健康管理 -談家中的有害化學物質與因應之道
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健康管理 -談家中的有害化學物質與因應之道

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  • 1. -- 健康管理 -- 談家中的有害化學物質 與因應之道在追求成功富足人生的同時,如果忽略了健康, 那麼有一天,健康也可能會不理我們;就算要用金錢買回健康,卻也不見得買得回來….
  • 2. 前言 二次世界大戰以來,人類陸續發展出將近7萬種以上的新化學物質; 平均每人每天接觸到的化學物質種類超過500多種,我們每天在洗頭、 洗澡、刷牙時就可能正在慢性中毒而不知 人體雖具有新陳代謝及中和化學物質的正常生理功能,然而化學毒 物即使不會立即致命或引發疾病,但累積劑量若超過了人體能承受 的限度時,環境疾病就會發生 輕度中毒會導致頭痛、視線模糊、氣喘、皮膚過敏、亢奮、顫抖、 疲勞、四肢麻木、智商低落、注意力無法集中、記憶喪失、沮喪, 而醫生往往診斷不出原因 祈瞭解家居環境中,有毒化學物質可能帶來的風險,思考其風險和 利益(以及低風險與無風險的替代品),然後決定是否要讓自己及所愛 的家人冒這種險 -1-
  • 3. 主要參考書目壹、「無毒的家」 -懋聯文化基金出版,行政院環保署長-張祖恩、簡又新推薦貳、 「我們正在毒害孩子」 -書泉出版社,台北市環保局秘書-程樹森翻譯參、 「百毒不侵」 -晨星出版,作者David Steinman, Michael Wisner肆、 「認識家庭中的毒性物質」 -行政院環保署出版伍、葡萄籽-心血管的救星、抗氧化的奇兵 -世茂出版,作者Dallas Clouatre博士陸、紅葡萄籽10天美肌革命 -智慧大學出版,作者為兩位日本醫學博士:西田博、唐亮
  • 4. 報告內容第一篇、居家的有毒化學物質 (1)認識有毒化學物質 (2)家用清潔劑 (3)家用殺蟲劑 (4)自來水 (5)個人衛生用品 (6)食物 (7)家庭辦公室 (8)兒童玩具 (9)室內空氣第二篇、健康美麗的秘密第三篇、結語與建議
  • 5. 壹、認識有毒化學物質的重要性 有毒化學物質會干擾人體的內分泌系統,造成環境疾病 有毒化學物質會污染環境,產生環境荷爾蒙,造成人類二度的傷害 家中的幼兒最容易受到毒害,因為:  幼童免疫系統尚未發育完全,排毒能力較差  污染物質比空氣重,落在孩童鼻尖高度的濃度比較高  幼童的呼吸速率比大人快10倍,吸入更多化學物  幼童身材較小,照比例來算,他們吸進更多有毒物質、吃進更多 食品添加物、喝進更多水中的污染物  幼童細胞分裂比較快,快速分裂會增加細胞突變及併發癌症的可 能性 -4-
  • 6. 「環境疾病」 有毒化學物質會干擾人體的內分泌系統,可能造成:  癌症:百分之九十與環境有關,包括食物中的防腐劑、添加物和 有毒的化學物質;目前在台灣每3~4人中就有1個人會得到癌症  畸形兒或基因突變  削弱人體的免疫系統,讓身體虛弱,容易感染疾病和發炎  其他與環境有關的疾病,如:心血管疾病、頭痛、氣喘、過敏、 不孕症、過動兒、學習障礙、記憶力衰退、老年癡呆症、憂鬱症, 以及各種怪病  很多症狀如:頭痛、沮喪,可能與家中的毒素有關;而一些感冒 的症狀,很可能是殺蟲劑中毒,或對傢俱上的亮光劑過敏 -5-
  • 7. 「環境荷爾蒙」 -1  「環境荷爾蒙」之定義 環境荷爾蒙(Enviromental Hormones)是人體內分泌干擾物,就是一 種外部性物質或化學混合物,可以改變內分泌系統作用,結果對正常 生物體或其後代,或其族群之健康造成負面的影響。 多數環境荷爾蒙具有的特性 在環境中長期存在 持久不易分解 具生物濃縮及生物蓄積性 對生物具有毒性 危害效應 = 暴露期間 *生態毒性 Risk = Exposure * Toxicity資料來源:Jan Tan, Ph.D. Environmental Fellow of American Association for the Advancement of Science U.S.A. -6-
