Gira educativa APROCA
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Fotos de una gira educativa organizado por Conservacion y Desarrollo y financiado por World Cocoa Foundation

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Gira educativa APROCA Gira educativa APROCA Presentation Transcript

  • GIRA EDUCATIVA DE CACAO E INTERCAMBIO AGRICULTOR A AGRICULTOR
    29 de Junio hasta 4 de Julio, 2009
  • Ecuatoriana de Chocolates
    Machinaría complicada- todo el proceso
    Importancia de mantener todo limpio durante todo el proceso (finca hasta la barra)
    Vimos y comimos Barras de Kallari
  • Visitaoficina de pacari
    -Charla con Santiago Peralta y Viviana Sanchez
    -Degustacion de chocolates de Pacari y commentarios
    -Charla de resultados de encuestas con Andrew Reitz
  • Dia 2- Fincas de Kallari 1- visita a finca con plantasinjertadas
  • Pequenapractica de poda
  • Poda
    • Mantenimiento- eliminar partes improductivas, quitar ramas cruzadas, secas, mal formadas y chupones
    • Formación – dar la planta forma necesaria para producir normalmente y facilitar los labor de manejo del cultivo (bajo, 3-4 ramas principales)
  • Noche de Confraternidad/intercambio cultural
  • Dia 3: Centro de Acopio de kallariHistoria de Kallari
  • Tema 2: ProcesosPoscosecha
    Fermentación- rotando en las cajas de 3
  • Tema 2: ProcesosPoscosecha
    Secado en marquesina
    Bodegamiento
  • Tema 3: Sistema de Trazabilidad y clasificacion
    Registros de todos los lotes durante todos los procesos de poscosecha
  • Tema 4:ayuda de voluntarios y importancia de imagen, internet
    -mucha ayuda de voluntarios
    -hacen conexiones/publicidad con website
    - Publicidad nacional e internacional
  • Dia 4: INIAP Práctica: Preparación de licor de cacao
    Tostando los granos de APROCA
    Quitando la cascara
    Moliendo los granos para hacer la pasta
  • Práctica: degustación de licor de cacao de diferentes orígenes genéticos
  • Manejo pos cosecha, fermentación, secado
    Presentación de como manejar la poscosecha
    Métodos de fermentación
    Métodos de secado
  • Charlademostrativa: Como Cosecharlasmazorcas de cacao
  • Calidad: Evaluación del porcentaje de fermentación, mediante la prueba de corte
  • Visita a parcelas Demostrativas
  • Visita a la planta de Cofina
    -Compra de muchos productores y intermediaros
    -Seca el cacao,
    - Clasifica,
    -Bodegamiento
    -Control de Calidad
    -Exporta a clientes de muchos países
  • Ecuador exporto 110,000 toneladas de cacao en 2008
  • Visita a la planta de Transmar
  • Un vistazo a toda la cadena de cacao
    GRACIAS