Rotulado general de alimentos y materias primas - Resolución 5109

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Rotulado general de alimentos y materias primas - Resolución 5109

  1. 1. ROTULADO GENERAL DE ALIMENTOSY MATERIAS PRIMASRESOLUCIÓN 5109(29 DE DICIEMBRE DE 2005)PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010Amparo Beatriz Jaramillo P.Profesional Grupo Técnico de Alimentos y BebidasDirección de Alimentos y BebidasINVIMA
  2. 2. PRESENTAR LOS LINEAMIENTOSESTABLECIDOS POR LA RESOLUCIÓN 5109DE 2005, PARA EL ROTULADO DE LOSALIMENTOS ENVASADOS Y MATERIASPRIMAS DE ALIMENTOS PARA CONSUMOHUMANO.OBJETIVO GENERALPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  3. 3. 1. ENFATIZAR EN LAS APLICACIONES DE LARESOLUCIÓN 5109 DE 2005 EN MATERIA DEROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS.2. RESOLVER LAS INQUIETUDES RELACIONADASCON LA TEMÁTICA A EXPONER.OBJETIVOS ESPECÍFICOSPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  4. 4. 1. OBJETO DE LA RESOLUCIÓN 5109 DE 20052. ALCANCE3. DEFINICIONES DE INTERÉS4. REQUISITOS GENERALES5. INFORMACIÓN OBLIGATORIA EN EL ROTULO DEALIMENTOS Y/O MATERIA PRIMA6. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES7. REQUISITOS OBLIGATORIOS PARA MATERIAS PRIMAS8. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES COMUNES AALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS9. CONCLUSIONES10. SOLUCIÓN DE INQUIETUDESAGENDAPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  5. 5. ¿CUÁL ES EL OBJETO DE LARESOLUCIÓN 5109 DE 2005?PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  6. 6. PROPORCIONAR AL CONSUMIDORINFORMACIÓN SOBRE ELPRODUCTO LO SUFICIENTEMENTECLARA Y COMPRENSIBLE DEMODO QUE NO INDUZCA A ENGAÑOO CONFUSION Y PERMITAREALIZAR UNA ELECCIÓNINFORMADA.PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  7. 7. A QUÉ LE APLICA?PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  8. 8. ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA CONSUMOHUMANO, BIEN SEAN PRODUCTOS NACIONALES OIMPORTADOS.1. COMERCIALIZADOS EN TERRITORIO NACIONAL2. ENVASADOS O EMPACADOSPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  9. 9. PARA RECORDAR !!!PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  10. 10. ALIMENTOPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  11. 11. ADITIVO ALIMENTARIOPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  12. 12. ROTULADO O ETIQUETADOROTULO O ETIQUETAPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  13. 13. CARA PRINCIPAL DE EXHIBICIONMATERIA PRIMAPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  14. 14. REQUISITOS GENERALESPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  15. 15. PALABRAS, ILUSTRACIONES O REPRESENTACIONESGRÁFICAS QUE HAGAN ALUSION A PROPIEDADESMEDICINALES, PREVENTIVAS O CURATIVAS QUEPUEDAN DAR LUGAR A APRECIACIONES FALSASSOBRE LA VERDADERA NATUREZA, ORIGEN,COMPOSICION O CALIDAD DEL ALIMENTO.DESCRIPCION O PRESENTACION FALSA, EQUIVOCA OENGAÑOSA O QUE PUEDA CREAR UNA IMPRESIÓN ERRONEARESPECTO DE LA NATURALEZA O INOCUIDAD DEL PRODUCTO.NO SE PERMITE:PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  16. 16. DESCRIPCION O PRESENTACION EMPLEANDOPALABRAS, ILUSTRACIONES OREPRESENTACIONES GRÁFICAS QUESUGIERAN QUE SE TRATA DE UN PRODUCTODIFERENTE.LA EXPRESION 100% NATURAL EN PRODUCTO CONADITIVOS.ETIQUETA EN CONTACTO DIRECTO CON EL ALIMENTO.NO SE PERMITE:PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  17. 17. SI EL SABOR ES CONFERIDO PORSABORIZANTE ARTIFICIAL.JUNTO AL NOMBRE DEL ALIMENTOSE DEBE INDICAR LA EXPRESION:“SABOR ARTIFICIAL”.PARA TENER ENCUENTA:PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  18. 