  • 8. 「環境荷爾蒙」 -2  經生物濃縮效應達一定暴露劑量及時間後則可能影響人類之 內分泌系統 (尤其是生殖系統) 雌螺之雄性性器官 警訊生態系中食物塔 人類 二級消費者 雄性鱷魚生殖器發育不良。 Ex:大魚、老虎、鷹、狼 雌貝雄性化。 一級消費者 鯉魚雌雄同體。 Ex:小魚蝦、牛、羊、小鳥、雞等 生產者 Ex: 稻、麥、綠藻、果樹、牧草等資料來源:「環境荷爾蒙管制」,陳永仁,2001 -7-
  • 9. 哪些是家中有毒的化學物質? 它是一種您應該知道,但業者卻不願意讓您知道的危險物品 表面上看起來含量低,讓人還可以忍受的污染,卻會累積的毒素 每天洗澡、洗頭、刷牙,都可能吸進有毒物質,如:甲醛 我們吃的食物、喝的水、家裡的空氣中,都可能有污染物 千萬不要讓自己和家人變成那隻慢慢被煮熟,而來不及逃跑的青蛙 -8-
  • 10. 常見的有毒化學物質-甲醛 甲醛是一種有效的防腐劑、殺菌劑及安定劑,同時可使紡織品防皺 或防火。 甲醛在美國每年的生產量將近90億磅,已經證實是動物性致癌物質, 是潛在的人類致癌物質,疑似導致畸胎、突變,它會刺激呼吸系統, 引起皮膚反應及引發心悸,會引起頭痛、流眼淚、氣喘、支氣管炎、 關節疼痛、方位感喪失、胸部疼痛、心悸、慢性耳朵感染、頭昏眼 花及鼻竇炎等症狀 處處可見甲醛的蹤跡,包括:洗髮精、漱口水、牙膏、化妝品、除 臭劑、空氣清新劑、整形用石膏、繃帶、面紙、紙巾、尿布襯裡、 衣服紡織品、碎料板傢俱、玻璃纖維、窗簾、地毯、三夾板、建築 黏著劑、油漆、壁紙….. -9-
  • 11. 貳、家用清潔劑 Back 家用清潔劑是家庭用品中最毒的一種 85%產品警告標示不合格,有些標示給予錯誤的急救方法;美國聯 邦規定,只有吞噬和呼吸後對人體有立即傷害或導致死亡的產品, 才需要有警告標示 在美國每年至少有500萬~1,000萬的家庭中毒事件,大部份的受害 者都是兒童;家庭主婦死於癌症的比率,大於外出工作的職業婦女 所含的有害化學成份,在長期使用下會產生的可怕影響,從未在警 告標示上註明,法律也沒要求將成份及比重一一列出(商業機密) 長期使用之風險:癌症、心臟病、肺病、傷及肝或免疫系統,或造 成畸形胎兒或基因突變因應之道: 改用天然、無毒、環保的清潔用品 -10-
  • 12. 洗碗精、多功能清潔劑 洗碗精  洗碗精只是液體清潔劑加上一些染料和香味而已,追根究底它還 是清潔劑;在美國的家庭中毒事件中,清潔劑是罪魁禍首  洗碗精裡可能含有二乙醇胺可能引起肝中毒,以及相當毒的代謝 興奮劑Chlor-o-Phenylphenol  洗碗精裡的化學介面活性劑即使用水沖了5~10次,還會殘留在碗 盤上,於是跟著食物吃進人體,對皮膚、肝臟會造成慢性傷害 多功能清潔劑  大多含有阿摩尼亞;若是烤箱清潔劑,則還含有鹼液  阿摩尼亞對付家中的油膩及污垢非常有效,但它會傷及皮膚  阿摩尼亞具有強烈揮發性,對眼睛、肺的傷害很大  阿摩尼亞產品若是噴霧式的,危險性更大,容易落在皮膚、眼睛 或吸入肺部 -11-
  • 13. 殺菌消毒劑、空氣清香劑 殺菌消毒劑  含有揮發性的化學物質,吸入人體會有危險;最常包含的成份是 甲酚,容易經由皮膚及呼吸道黏膜吸收,會傷害肝、腎、肺、胰 臟和脾臟,也會影響中樞神經系統,導致沮喪、易怒、及過動  即使裝在密閉式容器裡的消毒劑,氣體也會外洩  其他可能含有的有毒物質如:酚、乙醇、甲醛、阿摩尼亞、氯 空氣清香劑  可能含有毒的物質如:萘、酚、甲酚、乙醇、二甲苯、甲醛  一般的空氣清香劑並非真的能使空氣清新,只是以香味來掩蓋空 氣中不好的味道;含有一種能使神經麻木的成份,會擾亂嗅覺, 並在鼻子裡形成一道無法察覺得的油膜。→可使用蘇打粉去除房 間的臭味、鮮花可增加房間香味 -12-
