De etende stad Voedsel en stedelingen Erik de Bakker en Karen Hoogendam
O Opbouw presentatie 1. Enkele illustraties 2. Consumenten 3. Voedselsystemen 4. Sociologie van de stad 5. Vervlechten en ...
Italo Calvino: Leonia Waar de vuilnismannen hun lading brengen, vraagt niemand zich af, maar elk jaar breidt de stad zich ...
Voedsel en de stad is actueel <ul><li>Proeftuin Amsterdam: stad en ommeland </li></ul><ul><ul><li>Verbinding </li></ul></u...
New York: Food Works
Toronto’s Food Charter <ul><li>Food security ....... </li></ul><ul><ul><li>means no-one in the city goes to bed hungry </l...
1. Consumptie als maatschappelijk fenomeen <ul><li>Een ondergeschoven kindje </li></ul><ul><li>Homo economicus </li></ul><...
De januskop van consumptie (i) <ul><li>Disneyisering  (Bryman) </li></ul><ul><ul><li>Thematiseren </li></ul></ul><ul><ul><...
De januskop van consumptie (ii) <ul><li>Consumenten als  agents of change </li></ul><ul><ul><li>Culturele creatieven </li>...
2. Voedselsystemen nader beschouwd <ul><li>Staan we op een kruispunt? </li></ul>
Voedselverspilling in vogelvlucht <ul><li>In NL: 40% van de voedselproductie weggegooid </li></ul><ul><ul><li>15% door pro...
Strijd tussen paradigma’s  (Lang en Heasman) <ul><li>Productionistisch paradigma </li></ul><ul><li>Levenswetenschappelijk ...
3. Stedelijke ontwikkelingen  De stad is steeds meer onderworpen aan de imperatieven van een zich voortdurend uitbreidende...
Sociologie van de stad (i) <ul><li>De januskop van de stedelijke ervaring </li></ul><ul><ul><li>Blasé (Simmel): afstomping...
Sociologie van de stad (ii) <ul><li>Ontwikkeling van subculturen en leefstijlen </li></ul><ul><li>Ruimtelijk-sociale gevol...
Vervlechten en verbinden van: <ul><li>Consumptiesociologische kennis </li></ul><ul><li>Kennis voedselsystemen en voedselbe...
 
Voedsel en stedelingen: onderwijs en onderzoek <ul><li>Hungry City  van Carolyn Steel </li></ul><ul><ul><li>Pleidooi voor ...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

De etende stad

875

Published on

Presentatie door Erik de Bakker van LEI (WUR universiteit) tijdens het symposium Amsterdam Next Foodsteps op 7 februari 2011

Published in: Education, Travel, Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
875
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
7
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • 21/03/11
  • De etende stad

