Catálogo de Vinhos
Duty Free Natal
Natal
Natal
2
O objetivo do presente trabalho é inicialmente facilitar a consulta ao nosso
variado e interessante estoque de vin...
Índice
1. Apresentação..........................Pg.02
2. Vinhos da África do Sul.......Pg.04
3. Vinhos Argentinos............
Natal
4
África do
Sul
Com uma história que remonta a mais de 300 anos atrás, os vinhos sul africanos refletem as
tradições...
1. Vinhos da África do Sul
1.1.-Fleur du Cap
1.1.a – Fleur du Cap Merlot (2080222)
• Uva: Merlot .
• Região: Coastal Regio...
1. Vinhos da África do Sul
1.1.-Fleur du Cap
1.1.c – Fleur du Cap Sauvignon Blanc (2080231)
• Uva: Sauvignon Blanc .
•Regi...
1. Vinhos da África do Sul
1.2.b – Nederburg Pinotage (0584444)
• Uva: Pinotage.
• Região: Coastal Region.(Paarl - Western...
1. Vinhos da África do Sul
1.2.d – Nederburg Cabernet Sauvignon / Shiraz (0584452)
• Uvas: Assemblage – Cabernet Sauvignon...
1. Vinhos da África do Sul
1.3.b –Stellenzicht Pinotage(1448412)
• Uva: Pinotage
• Região: Stellenbosch
• Curiosidades: Se...
Natal
10
Argentina
Maior produtor e consumidor da América Latina, os vinhos argentinos, cada
vez mais, conquistam o consum...
2. Vinhos Argentinos
2.1.-Graffigna
2.1.a - Graffigna Centenário Malbec (0870161)
• Uva: Malbec
• Região: Valle de Pederna...
2. Vinhos Argentinos
2.1.c- Santiago Graffigna (1424033)
• Uvas: Assemblage: 40% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon e 30% Syra...
2. Vinhos Argentinos
2.1.e- Graffigna Centenário Pinot Grigio (1424106)
• Uva: Pinot Grigio.
• Região: Valle de Tulum (600...
2. Vinhos Argentinos
2.2.-Eitchart
2.2.a- Etchart Arnaldo B. Gran Reserve (0563102)
• Uvas: Blend - 60% Malbec, 25% Cabern...
2. Vinhos Argentinos
2.2.c- Etchart Malbec Privado(0563200)
• Uva: Malbec.
• Região: Valle de Cafayate - Salta
• Curiosida...
2. Vinhos Argentinos
2.3.-Terrazas de Los Andes
2.3.a- Terrazas Reserva Malbec(0432181)
• Uva: Malbec.
• Região: Vistalba,...
2. Vinhos Argentinos
2.5.-Zuccardi
2.5.a- Zuccardi Q Cabernet Sauvignon (0557013)(Pack misto-*1447092)
• Uva: Cabernet Sau...
2. Vinhos Argentinos
2.5.c- Zuccardi Q Malbec(0640883)*
• Uva: Malbec.
• Região: 40 % La Consulta, 40 % Vista Flores y 20 ...
2. Vinhos Argentinos
2.6.b- Luigi Bosca Malbec Reserva (1088106)
• Uva: Malbec.
• Região:. Finca "La Linda", Vistalba, Men...
2. Vinhos Argentinos
2.6.d- Finca La Linda Tempranillo (0805343)
• Uva: Tempranillo.
• Região: Finca "Don Leoncio", Barran...
2. Vinhos Argentinos
2.7.-Bodegas Caro (Catena Zapata & Château Lafite-Rothschild)
2.7.a- Amancaya (1213113)
• Uvas: Caber...
2. Vinhos Argentinos
2.8.a- Saint Felicien Cabernet Sauvignon (2462150)
•Uva: Cabernet Sauvignon.
•Região: Lunlunta – Regi...
Natal
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Austrália
Austrália, que é o quarto maior exportador mundial, envia vinho para mais de uma centena de
países, tem...
3. Vinhos Australianos
3.1.-Jacob’s Creek
3.1.a- Jacob’s Creek Shiraz / Cabernet Sauvignon (0028100)
• Uva: Blend: Shiraz ...
Natal
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Chile
Com solo excelente, clima mediterrâneo constante e beneficiado por seus acidentes naturais,
como a Cordilhe...
4. Vinhos Chilenos
4.1.-Concha y Toro
4.1.a- Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon (0259430)
• Uva: Cabernet Sauvignon
•...
4. Vinhos Chilenos
4.1.c- Casillero del Diablo Sauvignon Blanc(1167138)
• Uva: Sauvignon Blanc.
• Região: Valle Central.
•...
4. Vinhos Chilenos
4.3.-Los Vascos
4.3.a- Los Vascos Grande Reserva (1114417)
• Uva: Cabernet Sauvignon
• Região: Valle Co...
4. Vinhos Chilenos
4.3.c- Los Vascos Le Dix Cabernet Sauvignon (1114425)
• Uvas: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Carmenère e 5...
4. Vinhos Chilenos
4.4.b- Baron Philippe de Rothschild Carmenere Reserva (0546895)
• Uva: Carmènere
• Região: Valle del Ma...
4. Vinhos Chilenos
4.4.d. – Escudo Rojo (0280747)
• Uva: Caménère (40%), Cabernet Sauvignon (38%), Syrah (20%) e Cabernet ...
4. Vinhos Chilenos
4.5.-Valdivieso
4.5.a- Caballo Loco (1212010) (N 13, Sem safra específica (2008 50%, 1990 a 2007 50%)
•...
4. Vinhos Chilenos
4.6.- Chateau Los Boldos
4.6.a- Los Boldos Cabertnet Sauvignon Reserve(0805921)
• Uva: Cabernet Sauvign...
4. Vinhos Chilenos
4.6.c- Los Boldos Carmenère Reserve (1460684)
• Uva: Carmènere
• Região: Requínoa, Alto Cachapoal.
• Cu...
4. Vinhos Chilenos
4.6.e- Los Boldos Cabernet Sauvignon Tradition (0066893)
• Uva: Cabernet Sauvignon,
• Região: Requínoa,...
4. Vinhos Chilenos
4.6.g- Los Boldos Merlot Momentos (1524194)
• Uva: Merlot
• Região: Valle del Cachapoal
• Curiosidades:...
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Espanha
É o país com a maior quantidade de vinhas da Europa e o terceiro em produção de vinho.
Obteve excelente p...
5. Vinhos Espanhóis
5.1.-Campo Viejo
5.1.a- Campo Viejo Crianza (1866273)
• Uvas: Assemblage- Tempranillo 85%, Garnacha 10...
Natal
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País mais respeitado pelos vinhos que faz, a França é responsável pela produção do maior número
de vinhos de prim...
6. Vinhos Franceses
6.1.-Calvet
6.1.a- Calvet Bourgogne Pinot Noir (0017825)
• Uva: Pinot Noir
• Região: Bourgogne ( Leste...
6. Vinhos Franceses
6.1.c- Calvet Merlot (0021229)
• Uva: Merlot
• Região: Languedoc-Roussillon (Pays d Oc) Sul da França
...
6. Vinhos Franceses
6.1.e- Calvet Cotes du Rhone (0747793)
• Uva: 50% Grenache e 50% Syrah.
• Região: Côtes du Rhône - Sud...
6. Vinhos Franceses
6.1.g- Calvet Vieux Chateau des Jouan (1460722)
• Uva: Blend: Merlot (85%) e Cabernet Sauvignon (15%)
...
6. Vinhos Franceses
6.2-Barton & Guestier
6.2.a- Barton & Guestier Chablis AC (0078476)
• Uva: Chardonnay
• Região: Chabli...
6. Vinhos Franceses
6.2.b- Barton & Guestier Reserve Parietal Pinot Noir(2374072)
• Uva: Pinot Noir
• Região: IGP Ile de B...
6. Vinhos Franceses
6.2.d- B & G Passeport Chateauneuf-du-Pape AOC (0078492)
• Uvas: 50% Syrah; 50% Grenache.
• Região: Ch...
6. Vinhos Franceses
6.2.f- B & G Beaujolais Saint Louis (0001333)
• Uvas: Gamay
• Região: Beaujolais
• Curiosidades: Prêmi...
6. Vinhos Franceses
6.2.h- B & G Passeport Rosé d'Anjou (0001350)
• Uvas: Grolleau, Cabernet Franc
• Região: AOC Rosé d'An...
6. Vinhos Franceses
6.3.- Mouton Cadet
6.3.a- Mouton Cadet Blanc(0138771)
• Uvas: Blend: 65%-Sauvignon Blanc, 30%-Semillon...
6. Vinhos Franceses
6.4.- Michel Lynch (Jean Michel Cazes)
6.4.a- Chateau Villa Bel Air (0742686)
• Uvas: Blend: Cabernet ...
Natal
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Itália
Um dos grandes países do vinho, a Itália produz uma incrível diversidade de tipos da bebida.
Tintos encorp...
6. Vinhos Italianos
6.1.- Batasiolo
6.1.a- Barbaresco Batasiolo (0130842)
• Uvas: Nebbiolo
• Região: Barbaresco D.O.C.G. -...
6. Vinhos Italianos
6.2.- Corvo(Vinícola Duca Di Salaparuta)
6.2.a- Corvo Rosso (0443395)
• Uvas: Corte das italianas Nero...
Natal
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Portugal
O progresso dos vinhos de Portugal nos últimos anos foi impressionante. A modernização
tecnológica, alia...
7. Vinhos Portugueses
7.1.- Periquita (José Maria da Fonseca)
7.1.a- Periquita Reserva (2055635)
• Uvas: Castelão (Francês...
7. Vinhos Portugueses
7.1.- Periquita (José Maria da Fonseca)
7.1.c- Periquita Branco (2055619)
• Uvas: Corte: Moscatel de...
7. Vinhos Portugueses
7.2.- Bacalhoa
7.2.a- Quinta do Carmo Tinto (0950491)
• Uvas: 50% de uva Aragonês, que é o nome que ...
7. Vinhos Portugueses
7.2.c- Quinta da Bacalhoa (0001741)
• Uvas: 90% Cabernet Sauvignon e 10% Merlot
• Região: Alentejo.
...
7. Vinhos Portugueses
7.3.b- Casa Ferreirinha Esteva Douro Tinto (1275305)
• Uvas: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barr...
7. Vinhos Portugueses
7.3.d- Quinta de Azevedo (0030074)
• Uva: Castas 70% Loureiro, 30% Pedernã
• Região: DOP Vinho Verde...
7. Vinhos Portugueses
7.4.- João Portugal Ramos Vinhos
7.4.a- Marquês de Borba (0815624)
• Uvas: Aragonês, Trincadeira, Al...
Champagnes e
Espumantes
Natal
1. Champagnes
1.1.-Veuve Clicquot
1.1.a- Veuve Clicquot (Brut) (0001279)
• Uvas : · 50 to 55% Pinot Noir · 15 to 20% Pinot...
1. Champagnes
1.2.-Moet & Chandon
1.2.a- Moet & Chandom Brut Imperial (0001309)
• Uvas : · 50% Pinot Noir · 40% Pinot Meun...
1. Champagnes
1.2.-Moet & Chandon
1.2.c Moet & Chandom Nectar Imperial(0071943)
•Uvas: The structure of Pinot Noir: 40 to ...
1. Champagnes
1.3.-Laurent Perrier
1.3.a- Laurent Perrier Brut (0099414)
• Uvas : 50% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 15% Pin...
2. Espumantes Franceses
2.1.-Aimery Sieur d’Arques
2.1.a- Bulle de Blanquette No.1 (1403559)
• Uvas : Mauzac (blanquette) ...
3. Espumantes Argentinos
3.1.-Bodegas Mumm
3.1.a- Mumm Domaine Brut Nature(1880420)
• Uvas :. Chardonnay 60% e Pinot Noir ...
4. Espumantes Espanhóis (Cavas)
4.1.-Freixenet
4.1.a- Cordón Negro Brut (0075426)
• Uvas :. Parellada-40%, Macabeo-35% e X...
4. Espumantes Espanhóis (Cavas)
4.1.-Freixenet
4.1.c- Carta Nevada Demi-Sec (1411543)
• Uvas :. 33% Parellada 33% Macabeo ...
4. Espumantes Espanhóis (Cavas)
4.2.-Codorniu
4.2.a- Codorniuu Brut Clássico (0265608)
• Uvas :. Macabeo 40 % Xarel.lo 40 ...
4. Espumantes Espanhóis (Cavas)
4.2.c- Codorniu Clássico Semi-Sec (0265632)
• Uvas :. 40% Xarel.lo; 40% Macabeo e 20% Pare...
4. Espumantes Espanhóis (Cavas)
4.2.e- Codorniu Clássico Rosado (2375109)
• Uvas :. Monastrelli, Garnacha e Trepat
• Regiã...
5. Espumantes Italianos
5.1.- Distilleria Bottega
5.1.a- Il Vino dei Poeti Prosecco DOC (0199036)
• Uva : Glera .
• Região...
5. Espumantes Italianos
5.1.c- Petalo Moscato (0639508)
• Uva : Moscato
• Região: Colinas Euganeias - Padova, (Vèneto) Nor...
5. Espumantes Italianos
5.3.- Medici Ermete
5.3.a- Reggiano Lambrusco Dolce DOC (0372480)
• Uvas : Lambrusco Marani e Lamb...
5. Espumantes Italianos
5.5.-Batasiolo
5.5.a-Moscato Rosé Batasiolo(2320584)
• Uvas : Moscato bianco / Moscato rosa
• Regi...
5. Espumantes Italianos
5.6.-Sperone
5.5.a-Sperone Prosecco Brut (1632094)
• Uva : Glera
• Região: Vèneto – Norte de Itáli...
Vinhos
Fortificados /
Licorosos
Natal
Catálogo  de vinhos natal (versão web)
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Compilação de rótulos de vinhos com descrição, harmonização, temperatura de serviço, regiões de forma a tornar a degustação mais didática e prazerosa.

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Catálogo de vinhos natal (versão web)

  1. 1. Catálogo de Vinhos Duty Free Natal Natal
  2. 2. Natal 2 O objetivo do presente trabalho é inicialmente facilitar a consulta ao nosso variado e interessante estoque de vinhos da Dufry-Natal, não somente por parte de nossos clientes como também de colaboradores. Porém, como o mundo dos vinhos é sinônimo de conhecimento e prazer, convidamos Você a viajar neste “tapete mágico” de sabores, cores e aromas sem fronteiras.