  • 14. 傢俱及地板亮光劑、抑黴劑 傢俱及地板亮光劑  很多都含有「酚」這個成份,酚有致癌的嫌疑  硝基苯也是常用的化學物質,非常毒,很容易穿透皮膚進入人體; 經常暴露在這種毒性物質之下會罹患癌症、改變基因、造成畸形 兒,並傷及心臟、肝、腎及中樞神經系統  其他可能的有害物質有:丙烯腈、阿摩尼亞、清潔劑、人工香味、 石油腦、和石油提煉物,透過噴霧式瓶子很容易就散播到空氣中 抑黴劑(防止發霉)  可能含有酚、煤油或五氯苯酚,吸入或經由皮膚吸收都會造成傷 害,誤食會致命  可能含有甲醛,有致癌嫌疑,會嚴重刺激眼睛、喉嚨、皮膚及肺  裝在噴霧式或打氣式的瓶子裡,會把這些有毒霧氣噴入空氣中, 很容易就進入眼睛或吸入身體 -13-
  • 15. 玻璃清潔劑、地毯及沙發清潔劑 玻璃清潔劑  大部份的玻璃清潔劑只不過是阿摩尼亞加水,再加一點藍色的染 料而已  噴霧式的玻璃清潔劑(如:知名的品牌「穩潔」)更危險,噴到 空氣中的阿摩尼亞很容易吸進體內或飄進眼睛裡 地毯及沙發清潔劑  常含的活性成份是四氯乙烯(用來消除污點的溶劑),卻是一種 致癌物,長期接觸可能會傷害肝臟、中樞神經系統  可能還含有萘,吸進可能會發生中毒或頭痛,可能致癌;其他可 能含有的成份:乙醇、阿摩尼亞、清潔劑  使用過後經常會留下殘餘物質,兒童如有在地毯上打滾玩耍的習 慣,則呼吸、皮膚更容易接觸有害物質 -14-
  • 16. 洗衣精、柔軟精、樟腦丸 洗衣粉(精)  衣服及床單上的清潔劑殘餘,會刺激皮膚,且吸入含有洗衣粉 (精)空氣,可能與流行性感冒和氣喘的一些症狀有關  市售品牌有些含有螢光劑、或強鹼成份;螢光劑即使用水沖了 130次還是有殘留,可能與皮膚的蛋白質結合,易導致過敏、發 炎,及破壞皮膚酸鹼值  「一匙靈」含LAS成份會破壞生態 衣物柔軟精  衣服上的柔軟精殘餘會嚴重刺激皮膚,引起過敏 樟腦丸  是100%的對二氯苯製成的,揮發性極高,會嚴重刺激鼻子、喉 嚨、肺,導致沮喪,長時間接觸會傷害肝、腎。防蟲丸劑的污染 是持續的,毒性物質會不斷釋放出來。→拿過防蟲丸劑,要立刻 洗手 -15-
  • 17. 氯化漂白劑、去污劑 氯化漂白劑  吸入氯對人體有害,留在衣服上的殘餘也會造成過敏  氯可經皮膚吸收而對人體產生影響,包括膀胱癌、肝癌、直腸癌、 心臟疾病、動脈硬化、貧血症、高血壓和過敏等症狀 氯化洗滌粉  幾乎所有的洗滌粉都含有氯化漂白劑,用來漂白及去除污點粉狀 的氯和水接觸會產生氯氣,嚴重刺激眼睛、喉嚨和肺  氯和阿摩尼亞混在一起會產生致命氣體;很多清潔用品都含有阿 摩尼亞(氨),但沒有標示出來  還可能包含清潔劑和滑石粉,滑石粉可能混有能致癌的石綿 去污劑  最常用到的溶劑是四氯乙烯(和乾洗時所用的溶劑一樣),該氣 體能致癌,非常毒 -16-
  • 18. 參、家用殺蟲劑 Back 有35,000種以上的配方,至少有100種以上的成份能致癌、導致畸 形兒或基因突變 不僅使用時有害,在空氣中的毒性殘留可達數日、數週、甚至十年 若使用的殺蟲劑不只一種,毒性殘留還可能互相結合,毒性劇增 殺蟲劑通常是殘留在人體的脂肪組織裡,經過一段時間,可以累積 到相當危險的程度。若運動消耗這些脂肪,或節食減重,脂肪中的 殺蟲劑就會流入血液中 長期接觸可能傷害肝、腎、肺,引起癱瘓、免疫系統萎縮、腦溢血、 生育及性功能減低、心臟病、昏迷因應之道: 使用天然除蟲方法或陷阱,可參考「無毒的家」一書 -17-
  • 19. 肆、自來水 Back 水是「宇宙的溶劑」,地上水或地下水裡都可能包括任何東西,從 硝酸鹽到殺蟲劑到工業用溶劑都有~89年高雄水污染事件;美國環 保署發現:飲水中約有700種水污染質,其中至少有22種會致癌 台灣的主要河川都已被污染,靠這些河川生長的動植物也會中毒, 經由食物鏈,化學毒素又吃進了我們的肚子,請參癌症地圖 家中的污染水源,會經由烹調、洗衣、洗碗或廁所的馬桶用水等途 徑,使我們暴露在毒性物質中,影響最大的就是洗澡用水 許多自來水中的污染物,會在室溫下變成氣體,容易被吸入體內 水中的污染物質會經由皮膚吸收 自來水含氯,沖澡的熱水中所散發出的三氯甲烷,會傷害肝、腎功 能,降低中樞神經系統的機能,可能致癌,不要越洗越髒! 瓶裝水可能不含細菌及氯,但塑膠成份很快就會溶解到水裡→飲用水宜加裝濾水器;洗澡水可考慮加裝浴室蓮蓬頭濾凈器 -18-
