Estrategia Nacional para el Acceso a Mercados: Política Nacional de la Calidad y el Subsistema Nacional de la Calidad

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Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia

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  • 1. GD-FM-016 V4
  • 2. 2GD-FM-016 V4 • … entre Alemania y Suiza… • …resulta con 54 cm de diferencia de altura ¿Un Puente, y dos extremos a cada lado del mar? ¿Como aseguramos la Calidad?
  • 3. 3GD-FM-016 V4 Como aseguramos la confianza de los productos
  • 4. 4GD-FM-016 V4 El Comercio
  • 5. 5GD-FM-016 V4 El Comercio
  • 6. 6GD-FM-016 V4 Elementos como:  Normas Técnicas.  Reglamentos Técnicos.  Medidas Sanitarias y Fitosanitarias.  Procedimientos de evaluación del cumplimiento de requisitos. Se convierten en: - Soporte de las transacciones globales de mercancías. - Pero también, en barreras técnicas al comercio. … en el Comercio de bienes y servicios
  • 7. 8GD-FM-016 V4 ANTECEDENTES PROTECCIÓN Y ACCESO A LOS MERCADOS ANTES (con el riesgo que regresen): • ARANCELES • LICENCIAS Y CUPOS PARA IMPORTAR • ESTÍMULOS Y SUBSIDIOS HOY: • CALIDAD • PRECIO A través de la creación, desarrollo y defensa del conocimiento, de elementos que fortalecen la competitividad del sector productivo en el comercio de bienes y servicios
  • 8. 9GD-FM-016 V4 Las Mipymes en Colombia son el soporte de la generación de empleo y la productividad del aparato productivo nacional
  • 9. 10GD-FM-016 V4 ... reducir las altas tasas de informalidad … Tasas de informalidad laboral en Colombia por ramas de la actividad económica – Trimestre IV de 2011 * Datos corresponden a empresas de 5 trabajadores o menos Fuente: Dane; cálculos MCIT 69.0% 62.7% 59.8% 50.6% 41.9% 38.8% 36.8% 15.1% 10.0% 2.1% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
  • 10. 11GD-FM-016 V4 …Las pymes representan mas del 96% de las unidades empresariales y 60% del empleo… Fuente DANE
  • 11. 12GD-FM-016 V4 Pasaremos a tener 14 tratados vigentes en 2014 con más de 50 países para poder atender más mercados Acceso preferencial a 1.400 millones de consumidores Vigentes: CAN, MÉXICO, CHILE, MERCOSUR, TRIÁNGUL O NORTE, EEUU, CANADÁ, EFTA, UNIÓN EUROPEA, TURQUÍA, PANAMÁ, VENEZUELA*, COREA, ISRAEL, ALIANZA DEL PACIFICO Suscritos: JAPÓN, SINGAPUR, COMUNIDA D DEL GOLFO, REPÚBLICA DOMINICANA, COSTA RICA Iniciadas: MOU: AUSTRALIA, INDONESIA, MALASIA, RUSIA, SURÁFRICA Y OTROS AFRICANOS Canadá Estados Unidos México Triángulo Norte Panamá CAN Chile MERCOSUR Venezuela Costa Rica CARICOM R. Dominicana Unión Europea EFTA Rusia Turquía Suráfrica Comunidad del Golfo Australia Indonesia Malasia Singapur Corea Japón … alcanzar una mayor inserción internacional
  • 12. 13GD-FM-016 V4 22/08/2013 13 Entidad acreditadora c/ credibilidad inter. Liberación del comercio Mayor competencia exige Mayor normatividad exige Requisitos técnicos, mediciones correctas, pruebas de laboratorio exigen Mejor calidad e inocuidad demostrar conformidad respecto a normas Patrones de medición - inst. calibrados - labs acreditados Laboratorio nacional con reconocimiento inter.
  • 13. 14GD-FM-016 V4 % ? 1947 2013
  • 14. ¿QUÉ ES LA CALIDAD?
