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Nutrición segundo bimestre
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Nutrición segundo bimestre

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  • 1. 1.- Consulte información sobre las dietas Dieta hiposódica La dieta hiposódica o baja en sal está pensada para aquellas personas que padecen de hipertensión arterial (presión alta), insuficiencia renal y/o insuficiencia cardiaca. La sal absorbe el agua y por consiguiente ocasiona una mayor retención de líquidos en el organismo, por ello es también importante en las personas que realizan dieta para adelgazar que bajen el consumo de sal para prevención, lo mismo para las mujeres en la etapa premenstrual que donde se hinchan debido a la retención de líquidos. Una pequeña cantidad de sal es importante para la buena salud - ya que ayuda a mantener el volumen correcto de circulación sanguínea y líquidos de los tejidos en el cuerpo. Sin embargo, la mayoría de la gente consume mucha más sal de las que necesita para una buena salud.
  • 2. ALIMENTOSQUE SE DEBEN Kétchup mayonesa EVITAR : Alimento en Alimentos conserva. sopas en sobres congelados • Salsas preparadas Alimentosdesecados con aceitunas maníes salados sal caldos en Embutidos cubitos
  • 3. EJEMPLO DE MENU DE DIETA HIPOSODICA:DESAYUNO: Infusión de hierbas a elección (preferentemente manzanilla) con edulcorante o solo + 1 vaso deleche descremada con canela + 2 tostadas de pan integral sin sal tostado con miel.MEDIA MAÑANA: 1 manzana o fruta de estaciónALMUERZO: 1 taza de caldo de verduras casero + verduras al vapor sin sal con un chorrito de aceite de oliva yalbahaca u orégano + carne magra o pechuga de pollo a las hierbas sin sal +2 rodajas de pan sin sal + 1 pera.MEDIA TARDE: 1 yogurt descremadoMERIENDA: infusión de hierbas (menta, tilo, peperina, verde, rojo, etc ) con edulcorante o solo + 1 rodaja de panintegral sin sal con un trozo de queso sin sal descremado.CENA: Caldo de verduras casero + 100 gr de arroz hervido sin sal con aceite ( un chorrin) + media pechuga a laplancha con ají morrón y ajo (sin sal y con orégano)+ 1 banana o plátano.Consultado en:Etiquetas: Dietas, Tips y Trucos para adelgazar DIETAS HIPOSODICAS Las dietas hiposódicas se pueden dividir de acuerdo a su contenido en sodio en: A. Dieta hiposódica estricta: contiene hasta 17 meq de sodio (400 mg de sodio – 1 gr de cloruro de sodio) B. Dieta hiposódica moderada: contiene hasta 45 meq de sodio(1gr de sodio – 2,5 gr de cloruro de sodio ) C. Dieta hiposódica leve: contiene hasta 85 meq de sodio (2gr de sodio - 5 gr cloruro de sodio). Las dietas hiposódicas leves constituyen una restricción muy moderada que se puede alcanzar con la sola limitación en el consumo de productos panificados, y suprimiendo o limitando el empleo de sal de mesa común así como el de alimentos manufacturados, excepto las frutas envasadas en almíbar y otros productos cuyo contenido de sodio sea conocido. De este modo se pueden bajar las cifras de tensión arterial entre 5 mm Hg y 10 mm Hg en una significativa cantidad de pacientes hipertensos “sodio-sensibles”, y aunque no todos los pacientes puedan responder a esta moderada reducción en la ingesta de sodio, no existiría ningún inconveniente para retornar a la dieta natural, con bajo contenido en sodio, consumida por nuestros ancestros a través de la historia hasta el pasado reciente. La reducción de sodio puede minimizar las pérdidas de potasio inducida por los diuréticos, y además los alimentos frescos con bajo contenido de sodio contienen mayores cantidades de potasio que las que están presentes en las formas procesadas de los mismos. Restricciones más rígidas de sodio pueden ser necesarias en pacientes con Insuficiencia Renal o Insuficiencia Cardíaca.