  3. 3. Índice 1. Apresentação..........................Pg.02 2. Vinhos da África do Sul.......Pg.04 3. Vinhos Argentinos.................Pg.10 4. Vinhos Australianos...............Pg.23 5. Vinhos Chilenos.......................Pg.25 6. Vinhos Espanhóis....................Pg.37 7. Vinhos Franceses....................Pg.39 8. Vinhos Italianos......................Pg.51 9. Vinhos Portugueses................Pg.54 10. Champagnes e Espumantes.......Pg.62 11. Champagnes..................................Pg.63 12. Espumantes Franceses...............Pg.67 13. Espumantes Argentinos.............Pg.68 14. Espumantes Espanhóis...............Pg.69 15. Espumantes Italianos.................Pg.74 16. Vinhos Fortificados/Licorosos.Pg.79 17. Licorosos Portugueses...............Pg.80 18. Licorosos Espanhóis....................Pg.84 19. Tabelas Auxiliares......................Pg.85 20. Níveis de corpo dos tintos........Pg.86 21. Níveis de corpo dos brancos....Pg.87 Natal 3
  4. 4. Natal 4 África do Sul Com uma história que remonta a mais de 300 anos atrás, os vinhos sul africanos refletem as tradições do Mundo Antigo, mas são também influenciados pelos estilos contemporâneos do Mundo Novo. O clima mediterrâneo, com verões mornos e chuva de inverno, combinado com um solo rico, assegura o crescimento de videiras fortes e saudáveis. Variedades de uva de vinho branco incluem Chenin Blanc, Colombard, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling e Semillon. Entre os vinhos tintos estão Cabernet Sauvignon, Pinotage (uma variedade que é quase exclusiva à África do Sul), Merlot, Shiraz e Pinot Noir.
  5. 5. 1. Vinhos da África do Sul 1.1.-Fleur du Cap 1.1.a – Fleur du Cap Merlot (2080222) • Uva: Merlot . • Região: Coastal Region.( Stellenbosch e Somerset West) • Curiosidades: O vinho foi maturado nos próprios sedimentos finos em barricas de car- valho francês novas por 3 meses, com 3 trasfegas mensais (separação da parte líquida e da parte sólida). Por último o engarrafamento sem filtragem ou estabilização. • Características : Cor rubi intensa.Notas de frutas escuras (ameixa e cassis), com notas de baunilha. Seco, corpo médio, boa acidez, e taninos finos. • Temperatura de consumo: 16ºC • Harmonização: Carnes vermelhas (bovina e cordeiro), peixes mais suculentos, pato, frango grelhado, boa combinação com pratos de textura mais untuosa, principalmente Queijos de sabor mais acentuado. 1.1.b - Fleur du Cap Cabernet Sauvignon(2080214) • Uva: Cabernet Sauvignon • Região: Coastal Region.( Stellenbosch e Somerset West) • Curiosidades: Vinho robusto, cheio de corpo e aromas, com taninos marcantes, e algu mas vezes apresentando leve amargor. . Os bons Cabernet Sauvignon requerem tempo de guarda no produtor, a fim de afinar os taninos agressivos e dar corpo ao vinho. • Características: Cor vermelho rubi escura. Seu aroma é de frutas escuras (cassis) com toques de café e chocolate. Na boca é seco, encorpado, de alta acidez, taninos bem estruturados e com retrogosto de especiarias. • Temperatura de consumo: 16-18ºC • Harmonização: Carnes vermelhas, massas com molhos condimentados, queijos de massa dura. Natal 5
  6. 6. 1. Vinhos da África do Sul 1.1.-Fleur du Cap 1.1.c – Fleur du Cap Sauvignon Blanc (2080231) • Uva: Sauvignon Blanc . •Região: Coastal Region.( Stellenbosch e Somerset West) •Curiosidades: O vinhedo sofre a poda verde para acentuar os aromas de fruta. •Características: Seco, corpo leve, alta acidez, muito equilibrado com final macio e muito elegante. • Temperatura de consumo: 8ºC •Harmonização: Carnes brancas, Frutos do mar em geral e sopas frias. 1.2.-Nederburg 1.2.a –Nederburg Chardonnay (0584436) • Uva: Chardonnay •Região: Durbanville, Stellenbosch, Paarl, Malmesbury e Darling •Curiosidades: Os principais vinhos super premium da Nederburg fazem parte da linha The Winemaster’s Reserve, nomeado em honra a longa tradição na excelência de pro- duzir vinhos. •Características: Vinho amarelo palha com reflexos verdeais e dourados, com toques de frutas cítricas e damascos com toques de baunilha, seco, corpo médio, acidez intensa com final cremoso e longo. •Temperatura de consumo: 10-12ºC. •Harmonização: Frutos do mar, aves em geral e vitela. Natal 6
  7. 7. 1. Vinhos da África do Sul 1.2.b – Nederburg Pinotage (0584444) • Uva: Pinotage. • Região: Coastal Region.(Paarl - Western Cape ) • Curiosidades: Pinotage é a uva mais famosa e exportada da África do Sul, resultado de um cruzamento das castas Pinot Noir e Cinsault. É a uva símbolo da África do Sul. • Características: Um pouco alcoólico no início, depois libera aromas de frutas vermelhas cítricas, principalmente morangos silvestres e cerejas além de especiarias. Na boca os ta ninos suaves marcam o vinho, trazendo framboesa, madeira e acidez média, fácil de beber. • Temperatura de consumo: 16-18ºC • Harmonização:Acompanha muito bem carnes vermelhas assadas e massas com molhos à base de queijo, queijos e até mesmo chocolates. 1.2.c –Nederburg Shiraz (0584461) • Uva: Shiraz • Região: Coastal Region: Paarl, Durbanville, Philadelphia e Stellenbosch. • Curiosidades: Talvez a uva vinifera mais antiga do mundo. O nome Shiraz vem da cida- de de Shiraz (Irã) , onde era muito cultivada na antiguidade. Trazida para o Ocidente, cri- Ou raízes "modernas" no sul da Borgonha e na Provence (França). • Características: Cor vermelho rubi. Aromas de frutas vermelhas maduras, especiarias (cravo e canela) e toques de chocolate amargo. Na boca é seco, encorpado, acidez equi- librada com taninos finos e final intenso. • Temperatura de consumo: 16ºC. • Harmonização: Pratos típicos mediterrâneos, cordeiro, comidas condimentadas, churras- co, queijos e kebabs (pão folha com recheios diversos). Natal 7
  8. 8. 1. Vinhos da África do Sul 1.2.d – Nederburg Cabernet Sauvignon / Shiraz (0584452) • Uvas: Assemblage – Cabernet Sauvignon 60% / Shiraz 40%. • Região: Paarl e Western Cape • Curiosidades: Pertencente à gigante companhia sul-africana Distell, a mesma que pro duz o licor Amarula. Vinho Medalha de Prata no The International Wine a& Spirit Compe- tition 2007 • Características: Vermelho rubi intenso. Aromas de frutas vermelhas e toques de espe- ciarias. Na boca é seco, encorpado, boa acidez, taninos bem estruturados e final longo. • Temperatura de consumo: 14ºC-16ºC • Harmonização: Carnes grelhadas em geral, massas e pizzas. 1.3.-Stellenzicht 1.3.a –Stellenzicht Shiraz (1448404) • Uva:Shiraz •Região:. Golden Triangle - Stellenbosch •Curiosidades: A Stellenzicht possui uma reputação como uma das melhores fazendas na indústria vinícola do Cabo na África do Sul. A Shiraz ganhou vários prêmios nacionais e internacionais que incluem prêmios de ouro. •Características: Um vinho vencedor e consistente, Stellenzicht Shiraz exibe um intenso sabor, produzido com uvas juvenis e de alta qualidade oferecendo sabores de chocolate escuro e aromas de ameixas maduras e carvalho. •Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC. •Harmonização: Carnes grelhadas e assadas, aves de carne escura, pescados de sabor marcante, como bacalhau e queijos condimentados ou amadurecidos. Natal 8
  9. 9. 1. Vinhos da África do Sul 1.3.b –Stellenzicht Pinotage(1448412) • Uva: Pinotage • Região: Stellenbosch • Curiosidades: Seu nome significa “vista de Stellenbosch”. As terras foram adquiridas no chamado Triângulo de Ouro, entre Stellenbosch e o oceano Atlântico. São 136 hs. de vinhe dos plantados entre 100 e 400 metros de altitude, que contam com condições climáticas ideais e modernas instalações . • Características: Vinho de cor rubi. Aromas de ameixa e groselha. No palato, sabores de frutas e leve carvalho. No paladar mostra-se com taninos fortes e concentrado. Estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês, americano e uma pequena parcela em barricas de carvalho húngaro. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: A companha carnes de caça, carnes vermelhas grelhadas e assadas (c hur rasco, em particular com a costela de boi, maminha e lombo de porco ), massas e até mesmo chocolate. 1.3.c –Stellenzicht Sauvignon Blanc (1448421) • Uva: Sauvignon Blanc • Região:.Stellenbosch • Curiosidades: Colheita manual. As uvas são desengaçadas, prensadas e rapidamente se- paradas das cascas. • Características: Na boca, lembra frutas cítricas, fresco, agradável, com média persistência. • Temperatura de consumo: 9ºC-12ºC • Harmonização: Ideal com peixes de média intensidade, ao forno ou “papilotte” com ervas frescas, frango ensopado, saladas verdes com frutas, frutos do mar, como ostras e mariscos, além de pratos da cozinha Tailandesa, aves, embutidos de média intensidade. Natal 9
  10. 10. Natal 10 Argentina Maior produtor e consumidor da América Latina, os vinhos argentinos, cada vez mais, conquistam o consumidor brasileiro. As principais vinícolas, agora modernizadas, elaboram vinhos elegantes, principalmente com a Malbec, a grande uva do país, em províncias como Mendoza, La Rioja e San Juan.
  11. 11. 2. Vinhos Argentinos 2.1.-Graffigna 2.1.a - Graffigna Centenário Malbec (0870161) • Uva: Malbec • Região: Valle de Pedernal - San Juan • Curiosidades: Tributo ao 100º aniversário da Vinícola, fundada por Santiago Graffigna em 1870. Nascido a 1400m de altura e amadurecido por 12 meses em barricas de car valho. • Características: Cor roxo viva, aroma de frutas e taninos potentes. • Temperatura de consumo: 16-18ºC • Harmonização: ideal acompanhando carne vermelha com molho forte, carne vermelha grelhada, massa com molho forte, peixes com temperos fortes e queijos de massa dura.. 2.1.b - Graffigna Centenário Cabernet Sauvignon (1424092) • Uva: Cabernet Sauvignon • Região: Valle de Pedernal - San Juan. • Curiosidades: Graffigna tornou-se um verdadeiro ícone da Argentina, proporcionan- do vinhos finos de alta qualidade há mais de 135 anos. • Características: É um vinho harmônico e encorpado, de cor rubi, vivo e brilhante, de gosto equilibrado e seco. • Temperatura de consumo: 16-18ºC • Harmonização: Carnes, massas com molhos condimentados, queijos de massa dura. Natal 11
  12. 12. 2. Vinhos Argentinos 2.1.c- Santiago Graffigna (1424033) • Uvas: Assemblage: 40% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon e 30% Syrah. • Região: Valle de Pedernal - San Juan • Curiosidades: 18 meses de barricas de carvalho novas. Medalha de Prata no Hyatt Wine Awards. • Características: Cor rubi forte, lágrimas abundantes e untuosas, muito aromático com um bouquet que lembra frutas vermelhas, com um leve toque de especiarias ( pimenta do reino e baunilha) e café na boca, Bem balanceado (entre acidez e álcool) e com tani- nos bem controlados. • Temperatura de consumo: 15-17ºC • Harmonização: Carnes vermelhas, churrascos, carnes de caça, comidas bem condimen tadas, queijos fortes,ensopados. 2.1.d- Graffigna Reserva Cabernet Sauvignon (1424076) • Uva: Cabernet Sauvignon • Região: Valle de Pedernal - San Juan. • Curiosidades: 12 meses em barricas de carvalho novas. • Características: Cor rubi intenso. Demonstra aromas de fruta madura com notas de pimenta , fumo e chocolate devido ao envelhecimento no carvalho. • Temperatura de consumo: 15-17ºC • Harmonização: Churrasco, frango , massas com molhos temperados, leitão, feijoada, queijos de massa dura e mais sal, como o parmesão, o pecorino e o minas curado. E pratos bem condimentados. Natal 12
  13. 13. 2. Vinhos Argentinos 2.1.e- Graffigna Centenário Pinot Grigio (1424106) • Uva: Pinot Grigio. • Região: Valle de Tulum (600m de altitude) - San Juan • Curiosidades: Não recebe envelhecimento. Variedade que pelo seu reduzido e cobiçado cultivo, é elaborada em quantidades controladas. • Características: Seu paladar é jovem com notas florais e frutais sutis. • Temperatura de consumo: 08-10ºC. • Harmonização: Queijos, frutos do mar, risotos, peixes, queijos, massas frescas, carpaccio, peru, paella. 2.1.f- Graffigna Reserva Malbec (1424084) • Uva: Malbec. • Região: Valle de Pedernal - San Juan. • Curiosidades: Eleito pelo The New York Times como um dos 10 melhores Malbecs da Argentina. Este vinho é exemplo notável da uva emblemática da Argentina. • Características: Cor violeta intenso. Muito aromático. Apresenta ameixa e notas de chocolate. • Temperatura de consumo: 15-17ºC. • Harmonização: Cordeiro, massas, omeletes e queijos suaves. Natal 13
  14. 14. 2. Vinhos Argentinos 2.2.-Eitchart 2.2.a- Etchart Arnaldo B. Gran Reserve (0563102) • Uvas: Blend - 60% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon e15% Tannat. • Região: Valle de Cafayate - Salta • Curiosidades: Suas uvas provém de uma das vitiviniculturas mais altas do mundo, a 1.750m. acima do nível do mar. Sugestão de guarda: 10-12anos. • Características: Possui um delicioso aroma de ameixas, baunilha e especiarias. Já o paladar é seco, complexo, encorpado e bem equilibrado. Envelhecido 15 meses em carvalho francês e de 12 meses na garrafa. • Temperatura de consumo: 16-18ºC. • Harmonização: Excelente com carnes,também pode ser acompanhado de massas com temperos fortes e queijos de sabor intenso (cabra, p/ex). 2.2.b- Etchart C.Rosa Gran Reserva (0563188) • Uva: Chardonnay. •Região: Valle de Cafayate - Salta. •Curiosidades: Inspirado en Carmen Rosa, mulher de Arnaldo B. •Características: Fermentação y produção en barricas de carvalho francês por 8 meses, onde este último traz riqueza e complexidade aos aromas frutados típicos dessa uva. •Temperatura de consumo: 10-12ºC. •Harmonização: Frango grelhado, peixe, omelete, sopas, queijos. Salmão grelhado, massas à base de molhos brancos leves, frutos do mar em geral, assim como algumas pizzas pouco condimentadas. Natal 14