  • 15. Es un conjunto de propiedades inherentes a un producto que le confieren capacidad para satisfacer necesidades y requerimiento de los clientes. Calidad Es la percepción que el cliente tiene del mismo, es una fijación mental del consumidor que asume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para satisfacer sus necesidades. Calidad de un producto o servicio
  • 16. En la Terminología de La Norma ISO 9000: CALIDAD se define como: “grado en el que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos.” Estos requisitos están definidos para cada producto o proceso en normas o estándares, y la conformidad es evaluada en el marco de un Sistema (Nacional) de Calidad conformado por certificadoras, organismos de inspección y laboratorios debidamente acreditados por organismos independientes.
  • 17. 19GD-FM-016 V4 Confianza en la cadena de Valor La Infraestructura de la Calidad Es un conjunto de actividades y entidades que generan CONFIANZA en las acciones e interacciones públicas y privadas, facilita el acceso a los mercados y el desarrollo integral.
  • 18. 20GD-FM-016 V4 Calidad de los Alimentos Cumplir con las expectativas del consumidor. Incluye características de: • Color • Sabor • Textura • Aroma • Puede considerarse aspectos de marca, facilidad de pre- uso,pre-proceso.
  • 19. 21GD-FM-016 V4 Seguridad de los Alimentos Es garantizar que los alimentos no causen daños al consumidor, libres de: • Microorganisos patógenos •Toxinas •Tóxicos •Compuestos químicos •Materia extraña
  • 20. 22GD-FM-016 V4 Sanidad de los Alimentos Un alimento libre de deterioro. El deterioro es causado por: 1. Microorganismos 2. Cambios fisiológicos propios del alimento como es el proceso de maduración o por mal manejo
  • 21. 23GD-FM-016 V4 Integridad Económica Es el no cometer fraude económico por acciones ilegales, como son: • Masa o volumen incorrecto • Conteo incorrecto • Sustitución de especias • Abuso de aditivos • Mal etiquetado • Etc.
  • 22. 24GD-FM-016 V4 Reglamentación Evaluacion de la conformidad Metrología Acreditación Evalucion de conformidad Procedimiento que determina el grado de cumplimiento. Inspección, certificación, P rueba, calibración y verificación. Acreditación Reconocimiento de competencia técnica Normalización Definición de propiedades, dimensiones, tolerancias, etc. (doc. Normativos, naturaleza voluntaria) Metrología Garantía de medidas exactas y confiables Reglamentación Requisitos obligatorios bienes o servicios Normalización Infraestructura de la CalidadElementos que encajan perfectamente para asegurar la Confianza Confianza
  • 23. 25GD-FM-016 V4
  • 24. 26GD-FM-016 V4 En Colombia, la infraestructura de la calidad es el Subsistema Nacional de Calidad – SNCA, que es un conjunto organizado de instituciones públicas y privadas, de normas técnicas, reglamentos técnicos, acreditación, designación, evaluación de la conformidad y metrología, con los que el Estado y el mercado buscan: El Subsistema Nacional de la Calidad
  • 25. 27GD-FM-016 V4 3. EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD 1. NORMALIZACIÓN Y REGLAMENTACIÓN Acreditación Infraestructura de la Calidad Normas Reglamentos Técnicos Cumplimiento Voluntario Cumplimiento Obligatorio Verificación y Control INTERNACIONALIZACIÓN 2. METROLOGIA M. Industrial M. Científica
  • 26. 28GD-FM-016 V4 Para ti, ¿Qué es Calidad?
  • 27. 29GD-FM-016 V4 SUBSISTEMA NACIONAL DE LA CALIDAD REGLAMENTACIÓN EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD METROLOGÍA ACREDITACIÓN Ministerios Y Comisiones de Regulación Organismos de Certificación, Insp ección, Laboratori os de Ensayo y Calibración Instituto Nacional de Metrología - INM Organismo Nacional de Acreditación de Colombia - ONAC NORMALIZACION Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación - ICONTEC ¿Como aseguramos la calidad de los productos?
