Gira educativa APROCA

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Fotos de una gira educativa organizado por Conservacion y Desarrollo y financiado por World Cocoa Foundation

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Gira educativa APROCA

  1. 1. GIRA EDUCATIVA DE CACAO E INTERCAMBIO AGRICULTOR A AGRICULTOR <br />29 de Junio hasta 4 de Julio, 2009<br />
  2. 2. Ecuatoriana de Chocolates<br />Machinaría complicada- todo el proceso<br />Importancia de mantener todo limpio durante todo el proceso (finca hasta la barra)<br />Vimos y comimos Barras de Kallari<br />
  3. 3. Visitaoficina de pacari<br />-Charla con Santiago Peralta y Viviana Sanchez<br />-Degustacion de chocolates de Pacari y commentarios<br />-Charla de resultados de encuestas con Andrew Reitz<br />
  4. 4. Dia 2- Fincas de Kallari 1- visita a finca con plantasinjertadas<br />
  5. 5. Pequenapractica de poda<br />
  6. 6. Poda<br /><ul><li>Mantenimiento- eliminar partes improductivas, quitar ramas cruzadas, secas, mal formadas y chupones
  7. 7. Formación – dar la planta forma necesaria para producir normalmente y facilitar los labor de manejo del cultivo (bajo, 3-4 ramas principales)</li></li></ul><li>
  8. 8. Noche de Confraternidad/intercambio cultural<br />
  9. 9. Dia 3: Centro de Acopio de kallariHistoria de Kallari<br />
  10. 10. Tema 2: ProcesosPoscosecha<br />Fermentación- rotando en las cajas de 3<br />
  11. 11. Tema 2: ProcesosPoscosecha<br />Secado en marquesina<br />Bodegamiento<br />
  12. 12. Tema 3: Sistema de Trazabilidad y clasificacion<br />Registros de todos los lotes durante todos los procesos de poscosecha<br />
  13. 13. Tema 4:ayuda de voluntarios y importancia de imagen, internet<br />-mucha ayuda de voluntarios<br />-hacen conexiones/publicidad con website<br />- Publicidad nacional e internacional<br />
  14. 14. Dia 4: INIAP Práctica: Preparación de licor de cacao<br />Tostando los granos de APROCA<br />Quitando la cascara<br />Moliendo los granos para hacer la pasta<br />
  15. 15. Práctica: degustación de licor de cacao de diferentes orígenes genéticos <br />
  16. 16. Manejo pos cosecha, fermentación, secado<br />Presentación de como manejar la poscosecha<br />Métodos de fermentación<br />Métodos de secado <br />
  17. 17. Charlademostrativa: Como Cosecharlasmazorcas de cacao<br />
  18. 18. Calidad: Evaluación del porcentaje de fermentación, mediante la prueba de corte<br />
  19. 19. Visita a parcelas Demostrativas<br />
  20. 20. Visita a la planta de Cofina<br />-Compra de muchos productores y intermediaros<br />-Seca el cacao, <br />- Clasifica, <br />-Bodegamiento<br />-Control de Calidad<br />-Exporta a clientes de muchos países<br />
  21. 21. Ecuador exporto 110,000 toneladas de cacao en 2008<br />
  22. 22. Visita a la planta de Transmar<br />
  23. 23. Un vistazo a toda la cadena de cacao <br /> GRACIAS<br />

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