  • 4. Como sabrás un exceso de sal en la alimentación puede elevar la presión arterial, o aún peor,podemos poner en riesgo nuestra salud, en especial la del corazón y los riñones. El sodio esnecesario para nuestro organismo, además es uno de los minerales que ayudan a mantener nuestropH correcto.Según los especialistas, la dosis diaria recomendable no debe ser superior a 3 miligramos, pero estono siempre es así, sin darnos cuenta, muchas veces superamos los 10 miligramos y esta medidaconstituye un nivel peligroso para quien sea hipertenso.El sodio atrae el agua y como consecuencia, ocasiona una mayor retención de líquidos y porconsiguiente aumenta el caudal sanguíneo y finalmente aumenta nuestra tensión arterial.Sabiendo todo esto, el primer paso que deberemos tomar para prevenir la hipertensión con laalimentación será vigilar la ingesta de sal, la cual utilizamos en muchos alimentos y ademásdeberemos vigilar los productos envasados que contienen sodio como aditivo oculto. Un ejemplo deestos productos serían los alimentos desecados con sal, como el bacalao o la carne ahumada, losenvasados concentrados como la sopa o las salsas y condimentos como el ketchup y lasmayonesas.Hay una gran cantidad de combinaciones que se pueden realizar con una dieta baja en sodio queayudará a mantenernos sanos y regularán la hipertensión en el caso de padecerla. Es posible queen principio la comida no agrade tanto y que se encuentre algo insípida, pero es el mejor momentopara utilizar especias y hierbas que otorgarán a los platos un gran sabor y salubridad.Los alimentos bajos en sodio como las verduras, las legumbres, los frutos secos o las frutas sonideales para realizar una dieta hiposódica. Si tienes algún problema de hipertensión, esconveniente realizar una dieta baja en sal para garantizar tu bienestar.Consultado en:Categorías: Cultura gastronómica, Salud
  • 5. La dieta kosher o kasher sigue las pautas del Kashrut que es el conjunto de leyes dietéticas judías que constan en el Levítico(uno de los cinco libros del Tanaj) La palabra Kosher o Kasher significa "apto" o "adecuado" y designa los alimentos "aptos"para ayudarnos en nuestro bienestar físico y espiritual. Alimentos kosher o adecuados Animales Terrestres: podemos comer animales terrestres que sean a la vez rumiantes y tengan la pezuña partida (el toro, la vaca, la oveja y el cordero) Sería pues alimentos kosher. Al principio no es tan fácil distinguir los alimentos convenientes. Así vemos que el caballo no tiene la pezuña partida y no sería Kosher sino Taref (nocivo) y NO podríamos comer su carne. Animales Marinos: podemos comer animales marinos siempre que tengan a la vez aletas y escamas. Así veremos que son Kosher la sardina, el mero, la carpa, el salmón, la anchoa, el arenque, el atún, la corvina, etc. En cambio son Taref o no permitidos el tiburón, el delfín (a pesar de tener aletas no tienen escamas), el pulpo, la sepia, los camarones o calamares y todos los moluscos y crustáceos (mejillones, ostras, gambas, etc.)
  • 6. Aves: podemos comer, en la dieta Kosher, todas las aves excepto las carroñeras y las rapaces o carnívoras. Son aves permitidas o Kosher el pato, el ganso, el pollo, la gallina y la paloma Están prohibidas o son Taref el avestruz, el pelícano, la gaviota, el faisán, el buitre, el cuervo (todos los demás carroñeros), el águila, el halcón (todas las demás aves rapaces)Frutas, verduras y vegetales: todas las clases o variedades de frutas, verduras y vegetales están permitidas (son Kosher) peronunca hemos de comerlas si tienen insectos ya que entonces estarían prohibidas para la dieta kosher ya que se convertirían en Taref. Josep Vicent Arnau Naturópata y Acupuntor Colaborador de enbuenasmanos.com
  • 7. DIETA PARA LA ENFERMEDAD CELÍACARégimen de comidas para enfermos celíacosLas dietas de las personas celíacas no siempre son sencillas. Comer equilibradamente y obviando los alimentos que poseen trigo,avena, cebada y centeno se torna complicado, sobre todo para ingerir correctamente las cantidades de carbohidratos necesarios paratener energía. Aquí te damos una idea de cómo debería ser una dieta celíaca.Las personas que sufren de la enfermedad celíaca, como bien se sabe, no pueden consumir ningún alimento que contenga trigo, avena,cebada y centeno. Así es como lo ideal entonces es que dicha dieta sea equilibrada y contenga una cierta cantidad decarbohidratos como para tener energías y, por otra parte, también consumir vegetales y proteínas para compensar. Lo ideal para una dieta celíaca es consumir unos 110 gramos de proteínas diarios, unos 70 de grasas, unos 215 de carbohidratos, redondeando aproximadamente cerca de 2000 calorías. Un desayuno puede constar de un poco de zumo de frutas, una taza de leche, un poco de cereales permitidos y una fruta. También podrás incluir una rebanada de pan sin gluten tostado con un poco de mantequilla, si te apetece. Para la comida, lo ideal es consumir alguna carne magra asada o a la plancha. La puedes acompañar de una porción de vegetales verdes y una de carbohidratos, como ser unas patatas o un poco de arroz. A la cena puedes repetir el mismo operativo. Para las carnes, vale cualquiera, siendo ideales el pescado o el pollo sin piel.
  • 8. Como postres o bien como tentempié paracuando tengas hambre entre comidas, puedesconsumir un coctel de frutas, alguna bebidarefrescante o infusiones, una taza de lechedescremada con cacao o bien una rebanada depan sin gluten con algún fiambre o carnepermitida. Como puedes ver, la dieta celíaca no te traerá tantas limitaciones como pensabas. Simplemente lo que debes hacer es comer equilibradamente y no olvidarte de que puedes variar e ir rotando los menúes para que no se convierta en algo rutinario. Ideas para consultado en interesante menú celíaco, repostería para enfermos celíacos (ideal para comer algo sabroso) y comidas ricas para niños celíacos si deseamos saber más.