  • 28. 30GD-FM-016 V4 RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986 Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos. EL MINISTRO DE SALUD En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979, METROLOGÍA EVALUACION DE LA CONFORMIDAD ACREDITACIÓN Queso NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2 3 4 5
  • 29. 31GD-FM-016 V4 RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986 Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos. EL MINISTRO DE SALUD En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979, METROLOGÍA EVALUACION DE LA CONFORMIDAD ACREDITACIÓN Queso REGLAMENTACIÓN NORMALIZACIÓN 1 2 3 4 5
  • 30. 32GD-FM-016 V4 1. Normalización: Proceso, referentes técnicos (doc. Normativos, naturaleza voluntaria, competitividad sistema productivo, facilitar el comercio)INSTITUCIONES Principales Actores Otras instituciones públicas Organismo Nacional de Normalización (ICONTEC) • Estudiar, aprobar y adoptar las normas técnicas colombianas, ya sean elaboradas totalmente por él o preparadas por las unidades sectoriales de normalización • Asesorar al Gobierno en todo lo concerniente a la normalización técnica Organismo Privado. Unidades Sectoriales de Normalización • Aprobar y adoptar normas técnicas relacionadas con áreas específicas como agricultura, meteorología y salud. (ICA, SENA, INS, IDEAM). 1 NORMALIZACIÓN
  • 31. 33GD-FM-016 V4 Charla ¿Cómo y quiénes hacen los documentos normativos Colombianos?
  • 32. 34GD-FM-016 V4 ICONTEC Organismo Nacional de Normalización Decreto 2269 de 1993 GUIAR DESARROLLAR PROMOVER NTC y Documentos Normativos Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación 1 NORMALIZACIÓN
  • 33. 35GD-FM-016 V4 ¿Qué se entiende por normalización? Actividad que establece soluciones a problemas reales o potenciales de procesos repetitivos y comunes. Internacional (ISO - IEC) Regional (COPANT - CEN) Nacional (ICONTEC) Asociación Empresa 1 NORMALIZACIÓN
  • 34. 36GD-FM-016 V4 Documento aprobado en consensopor un organismo reconocido, que establece reglas, directrices o características de un producto o proceso. Documento Normativo Concepto 1 NORMALIZACIÓN
  • 35. 37GD-FM-016 V4 1 NORMALIZACIÓN
  • 36. 38GD-FM-016 V4 1 NORMALIZACIÓN • Participantes del Comité Técnico ENTIDADES DE SERVICIO PRIVADO ICONTEC INDUSTRIA GOBIERNO CONFEDERACIONES, GREMIOS Y ASOCIACIONES INSTITUCIONES EDUCATIVAS ENTIDADES DE SERVICIO PÚBLICO COMERCIO USUARIOS
  • 37. 39GD-FM-016 V4 Proceso de normalización Estudio Pre- normativo Gestión de Comité Consulta Pública Gestión de Comité Consejo Técnico Ratificación Divulgación Aplicación Factibilidad Elaboración Validación Revisión Aprobación Publicación 1 NORMALIZACIÓN
  • 38. Proceso de normalización Estudio Pre- normativo Gestión de Comité Consulta Pública Gestión de Comité Consejo Técnico Ratificación Divulgación Aplicación Factibilidad Elaboración Validación Revisión Aprobación Publicación Detecta la necesidad. Se estudia, se tramita y se aprueba la solicitud del estudio 1 NORMALIZACIÓN
  • 39. Proceso de normalización Estudio Pre- normativo Gestión de Comité Consulta Pública Gestión de Comité Consejo Técnico Ratificación Divulgación Aplicación Factibilidad Elaboración Validación Revisión Aprobación Publicación Reuniones para elaborar el documento normativo utilizando un Documento de referencia reconocido, o la información brindada por el Comité Técnico 1 NORMALIZACIÓN
  • 40. Estudio Pre- normativo Gestión de Comité Consulta Pública Gestión de Comité Consejo Técnico Ratificación Divulgación Aplicación Factibilidad Elaboración Validación Revisión Aprobación Publicación El proyecto de NTC ó GTC se pone a disposición del público (durante 60 días) para recibir las observaciones pertinentes. 1 NORMALIZACIÓN
  • 41. Estudio Pre- normativo Gestión de Comité Consulta Pública Gestión de Comité Consejo Técnico Ratificación Divulgación Aplicación Factibilidad Elaboración Validación Revisión Aprobación Publicación Se discuten las observaciones técnicas recibidas durante la Consulta Pública 1 NORMALIZACIÓN
  • 42. Estudio Pre- normativo Gestión de Comité Consulta Pública Gestión de Comité Consejo Técnico Ratificación Divulgación Aplicación Factibilidad Elaboración Validación Revisión Aprobación Publicación Da el carácter de Norma o Guía Técnica Colombiana al proyecto y además las ratifica, verificando el cumplimiento de los requisitos fijados para su estudio. 1 NORMALIZACIÓN