  15. 15. 2. Vinhos Argentinos 2.2.c- Etchart Malbec Privado(0563200) • Uva: Malbec. • Região: Valle de Cafayate - Salta • Curiosidades: Uvas cultivadas a 1.750 metros acima do nível do mar. • Características: De cor vermelho intenso. Possui notas de passas, ameixas e pimenta preta. Envelhecido 6 meses na garrafa. Pode ser armazenado por 4 anos. • Temperatura de consumo: 16-18ºC. • Harmonização: Excelente com carnes vermelhas, também pode ser acompanhado de massas com molhos leves, omeletes e queijos de sabor leve. 2.2.d- Etchart Cabernet Sauvignon Privado(0563218) • Uva: Cabernet Sauvignon. • Região: Valle de Cafayate - Salta. • Curiosidades:Produção a partir de antigos vinhedos de produção limi- tada. • Características :Coloração vermelho rubi com tons de cereja de muito boa intensidade . • Temperatura de consumo: 16-18ºC. • Harmonização:Perfeito para acompanhar carnes vermelhas grelhadas ou com molhos bem condimentados, massas à bolonhesa e queijos du- ros. Natal 15
  16. 16. 2. Vinhos Argentinos 2.3.-Terrazas de Los Andes 2.3.a- Terrazas Reserva Malbec(0432181) • Uva: Malbec. • Região: Vistalba, Mendoza. • Curiosidades: Pertencente ao grupo LVMH. Melhor Malbec da Argentina nos últimos 10 anos(Wine Spectator). Seus vinhedos são plantados a 1067m,considerada a melhor altitude para essa uva. Envelhecido 12 meses em carvalho. • Características: Aroma pleno com lembrança de madeira e baunilha, cor brilhante e escura, sabor frutado com taninos leves e equilibrados . • Temperatura de consumo: 16-18ºC. • Harmonização: Vinho para carnes vermelhas grelhadas, churrascos, massa à base de molho de carne ou de queijo. 2.4.-Bodega del Fin del Mundo 2.4.a- Fin del Mundo Pinot Noir (1821679) • Uva: Pinot Noir • Região: Neuquén- Patagonia Argentina • Curiosidades: Envelhecido 12 meses em carvalho.Tempo de guarda 3-4 anos. • Características : Vermelho rubi com aroma de frutas vermelhas de cerejas a fram- boesas. Sutis notas de baunilha e fumo devido ao seu envelhecimento em barris de carvalho. Na boca é aveludado, frutado, elegante e com final persistente. • Temperatura de consumo: 16-19ºC. • Harmonização: Bom para acompanhar carnes brancas grelhadas, carnes vermelhas lhas magras, massas com molho vermelho e queijos. Natal 16
  17. 17. 2. Vinhos Argentinos 2.5.-Zuccardi 2.5.a- Zuccardi Q Cabernet Sauvignon (0557013)(Pack misto-*1447092) • Uva: Cabernet Sauvignon. • Região: Vinhedos de La Consulta (1080m) e de Gualtallary(1230m), Mendoza • Curiosidades: Colheita feita manualmente. Envelhecido 12 meses em carvalho francês e 12 meses na garrafa. • Características: Cor rubi com toques violáceos com aroma de frutas vermelhas maduras; • Temperatura de consumo: 16-18ºC. • Harmonização: Ideal com massas com molho vermelho estruturado e bem temperado, carnes vermelhas como picanha e caças em geral. Acompanha também queijos como o Roquefort ou Gorgonzola. 2.5.b- Zuccardi Q Tempranillo(1034839)* • Uva: Tempranillo • Região: Vinhedos de Santa Rosa (620m) - Mendoza • Curiosidades: Envelhecido 12 meses em carvalho francês e americano e 12 anos em garrafa. As uvas colhidas manualmente passaram por uma seleção cuidadosa, desen gace e delicada prensagem.Tempo de guarda 3-4 anos. • Características : Vermelho rubi com notas de frutas maduras como figo, ameixas, cerejas e aromas de baunilha, coco, couro, chocolate e fumo. • Temperatura de consumo: 16-18ºC. • Harmonização: Ótima companhia para carnes de caça de pena como pato e faisão, “coq au vin” e queijos maturados de massa cozida como Emmental e Gouda. Natal 17
  18. 18. 2. Vinhos Argentinos 2.5.c- Zuccardi Q Malbec(0640883)* • Uva: Malbec. • Região: 40 % La Consulta, 40 % Vista Flores y 20 % Agrelo. Provincia de Mendoza. • Curiosidades: Colheita feita manualmente. Envelhecido 12 meses em carvalho francês e 06 meses na garrafa. • Características: Vermelho violáceo con tons azulados, intenso y vivaz. Intenso aroma de frutos vermelhos e negros maduros, matices de especias, violetas y chocolate. Sedosa entrada em boca, com boa estrutura, taninos suaves y maduros e intenso sabor frutal. • Temperatura de consumo: 14-16ºC. • Harmonização: Perfeita harmonização com carne de cordeiro como o carré e paleta ou costeletas de porco temperadas. Massas com molho vermelho ou molho encorpado assim como massas gratinadas. Queijos de massa dura cozida como Emmental e Gouda também são ótima companhia. 2.6.-Luigi Bosca 2.6.a- Luigi Bosca Cabernet Sauvignon Reserva (1088084) • Uva: Cabernet Sauvignon. • Região: Finca "El Paraíso", Maipú, Mendoza. • Curiosidades: É um clássico, possui elaboração sofisticada, estagia em barricas de car- valho francês e americano.Potencial de guarda de 10 anos. • Características: Vermelho rubi, brilhante, limpo. Fresco, frutado aveludado. Aromas de frutas vermelhas e pretas, violetas e chocolate. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carnes vermelhas, caça, queijos duros,carnes grelhadas, pratos de coe- lho, massas e cogumelos. Natal 18
  19. 19. 2. Vinhos Argentinos 2.6.b- Luigi Bosca Malbec Reserva (1088106) • Uva: Malbec. • Região:. Finca "La Linda", Vistalba, Mendoza. • Curiosidades: Tradicional vinícola argentina Luigi Bosca, fundada em 1901 por Don Le oncio Arizu , é uma das poucas propriedades que, no decorrer dos anos, permaneceu nas mãos da família fundadora. Também foi umas das bodegas que participaram ativa- mente na fundação da primeira D.O.C. argentina em 1989, a Denominação de Origem de Luján de Cuyo. Envelhecimento 12 meses em barricas de carvalho francês. • Características: . Cor vermelho rubi intenso. Apresenta aromas de frutos vermelhos ma- duros, especiarias e pimenta preta. A intensidade da sua entrada na boca se complemen ta com a suavidade e doçura dos taninos .Pode ser guardado 10 anos. • Temperatura de consumo: 16-18ºC. • Harmonização: Carnes, massas e queijos fortes. 2.6.c- Luigi Bosca Gala 1 Malbec(1088122) • Uva: Assemblage: Malbec 85%, Petit Verdot 10% y Tannat 5% • Região: Finca "La Linda", Vistalba, Finca "La España", Carrodilla, Finca "Los Nobles“ Las Compuertas. Altitude: 960 | 820 | 1.050 m. sobre o nível do mar. Mendoza. • Curiosidades: Potencial de guarda de 15 anos. • Características: Um sofisticado blend a base de Malbec com pequenos aportes de Petit Verdot e Tannat. Um vinho musculoso e elegante. De cor profunda, com ricos aromas de frutas vermelhas e delicadas notas temperadas. Moderno e harmônico, acaricia o palato com força deixando uma lembrança sutilmente abaunilhada. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC. • Harmonização: Carnes vermelhas, caça, pato, cassoulet, queijo gruyère e Emmental, ba- guette e ótimo pão italiano. Natal 19
  20. 20. 2. Vinhos Argentinos 2.6.d- Finca La Linda Tempranillo (0805343) • Uva: Tempranillo. • Região: Finca "Don Leoncio", Barrancas, Mendoza. • Curiosidades: Trazida pelos colonizadores espanhóis para a Argentina. Vinificados cui- dadosamente e com passagem em carvalho americano, bem ao estilo espanhol, esses vinhos têm mostrado muitas qualidades e excelente capacidade de evoluir na garrafa. Potencial de guarda: 5 anos. • Características:. Cor vermelha violácea, aroma de amoras e cerejas maduras.Intenso, de grande corpo, complexo e persistente. Taninos marcantes misturados com baunilha decorrente de 6 meses de envelhecimento em barricas de carvalho americano. • Temperatura de consumo: 16-18ºC. • Harmonização: Carnes vermelhas, cordeiro, aves de carne escura, massas com molhos fortes , queijos e ensopados. 2.6.e- Finca La Linda Malbec (0805351) • Uva: Malbec • Região: Finca "La Linda", Vistalba, Mendoza. • Curiosidades: Este vinho que é perfeito para o dia-a-dia recebeu notáveis 87 pontos na Wine & Spirits 2007. Potencial de guarda: 5 anos. • Características: Cor vermelho intenso. Aromas a especiarias. Na boca ,se percebem ta- ninos equilibrados devido a 3 meses de envelhecimento em carvalho francês. Aveludado . De boa estrutura, fino. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carnes, massas ao molho vermelho, queijos fortes. Cortes bovinos no- bres na grelha, carne de vitela e coelho, aves em preparações ricas em sabor. Natal 20
  21. 21. 2. Vinhos Argentinos 2.7.-Bodegas Caro (Catena Zapata & Château Lafite-Rothschild) 2.7.a- Amancaya (1213113) • Uvas: Cabernet Sauvignon (50%) e Malbec (50%). •Região: Mendoza. •Curiosidades: Elaborado por uma associação de dois dos maiores nomes do mundo do vinho: Doma ines Barons de Rothschild ( Lafite ) e Catena Zapata. Melhores avaliações: Wine Spectator: 90pontos (07) "Smart Buy” Robert Parker: 91 pontos (06). •Características: No paladar, apresenta uma mistura perfeita entre o Malbec argentino e estilo fran- cês. Amancaya é um magnífico corte de Cabernet Sauvignon e Malbec,em um estilo elegante, bem francês. O bouquet é bastante complexo e sutil, mostrando várias nuances e aromas maduros, com carvalho muito fino, de excelente qualidade. No palato é encorpado e muito sofisticado. •Temperatura de consumo: 16-18ºC. •Harmonização: Carnes delicadas, churrascos de cordeiro e caças. 2.8.-Catena Zapata 2.8.a- Saint Felicien Malbec (2462109) • Uva: Malbec. • Região: Lunlunta – Região de Maipú (Província de Mendoza.) • Curiosidades: Linha de vinhos produzida para ser comercializada exclusivamente na Argentina. Todavia, muitos brasileiros costumam trazer algumas garrafas não somente por curiosidade,mas também por seu preço acessível. Apontada por ser a responsável por colocar a Argentina definitivamente no cenário inter nacional de vinhos. • Características: Vinho elegante e complexo, violeta escuro e profundo, típico de Malbec argentino. Aro- ma é intenso e concentrado com mirtilo maduro com leves notas de baunilha, tabaco e álcool. No pala- dar, o impacto doce e complexo é cremoso, taninos suaves e redondos característicos da vinha Angélica. O acabamento é longo e persistente. • Temperatura de consumo: 16-18ºC. • Harmonização:Carnes vermelhas, massas com molhos condimentados, queijos fortes, aves temperadas. Natal 21
  22. 22. 2. Vinhos Argentinos 2.8.a- Saint Felicien Cabernet Sauvignon (2462150) •Uva: Cabernet Sauvignon. •Região: Lunlunta – Região de Maipú (Província de Mendoza.) •Curiosidades: A Marca Saint Félicien remonta a 40 anos atrás, quando seu Cabernet Sauvig- non tornou-se o primeiro vinho varietal da Argentina, que iniciou uma tendência que foi logo seguida por outras vinícolas. Atualmente, esta linha é usada para o mesmo tipo de vinho, cu- cujo estilo de elaboração, até poucos anos atrás era destinado para o mercado de exportação •Características: Vinho elegante e complexo de profundo vermelho rubi. Percebido neste vi- nho, aroma de frutas vermelhas como cerejas e ameixas maduras,com aromas picantes, como pimenta, eucalipto e notas suaves. Na boca é um vinho complexo,com bom corpo e estrutura, taninos suaves, comprimento maduro e excelente intensidade. No final, aparecem delicados as bores de torrada e baunilha. •Temperatura de consumo: 16-18ºC. •Harmonização: Carnes vermelhas, massas com molhos condimentados , queijos maduros, •aves temperadas. Natal 22
  23. 23. Natal 23 Austrália Austrália, que é o quarto maior exportador mundial, envia vinho para mais de uma centena de países, tem mais de 6 dezenas de regiões vinícolas Actualmente 98 por cento da produção ocorre no Sudeste australiano (Nova Gales do Sul, Vitória e Austrália do Sul) e tirando partido da riqueza e diversidade ao nível dos solos e do clima, os vinhos australianos são conhecidos pelo seu equilíbrio, riqueza, complexidade e diversidade de sabores
  24. 24. 3. Vinhos Australianos 3.1.-Jacob’s Creek 3.1.a- Jacob’s Creek Shiraz / Cabernet Sauvignon (0028100) • Uva: Blend: Shiraz 71%/ Cabernet Sauvignon 29% • Região: Barossa Valley no sul da Austrália. • Curiosidades: Medalha de Prata no FINGERS LAKES INTERNATIONAL WINE COMPETITION com o exemplar VINTAGE 2007. Jacob's Creek é a marca principal da vinícola Orlando Wines, que pertence à Pernod Ricard. Considerado um clássico dos Free Shops. • Características: Cor rubi escuro e intensa com aromas de ameixa e framboesa com notas de cassis e baunilha. Na boca é estruturado, fresco com sabores de frutas vermelhas e levemente tostado. Um vinho muito equilibrado com boa acidez, taninos na medida, pode ser bebido acompanhando uma boa variedade de pratos, já que trata-se de um vinho bem flexível quanto à harmonização. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carnes vermelhas, grelhados, pratos temperados, queijos, carneiro, sopas, piz zas e massas com molhos vermelhos. 3.1.b- Jacob’s Creek Chardonnay (0028142) • Uva: Chardonnay. • Região: Barossa Valley no sul da Austrália • Curiosidades: Vinho amplamente premiado internacionalmente nas diversas safras. Esta é a uva base dos champagnes. • Características: Possui aroma refrescante com nectarina, melão e cítricos. Seu paladar equili brado e fino possui uma textura cremosa e suave. • Temperatura de consumo: 10ºC-12ºC • Harmonização: Sozinho, com legumes grelhados, saladas, peixe, frango, frutos do mar, mas sas, queijos. Natal 24
  25. 25. Natal 25 Chile Com solo excelente, clima mediterrâneo constante e beneficiado por seus acidentes naturais, como a Cordilheira dos Andes, o Chile produz rótulos de ótima relação qualidade/preço. O país planta uvas e faz vinhos desde o século XVI e, atualmente, tem nas garrafas um de seus principais produtos - é o segundo maior produtor latino-americano. Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot e Chardonnay, entre tantas outras uvas, entram na composição dos excelentes chilenos, produzidos em regiões como Colchágua, Casablanca, Maipo e Maule.
