• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Wat je proeft ben je zelf
 

Wat je proeft ben je zelf

on

  • 937 views

Presentatie van Bob Cramwinckel (Centrum voor Smaakonderzoek) tijdens het symposium Amsterdam’s Next Foodsteps op 7 februari 2011, tevens de lancering van de Amsterdam Food Academy

Presentatie van Bob Cramwinckel (Centrum voor Smaakonderzoek) tijdens het symposium Amsterdam’s Next Foodsteps op 7 februari 2011, tevens de lancering van de Amsterdam Food Academy

Statistics

Views

Total Views
937
Views on SlideShare
748
Embed Views
189

Actions

Likes
2
Downloads
0
Comments
0

3 Embeds 189

http://www.wellant.nl 176
http://www.wellantcollege.nl 9
http://wellant.nl 4

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Wat je proeft ben je zelf Wat je proeft ben je zelf Presentation Transcript

    • Wat je proeft ben je zelf! Bob Cramwinckel, 7 februari 2011, Amsterdam’sNext Foodsteps
    • Wie zijn wij (CSO)?
      Opgericht in 1991
      Wij doen onderzoek voor:
      AD, AH, Ahold, Bolletje, Bolk Instituut, Consumentenbond, Intersnack, Bakkersland, Aldi, KLM, Bakker Bart, Beckers, Bio+, De Zuivelhoeve, Natudis, Leaf, Copar, Stegeman, Vion, Meneba, NBC, Hilton Meat, Ministerie LNV, ……
    • Inhoud
      • Smaak is een interactief proces. Wat betekent interactief?
      • Twee spreekwoorden: ‘Over smaak valt niet te twisten’ en ‘Op ieder potje past een dekseltje’. Wat hebben ze met elkaar te maken?
      • Er zijn 4 smaakwetten. Straks meer hierover.
    • Eerst: de les van psychologisch onderzoek
      Meer licht op de werkvloer geeft hoger rendement.
      Na 2 jaar wordt de oude situatie weer ingesteld.
      Wat blijkt: opnieuw een hoger rendement!
      Wat is de les?
    • Smaak is interactief
      Opvattingen Lichaam
      Omgeving
    • Smaak is waardebeleving
      Wat wil je? Hoe voel je je?
      Hoe ervaar je de omgeving?
    • Smaak is veranderlijk
      De mens is een creatief, psychosomatisch wezen
      Dat betekent heel wat!
      Bijvoorbeeld: er bestaan m.i. geen algemene oorzaak-gevolg relaties!
      Ieder mens is uniek!
    • Interacties
      Smaak, gezondheid, geluk, succes zijn allemaal interactieve begrippen.
      Dat betekent dat er oneindig veel variaties van bestaan.
    • De drie interacties
      Opvattingen Lichaam
      Omgeving
      Opvattingen: kijk op de werkelijkheid
      Lichaam: zintuiglijke, fysieke processen (deels autonoom en deels beïnvloedbaar)
      Omgeving: cultuur, klimaat, economische situatie
    • Je bent het zelf, dus….
      Over smaak valt niet te twisten
      Op ieder potje past een dekseltje
      Wat de één fantastisch vindt, negeert de ander
      Interessant gegeven: een doorsnee gezin koopt steeds maar opnieuw slechts 1% van het aanbod in de supermarkt
    • Algemene mechanismen
      Ieder mens is gesteld op herhaling én op afwisseling
      Opvattingen vormen de basis voor gedrag
      Achter emoties liggen opvattingen verborgen
      Opvattingen stellen de waargenomen (persoonlijke) werkelijkheid samen
      Wat is echt????
    • Lekker
      Het oordeel ‘Lekker’ komt tot stand als er aan voorwaarden (mensen, omgeving, producten) is voldaan.
      Lekker is een vorm van waardebeleving!
    • Twee typen onderzoek
      Blind onderzoek: het vergelijken van producten zonder informatie.
      As branded onderzoek: het vergelijken met informatie (merk, winkel, afzender, plaats van herkomst).
      Lekker is de combinatie van een blind oordeel + toegevoegde waarde van de informatie.
    • 4 smaakwetten volgens CSO
      Verschillen geeft smaak betekenis
      De basisprincipes voor lekker: ‘afwisseling/herhaling’, verwennen/aandacht, gezond en gemak
      Honger maakt rauwe bonen zoet. Anders: geen trek vlakt smaak af
      Over smaak valt niet te twisten, want ieder individu is uniek
    • Voorwaarden voor succes
      Het product moet in een blinde test bij doelgroep consumenten een hoge score halen.
      Consumenten hebben behoefte om er geld aan uit te geven als blijk van hun waarde beveling
    • Positieve emoties creëren
      Zorg voor herhaling én afwisseling
      Aandacht voor verwennen: iets extra’s, een verrassing
      Leg uit wat gezond is: aandacht voor een fit lichaam
      Maak het gemakkelijk: toegankelijk maken voor iedereen
    • Samenvatting
      Lekker is een individuele beleving, je kunt het nooit iedereen op één manier naar de zin maken
      Smaak is een interactief proces
      Aandacht voor de 4 smaak- wetten: herhaling-afwisseling, verwennen, gezond, gemak
    • Einde