  • 43. Estudio Pre- normativo Gestión de Comité Consulta Pública Gestión de Comité Consejo Técnico Ratificación Divulgación Aplicación Factibilidad Elaboración Validación Revisión Aprobación Publicación Divulgación de la Norma o Guía Técnica Colombiana tanto interna como externamente (Charla Técnica, Foros , Ventas) 1 NORMALIZACIÓN
  • 44. 50GD-FM-016 V4 RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986 Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos. EL MINISTRO DE SALUD En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979, METROLOGÍA EVALUACION DE LA CONFORMIDAD ACREDITACIÓN Queso NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2 3 4 5
  • 45. 51GD-FM-016 V4 Principales Actividades •Coordinar en el nivel nacional la elaboración de los reglamentos técnicos •Elaborar la reglamentación técnica, cuando la misma no ha sido asignada a otro regulador •Dirigir, coordinar y administrar el punto de contacto de Colombia en materia de obstáculos técnicos al comercio y aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias Reglamentación Técnica. Procedimiento Gubernamental para establecer requisitos técnicos obligatorios (bien, servicio, proceso), con la finalidad de controlar los riesgos que afecten o puedan afectar objetivos legítimos, tales como, la vida humana, la salud, seguridad nacional, el ambiente, la salud animal y vegetal o prevenir prácticas que puedan inducir a error al consumidor. Ministerio de Comercio, Ind ustria y Turismo Instituciones Otras entidades públicas (Ministerios, Comisiones) •Elaborar reglamentación técnica para productos y sectores específicos: Ministerio de la Protección Social, Ministerio de Transporte, Ministerio de Minas y Energía, Ministerio del Medio Ambiente, Comisiones de Regulación 2 REGLAMENTACIÓN
  • 46. 52GD-FM-016 V4 La Reglamentación busca proteger y defender los Objetivos Legítimos: Seguridad Nacional (Bioterrorismo, producción y comercio de armas, uso de explosivos). Protección de la vida y salud de seres vivos (cinturones, contaminación química o biológica) Protección del Medio Ambiente (refrigerantes: capa ozono). Prevención de prácticas que induzcan a error (etiquetado de alimentos preenvasados, zapatos, textiles). 2 REGLAMENTACIÓN
  • 47. 53GD-FM-016 V4 Organización Mundial del Comercio El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC) OTC: Medidas, prescripciones, disposiciones, símbolos que aplican los países para garantizar la calidad de sus productos y la seguridad de los consumidores, la protección de los animales, las plantas y el medio ambiente. El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio - OTC de la Organización Mundial del Comercio -OMC, regló la elaboración, adopción y aplicación de normas técnicas, reglamentos técnicos y procedimientos de evaluación de la conformidad, para hacer compatibles las exigencias de los gobiernos en estas materias. 2 REGLAMENTACIÓN
  • 48. 54GD-FM-016 V4 Reglamentos Técnicos Vajillas Cinturones de seguridad IVC de carnes Refrigeradores y calentadores Etiquetado de calzado Panela Gasodomesticos Instalaciones eléctricas Etiquetado alimentos envasados Cilindros y tanques estacionarios EXPEDICIÓN NO UNIFORME DE REGLAMENTOS TÉCNICOS • Reguladores: Ministerios • Entidades territoriales 2 REGLAMENTACIÓN
  • 49. NORMAS TÉCNICAS VS. REGLAMENTOS TÉCNICOS
  • 50. Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y hortalizas procesadas (42 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 3549:2012, REFRESCOS DE FRUTAS Y REFRESCOS CONCENTRADOS DE FRUTAS. MINISTERIO DE SALUD. Resolución numero 7992 de 1991. Por Ia cual se reglamenta parcialmente el Título V de Ia Ley 09 de 1979, en lo relacionado con la elaboración, conservación y comercialización de Jugos. Concentrados, Néctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas. MINISTERIO DE SALUD. Resolución 14712 de 1984. Por la cual se reglamenta lo relacionado con producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y comercialización de vegetales como frutas y hortalizas elaboradas. NTC 2188:2012, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. VINAGRE. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL Resolución número 775 DE 2008 (6-03-08 Diario 46.923) . Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las fábricas que procesen, envasen, transporten, expendan, almacenen, importen, exporten y comercialicen vinagre para consumo humano .
