifico e politico.
  • Per finire....... Nessuno è perfetto!