Les Vins Blancs

Les vins blancs Bernard Burtschy

Préambule ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

L’équilibre gustatif ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

L ’équilibre des vins blancs secs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Acidité ++ Acidité -- Alcool ++ Alcool -- Eau… Configuration rarissime Léger , fluet Puissant Agressif Vif Frais Vineux Maigre

Remarques sur les vins blancs secs ,[object Object],[object Object]

Equilibre des vins blancs moelleux ,[object Object],[object Object],[object Object]

Equilibre ternaire des vins moelleux Acidité Alcool Sucre

Les vins moelleux ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Arômes ,[object Object],[object Object],[object Object]

Arômes primaires ,[object Object],[object Object],[object Object]

Arômes secondaires (bouquet) ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Deux types de vins blancs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Bouquets de réduction ,[object Object],[object Object],[object Object]

Bouquets d’oxydation. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

La vinification des vins blancs ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Le foulage ,[object Object],[object Object]

L’égouttage ,[object Object],[object Object],[object Object]

Le pressurage ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Sulfitage et débourbage ,[object Object],[object Object],[object Object]

La fermentation ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Fin de la fermentation ,[object Object],[object Object],[object Object]

L’élevage ,[object Object],[object Object],[object Object]

Demi-secs, moelleux, liquoreux ,[object Object],[object Object],[object Object]

Elaboration des vins liquoreux ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Les vins mutés ,[object Object],[object Object],[object Object]

Les grands vignobles de France ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

L’évolution du vin blanc 1974-2006

La consommation en France 2006

L’Alsace ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Les cépages alsaciens ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Les appellations en 2006 ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Des terroirs très variés ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Des mentions spéciales ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

La commercialisation ,[object Object],[object Object],[object Object]

La Bourgogne ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Les cépages blancs ,[object Object],[object Object],[object Object]

Chablis ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Caractéristiques ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

La côte de Beaune ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Partie sud ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Les grands crus du Montrachet ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

La côte chalonnaise ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Le mâconnais ,[object Object],[object Object]

Les cépages ,[object Object],[object Object],[object Object]

Le sauvignon ,[object Object],[object Object],[object Object]

Le fief du chenin ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

La Champagne ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Les Vins Blancs

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (19)

Viewers also liked

Viewers also liked (20)

Similar to Les Vins Blancs

Similar to Les Vins Blancs (20)

Les Vins Blancs