18. ¿QUÉ INFORMACIÓN DEBECONTENER EL RÓTULO OETIQUETA DE ALIMENTOS OMATERIAS PRIMAS?PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  19. 19. ALIMENTOMATERIAPRIMAALIMENTOFRACCIONADO NOMBRE LISTA DE INGREDIENTES CONTENIDO NETO Y PESO ESCURRIDO NOMBRE Y DIRECCION DEL FABRICANTE NOMBRE Y DIRECCION DEL IMPORTADOR PAIS DE ORIGEN IDENTIFICACION DEL LOTE MARCADO DE LA FECHA DE VENCIMIENTO INSTRUCCIONES PARA CONSERVACION INSTRUCCIONES DE USO REGISTRO SANITARIOPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  20. 20. QUE INDIQUE LAVERDADERANATURALEZA(ESPECIFICO YNO GENERICO)EN LA CARAPRINCIPAL DEEXHIBICION- LEGISLACION VIGENTE- USO CORRIENTE QUE NO INDUZCAA ERROR O ENGAÑO- NOMBRE DE FANTASIA – MARCA.PALABRAS Y FRASES ADICIONALES- NATURALEZA- CONDICION FISICAPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  21. 21. PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010AGUA POTABLETRATADAResolución12186/91BEBIDAHIDRATANTEENERGÉTICAPARADEPORTISTASDto. 2229/94REFRESCO,NECTAR O JUGORes. 7992/91NOMBRE DEL ALIMENTO
  22. 22. PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010YOGURTH- GRASA: ENTERO,SEMIDESCREMADO,DESCREMADO- AZÚCAR: CONDULCE, SIN DULCE- FRUTA: CON FRUTAO SABOR A…CREMA DE LECHE% mínimo grasaRICA EN GRASA 48%ENTERA 35%SEMIENTERA 18%HELADOS- HELADO DE CREMA- HELADO DE LECHE- HELADO DE LECHECON GRASAVEGETALNOMBRE DEL ALIMENTO. RES. 2310/86
  23. 23. PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010SALDto. 547/96SAL REFINADAYODADA YFLUORIZADA PARACONSUMOHUMANOMEZCLA DE COLORANTES,PREPARACIÓN DECOLORANTES(Res. 10593/85)CONDIMENTO O ALIÑO,MEZCLA DE CONDIMENTOS,CONDIMENTO OSAZONADOR COMPLETO(Res. 4241/91)SARDINASDto. 337/06ÚNICAMENTE LAESPECIE“PILCHARDUSWALBAUM’’OTRAS ESPECIES:SARDINA PAÍS OZONA DE ORIGEN(ESPECIE)NOMBRE DEL ALIMENTO.
  24. 24. TÍTULODECLARACIÓN DE INGREDIENTES COMPUESTOSAGUA COMO INGREDIENTE Y SALMUERASCOMPOSICIÓN DE PRODUCTO RECONSTITUIDONOMBRE GENÉRICO Y ESPECÍFICOORDEN DE DECLARACIÓNPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010COADYUVANTES DE ELABORACIÓN
  25. 25. Cuando se utilice tartrazina debe declararse expresamentey en forma visible en el rótulo del producto alimenticio queeste contiene Amarillo No. 5 o tartrazinaPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010Cuando un aditivo requiera alguna indicación oadvertencia sobre su uso se debe cumplir loestablecido en la legislación sanitaria vigenteCuando a un alimento le ha sido adicionado Aspartame comoedulcorante artificial se debe incluir una leyenda en el rótuloen el que se indique: “FENILCETONÚRICOS: CONTIENEFENILALANINAADVERTENCIA SOBRE EL USO DE ADITIVOS
  26. 26. EN LA CARA PRINCIPAL DE EXHIBICIÓNEN UNIDADES DEL SISTEMA MÉTRICO INTERNACIONALTAMAÑO SEGÚN ANEXO TÉCNICO DE LA RESOLUCIÓN 5109/05ALIMENTOS PRESENTADOS EN MEDIO LIQUIDO, DEBENDECLARAR PESO NETO Y PESO ESCURRIDO.PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  27. 27. SEDE CORPORATIVA PARA EMPRESAS CON MÁS DE UNAFÁBRICA.NOMBRE Y RAZÓN SOCIAL Y DIRECCIÓN DEL FABRICANTE,ENVASADOR, EMPACADOR PRECEDIDO POR LA EXPRESIÓN:“FABRICADO POR” O ‘’ENVASADO POR’’EN PRODUCTO IMPORTADO ADEMÁS DEL FABRICANTE DEBEDECLARAR EL IMPORTADOR.EN PRODUCTO FRACCIONADO ADEMÁS DEL FABRICANTEDEBE DECLARAR FRACCIONADOR, REENVASADOR OEMPACADOR.PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  28. 28. EN MATERIA PRIMA ADEMÁS DEL FABRICANTE, DEBEDECLARARSE PAÍS DE ORÍGEN.LA REFERENCIA A UNA DIRECCIÓN IMPLICA LLEVARCONSIGO LA CIUDAD.PRODUCTO FABRICADO POR TERCEROS DEBE FIGURAR:FABRICADO, ENVASADO O REEMPACADO POR…PARA.PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010EN PRODUCTO IMPORTADO ADEMÁS DEL FABRICANTE DEBEDECLARAR EL IMPORTADOR.