  • 20. 伍、個人衛生用品 Back 美容及衛生用品都是用在我們皮膚上,包括非常脆弱而細膩的地方 但美國食品藥物管理局(FDA)把所有的衛生用品都歸類為化妝品,而 法律並沒有規定化妝品在銷售之前必須先經過安全檢驗;所以不要 認為政府認可在市面上銷售的日用品是絕對安全的! 化妝品裡面含有幾千種不同的活性成份,這些成份可能來自石化品、 動物、蔬菜、或礦物 小孩子誤食可能致命因應之道:  改用天然、無毒、環保的個人清潔用品及化妝品  買的時候先仔細看一下標籤,確認一下成份是否安全 -19-
  • 21. 髮膠、面紙和衛生紙 噴霧整髮劑/泡沫造型髮膠  一般的噴霧整髮劑裡大多含有:噴氣燃料、酒精、能致癌的PVP (Polyvinylpyrrolidone Plastic)、甲醛、人工香味;定期使用噴霧 整髮劑可能引發肺病,引起淋巴結腫大、血球的改變  泡沫髮膠和噴霧整髮劑的成份幾乎完成相同,只差在一個是噴霧 式,另一個是泡沫式 面紙和衛生紙  含有甲醛、人工香味、染料三種主要的有害成份。 →最好買純白而且沒有香味的面紙和衛生紙(及濕紙巾) -20-
  • 22. 染髮劑、燙髮劑 染髮劑裡常用的20幾種化學物質都可能是致癌物,經過實驗證明, 能使動物致癌 染髮劑還可能含有媒焦油染劑、阿摩尼亞、清潔劑、過氧化氫、鉛, 人的頭皮有很多氣孔,很容易吸收這些化學物質 永久或半永久性染燙劑的使用者,容易罹患淋巴癌、骨癌和細胞癌因應之道  避免使用標籤上有「二氨次苯基」成份(會致癌) 的產品  如果一定要用,盡量延後使用染髮劑的年齡  使用挑染,減少染髮劑和頭皮接觸的機會  使用淡色染髮劑或天然的染髮劑  使用暫時性的染髮劑 -21-
  • 23. 洗髮精 洗髮精  一般的洗髮精常常用甲醛來防腐,但標籤上卻不寫,常用 「Quaternium-15」來混淆視聽;甲醛有致癌嫌疑,即使成份很 低,也能引起皮膚、眼睛、呼吸道的發炎  洗髮精裡也可能隱藏的有害物質是BNPD,如果和三脛乙基胺 (TEA)及二脛乙基胺(DEA)混合,或是和皮膚上、體內的胺混合 就會產生致癌的亞硝胺(很容易被皮膚吸收)  去頭皮屑洗髮精是所有護髮用品中最危險的,可能還含有二硫化 硒、Recorcinol、甲酚、會致癌的PVP、清潔劑、人工色素、香 味 -22-
  • 24. 漱口水、牙膏 漱口水  可能含有浴室消毒用品所含的酚、甲酚、乙醇,也可能含有甲醛、 人工色素、阿摩尼亞、和過氧化氫  很多漱口水及牙膏,不管含氟與否,都帶有糖精(動物致癌) 牙膏  含氟牙膏可能含有阿摩尼亞、乙醇、人工色素、香味、甲醛、礦 物油、糖及能致癌的PVP(噴髮劑裡所含的塑膠粒)  美國研究發現,包括高露潔、舒酸錠及家護等牌子的牙膏,含有 三氯生(triclosan)的抗菌防腐成分,與經過氯消毒的自來水接 觸後會產生氯仿 (三氯甲烷)物質,這種氣體如果透過皮膚吸入, 長期下來使用者可能會導致憂鬱症、肝功能失常,甚至癌症 -23-
  • 25.  香水、刮鬍子水、古龍水 製造一種香水,需使用600多種以上的化學物質 除了人工香味及酒精外,香水裡可能還含有甲醛、酚、三氯乙烯、 甲酚等有毒的溶劑 香味裡的化學物質,95%是由石油提煉的,「香水中的許多化學物 質都是有毒的廢棄物」,會刺激皮膚,造成過敏、致癌、傷害神經 和造成兒童天生缺陷 如果您聞到化學物質的味道,您就已經暴露在毒性的化學物質中 香水和其他含香料的產品,是造成氣喘的原因之一 香水中的石化物質,一磅不到美金10元;您買到的是什麼呢?→購買不含香味的家用產品和化妝品;或使用天然的香精油 -24-
  • 26.  止汗劑、除臭劑 止汗劑  可能含有噴霧液化燃料、阿摩尼亞、酒精、甲醛和香料  止汗劑最主要的有害活性成份是用來止汗的氯氫氧化鋁,能使腋 下的毛囊感染,引起皮膚發炎  噴霧方法使鋁變成氣體,容易吸進體內積存在肺裡;鋁和老年癡 呆症等各種腦部障礙有關聯 除臭劑  可能含有能殺菌的Triclosan,如經由皮膚吸收,會傷害肝功能  美國環保機構(EPA)已將Triclosan註冊為殺蟲劑的一種,而且 它的結構極接近地球上一些列為高毒性的化學物,如戴奧辛 (Dioxins),因此它也被列入為高致癌物 -25-