  26. 26. 4. Vinhos Chilenos 4.1.-Concha y Toro 4.1.a- Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon (0259430) • Uva: Cabernet Sauvignon • Região: Valle Central • Curiosidades: É a cepa mais famosa do Casillero del Diablo. Sua colheita de 2005 foi premia da pela Decanter como a melhor do planeta. Gold Medal Mundus Vini Germany 2011- Entre os tintos, é o que possui mais corpo. • Características: Esplêndidas e cativantes notas de cerejas, groselhas e ameixas pretas, com uma madeira que aporta toques sutis de tostado. Um corpo médio de taninos sedosos e firmes, um vinho elegante de taninos sedosos de um longo e persistente final. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carnes vermelhas, costeletas de cordeiro e refogados com boa presença de es- peciarias, corte de rês com molho de pimenta, massas com molhos vermelhos, queijos maduros. 4.1.b- Casillero del Diablo Carménere (1167120) • Uva: Carmènere • Região: Valle del Rapel • Curiosidades: Medalha de prata. Best in Class 2009 International Wine & Spirit Competition Reino Unido 2009. Esta cepa desapareceu do seu lugar de origem – Médoc, ao norte de Bor deaux – depois da peste da filoxera, reaparecendo no Chile no final do século XX. • Características: De cor intensa, taninos suaves e redondos, juntamente com atrativos aromas de groselhas e chocolate. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carnes vermelhas, aves, molhos agridoces, queijos maduros. Natal 26
  27. 27. 4. Vinhos Chilenos 4.1.c- Casillero del Diablo Sauvignon Blanc(1167138) • Uva: Sauvignon Blanc. • Região: Valle Central. • Curiosidades: Silver Medal -Concours Mondial de Bruxelles-2010 . Medalha de Bronze Wine & Spirit -2008. • Características: Cor amarelo claro brilhante. Possui aroma fresco e cítrico, com notas de pêssego. com toques sutis de groselhas e frutos tropicais. Um vinho suave, redondo e pleno na boca, de grande frescura e acidez natural equilibrada. • Temperatura de consumo: 8ºC-10ºC • Harmonização: Carnes brancas, peixes, frutos do mar, queijos,aperitivos, sopas. 4.2.-Errazuriz 4.2.a- Don Maximiano Founder´s Reserva (1214101) • Uvas: Assemblage: 84% Cabernet Sauvignon 8% Carmènere 5% Syrah 3% Petit verdot • Região: Valle de Aconcagua • Curiosidades: Com seu estilo elegante, de inspiração europeia, foi apontado por Jancis Ro binson como "extremamente equilibrado, uma resposta bastante completa e sofisticada aos vinhos de Bordeaux“. Premiado pela International Wine Cellar, Wine Enthusiast Magazine, Robert Parker: e Wine Spectator: •Características: De bela cor vermelho rubi com reflexos. No olfato,é sensação é uma grande variedade de aromas,com destaque para frutas vermelhas como cereja, cassis e framboesas, groselhas notas mais suaves, rapé, avelãs e um pouco de balsâmico. O paladar com taninos finos, firmes e doces com sabores de chocolate amargo, cerejas e especiarias doces, por sua excelente acidez é um vinho que é percebido muito jovem e fresco, que promete longevida- de excelente na garrafa. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC. • Harmonização: Cordeiro Assado, Carnes Grelhadas (Cordeiro, Boi, Vitela), Churrasco. Natal 27
  28. 28. 4. Vinhos Chilenos 4.3.-Los Vascos 4.3.a- Los Vascos Grande Reserva (1114417) • Uva: Cabernet Sauvignon • Região: Valle Colchagua • Curiosidades: Vinícola adquirida pela Família Rothschild ( França ). Este vinho recebeu várias premiações: WS86 / WE87 / IWC89 / Medalha de Ouro-Concours Mondial Bruxelles- 2009 / Medalha de Prata - IWCh 2009 . • Características: cor vermelha intensa, escura e brilhante, possui aromas complexos com toque do carvalho, morangos, chocolate e menta. Seu sabor é persistente, redondo e equi librado. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Cordeiros, carnes vermelhas e queijos. 4.3.b- Los Vascos Cabernet Sauvignon (1114395) • Uva: Cabernet Sauvignon • Região: Valle Colchagua • Curiosidades: Safra 2008: WS85 / Eleito o Melhor Cabernet Sauvignon do Novo Mundo Até R$ 50 (Marcelo Copello, 15.10.2010). - Safra 2007: IWC88. • Características: Vermelho rubi brilhante. Aromas de frutas maduras, como cereja, amora, framboesa e ameixa são complementados por notas de pimenta negra, folha de louro, noz- moscada, menta e cravo. Na boca é vigoroso, mas com taninos redondos, boa acidez e per sistentes. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: T odos os tipos de carnes vermelhas, massas com molho escuro e queijos de massa dura. 28 Natal
  29. 29. 4. Vinhos Chilenos 4.3.c- Los Vascos Le Dix Cabernet Sauvignon (1114425) • Uvas: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Carmenère e 5% Syrah • Região: Valle Colchagua • Curiosidades: Criado em 1998 para comemorar os dez anos da chegada dos Barões de Rothschild ao Chile, O Le Dix é produzido somente em safras excepcionais e resulta, majo ritariamente, da seleção das melhores cuvées de Cabernet Sauvignon produzidas por vinhas com cerca de 70 anos de idade, complementadas por Carmenère e Syrah. Amadurecido por 18 meses em barricas novas de carvalho francês,é um virtuose do equilíbrio entre a intensida de da fruta chilena e a elegância da “mão francesa”. Premiado WE89 / I WC89 / Medalha de Ouro no Concours Mondial Bruxelles 2009 / Medalha de Bronze no DWWA 2009 • Características: Vinho de profundidade e concentrada.O nariz mostra frutos pretos maduros, cerejas selvagens, cedro e alcaçuz. O carvalho adiciona elementos de café, baunilha, tabaco E especiarias doces. O paladar é denso e redondo, enquanto ainda consegue permanecer fresco. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização:Carnes vermelhas e carnes de caça; 4.4.- Baron Philippe de Rothschild Maipo 4.4.a- Mapu Cabernet Sauvignon Reserva (1677381) • Uva: Cabernet Sauvignon • Região: Valle del Maipo • Curiosidades: Vinícola pertencente ao Conglomerado Rothschild. • Características: Maturação de 6 meses em barrica de carvalho francês. De cor vermelho in- tenso, aromas de frutas negras, com notas de pimenta. Na boca revelam-se taninos suaves, com toques de amora. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carnes grelhadas, massas à bolonhesa e pizza. Natal 29
  30. 30. 4. Vinhos Chilenos 4.4.b- Baron Philippe de Rothschild Carmenere Reserva (0546895) • Uva: Carmènere • Região: Valle del Maipo • Curiosidades: As uvas são colhidas a mão e são vinificadas á moda Bordeaux, com fermentação a temperatura controlada e maceração pós-fermentação, para se extrair o melhor da fruta e estru tura de taninos. O vinho amadurece entre 6 e 8 meses em barricas de carvalho com 1 ano de uso antes de ser engarrafado, sendo um vinho varietal, 100% Carménere, que tem por característica a suavidade de taninos e a cremosidade. • Características: Rolha de cortiça tradicional, com a gravação da vinícola. Coloração rubi profun- do, boa aparência. Aroma de frutas maduras, pouco alcoólico no seu início. Na boca, taninos de- senvolvidos, bem equilibrados entre acidez e álcool. Sabor frutado, com toques de cereja e amei- xa. Final prolongado, pouco persistente. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Excelente com aves e carnes, também pode ser acompanhado de patês e mas- sas a base de molhos condimentados. 4.4.c- Baron Philippe de Rothschild Cabernet Sauvignon Reserva(0546891) • Uva: Cabernet Sauvignon • Região: Valle del Maipo • Curiosidades: Produzido no Chile pela vinícola que produz na França o Mouton Roths- child, um dos cinco Premier Gran Cru Classe de Bordeaux. • Características.O intenso sabor de cassis está muito bem equilibrado com seus taninos ligeiros e a madeira proveniente do estágio em carvalho. É um vinho de grande corpo com um final de boca suave. Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Ideal massas com molho ao sugo e a berinjela á parmegiana. Natal 30
  31. 31. 4. Vinhos Chilenos 4.4.d. – Escudo Rojo (0280747) • Uva: Caménère (40%), Cabernet Sauvignon (38%), Syrah (20%) e Cabernet Franc (2%), • Região: Valle del Maipo • Curiosidades: Escudo Rojo é a tradução literal em espanhol de Rothschild que vem do alemão “das rote Schild“ (O escudo vermelho, emblema da família Rothschild, proprietária do conglo- merado). • Características: Tonalidade rubi ligeiro e aroma generoso que revela atraente groselha, alcaçuz e aromas aguardente de cereja com toques mais picantes da noz-moscada. Redondo e rico no palato, seu chocolate, baunilha, café, caramelo e notas de pimenta são sustentados por uma elegante estrutura tânica, poderosa mas contida. O vinho é harmônico, equilibrado, elegante, próximo ao estilo bordalés. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carne de caça, pato, perdiz, coelho ou massas ao molho vermelho e pizza. 4.4.e. – Escudo Rojo Chardonnay (2205386) • Uva: Chardonnay. • Região: Valle de Casablanca. • Curiosidades: Feito pela tradicional casa francesa no Chile. • Características: Cor dourada com destaques brilhantes. O nariz é fresco e elegante primeira a se abrir para subtis notas de flores brancas e amêndoas tostadas. Em seguida, revela a sua complexidade, que combina notas de pêssego branco e abacaxi com aromas de baunilha e tos- tado.No paladar é denso e saboroso. Desenvolve notas aromáticas de frutas tropicais, pêssego branco e loiro rapé. O paladar revela sabores de abacaxi fresco em perfeito equilíbrio com as notas torradas e baunilha. O final é longo, fresco e expressivo. • Temperatura de consumo: 12ºC. • Harmonização: Aperitivo, escalope de frango com creme, linguado e salmão defumado. Natal 31
  32. 32. 4. Vinhos Chilenos 4.5.-Valdivieso 4.5.a- Caballo Loco (1212010) (N 13, Sem safra específica (2008 50%, 1990 a 2007 50%) • Uva: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Malbec e Merlot • Região: Valles Maipo, Colchagua e Curicó •Curiosidades: Não traz referências do ano e tampouco das uvas da composição. É resultado de uma “alquimia”, em virtude da inusitada mistura de vinhos de diversas cepas, safras e locais de nos anos 90 e comandada pelo então diretor da vinícola Jorge Coderch, o “Caballo Loco”, que emprestou o apelido ao vinho. Na época, havia na Valdivieso várias barricas cheias de vinhos de qualidade superior estocados, das variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Mal- bec, safras compreendidas de 1990 e 1993, porém em quantidades insuficientes para uma linha varietal Premium. Assim, a vinícola resolveu criar um tinto ultra-Premium seco a partir da mistura desses vinhos, nascendo o “Caballo Loco”. •Características: Profunda e intensa cor violeta escura. Alta intensidade aromática, complexa, no- tas de frutos negros, cerejas, cassis, café e suaves perfumes de especiarías como canela, baunilha e cravo. Seus taninos são suaves e presentes, além da acidez muito bem equilibrada com o conjun- to do vinho. Guarda até 10 anos. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC. • Harmonização: Carnes vermelhas assadas, cordeiro assado, javali assado, queijos fortes e madu- ros, massas com molhos encorpados. Natal 32
  33. 33. 4. Vinhos Chilenos 4.6.- Chateau Los Boldos 4.6.a- Los Boldos Cabertnet Sauvignon Reserve(0805921) • Uva: Cabernet Sauvignon • Região: Requínoa, Alto Cachapoal. • Curiosidades: Silver Medal ~ Decanter World Wine Awards 2012 • Características: Profunda cor púrpura. Aromas expressivos de frutas vermelhas com predominio do cassis. O paladar mostra vermelhos maduros e preto; deixando aparecer notas de couro, cravo e um toque de fumo. A boca oferece taninos suaves e redondos. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Confit de canard, pommes sautées ,Goulash (Guisado de carne húngaro) Excelente com carnes, também pode ser acompanhado de massas. 4.6.b- Los Boldos Merlot Reserve (0805939) • Uva: Merlot • Região: Valle del Cachapoal • Curiosidades:. Os vinhos Los Boldos Reserve são produzidos de uvas selecionadas sele tos a mão e envelhecidos 8 meses em barris de carvalho americano (50%) e francês(50%). • Características: Cor granada intensa e profundo . O aroma expressa uma variedade de frutos vermelhos e ameixas maduras. Na boca, corpo médio e destaque de baunilha e café oferecem alta complexidade. Um verdadeiro clássico, este vinho é perfeito para ser consu- mido de imediato ou guardado na adega por até 5 anos. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Devido as suas extraordinárias características, podemos compatibilizá-lo com inúmeros pratos. É praticamente impossível relacionar todas as associações: Escalopes com molhos clássicos , risotos, massas, guisados, gratinados e carnes em geral. Natal 33
  34. 34. 4. Vinhos Chilenos 4.6.c- Los Boldos Carmenère Reserve (1460684) • Uva: Carmènere • Região: Requínoa, Alto Cachapoal. • Curiosidades: O Château Los Boldos localiza-se em Requínoa, no Alto Cachapoal onde possui mais de 210 hectares de vinhedo.Esta região é conhecida pela alta qualidade das uvas ali produzidas. Isto propiciou ao Château alcançar reconhecimento internacional pe- lo alto nível de seus vinhos. • Características: Como uva emblemática do Chile , oferece um leve aroma de chocolate e amora. O paladar mostra notas de amora maduros , taninos doces e redondos e final de baixa acidez e suavidade. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização:. Carnes vermelhas, aves, massas , queijos e embutidos. 4.6.d- Los Boldos Merlot Tradition (0066770) • Uva: Merlot • Região: Valle del Cachapoal • Curiosidades: Em 2008, a empresa foi adquirida pelo famoso grupo português SOGRAPE, proprietário também de outras vinícolas famosas, como a argentina Finca Flichman e outras marcas famosas como Mateus Rosé, Sandeman, Ferreira, Offley, Finca Flichman e Framing- ham tendo suas vinícolas em Portugal, Argentina, Chile, Espanha e Nova Zelândia. • Características. Vermelho rubi com reflexos púrpura. No nariz remete à aromas de frutas vermelhas e ameixa. Na boca apresenta ótima persistência, confirmando as características aromáticas e final equilibrado com taninos macios. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Entradas à base de carnes, embutidos de média intensidade , queijos e massas recheadas com molhos à base de tomate. Natal 34
  35. 35. 4. Vinhos Chilenos 4.6.e- Los Boldos Cabernet Sauvignon Tradition (0066893) • Uva: Cabernet Sauvignon, • Região: Requínoa, Alto Cachapoal. • Curiosidades:. Best value - Wine Spectator 2003 • Características:. Este Cabernet tem um vermelho profundo e escuro. O nariz é podero- so. Dominam notas de frutos vermelhos, menta e um toque de especiarias. O paladar é elegante, fresca com taninos fundidos. Ele também fornece uma concentração agradá- vel e uma boa presença • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC. • Harmonização: Peixes mais fortes como um bom Bacalhau, aves e carnes vermelhas medianamente condimentadas, carnes grelhadas, risotos à base de carne de caça, e também massas com molhos vermelhos e queijos maduros. 4.6.f- Los Boldos Grand Cru (0516929) • Uva: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot • Região: Requínoa, Alto Cachapoal. • Curiosidades:. Prêmios 90 points ~ Wine Advocate (2008 vintage) 90 pts Robert Parker -2006 Commended ~ Decanter World Wine Awards 2012 • Características:.Ícone Grand Cru é uma mistura de nosso melhor Cabernet Sauvignon e Mer- lot Vieilles Vignes. A cor é vermelho profunda. O nariz exala notas de frutos, rapé, cedro, cou ro, fruta fresca, como cassis. Na boca, frutos vermelhos e negros. Este vinho é de volumosa estrutura tânica, muito redondo e de final persistente. Potencial de guarda de 10anos. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC. • Harmonização: Carnes vermelhas e queijos intensos e pratos similares. Natal 35
  36. 36. 4. Vinhos Chilenos 4.6.g- Los Boldos Merlot Momentos (1524194) • Uva: Merlot • Região: Valle del Cachapoal • Curiosidades:. Momentos, criações artísticas com o envelhecimento de 6 meses em barri cas carvalho francês e americano com estiva posterior por um período mínimo de 4 meses. • Características: Boa cor, com aromas de frutas vermelhas, como framboesa e morango. O paladar mostra frutos vermelhos maduros com uma pitada de framboesa. Taninos redondos e doces, e final amplo. Vinho aromático, com fruto maduro, sugestões balsâmicas, abaunilha dos de madeira. Redondo, bastante macio, com boas notas tostadas. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização:. Escalopes com molhos clássicos , risotos, massas, guisados, gratinados e carnes em geral. Natal 36
  37. 37. Natal 37 Espanha É o país com a maior quantidade de vinhas da Europa e o terceiro em produção de vinho. Obteve excelente performance nos últimos 20 anos com uma revolução no processo de vinificação que vem transformando a característica e o estilo oxidado de seus tintos. Com regiões específicas para produção, presenteia-nos com fragrâncias, frescor e grande riqueza de frutas.