  • 51. Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y hortalizas procesadas (42 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 1756:2012, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. MAYONESA Y SALSA O ADEREZO TIPO MAYONESA. REPÚBLICA DE COLOMBIA. Ministerio de Salud. Resolución 17882 de 1985. Por la cual se dictan normas para la aplicación del Título V de la Ley 09 de 1979, sobre alimentos en lo relacionado con Mayonesa, su elaboración, conservación y comercialización. NTC 5856:2011, BOCADILLO DE GUAYABA. ESPECIFICACIONES. No existe reglamentación MINISTERIO DE SALUD. Resolución 14712 de 1984. Por la cual se reglamenta lo relacionado con producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y comercialización de vegetales como frutas y hortalizas elaboradas. NTC 1755:2011, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. MOSTAZA. MINISTERIO DE SALUD. Resolución numero 19021 de 1985. Por la cual se dictan normas para la aplicación del Título V, de la Ley 09 de 1979, sobre Alimentos, en la concerniente a la Mostaza, su elaboración, conservación y comercialización.
  • 52. Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y hortalizas procesadas (42 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 4929:2011, FRUTAS DE HUESO EN CONSERVA. Codex Stan 242:2003.
  • 53. Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos (20 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente – Documentos de Referencia GTC 222:2011, GUÍA PARA LA EVALUACIÓN SENSORIAL PARA PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS (PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS) EN LABORATORIO. No existe reglamentación. NTC 5850:2011, MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS Y MOLUSCOS BIVALVOS CRUDOS. ESPECIFICACIONES. MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 000122 de 2012. Por la cual se modifica parcialmente la Resolución número 776 de 2008. Por la cual se señalan los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y de algunos contaminantes químicos que deben cumplir los productos de la pesca, en particular pescados, moluscos y crustáceos frescos, congelados, ultra congelados, pre - cocidos, pasteurizados, cocidos y en conserva, destinados para consumo humano que se fabriquen, procesen, preparen, envasen, transporten, expendan, importen, exporten, almacenen, distribuyan y comercialicen en el territorio nacional.
  • 54. Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos (20 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente – Documentos de Referencia NTC 1276:2011, ATUN EN CONSERVA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 0148 de 2007. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir el atún en conserva y las preparaciones de atún que se fabriquen, importen o exporten para el consumo humano. NTC 5265:2010, FILETES DE PESCADO CONGELADOS. MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 000122 de 2012. Por la cual se modifica parcialmente la Resolución número 776 de 2008. Por la cual se señalan los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y de algunos contaminantes químicos que deben cumplir los productos de la pesca, en particular pescados, moluscos y crustáceos frescos, congelados, ultra congelados, pre - cocidos, pasteurizados, cocidos y en conserva, destinados para consumo humano que se fabriquen, procesen, preparen, envasen, transporten, expendan, importen, exporten, almacenen, distribuyan y comercialicen en el territorio nacional.