    1. 1. De etende stad Voedsel en stedelingen Erik de Bakker en Karen Hoogendam
    2. 2. O Opbouw presentatie 1. Enkele illustraties 2. Consumenten 3. Voedselsystemen 4. Sociologie van de stad 5. Vervlechten en verbinden 6. Thema’s voor de toekomst
    3. 3. Italo Calvino: Leonia Waar de vuilnismannen hun lading brengen, vraagt niemand zich af, maar elk jaar breidt de stad zich verder uit, en moeten de vuilnishopen meer achteruit wijken; de hoeveelheid afval wordt steeds ontzagwekkender. Een fort van onverwoestbare resten omringt Leonia, en aan alle kanten steekt het boven de stad uit als een bergmassief. (..) Misschien is de hele wereld wel overdekt met afvalkraters, ieder met in het centrum een metropool van ononderbroken eruptie.
    4. 4. Voedsel en de stad is actueel <ul><li>Proeftuin Amsterdam: stad en ommeland </li></ul><ul><ul><li>Verbinding </li></ul></ul><ul><ul><li>Verduurzaming </li></ul></ul><ul><ul><li>Gezondheid </li></ul></ul><ul><ul><li>Cohesie </li></ul></ul><ul><li>Resto VanHarte </li></ul><ul><ul><li>Laagdrempelige eetgelegenheden </li></ul></ul><ul><ul><li>Samenwerking lokale sleutelfiguren </li></ul></ul><ul><ul><li>Problematiek van sociaal isolement </li></ul></ul>Van kasplantje naar krachtbron? Levensvatbaar of linkse hobby?
    5. 5. New York: Food Works
    6. 6. Toronto’s Food Charter <ul><li>Food security ....... </li></ul><ul><ul><li>means no-one in the city goes to bed hungry </li></ul></ul><ul><ul><li>makes the city more affordable </li></ul></ul><ul><ul><li>means every child gets a head start </li></ul></ul><ul><ul><li>saves on medical care </li></ul></ul><ul><ul><li>means more local jobs </li></ul></ul><ul><ul><li>Is environmentally friendly </li></ul></ul><ul><ul><li>Reduces traffic pollution </li></ul></ul><ul><ul><li>Is good business </li></ul></ul><ul><ul><li>Means waste not, want not </li></ul></ul><ul><ul><li>Is neighbourly </li></ul></ul>
    7. 7. 1. Consumptie als maatschappelijk fenomeen <ul><li>Een ondergeschoven kindje </li></ul><ul><li>Homo economicus </li></ul><ul><li>Homo psychologicus </li></ul><ul><li>Homo sociologicus </li></ul><ul><li>Dualiteit van sociale structuren (Anthony Giddens) </li></ul>
    8. 8. De januskop van consumptie (i) <ul><li>Disneyisering (Bryman) </li></ul><ul><ul><li>Thematiseren </li></ul></ul><ul><ul><li>Hybride consumptieplaatsen </li></ul></ul><ul><ul><li>Merchandizing </li></ul></ul><ul><ul><li>Acterend personeel </li></ul></ul><ul><li>McDonaldisering (Ritzer) </li></ul><ul><ul><li>Efficientie </li></ul></ul><ul><ul><li>Berekenbaarheid </li></ul></ul><ul><ul><li>Voorspelbaarheid </li></ul></ul><ul><ul><li>beheersbaarheid </li></ul></ul>
    9. 9. De januskop van consumptie (ii) <ul><li>Consumenten als agents of change </li></ul><ul><ul><li>Culturele creatieven </li></ul></ul><ul><ul><li>Verantwoorde consumenten </li></ul></ul><ul><ul><li>Lohas </li></ul></ul><ul><li>Alternatieve voedselbewegingen </li></ul><ul><ul><li>Slow Food </li></ul></ul><ul><ul><li>Community Supported Agricultural Schemes (CSA) </li></ul></ul><ul><ul><li>Community gardens (prosumption) </li></ul></ul>
    10. 10. 2. Voedselsystemen nader beschouwd <ul><li>Staan we op een kruispunt? </li></ul>
    11. 11. Voedselverspilling in vogelvlucht <ul><li>In NL: 40% van de voedselproductie weggegooid </li></ul><ul><ul><li>15% door producenten </li></ul></ul><ul><ul><li>8% door industrie en handel </li></ul></ul><ul><ul><li>5% door supermarkten en horeca </li></ul></ul><ul><ul><li>10% door consumenten </li></ul></ul><ul><li>Motivatie, kennis en cultuur </li></ul>
    12. 12. Strijd tussen paradigma’s (Lang en Heasman) <ul><li>Productionistisch paradigma </li></ul><ul><li>Levenswetenschappelijk paradigma </li></ul><ul><li>Ecologisch paradigma </li></ul><ul><li>Zal het levenswetenschappelijk paradigma technologische successen weten te presenteren die als een overtuigende oplossing worden ervaren, of zal het ecologisch paradigma, nu in de rol van underdog , uiteindelijk naar voren treden als de oplossingsroute die op brede navolging kan rekenen? </li></ul>
    13. 13. 3. Stedelijke ontwikkelingen De stad is steeds meer onderworpen aan de imperatieven van een zich voortdurend uitbreidende consumptiemaatschappij en heeft daarbij haar vermogen om haar identeit te bewaren als geheel verloren. (..) De snelle teloorgang van de Amerikaanse provinciale steden na de Tweede Wereldoorlog is het gevolg van de gecombineerde werking van snelwegen, voorsteden en supermarkten Kenneth Frampton, Moderne architectuur (1988)
    14. 14. Sociologie van de stad (i) <ul><li>De januskop van de stedelijke ervaring </li></ul><ul><ul><li>Blasé (Simmel): afstomping en onverschilligheid </li></ul></ul><ul><ul><li>Kosmopolitisme </li></ul></ul><ul><li>Sinds 1950: opkomst van mega-cities </li></ul><ul><li>Omstreeks 2006: aantal stedelingen in de wereld overschrijdt aantal niet-stedelingen </li></ul><ul><li>Verwachting 2050: 80% woont in steden </li></ul>
    15. 15. Sociologie van de stad (ii) <ul><li>Ontwikkeling van subculturen en leefstijlen </li></ul><ul><li>Ruimtelijk-sociale gevolgen van (sub)urbanisatie </li></ul><ul><li>Leefbaarheid en veiligheid (Jane Jacobs) </li></ul><ul><li>Functie van de publieke ruimte </li></ul><ul><li>Sociaal-economische tegenstellingen in global cities </li></ul>
    16. 16. Vervlechten en verbinden van: <ul><li>Consumptiesociologische kennis </li></ul><ul><li>Kennis voedselsystemen en voedselbeleid </li></ul><ul><li>Stadssociologische kennis </li></ul>
    17. 18. Voedsel en stedelingen: onderwijs en onderzoek <ul><li>Hungry City van Carolyn Steel </li></ul><ul><ul><li>Pleidooi voor nieuw verbond tussen steden en hun (mondiale) achterlanden waarin welzijn én duurzaamheid zijn gegarandeerd </li></ul></ul><ul><li>Thema’s voor ‘de etende stad’: </li></ul><ul><ul><li>Etnische horeca </li></ul></ul><ul><ul><li>Ontwikkeling van stedelijke eetpatronen </li></ul></ul><ul><ul><li>Voedselverspilling en duurzaam hergebruik </li></ul></ul><ul><ul><li>Gezondheid en de stad: fast food versus slow food </li></ul></ul><ul><ul><li>Stadslandbouw en community-building </li></ul></ul><ul><ul><li>Nieuwe vermarktingsconcepten </li></ul></ul>
    1. A particular slide catching your eye?

      Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

    ×