Duurzaam eten
van meerwaarde naar voorwaarde
workshop “Naar een gezond en duurzaam voedselpatroon”
Ir. Corné van Dooren
Ke...
2
If you ever go down Trinidad…..
3
Grenzen: gebruiksruimte en welzijn (WWF Living Planet Report, 2010)
Cuba
Nederland
Kenmerkend aan duurzaam Cuba…
 Hoge graad zelfvoorziening
 Voedselproductie in de stad met
burgers
 Lage inputs landbou...
Duurzaamheid:
meerwaarde was logische stap
 “Het geleidelijk verbreden …. van de voedingsvoorlichting met aspecten
van pr...
Duurzaamheid:
integreren met Schijf van Vijf
 “Informatie over voedsel moet minder versnipperd”
 Bijvoorbeeld…. een soor...
Duurzaamheid:
noodzaak tot veranderen voedselpatroon
 “Vanuit duurzaamheidperspectief is het huidige voedselpatroon aan
v...
8
Duurzaamheid:
adviezen in beleid vertaald
Beleidsnota Duurzaam Voedsel (2009):
 “…een productie en consumptie met respe...
9
Foodprint verkleinen: ecologische impact
1 Fossiel energiegebruik en broeikasgassen
2 Landgebruik
3 Watergebruik
4 Herge...
10
Efficiënter gebruik; schaarse energie
eetbare oogst 4.600 kcal
conversie via diervoeding
(30% verlies)
1.700 kcal
voeds...
Duurzame voedselpatronen:
Onderbouwing groeit
Setting the table (Tim Lang et al., 2009)
Review 44 wetenschappelijke public...
Hoe gezond & duurzaam combineren?
April 2010, adviesaanvraag Gezondheidsraad:
 “Een advies uit te brengen over de laatste...
13
Programma Duurzaam Eten:
hulpmiddelen om verspilling tegen te gaan
14
Programma Duurzaam Eten:
stimuleren duurzamer consumeren
Because the future of our planet also
depends on our dietary l...
15
Programma Duurzaam Eten:
handelingsperspectief, aanbod, nieuwe media
16
Programma Duurzaam Eten:
jeugd en onderwijs is de toekomst
17
dooren@voedingscentrum.nl
Bedankt voor uw aandacht!
Over naar de laatste stand van de wetenschap
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Presentatie Corné van Dooren

1,234 views

Published on

Published in: Travel, Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,234
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
15
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Presentatie Corné van Dooren

  1. 1. Duurzaam eten van meerwaarde naar voorwaarde workshop “Naar een gezond en duurzaam voedselpatroon” Ir. Corné van Dooren Kennisspecialist Voedselkwaliteit SS De Rotterdam, 16 november 2010
  2. 2. 2 If you ever go down Trinidad…..
  3. 3. 3 Grenzen: gebruiksruimte en welzijn (WWF Living Planet Report, 2010) Cuba Nederland
  4. 4. Kenmerkend aan duurzaam Cuba…  Hoge graad zelfvoorziening  Voedselproductie in de stad met burgers  Lage inputs landbouw  …
  5. 5. Duurzaamheid: meerwaarde was logische stap  “Het geleidelijk verbreden …. van de voedingsvoorlichting met aspecten van productie, milieu, dierenwelzijn en duurzaamheid is een logische stap ….” Verbreding Voedingsvoorlichting –advies (Van Dooren en Van Stigt Thans, 1994)  “duidelijk draagvlak onder deskundigen voor integrale rubricering … m.b.t. gezondheids- plus milieubelasting.” NRLO -advies (Aiking et al., 1996)
  6. 6. Duurzaamheid: integreren met Schijf van Vijf  “Informatie over voedsel moet minder versnipperd”  Bijvoorbeeld…. een soort ‘schijf van zes’ informatie geven over duurzaam voedsel Technology Assessment -advies aan LNV (Van der Weijden, 2008)
  7. 7. Duurzaamheid: noodzaak tot veranderen voedselpatroon  “Vanuit duurzaamheidperspectief is het huidige voedselpatroon aan verandering toe.  Het is onontkoombaar dat westerlingen minder vlees gaan eten.”  “Het voorlichten van burgers… is noodzakelijk maar duidelijk niet voldoende.” Rathenau Instituut -advies aan LNV (Staman en Slob, 2009)
  8. 8. 8 Duurzaamheid: adviezen in beleid vertaald Beleidsnota Duurzaam Voedsel (2009):  “…een productie en consumptie met respect voor mens, dier en milieu”  Terugdringen overconsumptie  Sluiten van mineralenkringlopen  Efficiënter gebruik ruimte, water, energie, transport  Vermindering nadelig effect op uitstoot stoffen en CO2 (klimaat)  Verkleinen eigen ecologische impact (foodprint)  Tegengaan van voedselverspilling  Vergroten en verbeteren herkenbaarheid  Transparantie in de keten
  9. 9. 9 Foodprint verkleinen: ecologische impact 1 Fossiel energiegebruik en broeikasgassen 2 Landgebruik 3 Watergebruik 4 Hergebruik eindige grondstoffen 5 Behoud biodiversiteit FOOD voedsel- zekerheid
  10. 10. 10 Efficiënter gebruik; schaarse energie eetbare oogst 4.600 kcal conversie via diervoeding (30% verlies) 1.700 kcal voedselverliezen keten en huishouden (26% verlies) 1.400 kcal netto beschikbaar voor consumptie (Nederland: 2190 kcal, VCP) 2.000 kcal Voor 1 kcal voedsel is 10 kcal brandstof nodig! (Maynard, 2009) (Lundqvist et al., 2008) input fossiele energie 20.000 kcal
  11. 11. Duurzame voedselpatronen: Onderbouwing groeit Setting the table (Tim Lang et al., 2009) Review 44 wetenschappelijke publicaties: 1. Reductie consumptie vlees en zuivelproducten 2. Reductie consumptie van producten met lage voedingswaarde (maar met veel vet en suiker) 3. Reductie voedselverspilling 4. … Idem in Zweden, Oostenrijk, België, Duitsland, etc.
  12. 12. Hoe gezond & duurzaam combineren? April 2010, adviesaanvraag Gezondheidsraad:  “Een advies uit te brengen over de laatste stand van de wetenschap op het gebied van ‘Richtlijnen Duurzame Voeding’  en handvatten voor de keuze van voedselproducten door consumenten.”  “Het uiteindelijke doel is een transitie te bewerkstellingen naar een gezonder en duurzamer voedselpatroon” Advies basis voor programmalijn Duurzaam Eten, Voedingscentrum (2011-2014)
  13. 13. 13 Programma Duurzaam Eten: hulpmiddelen om verspilling tegen te gaan
  14. 14. 14 Programma Duurzaam Eten: stimuleren duurzamer consumeren Because the future of our planet also depends on our dietary lifestyle. (Barilla Center for Food & Nutrition, 2010)
  15. 15. 15 Programma Duurzaam Eten: handelingsperspectief, aanbod, nieuwe media
  16. 16. 16 Programma Duurzaam Eten: jeugd en onderwijs is de toekomst
  17. 17. 17 dooren@voedingscentrum.nl Bedankt voor uw aandacht! Over naar de laatste stand van de wetenschap

×