  • 55. Comité Técnico 49 – Aceites y grasas animales y vegetales comestibles (98 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 283:2012, GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO. No existe reglamentación. NTC 219:2012, GRASAS Y ACEITES. MÉTODO CUALITATIVO PARA DETERMINACIÓN DE RANCIDEZ (REACCIÓN DE KREIS). No existe reglamentación. NTC 262:2011, GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES VEGETALES Y ANIMALES. ACEITE DE PALMA. Codex Stan 210 NTC 5882:2011, OLEINA DEL ACEITE DE PALMA (OXG) ALTO OLEICO. REQUISITOS. No existe reglamentación. NTC 5895:2011, ACEITE CRUDO DE PALMA (OXG) ALTO OLEICO. REQUISITOS. No existe reglamentación.
  • 56. Comité Técnico 49 – Aceites y grasas animales y vegetales comestibles (98 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 218:2011, GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES. DETERMINACION DEL INDICE DE ACIDEZ Y DE LA ACIDEZ. No existe reglamentación. NTC 236:2011, GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES. DETERMINACION DEL INDICE DE PEROXIDO. No existe reglamentación. NTC 240:2011, GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. DETERMINACION DEL CONTENIDO DE IMPUREZAS INSOLUBLES. No existe reglamentación. NTC 262:2011, GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES VEGETALES Y ANIMALES. ACEITE DE PALMA. Codex Stan 210.
  • 57. Comité Técnico 52 – Cacao, chocolate y artículos de confitería (15 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 792:2008, CHOCOLATE Y SUS SUCEDANEOS PARA CONSUMO DIRECTO. MINISTERIO DE SALUD. RESOLUCION 1511 DE 2011. por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que debe cumplir el chocolate y productos de chocolate para consumo humano, que se procese, envase, almacene, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el territorio nacional. NTC 793:2008, CHOCOLATE DE MESA. NTC 5592:2008, PRODUCTOS ALIMENTICIOS. GOMAS, JALEAS Y MASMELOS. No existe resolución. NTC 3207:2008, PRODUCTOS ALIMENTICIOS. CARAMELOS BLANDOS. No existe resolución. NTC 3419:2008, PRODUCTOS ALIMENTICIOS. GOMA BASE PARA ELABORAR GOMAS PARA MASCAR. No existe resolución.
  • 58. Comité Técnico 55 – Productos alimenticios diversos (8 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 1273:2007, MIEL DE ABEJAS. MINISTERIO DE SALUD. Resolución No. 1057 de 2010. Por la cual establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que debe cumplir la miel de abejas para consumo humano. NTC 1311:2009, PRODUCTOS AGRICOLAS. PANELA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 000779 de 2006. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir en la producción y comercialización de la panela para consumo humano y se dictan otras disposiciones. NTC 1240:2011, INDUSTRIA ALIMENTARIA. HUEVOS DE GALLINA FRESCOS PARA CONSUMO. En estudio (ICA) NTC 2740:2009, BEBIDAS NO ALCOHOLICAS. BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS. No existe reglamentación.
  • 59. Comité Técnico 55 – Productos alimenticios diversos (8 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 2740:2009, BEBIDAS NO ALCOHOLICAS. BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS. No existe reglamentación. NTC 3837:2009, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. BEBIDAS HIDRATANTES PARA LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL DEPORTE. No existe reglamentación.
  • 60. Comité Técnico 55 – Productos alimenticios diversos Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 5839:2011, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. BEBIDAS FUNCIONALES. No existe legislación. NTC 5514:2012, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. AGUA SABORIZADA Y REFRESCOS DE AGUA SABORIZADA. No existe legislación. NTC 5851:2011, BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. BEBIDA DE TÉ. No existe legislación.
  • 61. Comité Técnico 202 – Aseguramiento de la calidad y de la inocuidad de la producción agrícola (4 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencias NTC 5778:2010, BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA FRUTAS, HIERBAS ARÓMATICAS CULINARIAS Y HORTALIZAS, FRESCAS. COSECHA Y POSCOSECHA. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO – ICA. Resolución No. 004174 de 2009. Por medio de la cual se reglamenta la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la producción primaria de fruta y vegetales para consumo en fresco. NTC 5811:2010, BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA CACAO. RECOLECCIÓN Y BENEFICIO. REQUISITOS GENERALES. No existe reglamentación. NTC 5522:2007, BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS. TRAZABILIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA PARA FRUTAS, HIERBAS AROMATICAS CULINARIAS Y HORTALIZAS FRESCAS. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO – ICA. Resolución No. 004174 de 2009. Por medio de la cual se reglamenta la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la producción primaria de fruta y vegetales para consumo en fresco.
