Hortalizas

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  • 1. Hortalizas Clasificación, características y usos.
  • 2. Introducción: Las hortalizas o verduras son plantas comestibles cultivadas en los huertos.  Para agruparlas se consideran las características similares, forma, uso culinario, olor, sabor, etc.  Otra forma es de acuerdo a la parte de la planta a la que pertenecen 
  • 3. HOJAS La mayoría de las hortalizas de hoja se utilizan en la preparación de ensaladas verdes o simples y se aderezan.  Espinaca  Acelga  Col  Berros  Verdolagas 
  • 4. Hojas  Lechuga Romana – Redonda hojas curvas parecida a la col  Orejona – hojas largas sabor fuerte, color verde intenso  Francesa – de hojas frágiles redondas y onduladas, sabor delicado, color intenso .  Escarola – hojas rizadas color intenso sabor ligeramente amargo 
  • 5. Hojas  Lechuga Romana – Redonda hojas curvas parecida a la col  Orejona – hojas largas sabor fuerte, color verde intenso  Francesa – de hojas frágiles redondas y onduladas, sabor delicado, color intenso .  Escarola – hojas rizadas color intenso sabor ligeramente amargo 
  • 6. Inflorescencias y capullos de flor Brocoli  Coliflor  Alcachofa 
  • 7. BROTES Y TALLOS Coles de bruselas  Espárragos  Apio  Nopales 
  • 8. Bulbos  Cebolla Blanca  Morada  Amarilla  Cambray  Ajo  Shallots 
  • 9. Frutos  Jitomate (tomate) Guajillo  Saladet  Cherry  Tomate verde (miltomate)  Pepino  Berenjenas 
  • 10. Frutos  Pimientos Verde  Rojo  Amarillo  Naranja   Chiles Fresco  Seco 
  • 11. Frutos Calabazas  Calabacín  Chilacayote  Chayote 
  • 12. Hongos o setas Champiñones  Cuitlacoche 
  • 13. Raíz y tubérculos Zanahorias  Betabel  Nabo  Salsfí  Colinabo  Rábano  Papa  Camote  Yuca 
  • 14. Semillas y legumbres Chícharos  Habas  Lentejas  Garbanzos  Ejotes  Frijoles  Elote  Maíz 
  • 15. Flores Flor de calabaza  Colorín 