  • 27. 爽身粉、指甲油、去指甲油 爽身粉  爽身粉可能含滑石粉,常混有致癌的石綿纖維,使用時可能就有 一部份被吸進肺裡。 去指甲油  大部份去指甲油劑的主要成份都是溶媒丙酮(有香味之無色液體), 丙酮可以溶化指甲油,但也會讓指甲變脆、易裂,或指尖長疹子, 若吸入體內會刺激肺 指甲油  指甲油更毒,含有酚、甲苯、二甲苯三種高揮發性又有害的物質 指甲油的主要成份是甲醛樹脂,可使指甲變色及出血。 →宜在通風處使用,且別讓小孩子靠近 -26-
  • 28. 化妝品 臉部化妝品是「神秘」的化學物質,極可能會致癌、傷害神經系統 和生育能力、造成兒童天生缺陷、各種刺激和過敏 化妝品中的化學物質殘留在皮膚越久,越容易進入體內 許多化妝品和個人保養品都含有人工香味,易使人產生過敏現象; 也可能含有二氨乙酸(DEA)和三氨基乙酸(TEA),會與其他化學物質 合併形成亞硝酸等致癌物。 →避免購買含DEA和TEA的產品 許多化妝品和保養品中的保存劑,都含有甲苯、咪酢衍生物和亞氨 酸。→選用葡萄籽萃取物、乙醇、苯基酸、維他命E、A、C等好的 化妝品保存劑 -27-
  • 29. 臉部化妝品 口紅  口紅是化妝品中最毒的一種,可能含有能使動物致癌的物質,如: PVP、糖精、礦物油和人工色素  除了經由皮膚吸收外,婦女每天說話、舔嘴唇、喝水、吃東西時 都會吃進一些口紅 睫毛膏  可能含有甲醛、酒精和各種塑膠樹脂,會刺激眼睛 眼影、粉狀腮紅和粉餅  可能含滑石粉,常混有致癌的石綿→改用天然、無毒的替代品 -28-
  • 30. 陸、食物 Back 食品的管理法令比較完善,只要慎選食物,注意儲存及烹調方式, 就可以吃得很健康 要使食物中的有毒物質減至最低,最理想的方法是選擇新鮮及完全 的食物,包括有機肥料栽培的新鮮水果、蔬菜、有機全麥及豆類、 農場裡放養(不是關在養雞場裡)的家禽 多吃一點新鮮及完全的食物,少吃一點加工食品;多吃一點新鮮水 果蔬菜;買全麥麵包,不要買白麵包;一點一點的調整飲食習慣 每天五份新鮮的蔬果,均衡飲食 少用塑膠、紙盒容器,因塑膠會溶解於水,而戴奧辛容易從紙產品 中滲透出來 -29-
  • 31. 包裝食品 -1 要消除飲食中的有害物質,從含有添加物的包裝食品著手最容易, 因為法令規定製造商必須把所有的添加物列在標籤上 亞硫酸鹽是所有添加物裡最容易造成立即性傷害者,它主要是用來 減少或防止腐壞及變色。出現在標籤上的名稱有二氧化硫(Sulfur dioxide)、亞硫酸鈉(Sodium sulfite)、偏重亞硫酸鈉鉀(Sodium and potassium metabisulfite)、重亞硫酸鈉鉀(Sodium and potassium bisulfite)。餐廳的沙拉吧也常利用亞硫酸鹽 硝酸鹽是僅次於亞硫酸鹽的有毒添加物,會致癌。加工的肉類常會 添加硝酸鹽,一旦和食物中的胺類結合在一起會變成致癌的亞硝胺 人工色素也有致癌的嫌疑,而且在動物實驗中已證明有致癌性 丁基脛基甲氧苯、二丁基脛基甲苯、人工調味料和兒童的過於好動 及行為異常也有關聯 -30-
  • 32. 包裝食品 -2 味精能傷害動物腦部,阻礙骨骼發育,導致肥胖症及不育 具有防腐作用的EDTA(Ethylenediamine Tetracetic Acid)從食物攝入 對人類健康的影響,FDA仍在調查中 每天吃很多的加工食品,體內的鹽及糖會迅速累積 大部份罐頭食品的罐子都用鉛焊,如果滲入食物裡,能使食物中的 鉛含量變成原來的2~3倍。長期攝取少量的鉛會造成兒童永久性的神 經性心理缺陷及行為異常,包括智能不足、注意力不集中、過動及 運動方面的障礙;少量的接觸也可能致癌、基因突變、造成畸形兒因應之道:  仔細看標籤,除了食物以外若尚有不認得的東西,最好別買  使用無鉛法焊接的罐頭(接縫很平、很細、很整齊,而且中間會 有一條細細的黑線或藍線)  罐頭開罐前先清洗罐頭本身,去除殺蟲劑殘留物 -31-