  • 62. Comité Técnico 210 – Helicicultura (5 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 5591:2008, CARACOL. CARACOL TERRESTRE VIVO O EN PIE PARA ABASTO. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUIARIO – ICA. Resolución No. 001464 de 2010. Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y las condiciones sanitarias para los predios productores del caracol terrestre Helix aspersa y se dictan otras disposiciones. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Decreto No. 2490 de 2008. Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los establecimientos dedicados al procesamiento, envase, transporte, expendio, importación, exportación y comercialización de caracoles con destino al consumo humano. NTC 5603:2008, CULTIVO DE CARACOL TERRESTRE. NTC 5611:2008, PRODUCTOS ALIMENTICIOS. CARACOL TERRESTRE CONGELADO CRUDO, COCIDO O PRECOCIDO. NTC 5668:2009, PRODUCTOS ALIMENTICIOS. CARACOL TERRESTRE EN CONSERVA. NTC 5669:2009, BABA DE CARACOL DE TIERRA O EXTRACTO PROTEICO NATURAL DEL CARACOL. ESPECIFICACIONES.
  • 63. Comité Técnico 50 – Productos de molinería (39 documentos) Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente - Documentos de Referencia NTC 5126:2012, CEREALES Y PRODUCTOS CEREALES. MUESTREO TRIGO, CENTENO Y SUS HARINAS. TRIGO DURUM Y SÉMOLA. DETERMINACIÓN DEL NÚMERO DE CAÍDA (FALLING NUMBER) SEGÚN HAGBERG-PERTEN. No existe reglamentación. NTC 271:2012, CEREALES Y PRODUCTOS CEREALES. MUESTREO. No existe reglamentación. NTC 604:2011, TRIGO PARA CONSUMO. No existe reglamentación. NTC 3594:2010, HARINA PRECOCIDA DE MAÍZ PARA CONSUMO HUMANO. No existe reglamentación.
  • 64. Reglamentos Transversales  REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 2906 de 2007. Por la cual se establecen los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas – LMR en alimentos para consumo humano y en piensos o forrajes.  REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 0676. Por la cual se establece el reglamento técnico de emergencia a través del cual se adopta el Plan Nacional de Control de Residuos de Medicamentos Veterinarios y otras Sustancias Químicas 2007 que deben cumplir los productos acuícolas para consumo humano y se dictan otras disposiciones.  REPUBLICA DE COLOMBIA. MIMISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. Resolución No. 000187 de 2006. Por la cual se adopta el Reglamento para la producción primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación, comercialización y se establece el Sistema de Control de Productos agropecuarios Ecológicos.
  • 65. Reglamentos Transversales  REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución numero 005109 de 2005. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.  REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE TRANSPORTE Resolución número 002505 de 2004. Por la cual se reglamentan las condiciones que deben cumplir los vehículos para transportar carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles.  REPUBLICA DE COLOMBIA. MIMISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 00004254 de 2011. Por medio de la cual se expide el Reglamento Técnico que establece disposiciones relacionadas con el rotulado o etiquetado de alimentos derivados de Organismos Genéticamente Modificados – OGM para consumo humano y con la identificación de materias primas para consumo humano que los contengan.
  • 66. Reglamentos Transversales  REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE SALUD Y DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 000684 de 2012. Por la cual se define el Protocolo para la aprobación de nuevas declaraciones de propiedades de salud de los alimentos.  REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 333 de 2011. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano.  REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 002606 de 2009. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos que deben cumplir los aditivos alimentarios que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporten, expidan, importen, comercialicen y se empleen en la elaboración de alimentos para consumo humano en el territorio nacional.