  38. 38. 5. Vinhos Espanhóis 5.1.-Campo Viejo 5.1.a- Campo Viejo Crianza (1866273) • Uvas: Assemblage- Tempranillo 85%, Garnacha 10%, Mazuelo 5%. Safras a partir de 2010: Tempranillo 100% • Região: Rioja • Curiosidades: O toque especial deste vinho está no seu envelhecimento, feito em uma adega com cores escuras e com luz indireta, primando por um ambiente de escuridão e repouso. A vi nícola pertence à Pernord Ricard,gigante francesa do ramo de bebidas. • Características: Aveludado e elegante. cor púrpura muito viva e com transparência. Bouquet intenso lembrando frutas vermelhas frescas e um toque floral. Notas de baunilha e um leve tos tado emprestado do carvalho, tudo bem sutil.Estrutura mediana e elegante com taninos macios. • Temperatura de consumo: 16ºC a 18ºC • Harmonização: Carnes vermelhas e brancas, carne de caça, pato, assados, arroz e queijos. Natal 38
  39. 39. Natal 39 País mais respeitado pelos vinhos que faz, a França é responsável pela produção do maior número de vinhos de primeira classe. Das regiões de Bordeaux, Borgonha e Champagne saem seus rótulos mais famosos e as uvas francesas exportadas para os solos do mundo todo. Seus sistemas de classificação,as apellations, definem o tipo e são a chave para o vinho francês, ou seja, a primeira informação que se deve procurar no rótulo. França
  40. 40. 6. Vinhos Franceses 6.1.-Calvet 6.1.a- Calvet Bourgogne Pinot Noir (0017825) • Uva: Pinot Noir • Região: Bourgogne ( Leste da França) • Curiosidades:. Pinot Noir é a uva vermelha Nobre da Borgonha, capaz de amadurecimento em um clima mais fresco, que Cabernet Sauvignon e Merlot não são confiáveis fazer. É impre visível e difícil tanto para crescer e vinificar, mas os resultados em alguns dos melhores tintos do mundo são fantásticos. • Características:. De cor vermelho púrpura com reflexos violáceos, razoavelmente persistente, macio, corpo médio e equilibrado. Aroma contido, típico da casta. Na boca, ele mostra toda a sua elegância, refinamento, com taninos delicados e maduros e boa acidez, tudo perfeitamen te equilibrado. Toques delicados de frutas vermelhas, nuances de cerejas e violetas. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carnes vermelhas, carnes brancas, massas, coelho, Gorgonzola e queijos le- ves. 6.1.b- Calvet Cabernet Sauvignon (0021199) • Uva: Cabernet Sauvignon • Região: Languedoc-Roussillon (Pays d Oc) Sul da França • Curiosidades:Cabernet Sauvignon é o resultado de um casamento perfeito entre a Ca- bernet Franc e Sauvignon Blanc,que é rico em taninos amolecidos pelo envelhecimento e guarda. • Características:Com elegante aroma de frutas, começa encorpado e suave no paladar , desenvolvendo uma excelente e atrativa finalização frutal. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carne grelhada, burrito, carne assada, pato, filé T-Bone, aves,queijos fortes. Natal 40
  41. 41. 6. Vinhos Franceses 6.1.c- Calvet Merlot (0021229) • Uva: Merlot • Região: Languedoc-Roussillon (Pays d Oc) Sul da França • Curiosidades:. A Merlot teoricamente é mais macia e bem comportada que a Cabernet Sauvignon. Os Merlots, além de gostosos, são também versáteis à mesa: têm pouco tanino, são mais macios e se acomodam com mais pratos à mesa; • Características:. Aromas de cereja, baunilha e madeira. Também é marcado por sutis notas vegetais. Com elegante aroma de frutas, o vinho francês Calvet Merlot começa en- corpado e suave no paladar, desenvolvendo uma excelente e atrativa finalização frutal. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carne vermelha grelhada, pizza, frango, carne de porco agridoce, quei- jos suaves. 6.1.d- Calvet Bordeaux Red(0028002) • Uvas: Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20% • Região: Bordeaux (Sudoeste da França) • Curiosidades: Perto da costa do Atlântico, Bordeaux é provavelmente a região Vinícola mais conhecida no mundo. • Características: As uvas selecionadas de vinícolas de terras baixas, são maturadas durante 6 meses em barris de carvalho. De coloração rubi, quase cereja, possui aromas de doces e marcantes frutas vermelhas, e os clássicos de Bordeaux, de Madeira de Cedro e aromas ter- rosos. Ao palato, é leve e de corpo médio, com mais sabores de frutas vermelhas e o calor do tabaco e de carvalho. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização:. Carnes vermelhas, aves de carne escura, queijos. Natal 41
  42. 42. 6. Vinhos Franceses 6.1.e- Calvet Cotes du Rhone (0747793) • Uva: 50% Grenache e 50% Syrah. • Região: Côtes du Rhône - Sudeste da França. • Curiosidades:. Medalha de bronze no Challenge International du vin Blave-Bourg (2001), na França. A Companhia Calvet foi fundada em 1818 por Jean-Marie Calvet, na cidade de Tain-L'Hermitage, no Drôme. Produz vinhos em várias regiões da França: na Borgonha (Beaujolais), em Bordeaux (Bordeaux Superior, Médoc e Saint-Emilion), além de varietais Vin de Pays, no sul da França. • Características: Vermelho intenso com reflexos violáceos. Repousa em tanques de aço inoxidável, sem passagem por madeira. Aroma de frutas Vermelhas e paladar estruturado, coloração púrpura / violeta. Rico e marcante ao olfato, este vinho é caracterizado pelas frutas vermelhas cristalizadas e por um palato encorpado e generoso. • Temperatura de consumo: 18ºC. • Harmonização: Carnes grelhadas, queijos , lebre. 6.1.f- Calvet Beaujolais Villages (0747807) • Uva: Gamay. • Região: Beaujolais Villages – Sub-região de Beaujolais - Sudeste da França . • Curiosidades: Antes de esmagadas e vinificadas, as uvas são colocadas em um tanque com dióxido de carbono e fermentam dentro das próprias cascas. Esse método dificulta a extração de taninos, já que estes estão localizados nas camadas externas da uva. O resul- tado é um vinho leve. • Características:Vermelho vivo claro. Aroma: Frutas frescas vermelhas. Paladar: Pouca es- trutura , frutado, redondo, meio encorpado e fácil de beber. • Temperatura de consumo: 12ºC. • Harmonização: Pratos leves, aves,petiscos, saladas, carnes frias, salmão e queijos suaves. Natal 42
  43. 43. 6. Vinhos Franceses 6.1.g- Calvet Vieux Chateau des Jouan (1460722) • Uva: Blend: Merlot (85%) e Cabernet Sauvignon (15%) • Região: Saint-Emillion - Bordeaux (Sudoeste da França) • Curiosidades:. Situado em um dos mais famosos vinhedos de Bordeaux, Vieux Chateau Les Jouans é uma pequena propriedade familiar e mantém parceria com os enólogos da vinícola Calvet. • Características: Cor vermelho profundo, poderoso aroma e perfume de cereja, especiarias e baunilha. Este vinho é bem estruturado, com excelente potencial de envelhecimento, Vinho de longa persistência e aveludado.Este vinho é bem estruturado, com excelente potencial de enve lhecimento. Foi envelhecido durante 10 meses em carvalho. • Temperatura de consumo:16ºC-18ºC.Sugere –se uma hora de decantação antes do consumo. • Harmonização: Carnes vermelhas, carnes brancas, aves e queijos. 6.1.h- JP Chenet Cabernet Sauvignon - Syrah (2222337) •Uva: Vinho meio seco composto por 60% Syrah e 40% Cabernet Sauvignon •Região: Produtor: Les Caves de Landiras Região: Languedoc / Sul da França (Divisa com a Espanha e o Mediterrâneo) •Curiosidades:. Tinto acessível, simples, direto e sem arestas. Por ser meio seco é uma porta de entrada para aqueles que não têm o costume de tomar vinho e querem se iniciar nesse há- bito maravilhoso e saudável. Boa companhia para coquetéis e “finger foods” em geral. Por ter taninos leves não precisa de guarda. •Características: Vinho de cor vermelho intenso. Seu aroma é floral, provavelmente violeta, de pouca intensidade que permanece mesmo com o copo vazio. Tem aromas de frutas negras ma- duras, notas de herbáceo. No paladar é frutado, limpo, bem vinificado, leve, agradável e de pouco corpo, destacando gosto característico das uvas utilizadas. Finaliza com notas de goiaba. •Temperatura de consumo: 16-18ºC •Harmonização: Aperitivo, carnes, saladas e uma variedade de queijos. Natal 43
  44. 44. 6. Vinhos Franceses 6.2-Barton & Guestier 6.2.a- Barton & Guestier Chablis AC (0078476) • Uva: Chardonnay • Região: Chablis (Bourgougne) Leste da França. • Curiosidades: Vinho premiado com Medalha de Bronze no International Wine Challenge 2005 • Características:Ouro amarelo palha. O bouquet é sutil, com aromas minerais flinty misturadas com frutas secas e harmônicos flores brancas. Intensas notas minerais no palato com um final longo e sabor refrescante. • Temperatura de consumo: 10ºC-12ºC. • Harmonização: Peixes, frutos do mar. Natal 44
  45. 45. 6. Vinhos Franceses 6.2.b- Barton & Guestier Reserve Parietal Pinot Noir(2374072) • Uva: Pinot Noir • Região: IGP Ile de Beauté (Córsega) França. • Curiosidades: Barton & Guestier é a primeira marca de vinhos finos franceses exportada no mundo. Elabora mais de quarenta vinhos procedentes das principais regiões vinícolas :Bordeaux, Borgonha, Beaujolais, Vale do Loire, Vale do Rhône, Languedoc . • Características: O nariz traz aromas intensos de fruta madura, o paladar é generoso e flexível com um acabamento delicado picante. • Temperatura de consumo: 14ºC-16ºC. • Harmonização: Massas, queijos, carnes e pratos mediterrâneos ( Paella, risoto, pizza) 6.2.c- Barton & Guestier Reserve Parietal Sauvignon Blanc(2433982) • Uva: Sauvignon Blanc • Região: IGP Côtes de Gascogne (Sudoeste da França) • Curiosidades: Premiado pelo Wine Enthusiast (USA) Março 2011 • Características: O nariz revela aromas frescos de frutas exóticas com uma pitada de groselha; exuberante no paladar, oferecendo encantadoras notas frescas de limão e um acabamento cítrico persistente. • Temperatura de consumo: 10ºC-12ºC • Harmonização: Frutos do mar, peixe grelhado, queijos, saladas e massas. Natal 45
  46. 46. 6. Vinhos Franceses 6.2.d- B & G Passeport Chateauneuf-du-Pape AOC (0078492) • Uvas: 50% Syrah; 50% Grenache. • Região: Châteauneuf-du-Pape AOC. (Vallée du Rhône méridionale) • Curiosidades: Prêmios Wine Spectator - Per-Henrik Mansson (USA) Oct, 2002 89 Points, Smart Buy Wine & Spirits - (USA) April 2002 86 Points. Wine Enthusiast - (USA) May 2000 BEST BUY - 88 Points • Características: Cor de cereja vermelha brilhante com reflexos púrpura. Bouquet de sabor picante que lembra ervas selvagens com conotações de frutas.Excepcional equilíbrio, bom comprimento e picante adorável e sabores frutados no palato • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC. • Harmonização: Pratos condimentados, guisados, carne de caça, queijos. 6.2.e- B & G Passeport St Emilion (0001325) * • Uvas: 50% Merlot; 50% Cabernet Franc. • Região: AOC Saint-Emilion - Bordeaux (Sudoeste da França) • Curiosidades: Prêmios Japan Wine Challenge 2012 (Japan) Seal of Approval (vintage: 2010) International Wine & Spirit Competition 2012 (UK) Bronze Medal - (vintage: 2010) Wine Enthusiast (USA) March 2011 • Características: Intensa cor vermelho rubi. Aroma direcionado a frutas, com intensas notas de ameixa e amora. Bem equilibrado, com taninos aveludados e um final frutado longo. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC. • Harmonização: Carnes assadas, grelhadas, guisados. carnes de caça, aves e queijos. Natal 46
  47. 47. 6. Vinhos Franceses 6.2.f- B & G Beaujolais Saint Louis (0001333) • Uvas: Gamay • Região: Beaujolais • Curiosidades: Prêmios Wine Country (USA) January 27, 2006 RECOMMENDED Wine Enthusiast - (USA) November 2003 Buying Guide - 82 Points • Características: Agradável cor de framboesa . Nariz sedutor de frutos vermelhos maduros. De muito frescor na boca, bem equilibrado com um sabor frutado longo. • Temperatura de consumo: 14ºC-16ºC. • Harmonização: Saladas, frios, queijos e massas leves, aves grelhadas. 6.2.g- B & G Passeport Côtes-du-Rhône (0001341) * • Uvas: 50% Syrah; 50% Grenache.. • Região: AOC Côtes du Rhône • Curiosidades: Prêmios - -International Wine & Spirit Competition 2012 (UK) Bronze Medal (vintage: 2011) -Wine Enthusiast (USA) Ago 2011 BEST BUY - 87 PTS SELECTED IN TOP 10 UNDER 10$ (vintage: 2009) -Wine Lover's Page (USA) December 2005 84/86 (quality/value). • Características: Cor de cereja. Nariz rico e complexo (cereja, especiarias, tabaco). Vinho concentrado, bem estruturado, com sabores de frutas picantes e preto. • Temperatura de consumo: 14ºC-16ºC. • Harmonização: Comida condimentada, carnes vermelhas e queijos. Natal 47
  48. 48. 6. Vinhos Franceses 6.2.h- B & G Passeport Rosé d'Anjou (0001350) • Uvas: Grolleau, Cabernet Franc • Região: AOC Rosé d'Anjou • Curiosidades: Prêmios *International Wine Challenge 2012 (UK) Commended - (vintage: 2011) *Japan Wine Challenge 2010 (Japan) SEAL OF APPROVAL (vintage: 2009) *Estonian Wine Challenge 2003 - (Estonia) Gold Medal - (vintage: 2002) • Características: Intenso rosa salmão. Nariz fino e elegante, com aromas maduros de ba- gos vermelhos e notas de pimenta preta.Vinho agradável, com toques de frutas vermelhas doces e especiarias. • Temperatura de consumo: 10ºC-12ºC. • Harmonização: Saladas de verão, pratos exóticos e picantes. Natal 48