  • 33. 水果及蔬菜 有機磷類農藥可藉由破壞昆蟲神經衝動來毀滅昆蟲,但卻無法分辨 所攻擊的對象是昆蟲還是哺乳動物 幾乎一半的農產品都含有四種不同的殺蟲劑。很多殺蟲劑能破壞昆 蟲的中樞神經系統,可能致癌、造成畸形兒、傷害基因、影響生育 進口的水果,可能已經用有毒物質消毒過 有些蔬果都有一層含有蟲膠漆和聚乙烯等石化產品製成的蠟 有些蔬果會用染料「化妝」,染料是動物致癌的原因之一 有些馬鈴薯及洋蔥經過可能致癌的順丁烯二酸硫肼處理,以防止長 牙及維持新鮮的外表因應之道: 多食用天然食品店裡的有機蔬果(最好是當季的蔬果) 用洗潔劑至少可去除40%以上的農藥殘留(清水無法去除蔬果上面 的蠟或殺蟲劑) -32-
  • 34. 肉類、蛋、牛奶 市面上的肉品很多是來自工廠式的農場,動物被關在又黑又擁擠的 地方,每天吃含有大量藥物及化學物質卻沒有營養的飼料,沒有機 會運動,也呼吸不到新鮮的空氣,運送過程中可能施打鎮靜劑 市面銷售的飼料可能含有刺激生長的荷爾蒙、色素、殺真菌劑、抗 生素、農藥、預防疾病的藥物 美國政府統計有143種藥物及農藥可能殘留在生的肉類及雞鴨裡,其 中有42種能致癌或有致癌的嫌疑,有20種會造成畸形兒,有6種會 引起基因的突變 肉類所含的農藥殘留,比蔬果的殘留要高出14倍 乳製品是導致乳癌的潛在因素之一,含有污染物、病毒和自然產生 的荷爾蒙 -33-
  • 35. 肉類、蛋、牛奶因應之道: 多食用低脂的水果、蔬菜、榖類和魚 少吃速食漢堡、雞塊 如果不能不吃肉,最好買牧場裡放養,沒有吃荷爾蒙、化學物質、 藥物、或抗生素的雞鴨和其他動物的肉類和蛋 以豆漿等大豆製品(可預防乳癌、降低膽固醇)取代乳製品 -34-
  • 36. 魚類和海鮮 魚類和海鮮通常都含有大量的海水污染質,魚類能吸收並累積比附 近海水高出2千倍的污染物質 最令人擔心的污染物是有毒的水銀和能致癌的PCBs 捕獲海鮮後,可能用防腐劑來保持新鮮度 國內主要河川都已遭到污染,淡水或養殖的魚類也一樣的命運因應之道:  儘量挑生長在深海地區及遠離人類污染的魚  避免吃淡水魚  少吃甲殼類和貝類  少吃大型魚(因食物鏈的關係,大型魚體內比較多化學毒素) -35-
  • 37. 代糖-阿斯巴甜 阿斯巴甜(如:Nutra Sweet, Equal)是由苯丙胺酸和天冬酸所做成的天 然糖,但問題在於消耗過量以及胺基苯丙本身並不屬於正常飲食的 一部份,大量食用胺基苯丙會使腦部中毒 阿斯巴甜會使腦部產生某種化學變化而引起頭痛、沮喪、情緒不穩 定、高血壓、失眠、及行為上的問題;還會阻礙身體控制食慾的功 能,也可能造成畸形兒 太多的產品含有阿斯巴甜,所以不知不覺中容易攝食過量因應之道: 少吃含有代糖的食品、飲料、口香糖(如Airwaves, Extra無糖口香 糖) -36-
  • 38. 食物中毒 食物裡的有害污染質,除了化學或人為的以外,有時候大自然的毒 素也會出現在食物中,如:沙門氏菌、梭狀芽孢桿菌、葡萄球菌、 肉毒桿菌、黃麴毒素因應之道: 不要買過期或包裝有問題的食品,如:包裝破了、罐頭變形 注意肉品及冷凍食品應保存在低溫的地方,買回家後立即放進冰箱 勿將食物暴露在室溫下解凍,因散佈空氣中的細菌易在食物上滋長 準備食物時小心處理,避免食物之間彼此污染 細菌在室溫下繁殖很快,做好的菜宜在2小時內吃掉,或放進冰箱 家中的寵物也是帶菌者,摸過寵物後要先洗手才能處理食物 大部份的細菌碰到高溫都會死,所以把肉煮熟,剩菜也應徹底加熱 -37-
  • 39. 烹飪器皿 和食物接觸的表面若是銅或鋁製成的,就不能用;食物和鋁相互作 用會產生鋁鹽,會造成腦部的問題如:癡呆症、阿爾滋海默氏病、 行為異常、記憶力衰退、視覺和運動神經不協調。 不銹鋼廚具,應避免被去污粉或鋼刷擦傷,以免少量但極毒的金屬 如鉻或鎳不斷的溶到其中的食物裡 不沾鍋如:鐵氟龍(Teflon)和Silverstone,最好不要用,因容易被 刮傷,造成烹調食物時受到塑膠的污染;鐵氟龍只要乾燒超過十分 鐘,溫度到達攝氏375度,裡頭的鐵氟龍,全部變成了含有劇毒的鐵 氟龍微粒。這種奈米級的鐵氟龍微粒,會引起腦死、肺部嚴重出血, 甚至肺部大量出血而死亡 玻璃、鑄鐵、外表是搪瓷的鑄鐵、不銹鋼或是泥土做成的都可以 -38-