  • 67. Reglamentos Transversales  REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto 3075 de 1997. Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones.  REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto 60 de 2002. Por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - HACCP en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.  REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto No. 4444 de 2005. Por el cual se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios.  REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 00001506 de 2011. Por medio de la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los aditivos que se emplean para la elaboración de alimentos para consumo.
  • 68. Reglamentos Transversales  REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 2195 de 2010. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos que se deben cumplir durante el proceso térmico de alimentos envasados herméticamente de baja acidez y acidificados, que se fabriquen, transporten, expendan, distribuyan, importen, exporten y comercialicen para el consumo humano. Fuente: http://web.invima.gov.co/portal/faces/index.jsp?id=1303
  • 69. 75GD-FM-016 V4 RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986 Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos. EL MINISTRO DE SALUD En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979, METROLOGÍA EVALUACION DE LA CONFORMIDAD ACREDITACIÓN Queso NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2 4 53
  • 70. 76GD-FM-016 V4 Principales Actores Verificación a través de pruebas y ensayos del cumplimiento de requisitos La actividad se desarrolla en condiciones de mercado. Procedimiento de Evaluación de la Conformidad. Todo procedimiento utilizado, directa o indirectamente, para determinar que se cumplen las prescripciones pertinentes de los reglamentos técnicos o normas técnicas. Soportado por la Metrología ACTIVIDADES Certificación Ensayos Inspección Procedimiento mediante el cual una tercera parte da constancia por escrito o por medio de un sello que una persona, bien, proceso, servicio o sistema cumple los requisitos especificados en un reglamento técnico o norma técnica. La actividad se desarrolla en condiciones de mercado Verificación por personas La actividad se desarrolla en condiciones de mercado. 3 EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD
  • 71. 77GD-FM-016 V4 RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986 Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos. EL MINISTRO DE SALUD En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979, METROLOGÍA EVALUACION DE LA CONFORMIDAD ACREDITACIÓN Queso NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2 4 53
  • 72. 78GD-FM-016 V4 ¿Qué es metrología? “Es la ciencia de las mediciones” Comprende todos los aspectos, tanto teóricos como prácticos, que se refieren a las mediciones, cualquiera que sean sus incertidumbres, campos de la ciencia y tecnología en que tengan algún lugar. No es lo mismo que METEOROLOGÍA 4 METROLOGÍA
  • 73. 79GD-FM-016 V4 ¿Dónde se aplica la metrología? “El hombre nace y la metrología lo recibe” Unidades de medida y sus patrones: establecimiento, realización, conservación y diseminación. Las mediciones: métodos, ejecución y estimación de exactitud Los instrumentos de medición: propiedades metrológicas Los observadores: cualidades 4 METROLOGÍA
  • 74. 80GD-FM-016 V4 Salud Industria Transporte Seguridad Comercio Energia Ambiente Comunicación Agricultura Ciencia y Tecnologia Áreas de Metrología 4 METROLOGÍA
  • 75. 81GD-FM-016 V4 RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986 Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización de los Derivados Lácteos. EL MINISTRO DE SALUD En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979, METROLOGÍA EVALUACION DE LA CONFORMIDAD ACREDITACIÓN Queso NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2 3 4 5
  • 76. 82GD-FM-016 V4 Principal Actor Procedimiento mediante el cual se reconoce la competencia técnica y la idoneidad de organismos de certificación e inspección, laboratorios de ensayos y calibración para que lleven a cabo las actividades de evaluación de la conformidad con normas técnicas y reglamentos técnicos. (ONAC- Organismo Nacional de Acreditación de Colombia) e instituciones nacionales en relación con temas específicos (e.g. Instituto Nacional de Medicina Legal) Acreditación ACTIVIDADES 5 ACREDITACIÓN
  • 77. 83GD-FM-016 V4 5 ACREDITACIÓN
  • 78. 84GD-FM-016 V4 Cultura y mentalidad de la CALIDAD Principales retos frente a la productividad y competitividad de la Mipymes Acceso a nuevos mercados