  29. 29. PRECEDIDO DE LA PALABRA “LOTE” O LA LETRA “L’’PUEDE SER LA MISMA FECHA DE VENCIMIENTOPRECEDIDA DE LAS EXPRESIONES ESTABLECIDAS.Ejemplo:Vence/lote: 2 06 09CÓDIGO NUMÉRICO, ALFANUMÉRICO, RANURAS, ENTREOTROS .SE PERMITE INDICAR EL LUGAR EN DONDE SE UBICA ELLOTE EN STICKER COMPLEMETARIOS (IMPORTADO).PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  30. 30. DEBE SER: VISIBLE, LEGIBLE E INDELEBLEDECLARACIÓN EN ORDEN ESTRICTO SECUENCIALDIA, MES, AÑO.MENOR3mesesMAYOR3mesesDIAAÑOMESMES3 FEB06 2009JUN 09PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  31. 31. NO SE PERMITE MARCADO DE FECHA DE VENCIMIENTO ENSTICKERS O AUTOADHESIVOSPara declaración de fecha de duraciónmínima:.“Consumir preferentemente antes de….”.Cuando indica día..“Consumir preferentemente antes del finalde…” en los demás casos.PARA DECLARAR FECHA DE VENCIMIENTO SE PERMITE:“Fecha límite de consumo recomendada”“Fecha de caducidad”“Fecha de vencimiento ó (F. Vto)“Vence” o (Ven)“Expira” o (Exp)“Consúmase antes de…” o equivalentePM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  32. 32. NO REQUIRE MARCADO DE FECHA DE VENCIMIENTO PARA:- FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (incluye papas nopeladas, cortadas o tratadas)- PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA (deconsumo dentro de las 24 horas siguientes a sufabricación)- VINAGRE- SAL PARA CONSUMO HUMANO- AZUCAR- PRODUCTOS DE CONFITERIA (solo los azúcaresaromatizados y/o coloreados). No aplica si contieneingredientes perecederos como la leche.- GOMA DE MASCAR- PANELAPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  33. 33. TRANSPORTEALMACENAMIENTOEXPENDIOAMBIENTEREFRIGERACIONCONGELACIONPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  34. 34. SI EL PRODUCTO LO REQUIERE, SE DEBE INDICAR EL MODO DEEMPLEO, INCLUIDA LA RECONSTITUCIÓN, DE MODO QUE SEGARANTICE LA CORRECTA UTILIZACIÓN DEL ALIMENTO.PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  35. 35. ALIMENTO MARCAREGISTROSANITARIO OPERMISOSANITARIOALIMENTOS NATURALES SIN PROCESO DE TRANSFORMACION(GRANOS, FRUTAS, HORTALIZAS, VERDURAS FRESCAS, MIELDE ABEJAS)EXCEPCIONES DECRETO 3075/97 ART. 41ALIMENTOS DE ORÍGEN ANIMAL SIN PROCESO DETRANSFORMACIÓN.MATERIAS PRIMAS (DECRETO 4764 DE 2005)PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  36. 36. REQUISITOS OBLIGATORIOSADICIONALES PARA ALIMENTOSPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  37. 37. INGREDIENTE VALIOSO O CARACTERIZANTEBAJO CONTENIDO DE UNO O MÁS INGREDIENTESINGREDIENTES QUE PUEDEN CAUSAR REACCIONESALÉRGICAS1. Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, avena,cebada, espeltas o sus cepas híbridas y productos de éstos,entre otros.2. Crustáceos y sus productos.3. Huevo y sus productos.4. Pescado y productos pesqueros.5. Maní, soya y sus productos6. Leche y productos lácteos (incluida lactosa)PM06-CAT-G3 V2 24/03/20107. Nueces de árboles y sus productos derivados.8. Sulfito en concentraciones de 10mg/Kg o más.