  49. 49. 6. Vinhos Franceses 6.3.- Mouton Cadet 6.3.a- Mouton Cadet Blanc(0138771) • Uvas: Blend: 65%-Sauvignon Blanc, 30%-Semillon,5%- Muscadelle • Região: Bordeaux (Sudoeste da França) • Curiosidades: Mouton Cadet é considerada a marca mais bem sucedida de Bordeaux. Criada pelo Barão Philippe de Rothschild, da dinastia Rothschild , o vinho em homenagem à seu vinhedo “Premier Cru Château Mouton Rothschild”. • Características:. Aroma frutado ( Limão, maracujá, pera, melão) e também possui notas florais. Já o paladar tem sabor refrescante, seco e equilibrado. Sauvignon traz refinamento e textura, enquanto Semillon and Muscadelle dão substância e a impressão. de maciez. Envelhecido 4 meses. • Temperatura de consumo: 09ºC-10ºC • Harmonização: Peixes, frutos do mar, carnes brancas, massas. 6.3.b- Mouton Cadet Rouge (0138789) • Uva: 65% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, and 15% Cabernet Franc • Região: Bordeaux (Sudoeste da França) • Curiosidades: Esta empresa possui vinícolas no Chile (Baron Philippe de Rotchschild). • Características: Este vinho apresenta coloração púrpura. O seu aroma é discreto, com domínio de frutas vermelhas maduras e notas terrosas. Já o paladar é leve e macio. Envelhecido 6-10 meses. • Temperatura de consumo: 14ºC-16ºC • Harmonização: Carnes vermelhas, cordeiro, pato, atum, vitela, coelho e saladas. Natal 49
  50. 50. 6. Vinhos Franceses 6.4.- Michel Lynch (Jean Michel Cazes) 6.4.a- Chateau Villa Bel Air (0742686) • Uvas: Blend: Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (50%) e Cabernet Franc (10%) • Região: Côtes de Castillon Bordeaux (Sudoeste da França) • Curiosidades: Um vinho "realmente apetitoso" na opinião de Jancis Robinson e um "livro texto da região de Graves“ nas palavras de Robert Parker, o Château Villa Bel-Air é um Bordeaux cheio de personalidade. • Características: Encorpado, este tinto libera aromas agradáveis de frutas vermelhas e escuras (Morangos, Framboesas e Groselha), com sugestões de Pimenta. Estimativa de guarda de 7 anos. • Temperatura de consumo: 18ºC-20ºC • Harmonização:Carnes vermelhas, cordeiro, embutidos, queijos frescos e de média cura. 6.4.b- Michel Lynch Rouge Reserve (0742651) • Uva: Assemblage: Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (50%) e Cabernet Franc (10%) • Região: Medoc - Bordeaux (Sudoeste da França) • Curiosidades: É o resultado de uma cuidadosa seleção dos melhores terroirs Medoc. • Características: Parcialmente envelhecido em carvalho francês. Fresco com uma cor intensa e toques de carvalho, exibe saborosos aromas de cereja preta que dominam o paladar, levando a um final cheio de taninos suaves. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC • Harmonização: Carnes vermelhas, carnes brancas, queijos, pratos de caça e grelha- dos,cordeiro assado com alecrim ou salmão e espetos de tamboril. Natal 50
  51. 51. Natal 51 Itália Um dos grandes países do vinho, a Itália produz uma incrível diversidade de tipos da bebida. Tintos encorpados, brancos frescos e espumantes de categoria produzidos em regiões como Toscana (dos famosos Chianti), Friuli ou Piemonte, entre outras, conquistam gourmets do mundo inteiro. De lá, saem os interessantes Barolo, Barbaresco, Prosecco, Valpolicella, Amarone e os popularíssimos Lambruscos.
  52. 52. 6. Vinhos Italianos 6.1.- Batasiolo 6.1.a- Barbaresco Batasiolo (0130842) • Uvas: Nebbiolo • Região: Barbaresco D.O.C.G. - Piemonte - Itália • Curiosidades: Com uma produção de 3,5 milhões de garrafas por ano, a Batasiolo é ainda reconhecida por uma produção que mistura tradição e alta tecnologia, sempre com foco na obtenção de grandes vinhos e buscando safras memoráveis, empregando em sua rotina o que há de mais tecnológico em vinicultura. Barbaresco 2005, medalha de ouro na International Wine Challenge. • Características: Granada vermelho intenso, que com o tempo é enriquecida com nuan- ces de laranja. Paladar: seco, encorpado, austero e persistente. • Temperatura de consumo: 18º-20ºC ( Devendo ser decantado) • Harmonização: Carnes assadas e de caça. 6.1.b- Barolo Batasiolo (0130851) • Uva: Nebbiolo • Região:Barolo DOCG -Piemonte - Itália • Curiosidades: Barolo Docg 2005, 93 pontos pela Wine Spectator 2009. • Características:. Vermelho rubi-granada profundo e marcado teor de taninos que é amadu- cido em madeira para um sabor macio e delicado. Etéreo e intenso, com notas de especia- rias e frutas secas . Paladar encorpado com sabores ameixa e cereja e uma elegância ave- ludada. • Temperatura de consumo: 18ºC-20ºC • Harmonização: Carnes brancas ou vermelhas, carnes com molho e queijos de média matu- ração a maduros. Natal 52
  53. 53. 6. Vinhos Italianos 6.2.- Corvo(Vinícola Duca Di Salaparuta) 6.2.a- Corvo Rosso (0443395) • Uvas: Corte das italianas Nero d’Avola (70%), Pignatello (15%) e Nerello Mascalese (15%) • Região: Sicilia (IGT) – Itália • Curiosidades: Premiação “Commended” pela Decanter World Wine Awards- 2009 • Características:. Cor: Vermelho rubi vivo, com nuances tendendo ao grená e um aroma intenso, complexo, característico, etéreo e sutil com o passar dos anos. Seu sabor é seco, aveludado, pleno, com fortes nuances, a gradável, equilibrado, vivo e de textura marcante. • Temperatura de consumo: 16º-18ºC • Harmonização: Carnes grelhadas, assados, caças e queijos de meia cura. Natal 53 Walther Freitas AIRN 2012
  54. 54. Natal 54 Portugal O progresso dos vinhos de Portugal nos últimos anos foi impressionante. A modernização tecnológica, aliada às maravilhosas uvas da terra, colocou o país no mercado mundial, cuja relação qualidade-preço tornou seus rótulos atraentes. Terra dos vinhos do Porto, por causa deles foi o primeiro lugar no mundo a ter regiões demarcadas. Douro, Alentejo, Dão e Bairrada são algumas de suas regiões produtoras e também naturais do país são os tradicionais Vinho Verde, Moscatel de Setúbal e Madeira..
  55. 55. 7. Vinhos Portugueses 7.1.- Periquita (José Maria da Fonseca) 7.1.a- Periquita Reserva (2055635) • Uvas: Castelão (Francês) “Periquita”(40%), Touriga Nacional (32%) e Touriga Franca (28%) • Região: Terra do Sado - Península de Setúbal - Portugal • Curiosidades: Colheita 2009 Concours Mondial de Bruxelles 2012 – Medalha de Ouro /2008 Concours Mondial de Bruxelles 2011 - Medalha de Prata / Decanter Wine Awards 2011 – Meda lha de Bronze / International Wine & Spiris Competition 2011 - Medalha de Bronze / Colheita 2007 Revista Sueca Allt om Vin - Medalha de Ouro / Robert Parker in Wine Advocate - 87 Pts • Características: R ubi intenso. Aromas a frutos silvestres, majoritariamente vermelhos: Amora, ,groselha e sugestões especiadas, junto com algumas notas a fazerem lembrar verniz e ligeiro tostado, tudo um pouco subordinado à doçura típica do Castelão. Corpo de mediano a cheio, de sabor envolvente, com taninos espessos mas macios. • Temperatura de consumo: 14º-16ºC • Harmonização: Carnes vermelhas e queijos. 7.1.b- Periquita Tinto(0232742) • Uvas: Corte: 85% de Castelão Francês, 7,5% de uva Aragonês e 7,5% de uva Trincadeira. • Região: Terra do Sado - Península de Setúbal - Portugal • Curiosidades: Colheita 2007 Wine Advocate – Robert Parker - 84 pontos. Colheita 2008 Decanter Wine Awards 2011 - Medalha de Prata. Colheita 2009 29º Concurso Internacional de Vinhos de San Diego – Medalha de Ouro. • Características:. No copo, o vinho tem cor vermelho-rubi com reflexos vermelhados.Aromas De Framboesas, figos secos, morangos, violetas, menta e chá verde. Paladar Frutado, equili- brado na acidez, com taninos presentes mas suaves e madeira bem integrada. • Temperatura de consumo: 14ºC-16ºC • Harmonização: Como acompanhamento de assados, caça e queijos de sabor intenso Natal 55
  56. 56. 7. Vinhos Portugueses 7.1.- Periquita (José Maria da Fonseca) 7.1.c- Periquita Branco (2055619) • Uvas: Corte: Moscatel de Setúbal (30%), Viognier (30%), Verdelho (30%) e Viosinho (10%). • Região: Terra do Sado - Península de Setúbal - Portugal • Curiosidades: Colheita 2011 Berliner Wein Throphy 2012 – Medalha de Ouro Colheita 2010 International Wine & Spirits Competition 2011 - Medalha de Bronze. Colheita 2009 Berliner Wein Throphy 2010 – Medalha de Ouro • Características: Cor amarelo citrino, Aroma Citrino, alperce, frutos tropicais (abacaxi, banana e lima). Paladar frutado, com boa acidez e bem equilibrada. • Temperatura de consumo: 07º-11ºC • Harmonização: Como aperitivo ou acompanhamento de peixe ou mariscos 7.1.d- Periquita Rosé (2055627) • Uva: Corte:. Castelão (51%), Aragonês (25%) e Trincadeira (24%) • Região: Terra do Sado - Península de Setúbal - Portugal • Curiosidades: Colheita 2008 Wine Spectator Magazine - 85 pontos. • Características: Aroma de Morango, compota, mirtilo e groselha e paladar muito frutado com final suave e agradável. Consumo enquanto jovem. • Temperatura de consumo: 08ºC-10ºC • Harmonização: Aperitivo ou acompanhamento de saladas, pastas ou mariscos. Natal 56
  57. 57. 7. Vinhos Portugueses 7.2.- Bacalhoa 7.2.a- Quinta do Carmo Tinto (0950491) • Uvas: 50% de uva Aragonês, que é o nome que se dá à Tempranillo em Portugal. Devido à parceria com os franceses, ele leva também 15%de Cabernet Sauvignon, 15% de shiraz , o que dá uma arredondada bem legal nesse vinho. A safra 2003 leva ainda percentuais das uvas Trincadeira (5%) e Alicante Bouschet (15 %). • Região: Alentejo • Curiosidades: Empresa pertencente ao Grupo Rothschild-Bordeaux . • Características: Apresenta uma cor vermelha densa e profunda, com aromas complexos de frutos vermelhos, com nuances de baunilha. Com uma boca cheia e redonda, mostra uma boa estrutura e taninos. • Temperatura de consumo: 16º-18ºC • Harmonização: Pratos de carne vermelha e caça. 7.2.b- Quinta do Carmo Reserva (0950441) • Uva: 40% Aragonez, 20% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah e 10% Alicante Bouschet. • Região: Alentejo . • Curiosidades:.Sempre entre os melhores vinhos de Portugal , Quinta do Carmo Reserva recebeu 92 pontos da Wine Spectator na sua safra 2004. Um Vinho maravilhoso. • Características: Apresenta-se muito complexo no nariz, com aromas de fruta vermelha, flor de laranjeira e violetas, com nuances de madeira. • Temperatura de consumo: 16ºC-18ºC. • Harmonização: Pratos de carne vermelha e caça. Natal 57
  58. 58. 7. Vinhos Portugueses 7.2.c- Quinta da Bacalhoa (0001741) • Uvas: 90% Cabernet Sauvignon e 10% Merlot • Região: Alentejo. • Curiosidades: Empresa pertencente ao Grupo Rothschild-Bordeaux . • Características: Aromas de frutos vermelhos combinados com "nuances" de madeira e especiarias; na boca, as sensações de frutas vermelhas são realçadas e combinadas com taninos suaves bem presentes; tem um final fresco, algo mineral, elegante e muito complexo. Possui um grande potencial de envelhecimento. • Temperatura de consumo: 16º-18ºC • Harmonização: Pratos de carne vermelha e caça. 7.3.- Sogrape 7.3.a- Mateus Rosé (0030066) • Uva: Castas: Baga, Rufete, Tinta Barroca, Touriga Franca • Região: Beiras. • Curiosidades:. 2011 -Medalha de Prata Concours International des Rosés du Monde- França 2010- Medalha de Prata Le Mondial du Rosé França 2009-Medalha de Ouro BT Dinamarca. • Características: Cor muito apelativa e brilhante. Refrescante e sedutor com boa intensi dade aromática e toda a jovialidade dos vinhos jovens. Na boca, é um vinho muito equi librado e tentador, brilhantemente complementado por um final suave e ligeiramente “pétillant” • Temperatura de consumo: 05ºC-12ºC • Harmonização: Como aperitivo ou acompanhando ligeiras, vários peixes e mariscos, carnes brancas, grelhados e saladas. Massas e vários pratos da cozinha italiana, e a- companha magnificamente várias cozinhas asiáticas, Chinesa, Japonesa, Vietnamita e Tailandesa. Natal 58
  59. 59. 7. Vinhos Portugueses 7.3.b- Casa Ferreirinha Esteva Douro Tinto (1275305) • Uvas: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca, Touriga Nacional • Região: Douro – Norte de Portugal. • Curiosidades: Foi concebido para consumo num estádio jovem, embora a sua qualidade se mantenha durante 3-5 anos após a colheita. • Características: Forte cor rubi e um aroma com boa intensidade e harmonia, com evidência para os frutos vermelhos, como morango e framboesa, para os componentes balsâmicos e para ligeiras notas de especiarias, em particular pimenta e cravinho. Na boca tem um ataque suave e uma boa estrutura, com taninos bem integrados, notando-se ainda a presença de fru tos vermelhos. A acidez encontra-se muito bem envolvida e seu final é elegante e harmonioso. • .Temperatura de consumo: 14ºC-16ºC • Harmonização: Muito versátil, ideal para acompanhar todo o tipo de aves, carnes variadas defumados e queijos, alguns peixes como o bacalhau e uma variedade de massas e saladas. 7.3.c- Casa Ferreirinha Vinha Grande Douro Tinto (0279943) • Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz. • Região: Douro – Norte de Portugal. • Curiosidades: Podendo ser consumido jovem, se beneficia de uma maturação em garrafa entre 2 a 3 anos, atingindo um ponto máximo entre o 5º e 6º ano após a colheita. • Características: Cor rubi profunda com nuances violeta. Com destaque para a fruta vermelha madura, o seu aroma é intenso e revela outras notas, nomeadamente balsâmicas, cedro e caixa de tabaco, um ligeiro toque a cacau e chocolate, fruto de uma boa maturação em harmonia com a madeira. Na boca é um vinho com boa estrutura, com taninos firmes e de boa qualidade,e com uma acidez muito bem integrada. O seu final é longo e harmonioso. • Temperatura de consumo: 15ºC-17ºC. Deve abrir-se um pouco antes de ser consumido, para que respire e se desenvolva no seu melhor. • Harmonização: Pratos de cozinha tradicional portuguesa, uma grande variedade de carnes, queijos, massas apuradas e como aperitivo com queijos curados e picantes. 59 Natal