  • 40. 食物容器 食品所用的塑膠包裝,會將致癌化學物質滲透進食物和飲料中;聚 乙烯與癌症、神經損傷、疲勞和記憶力喪失等一連串功能失調有關。 →不要使用聚乙烯(塑膠)或保利龍來包裝食物或飲料 經氯漂白過的紙漿所製造的紙,含有戴奧辛,這些紙就是我們每天 所用的咖啡濾紙、紙尿布、紙巾、牛奶紙盒、報紙、和面紙;一盎 司的戴奧辛,可使一百萬人喪命 戴奧辛會從牛奶紙盒滲透到牛奶裡、從紙盤子滲透到微波食物裡、 從咖啡濾紙滲透到咖啡裡。→使用未經漂白的咖啡濾紙、購買玻璃瓶 裝牛奶、使用玻璃製品食物容器 水晶杯材質含有鉛成份,當鉛遇到酸時容易溶解出來,長期飲用將 造成鉛中毒。→避免使用水晶杯盛裝含酸飲料 -39-
  • 41. 其他 燒烤食物:大都含有本苾-已經證實會致癌的物質;炭烤或把肉放在 瓦斯烤爐的火焰上烤最容易產生苯苾。肉越接近炭火時所產生的苯 苾也越多。→少吃烤肉吧! 微波爐:使用微波爐的安全性尚無定論,但為了安全起見,使用時 應保持距離(越遠越好),同時小心使用及維護,以防微波外漏 廚房抹布:用清水洗是洗不乾淨的,一星期後的細菌是300億隻,會 傷害我們的肝臟!  用滾水燙抹布,或使用天然、無毒、抗菌的清潔劑洗抹布 -40-
  • 42. 柒、家庭辦公室 Back 修正液(立可白):含有揮發性高的溶劑,可能含有三氯乙烷、甲 基環己烷、環己烷等毒性物質。→勿買標示不完整的產品,使用時注 意通風良好 黏膠:都含有揮發性的化學物質,較常見的有萘、酚、氯乙烯、乙 醇、甲醛、丙烯腈和環氧樹脂等,有致癌的嫌疑,有的會造成畸形 兒和基因突變。有些成份含有酚,容易被皮膚吸收,殺死皮膚組織→ 改用白膠和黃色的木頭膠比較安全 非常低頻的輻射也能使實驗室裡的動物生出畸形兒,而個人電腦的 頻率和使實驗室動物產生腦波變化及畸形的頻率相類似 終端機附近會產生靜電,可能引起疲倦、新陳代謝不正常、易怒、 頭痛、及呼吸方面的問題。→室內放盆景或把窗戶打開可減少靜電 不要讓太陽光或燈泡直接照在螢幕上,減少眼睛承受的壓力 要避免腰酸背痛,須經常起來走動,每隔90分鐘起來休息一下 -41-
  • 43. 捌、兒童玩具 Back 不少來路不明玩具充斥市面,包括大陸加工貨及台灣工廠製造塑膠 玩具,均普遍使用鉛作為玩具顏色安定劑,幼兒、尤其是嬰兒啃咬 後,累積一定程度導致鉛中毒,影響智力發展,嚴重者導致智障 鉛進入人體途徑有呼吸與食入方式,血液中的鉛蓄積到一定程度後, 會使人記憶力、智力下降,影響生育能力,出現精神障礙、噩夢、 失眠等問題 由乙烯塑膠製作的兒童玩具會釋放出有害的氣體。因應之道  注意不要選購來路不明及顏色鮮艷塑膠玩具  不要讓小孩將玩具放在嘴巴咬  新買的玩具、洋娃娃最好先清洗過、「露營」幾天再給小孩子玩 -42-
  • 44. 玖、室內空氣 Back 美國環保署指出:室內空氣品質比戶外的污染程度高出5倍 家中化學物質會不斷的從瓶瓶罐罐、傢俱等釋放出來 合成地毯會排放出苯、甲醛、異丁烯酸脂、四氯乙烯、甲苯、二甲 苯等有毒物質。→把地毯換掉吧! 油漆裡含有超過300種有毒化學物及150種致癌物質;壁紙也經常含 有引發嚴重健康問題的抗昆蟲及抗黴菌化學物。 塑膠質材製品遇熱時易發出氣味 當味道消失時,並不代表氣體已經停止排放,因為這個過程可以持 續下去,即使我們已經無法嗅出它因應之道  經常保持室內空氣流通,勿使用含有毒化學物質的日用品 -43-
  • 45. 健康美麗的秘密 人體是由60兆個細胞所構成的,細胞會有新陳代謝 人必須要呼吸;通常氧氣吸入肺之後混合在血液之中,再把氧送達到 腦以及身體各處,直到手腳的末端,以利體內的細胞進行新陳代謝 身體要運作,就必需藉由氧化產生能量,在氧轉換為熱量的過程中, 體內的氧氣會因種種原因,變成危害身體的「自由基」(壞氧):  情緒的緊繃,如壓力、生氣、緊張  紫外線、X光、電磁波  空氣污染、抽煙  食入或飲入化學物質、藥物  過度的劇烈運動  攝取過多的食品添加物、缺乏蔬菜  有細菌或病毒侵入時,白血球表面也會產生自由基殺菌 -44-
  • 46.  「自由基」是什麼? 在一個原子內,有一個包含著帶有正電之質子的原子核,還有圍繞著 原子核的電子,就好像行星圍繞太陽一樣。當電子成對時,這種結構 比較穩定 自由基是指帶有不成對(奇數)電子的分子或原子,非常不穩定,極 可能與其他物質產生反應,因此能傷害身體的細胞層面;而且很容易 從其他分子搶奪一個電子來穩定自身結構,造成連鎖反應 -45-