  38. 38. LOS RÓTULOS ADHERIDOS NO DEBEN SERFÁCILMENTE DESPRENDIBLES.INFORMACIÓN CLARA, VISIBLE E INDELEBLEENVASE CUBIERTO POR ENVOLTURAPRODUCTO SOMETIDO A RADIACIONESIONIZANTESENVASES RETORNABLESROTULADO EN IDIOMA EXTRANJEROPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  39. 39. PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010SUPERFICIE MÁS AMPLIA INFERIOR A 10 Cm2No requieren:- Lista de ingredientes- Identificación del lote- Marcado de la fecha e instrucción para la conservación y eluso(no aplica para hierbas aromáticas y especias)
  40. 40. EJEMPLO: AGUA POTABLE TRATADA. Res. 12186/91PARÁGRAFO 2 ART. 13 “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO YDESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN EL MENOR TIEMPOPOSIBLE”PARA ENVASES CON PRESENTACIONES COMERCIALESSUPERIORES A 10 LITROS, LA LEYENDA DEBE SER: “CONSERVESEEN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN UNTIEMPO NO MAYOR DE 15 DIAS”PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  41. 41. EJEMPLO: BEBIDAS ENERGIZANTES. Res. 4150/09Art. 13. Las bebidas energizantes deben incluir en sus etiquetas, la siguienteinformacion:“CONTENIDO ELEVADO EN CAFEÍNA”. ENTRE PARÉNTESIS DEBEINDICARSE EL CONTENIDO DE CAFEÍNA EXPRESADO EN mg/100ml.“NO SE RECOMIENDA EL CONSUMO DE BEBIDAS ENERGIZANTESCON BEBIDAS ALCOHÓLICAS”.“NO RECOMENDADO PARA PERSONAS SENSIBLES A LA CAFEÍNA”.“EL LÍMITE MÁXIMO ACEPTABLE DE CONSUMO DIARIO DE ESTEPRODUCTO ES DE TRES (3) LATAS POR 250ml”.PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  42. 42. REQUISITOS OBLIGATORIOSADICIONALES PARA MATERIASPRIMASPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  43. 43. LA INFORMACIÓN REQUERIDA DEBE SERESTABLECIDA POR EL FABRICANTE Y ESTAMPADAPOR EL FABRICANTE, EL IMPORTADOR O ELCOMERCIALIZADORDECLARACIÓN MEDIANTE CÓDIGOS O CLAVESFRACCIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMADIFICULTAD DE ROTULADO POR CONDICIONES DEEMPAQUE Y MANEJO DE VOLUMENESPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  44. 44. REQUISITOS OBLIGATORIOSADICIONALES COMUNES AALIMENTOS Y MATERIAS PRIMASPM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  45. 45. ROTULADO EN IDIOMA EXTRANJEROMARCACIÓN DE FECHA DE VENCIMIENTOAutorización del INVIMA- Por cada lote y embarque el interesado debesuministrar un documento emitido por el fabricantedel país de origen en el que se especifique la fechade vencimiento y/o de duración mínimaROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMASOBTENIDOS POR TÉCNICAS DE MODIFICACIÓNGENÉTICA.PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  46. 46. LOS REQUISITOS DE ROTULADO SON DE OBLIGATORIO CUMPLIMIENTOPARA TODO PRODUCTO EMPACADO, QUE SEA COMERCIALIZADO ENTERRITORIO NACIONAL.LA RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 APLICA TANTO A PRODUCTO TERMINADOCOMO A LAS MATERIAS PRIMAS PARA SU ELABORACIÓN.PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
  47. 47. PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010Amparo Beatriz Jaramillo P.Profesional Grupo Técnico de Alimentos y BebidasDirección de Alimentos y BebidasINVIMA
  48. 48. GRACIASwww.invima.gov.coCarrera 68 D No. 17-11 - Bogotá, D.C. Colombia.Teléfono: (1)2948700PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010

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