  60. 60. 7. Vinhos Portugueses 7.3.d- Quinta de Azevedo (0030074) • Uva: Castas 70% Loureiro, 30% Pedernã • Região: DOP Vinho Verde – Minho • Curiosidades:.Vinho Verde fresco e elegante, um tributo de excelência à qualidade, di- versidade e potencial da região na produção de Vinhos Verdes brancos. • Características: Apresenta-se muito límpido, com uma cor amarelo citrino clara. O seu aroma é intenso, com destaque para notas florais, como a rosa e de frutas brancas, com- plementadas por tonalidades minerais. Na boca tem um ataque vivo e fresco com uma acidez bem equilibrada. Com bom volume e notas cítricas muito frescas e intensas, tem um final longo e persistente. • Temperatura de consumo: 10ºC-12ºC • Harmonização: Perfeito acompanhamento para peixes grelhados e mariscos, mas tam- bém para uma variedade de saladas e massas, ou até simplesmente como aperitivo. Natal 60
  61. 61. 7. Vinhos Portugueses 7.4.- João Portugal Ramos Vinhos 7.4.a- Marquês de Borba (0815624) • Uvas: Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon • Região: DOC Alentejo,. • Curiosidades: Prêmios:Safra 2007 – 91 pontos – Robert Parker Safra 2005 – 90 pontos – Robert Parker Safra 2004 – 89 pts – Robert Parker/92 pts – Wine & Spirits/87 pts – Wine Spectator Safra 2003 – 90 pontos – Robert Parker • Características: Vermelho rubi muito intenso. Aroma de frutas em compota, frutas vermelhas e especiarias. Paladar seco, boa acidez, muito encorpado com taninos macios e bem estrutu- rados e final harmônico. • Temperatura de consumo: 16º-18ºC • Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça ,queijos curados, peixes, pratos com leve acidez e pratos que apresentam algum teor de gordura. 7.5.- Adriano Ramos Pinto 7.5.a- Douro Duas Quintas DOC (0583367) • Uvas: Touriga Francesa (40%) Tinta Roriz (40%)Touriga Nacional (20%) • Região: Douro DOC. • Curiosidades: O Duas Quintas Tinto é um vinho do Douro Superior, proveniente da Quinta de Ervamoira situada a 150 metros de altitude e da Quinta dos Bons Ares a 600 metros de altitude e é elaborado com castas tradicionais que exprimem o potencial desta região. • Características: Límpido e brilhante, tem uma intensa cor grená escura. Aroma vivo e floral no início, aparecem logo aromas de frutos vermelhos, morango. framboesa, figo, matizados com li geiras notas de baunilha e de chocolate preto. Na boca, é um vinho muito macio e fresco, com taninos sedosos, equilibrado e fácil de beber. • Temperatura de consumo: 18ºC-20ºC • Harmonização: Pratos de carne vermelha , embutidos, frango ao curry, queijos, sopas. Natal 61
  62. 62. Champagnes e Espumantes Natal
  63. 63. 1. Champagnes 1.1.-Veuve Clicquot 1.1.a- Veuve Clicquot (Brut) (0001279) • Uvas : · 50 to 55% Pinot Noir · 15 to 20% Pinot Meunier · 28 to 33% Chardonnay • Região: Champagne – França • Curiosidades:. A mistura de Veuve Clicquot Brut vem de uvas de 50 a 60 Crus diferentes • Características: A predominância do Pinot Noir fornece a estrutura que é tão tipicamente Clicquot, enquanto uma toque de Pinot Meunier arredonda a mistura. Chardonnay adiciona a elegância e finesse essencial de um vinho perfeitamente equilibrado. Em seguida, é tão agradável ao nariz: inicialmente lembra frutas brancas e uvas passas, depois de baunilha e depois de brioche. Bom equilíbrio entre os aromas frutados próximos a partir das castas e os aromas tostados seguindo o envelhecimento na garrafa. • Temperatura de consumo: 4ºC-8ºC • Harmonização: Aperitivo; ostras; salmão defumado; quiche de cogumelos. aves, frutos do mar, Blue Fish, peixe branco, queijos de pasta mole .1.1.b- Veuve Clicquot Demi-Sec(0096261) • Uvas : · 40 a 50% Pinot Noir, 30 a 35% Pinot Meunier e 20 a 25% Chardonnay • Região: Champagne – França • Curiosidades:. Demi-sec é, talvez, o champagne mais clássico da casa; do final do século XIX até o começo do século passado havia, definitivamente, uma preferência por champag nes mais doces. Nicole-Barbe Ponsardin viúva de Phillipe Clicquot deu o nome à Maison. • Características: Uma extraordinária coloração amarelo-ouro caracteriza este vinho que apre senta a efervescência que cumprimenta os olhos. Ao olfato, proporciona um rico perfume de frutas maduras (frutas doces, licor seco). Ao paladar, o vinho se revela consistente e re- dondo, combinando com a prazerosa frescura imposta por uma suave acidez. O aroma de frutas maduras é bem notado • Temperatura de consumo: 4ºC-8ºC • Harmonização: Sobremesas e peixes. Natal 63
  64. 64. 1. Champagnes 1.2.-Moet & Chandon 1.2.a- Moet & Chandom Brut Imperial (0001309) • Uvas : · 50% Pinot Noir · 40% Pinot Meunier · 10% Chardonnay • Região: Champagne – França • Curiosidades:. Foi fundada em 1743 e pertence hoje em dia ao grupo LVMH, o maior produtor de artigos de luxo do mundo.È proprietária da Vinícola Chandon em Garibaldi, que produz os melhores espumantes brasileiros. • Características: Cor amarelada com tons dourados e por seu belíssimo perlage de borbulhas ativas com formação de espuma abundante. Aromas de abacaxi, manga, ameixa amarela e damasco,com nuances de especiarias, canela e baunilha. O paladar é elegante, cremoso e fresco. Final que lembra grapefruit bem maduro, revelando um estilo ousado que surpreende. • Temperatura de consumo: 4ºC-8ºC • Harmonização: Aperitivos, aves, frutos do Mar, peixes grelhados, queijos macios. 1.2.b- Dom Perignon (0001309) • Uvas : · Chardonnay (60%) e Pinot Noir (40%). Tem um nível baixo (+-6 g/ l) de do sagem e gasta um longo tempo de envelhecimento (a versão atual em 2011 é a safra de 2002). Dom Perignon foi feita pela primeira vez em 1921, mas não lançado no mer cado até 1936. • Região: Champagne – França • Curiosidades: O nome é homenagem ao monge beneditino conhecido como o “pai do Champagne”. Para ser Vintage, o champagne deve seguir alguns pré-requisitos obri- gatórios. Para começar, sua safra deve ser ter sido perfeita, com condições climáticas ótimas e precisas. Após a extração, o champagne deve envelhecer por pelo menos 7 anos antes de seu lançamento. • Características: Ao olfato,conta com notas de amêndoas frescas em sua abertura,que se abrem imediatamente para acordes de limão e frutas secas, com leves nuances que se caracterizam como defumadas e tostadas. • Temperatura de consumo: 4ºC-8ºC. • Harmonização: Aperitivos, aves, frutos do Mar, peixes grelhados, queijos macios. Natal 64
  65. 65. 1. Champagnes 1.2.-Moet & Chandon 1.2.c Moet & Chandom Nectar Imperial(0071943) •Uvas: The structure of Pinot Noir: 40 to 50%, The fleshiness(corpulência) Pinot Meunier : 30 to 40%,The freshness of Chardonnay : 10 to 20%. •Região: Épernay – Champagne. •Curiosidades:. Moet & Chandon, fundada em 1743, é referencia em champagnes no mundo. Nectar Impérial é o champagne mais ousado e inesperado de Moët & Chandon. Reflete a di- versidade e a complementariedade das três uvas do champagne e também a riqueza dos me lhores vinhedos da região, o que revela a magia do “champagne” demi-sec mais elegante e amado do mundo. •Características: De cor amarelada com tons dourados e com rico “perlage”. Distingue-se por seu sabor frutado tropical e por sua riqueza no paladar que imediatamente surpreende. Aromas abacaxi, manga, ameixa amarela e damascos. Na boca é delicado e suave com uma elegante cremosidade. Final persistente e macio. •Temperatura de consumo: 6-8ºC • Harmonização: Combina particularmente bem com alimentos ricos e sabores picantes, Fo ie gras com recém-pimenta preta moída, salmão em molho agridoce, Queijos Azuis (Queijos Roquefort, fourme, gorgonzola), com frutas de polpa amarela, frutas exóticas (abacaxi gre- lhado, sorbet de manga aromatizado com gengibre e pimenta), Nougat, toffee, Picantes pra tos indianos e chineses, com nozes, como caju e nozes de macadâmia, curry e açafrão. Natal 65
  66. 66. 1. Champagnes 1.3.-Laurent Perrier 1.3.a- Laurent Perrier Brut (0099414) • Uvas : 50% Chardonnay, 35% Pinot Noir e 15% Pinot Meunier. · • Região: Champagne – França • Curiosidades: Além de ter o dobro da proporção de Chardonnay dos Champagnes normais, o Brut L-P é produzido por um blend de vinhos oriundos de mais de 55 crus (vilas) de Champagne, cuja classificação média dos vinhedos atinge impressionantes 94% . • Características: Possui aroma de especiarias com toques de frutas cítricas.Já o pala dar é equilibrado com corpo médio e muito aprazível ao palato. • Temperatura de consumo: 4ºC-8ºC • Harmonização: Aperitivos, aves, frutos do mar, peixes grelhados, queijos macios. 1.4.-Piper 1.4.a- Piper Heidsieck Brut (0035963) • Uvas : 20% Chardonnay, 55% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier • Região: Champagne – França • Curiosidades:. Considerada a terceira maior marca mundial no segmento de champa- nhes, vende anualmente mais de 5 milhões de garrafas . Em 1953 a marca ganhou noto- riedade mundial quando Marylin Monroe declarou que ia dormir todas as noites com uma gota do perfume Chanel nº 5 e acordava todas as manhãs com uma taça do champanhe PIPER-HEIDSIECK • Características: Coloração amarela palha com tons dourados, aroma frutado e floral, boa vivacidade, cremoso,notas discretas de baunilha e pimenta branca, bem estruturado com as frutas brancas (maçã e pera), muito agradável de beber • Temperatura de consumo: 4ºC-8ºC • Harmonização: Aperitivos, aves, frutos do mar, peixes grelhados, queijos macios. Natal 66
  67. 67. 2. Espumantes Franceses 2.1.-Aimery Sieur d’Arques 2.1.a- Bulle de Blanquette No.1 (1403559) • Uvas : Mauzac (blanquette) (90%), Chenin (5%) e Chardonnay (5%). A Mauzac é uma uva autóctone que é praticamente cultivada somente nessa região. • Região: Limoux – AOC (Appellation d Origine Contrôlée), Languedoc Sul da França • Curiosidades: Reza a lenda que esse foi o primeiro espumante produzido no mundo pois antes dos champagnes serem “inventados” ,os “Bulle” já eram produzidos em Limoux na França pelos monges beneditinos, em 1531. • Características:. A casta Mauzac, variedade rara e exclusiva do terroir de Limoux, caracteriza-se por seus aromas de pêssego, pêra e maçã verde. Além disso, notas de flores brancas (inclusive de acácia) se juntam sutilmente a toques grelhados, assados e de brioche, oferecendo frescor e vivacidade a um conjunto harmonioso. • Temperatura de consumo: 7ºC-8ºC • Harmonização: Bom como aperitivo ou para acompanhar refeição (peixes e frutos do mar, risotos leves, carnes brancas, sobremesas 2.1.b- Rosé Bulle De Crémant (1928562) • Uvas : Chardonnay(70%), Chenin(20%) e Pinot Noir(10%) • Região: Limoux –Sul da França • Curiosidades: “Crèmant de Limoux “ é outra “apelação “da região criada em 1999 por produtores locais que tinham por objetivo seguir o movimento dos produtores de Crèmant das diversas áreas da França “non Champagne” visando facilitar a comer- cialização de seus produtos interna e externamente. • Características: Delicioso aroma de frutas brancas com uma sutil nectarina que se destaca com as notas de tostado e brioche. Já o paladar possui uma boa acidez com infinitas borbulhas. • Temperatura de consumo: 7ºC-8ºC • Harmonização: Carnes brancas , peixes, queijos e saladas. Natal 67
  68. 68. 3. Espumantes Argentinos 3.1.-Bodegas Mumm 3.1.a- Mumm Domaine Brut Nature(1880420) • Uvas :. Chardonnay 60% e Pinot Noir 40% • Região: Valle de Uco - Mendoza • Curiosidades:. Prêmio Vinus 2009 – Doble Oro • Características: De amarelo brilhante com reflexos dourados. É complexo e refinado com notas frescas de tangerina e damasco típicos de Chardonnay. Tem notas típicas de Pinot Noir como morangos e pimenta que se combinam com notas tostadas, frutos secos e marzipã que são fornecidos pela maturação prolongada na garrafa. • Temperatura de consumo:05C-07ºC • Harmonização: Aperitivos salgados, ostras, frutos do mar, sobremesas e confeitaria fina. 3.1.b- Mumm Domaine Extra Brut (1880438) • Uvas : Chardonnay 60% e Pinot Noir 40% • Região: Valle de Uco - Mendoza • Curiosidades: Mumm Argentina é subsidiária da Pernord Ricard Francesa que detém também as marcas Graffigna, Etchart, Colón, Santa Silvia, Balbi e Mumm Espumante na Argentina e Almadén no Brasil • Características: Amarelo dourado suave com cintilantes de cobre. Quanto às notas olfativas dá típicas como abacaxi, maracujá, mel, morangos e especiarias doces que complementam o bouquet requintado de avelãs torradas amêndoas, que são o resulta- do do contato prolongado com as borras. Na boca mostra suavidade e equilíbrio. • Temperatura de consumo:05ºC-07ºC • Harmonização: Aperitivos salgados, foie gras, salmão rosa e sobremesas de choco- late amargo. Natal 68