  • 9. LA DIETA VEGETARIANALa dieta vegetariana, como en cualquier dieta, consiste en El calcio, en la dieta vegetariana, se consigue a través del consumo de lasconsumir una gran variedad de alimentos entre ellos tortillas de maíz, las hojas verdes, la espinaca, los higos, la col rizada, elvegetales, verduras, frutas, cereales integrales, nueces, brócoli, los productos lácteos baja en grasa, el tofu preparado con leche desemillas y habichuelas como lo son los garbanzos, frijoles soya fortificada con calcioy lentejas. Es importante reducir el uso de grasas y azúcar. Las habichuelas, los garbanzos, la espinaca, las hojas de En la dieta vegetariana, la vitamina B12 se consigue con la ingestión de remolacha, el trigo integral, el jugo de ciruelas , y las productos lácteos y huevos, las algas marina o a través de suplemento. frutas secas son fuente excelente de hierro. La vitamina C aumenta la absorción del hierro. El consumo diario de productos de origen vegetal provee Fuentes de vitamina C incluyen: jugos de frutas cantidades adecuadas de los amino ácidos esenciales que el cítricas, tomate, col o brócoli. cuerpo necesita para producir proteínas. Fuentes de proteínas en la dieta vegetariana lo son el pan integral, los cereales, la mantequilla de maní, la leche de soya, las nueces, el tofu y el queso bajo en grasa. Consutdado en y si deseamos Leer mas: Dietas Vegetarianas http://www.dietas.com/articulos/dietas- vegetarianas.asp#ixzz1hnMHieqG
  • 10. 2.- Explique porqué es importante la higiene personal en la preparación de los alimentos.Es importante la higiene personal por que el manipulador puede tener bacteriasque pueden ser transmitidas a los alimentos y así transmitir enfermedades a laspersonas que consumen los alimentos. El manipulador, incluso tienen que ver consu estado de salud por que también interviene dentro de la preparación de losalimentos, las actitudes responsables de quienes manipulan alimentos servirá paraprevenir las enfermedades, recordemos que las personas somos el principal mediode transmitir estas bacterias en la preparación de los alimentos no seamosportadores de estas enfermedades por falta de un aseo personal o de trabajo, almomento de cumplir con las reglas básicas de higiene personal y hábitos higiénicosestamos contribuyendo con responsabilidad al no contagio de más enfermedades.La higiene personal, la vestimenta y los hábitos durante la manipulación de losalimentos beneficiara a la persona por su capacidad de responsabilidad. Ya que lacorrecta presentación y los hábitos higiénicos además de ayudar a prevenir lasenfermedades, dan una sensación de seguridad al consumidor y en el caso denegocios de comida, significan un atractivo para el cliente. El manipulador tiene lamejor oportunidad de demostrar su capacidad de un habito de higiene yprofesionalismo, atendiendo todas las normas sobre el lavado de manos y ademáshaciendo un uso adecuado de los lavamanos y accesorios para este efecto.
  • 11. 3.- Realice un cuadro sinóptico acerca de las enfermedades de transmisión alimentariaEn el que se especifique al menos 4 tipos de bacterias, síntomas y medios de transmisión. Síntomas Medios de transmisión Tipos de bacterias. • Raticidas • Vómito • Generalmente • Desinfectantes • Mareos por alimentos • Diarrea en los que por error se puso • Convulsiones, alguna etc. substancia • Según el caso, toxica. puede producir la muerte.
  • 12. limpiar muy bien los utensilios y superficies que contacten con los alimentos antes y después de usarlos. Lavar bien los No utilizar joyas al alimentos que se vayan momento de preparar a consumir crudos alimentos (verduras y frutas que se coman con piel). -Colocar en el frigorífico los No fumar al manejar alimentos frescos alimentos. separados de los que están ya preparados para ser consumidos. Recomendaciones para evitar la contaminación de los alimentos. -No usar los mismos utensilios (platos,No manejar dinero si se tablas de cortar, va entrar en contacto cubiertos) para con los alimentos. alimentos cocinados y crudos. La temperatura es un punto que debemos tener en cuenta a la No trabajar con loa hora de conservar los alimentos si se tiene alimentos, de hecho es resfrió, diarrea, uno de los más amigdalitis, importantes, pues de enfermedad de la piel, ella depende la parásito, lombriz Higiene personal proliferación de solitaria, amibas. estricta: baño diario, muchos de los rasurado, uso de microorganismo que desodorante y, sobre poblarán los alimentos. todo, el estricto lavado de manos al salir del excusado y antes de preparar los alimentos.

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