  • 47. 「自由基」的危害? 90%的疾病都與自由基有關,包括慢性病、老化、大部分的退化疾病 自由基會和不飽和脂肪酸結合,形成過氧化脂質,不斷使細胞和組織 氧化,引起各種疾病 自由基能夠攻擊血液內細胞、蛋白質、與脂肪的薄膜,還有皮下膠原、 以及許多其他組織 自由基會攻擊與呼吸、代謝作用、食物消化等有關的酵素,使正常生 命的活動產生混亂 自由基會危害製造人體細胞的蛋白質,降低細胞新陳代謝能力 自由基如果傷害一個細胞的DNA,細胞會開始以不正常的方式成長, 最後會導致癌症 其他如:動脈硬化、高血壓、心臟病、腦中風、心肌梗塞、糖尿病, 以及異位性皮膚炎、乾燥肌、斑點、雀斑、皺紋、鬆弛等 -46-
  • 48. 「自由基」的剋星 自由基(壞氧)的清道夫就是我們體內的SOD (超氧化歧化酶)、過 氧化氫酶、谷胱甘肽怪氧化物酶等酵素系列的物質,它們可將自由基 分解成水分 人體有一套抗氧化的酵素系統可以消除自由基,藉由充足的營養,可 以維持這套系統的正常運作;但隨著年齡的增長,這些酵素的抗氧化 能力會逐漸衰退 鋅、硒、銅、錳等微量礦物質,是抗氧化酵素的核心元素;我們可以 在全穀類、海產、豆類、蔬菜水果等天然新鮮的食物中攝取到足量的 微量礦物(若攝取補充劑應謹慎,如果攝取過量,就會產生毒性) 有多種抗氧化維生素也扮演著消除自由基的角色,例如:β-胡蘿蔔素、 維生素C、E及B2,還有兒茶素、寡六苯前花色素(OPC)、生物類黃 酮….等等 -47-
  • 49. 抗氧化的尖兵-葡萄籽 葡萄籽含有OPC,抗氧化功能是維生素C、E的很多倍,還含有兒茶 素、檞皮黃酮、丹寧等優秀抗氧化成份 葡萄籽萃取物在歐洲國家已做為醫療之用 葡萄籽萃取物,是少數「含有豐富而多樣的益處」之營養品  可用於治療過敏、關節炎、糖尿病、心臟與血管疾病、靜脈曲張、 水腫以及視覺的問題,並可預防癌症  在皮膚的問題方面,可修補膠原蛋白,去除異位性皮膚炎、乾燥 肌、斑點、皺紋、鬆弛、黑色素沉澱(美白)  可搭配使用其他的抗氧化物,使效果倍增  為天然食品濃縮,即使大量服用也無副作用,可用來維持健康  是一種將食物形式的「健康保險」列入日常生活中的安全方法 -48-
  • 50. 結語與建議 環保=健康;支持環保、資源回收,少用塑膠袋,減少毒性廢 棄物污染我們的空氣、水、土壤 購買商品時要注意商品標籤及成份標示 簡單的排毒方法:  常運動,讓身體多流汗(但不是劇烈運動)  蒸汽浴或泡澡(皮膚是人體最大的排洩器官);但要除氯  天天五份蔬果--多攝取含豐富抗氧化物的新鮮蔬果,如含有 維生素C、E、 胡蘿蔔素、茄紅素、類黃鹼醇等的食物 補充營養素 日用品改用天然+環保+無毒+抗菌+便宜+好用的品牌 -49-
  • 51. 需要營養補充品的理由? 土壤養分減少 →蔬果中所含的營養素減少 充斥在生活中的有害物質 →人體抵抗力降低 生活壓力 →體內營養素流失 外食頻率增加 →攝取營養素不均衡或不足 不當的食物處理 →食物營養素流失 偏食及飲食習慣不良 →精緻飲食會捨棄大多的營養素 特殊疾病或健康狀況 →需要立即補充營養才有抵抗力 不良的生活習慣 →抽煙、喝酒、熬夜是強烈自由基 不同的年齡與性別 →對營養素有不同需求 吃藥只能治病症,而且可能有副作用(自由基);要根本去除病 因,必須平時靠飲食及補充營養素 -50-
  • 52. 吃營養補充品的觀念 「保健食品」是可以長期用來保持健康的營養補充品  須規律的持續使用3~6個月以上,不是吃藥,不可要求速效  必須安全,且價位合理  要考慮人體吸收能力,否則只是轉化成昂貴的尿而已 吃營養品不必樣樣都吃  必須營養品:維持身體正常運作(如綜合維他命、鈣)、 抗氧化物(如葡萄籽萃取劑、綠茶)  機能性營養品:依照身體機能不同需求的營養品 要健康,除了吃營養品,還要搭配適當的運動、調整生活習慣 與飲食習慣;否則功效很有限 -51-
  • 53. -- 報告完畢 -- 祝您闔家平安健康!!