  69. 69. 4. Espumantes Espanhóis (Cavas) 4.1.-Freixenet 4.1.a- Cordón Negro Brut (0075426) • Uvas :. Parellada-40%, Macabeo-35% e Xarello-25% • Região: Penedès - Catalunha • Curiosidades:. Na Espanha, a produção de cava, nome regulado como denominação de origem (D.O. Cava), se concentra na região de Penedés, ao sul de Barcelona. Prêmios 2009 :: Medalha de Prata La Selección Internationale Schaumwein Trophy 2008 :: Medalha de Prata Expo Vino • Características:. Aromas finos e intensos, predominando os frutais. Sua coloração é amarelo palha e brilhante. Sua borbulha, fina e persistente, forma uma excelente coroa. Tem paladar límpido, leve e com elegante e ampla via retronasal. • Temperatura de consumo: 06ºC-07ºC • Harmonização: Frutos do mar, risotos e carnes brancas. 4.1.b- Cordón Rosado Brut (1411551) • Uvas : Trepat -70% e Garnacha-30% • Região: Penedès - Catalunha • Curiosidades: Prêmio Wine Access-2009 / Wine Enthusiast-2009 • Características: Ricos aromas florais e louro (Próprios da variedade garnacha), notas de frutas vermelhas (amora, framboesa), frutos exóticos, figos secos, tâmaras bem har- monizadas com aromas frescos • Temperatura de consumo:06ºC-07ºC • Harmonização:. Cava perfeito para aperitivos. Ideal para carnes suaves, arroz e massas. Natal 69
  70. 70. 4. Espumantes Espanhóis (Cavas) 4.1.-Freixenet 4.1.c- Carta Nevada Demi-Sec (1411543) • Uvas :. 33% Parellada 33% Macabeo 33% Xarello • Região: Penedès - Catalunha • Curiosidades:. 2008 : Medalha de Ouro Expo Vino 2008 Lima, Perú 2008 : Medalha de Bronze Ottawa Wine & Food Show 2008 Ottawa, Canadá • Características: Coloração amarelo palha com reflexos dourados, limpo e brilhante, com borbulhas de tamanho médio formando uma bela coroa. Nariz franca e limpa.Des tacam-se aromas florais (flores brancas) e fruta fresca, com sutis aromas cítricos. Boa estrutura em boca, fresco, suave acidez, bom comportamento do gás carbônico com um bouquet muito particular. Aparecem os tons florais no retronasal. • Temperatura de consumo: 06ºC-07ºC • Harmonização: Frutos do mar, risotos e carnes brancas. Natal 70
  71. 71. 4. Espumantes Espanhóis (Cavas) 4.2.-Codorniu 4.2.a- Codorniuu Brut Clássico (0265608) • Uvas :. Macabeo 40 % Xarel.lo 40 % Parellada 20 % Região: Penedès - Catalunha • Curiosidades: A Codorniu é uma empresa bastante antiga, que foi fundada em 1551. São 5 séculos de história e tradição na produção de espumantes • Características: Aromas herbáceos, frutas brancas com um toque de verde, um leve tostado e um toque também de madeira. Em boca tem ótimo frescor e acidez, mas ao mesmo tempo mostra-se bem suave. • Temperatura de consumo: 08ºC-10ºC. • Harmonização: Frutos do mar, peixes, massas, queijos leves, canapés e risotos. 4.2.b- Codorniu Pinot Noir Brut (0877930) • Uvas : Pinot Noir • Região: Penedès - Catalunha • Curiosidades: Avaliação 88 PointsThe Wine Advocate . • Características: Tom cereja pálido, muito luminoso,que se exalta com abundante y fino borbulhar. Os aromas da Pinot Noir se manifiestam en toda sua amplitude. Aos aromas de frambuesa, de amora y de morango se une un ligeiríssimo aroma cítrico que os poten- cializa e lhes proporciona frescor. • Temperatura de consumo:08ºC-10ºC • Harmonização: Risotos suculentos, paellas, aves, frutos do mar. Massas com molhos à base de queijo. Natal 71
  72. 72. 4. Espumantes Espanhóis (Cavas) 4.2.c- Codorniu Clássico Semi-Sec (0265632) • Uvas :. 40% Xarel.lo; 40% Macabeo e 20% Parellada. • Região: Penedès - Catalunha • Curiosidades: Essa cava foi chamada de "clássico“ que é fabricado com a mesma mistu ra de uvas utilizadas por Josep Raventos, criador do Codorniu Cavas em 1872. • Características: Fresco, frutado e equilibrado com um final seco. Possui uma cor amarela palha clara e vivaz com delicada “perlage”. Aromas frutados procedentes da assemblage de diferentes variedades e do envelhecimento da garrafa. No palato se apresenta equili- brado, fresco e agradável nível de acidez. Percebe-se notas de maçã e tostado. • Temperatura de consumo: 06ºC-08ºC. • Harmonização: Frios, carnes brancas, aves, queijos, risotos, peixes, frutos do mar, sobremesas e doces. 4.2.d- Codorniu Selección Raventós (0877913) • Uvas : 50% Chardonnay 25% Xarel•lo- 25% Macabeo • Região: Penedès - Catalunha • Curiosidades: Miguel Raventós casou-se com Anna de Codorniu , a caçula da familia. A partir dessa união, os herdeiros passaram a usar o sobrenome Raventós. • Características: Cor amarelo palha claro com perlage fina, abundante e persistente. No nariz frutas cítricas com destaque para as tropicais (abacaxi, limão), notas de pêssego e minerais. Nuances de frutas secas (avelãs, noz) e pão tostado. No palato é fino, cremoso, Sedoso trazendo o frutado e as notas minerais tomando toda a boca com estes sabores. Muito refrescante e equilibrado. Final longo, persistente e agradável • Temperatura de consumo: 06ºC-08ºC • Harmonização: Saladas frias diversas ,frutos do mar pouco condimentados, sushis e pei xes grelhados. Natal 72
  73. 73. 4. Espumantes Espanhóis (Cavas) 4.2.e- Codorniu Clássico Rosado (2375109) • Uvas :. Monastrelli, Garnacha e Trepat • Região: Penedès - Catalunha • Curiosidades: Prêmios recebidos: International Wine Challenge2011 Commended Japan Wine Challenge 2010 Seal Of Approval • Características: Delicada cor rosa pálido. Perlage fina e constante. Aromas de frutas ver melhas, cítricas e nuances de casca de pão devido a fermentação. Cremosidade elegante e delicioso sabor resultado da variedade de uvas autóctones com notas doces e frutas ver melhas. • Temperatura de consumo: 08ºC-10ºC • Harmonização:Aperitivos, pratos a base de pescado e sobremesas. 4.2.f- Anna de Codorniu Brut (1210246) • Uvas : Chardonnay 70 % Macabeo 10 % Parellada 10 % Reserva 10 % • Região: Penedès - Catalunha • Curiosidades: Anna de Codorníu é a primeira cava que incorporou uma variedade Chardonnay à “assemblage.” .Seu nome é uma homenagem à caçula da familia. • Características: Amarelo palha, límpido e vivo. Notas fornecidas pelo inconfundível Aromática Chardonnay sem mascarar as outras variedades, que dão um características distintas e particulares. O equilíbrio entre acidez e açúcar o tornam adequado para os paladares amigos do brut . • Temperatura de consumo: 06ºC-08ºC • Harmonização: Grandes crustáceos (langosta, etc;) e peixes de carne branca. Natal 73
  74. 74. 5. Espumantes Italianos 5.1.- Distilleria Bottega 5.1.a- Il Vino dei Poeti Prosecco DOC (0199036) • Uva : Glera . • Região: Provincia de Treviso (Véneto) Norte da Itália • Curiosidades: Assim como o “Champagne “e a “Cava”, o nome “Prosecco” é limitado aos espumantes produzidos a partir da uva Glera dentro de área geográfica específica ( Vèneto e Friuli-Venezia Giulia no norte da Itália) e dentro de certas normas de produção. • Características: Cor amarelo palha brilhante, com perlage fino e duradouro. Buquê fruta do e floral com aromas de maçã dourada e frutas exóticas. Sabor seco, não muito alcoólico , perfumado, doce, bem equilibrado com notas intensas de frutas. • Temperatura de consumo: 06ºC-07ºC • Harmonização: Como um aperitivo, em coquetéis, aperitivos, pratos de massas, peixes e carnes brancas. 5.1.b- Vino dei Poeti Gold Prosecco DOC (2082870) • Uva : Glera • Região: Provincia de Treviso (Véneto) Norte da Itália • Curiosidades: Gold Medal - Buyers Forum Award, Frontier Awards - UK (2010) 3 Stars - Prowein Premium Select Wine Challenge – Germany (2011) • Características: Cor amarelo palha brilhante, com fina perlage duradoura. Buquê, caracterís- tico, frutado e floral, com aromas de maçã dourada e frutas exóticas.Sabor perfumado, fresco e equilibrado com notas intensas de frutas • Temperatura de consumo: 06ºC-07ºC • Harmonização: Como um aperitivo, em coquetéis, aperitivos, pratos de massas, peixes e carnes brancas . Natal 74
  75. 75. 5. Espumantes Italianos 5.1.c- Petalo Moscato (0639508) • Uva : Moscato • Região: Colinas Euganeias - Padova, (Vèneto) Norte da Itália • Curiosidades: Feito com uvas cultivadas no distrito de Pádova. Esta é uma próspera área de cultivo de rosas, por isso, quando as rosas florescem, as abelhas levam seu perfume sutil para as vinhas próximas. Uma das características deste vinho é, em seguida, a dica inequívoca de rosas, que evoca a imagem das pétalas descritos no rótulo. • Características: Cor amarelo brilhante.Buquê intenso característico porém sutil e sabor perfu- mado, delicado, marcadamente doce com toques delicados de rosas; • Temperatura de consumo: 05ºC-06ºC • Harmonização: Vinho doce para celebrar festas e comemorações, Combina com as sobreme sas principais da culinária internacional. 5.2.- Le Marchesine 5.2.a- Franciacorta Le Marchesine Brut DOCG (2183587) • Uva : Corte 60% Chardonnay, 25% Pinot Bianco and 15% Pinot Noir • Região Franciacorta-DOCG - Lombardia – Norte de Itália • Curiosidades: Prêmios 2005 e 2008 “3 bicchieri” Gambero Rosso • Características: Cor amarela com reflexos esverdeados, perlage finissimo e persistente. Aro- ma fino e complexo, sabor seco e com nuances ácidas carateristicas, elegante e persistente. • Temperatura de consumo: 05ºC-07ºC • Harmonização:Massas e risotos, carnes brancas, peixe, queijos frescos e de meia cura. Natal 75
  76. 76. 5. Espumantes Italianos 5.3.- Medici Ermete 5.3.a- Reggiano Lambrusco Dolce DOC (0372480) • Uvas : Lambrusco Marani e Lambrusco Salamino • Região: Reggio-Emilia – Norte da Itália • Curiosidades: Para ser bebido jovem, com uma duração máxima de 1 ou 2 anos. • Características:Cor vermelho rubi brilhante. Bouquet frutado e persistente com notas de Violeta. Sabor frutado, doce, fresco e alegre, agradável e harmonioso. • Temperatura de consumo: 08ºC-10ºC • Harmonização: Apropriado para acompanhar sobremesas ou frutas e pizza. 5.4.- Carpene Malvolti 5.4.a- Prosecco (Extra Dry) di Conegliano (0274151) • Uva : Glera • Região: Conegliano Valdobbiadene DOCG – Provincia Treviso - Vêneto • Curiosidades: Prêmios RECOMMENDED - Decanter World Wine Awards 2010 • Características: Cor amarelo palha com nuances esverdeadas. Bouquet muito delicado e frutado, com aroma de maçã. Sabor: frutado, suave e seco nas graças mesmo tempo para a sua acidez típica. Perlage muito fina e persistente. • Temperatura de consumo: 06ºC-08ºC • Harmonização: Excelente como aperitivo, combina perfeitamente com pratos mediterrâni cos ligeiros. Excelente também em coquetéis. Natal 76
  77. 77. 5. Espumantes Italianos 5.5.-Batasiolo 5.5.a-Moscato Rosé Batasiolo(2320584) • Uvas : Moscato bianco / Moscato rosa • Região:Piemonte - Noroeste da Itália • Curiosidades: Feito com uvas Moscato, a bebida é doce, de sabor suave. Se servido bem gelado, fica perfeito para um fim de tarde.. • Características: Cor de reflexos rosa claro. Fragrância delicada e doce sabor são características destas uvas. Sabor intenso e aveludado. • Temperatura de consumo: 08ºC-10ºC • Harmonização:Vai bem com queijos, frutas e sobremesas. 5.5.b- Pinot Chardonnay Brut Batasiolo(2320592) • Uva : Corte 60%-Pinot Bianco, 40%-Chardonnay. • Região: Piemonte - Noroeste da Itália • Curiosidades: Pinot bianco é uma mutação genética da Pinot gris. Esta uva dá vinhos leves, secos, frutados, para beber jovem, principalmente aqueles produzidos na Itália. • Características: Suave amarelo-palha. Sabor persistente, abundante e vivo. Paladar completo, aromático, rico e intenso. • Temperatura de consumo: 06ºC-07ºC • Harmonização: Aperitivo ou para acompanhar peixes e frutos do mar, risotos leves, carnes brancas, queijos frescos. . Natal 77
  78. 78. 5. Espumantes Italianos 5.6.-Sperone 5.5.a-Sperone Prosecco Brut (1632094) • Uva : Glera • Região: Vèneto – Norte de Itália. • Curiosidades: Assim como o “Champagne “e a “Cava”, o nome “Prosecco” é limitado aos espumantes produzidos a partir da uva Glera dentro de área geográfica específica (Vèneto e Friuli-Venezia Giulia no norte da Itália)e dentro de certas normas de produção. • Características: “Perlage” fina e persistente. Branco com tons esverdeados. Sabor frutado, levemente espumante com sabor final harmônico e intenso. • Temperatura de consumo: 06ºC-07ºC • Harmonização: Como aperitivo, e toda a refeição com aperitivos e peixes magros. Agra dável também com massas. Natal 78
  79. 79. Vinhos Fortificados / Licorosos Natal

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